রেসিপি- ঘরেই তৈরি করুন জনপ্রিয় ভারতীয় ডিশ পাভ-ভাজি

২৮ শে মে, ২০১৬ রাত ৯:০৬

উপকরণ- আলু ২৫০ গ্রাম, টমেটো ২৫০ গ্রাম, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ, গরম মশলা গুঁড়া আধা চা চামচ, মাখন পরিমাণ মত, লবণ পরিমাণ মত, পাভ/বান ৬ টা।

প্রণালী- আলু ভাপে সেদ্ধ করে নিন। এবার খোসা ছাড়িয়ে হাত দিয়ে চটকে নিন। টমেটো এইভাবে আলাদা করে সেদ্ধ করে নিন এবং হাত দিয়ে চটকে নিন। এবার কোন চালুনি দিয়ে চেলে ক্বাথ আলাদা করে নিন যেন ক্বাথে কোন খোসা বা বিচি না থাকে। প্যানে মাখন দিন। মাখন গলে গেলে এতে একে একে পেঁয়াজ কুঁচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়া ও গরম মশলা দিয়ে ভুনে নিন। এবার এতে টমেটো ক্বাথ দিয়ে নাড়ুন। ম্যাশড আলুগুলো ঢেলে নাড়তে থাকুন। ভুনা মশলার সাথে আলু মিশে গেলে নামিয়ে রাখুন। এবার আলাদা একটি ফ্রাই প্যানে মাখন দিন। পাভ বা বানগুলো মাঝখান থেকে চিঁরে মাখনে ভেজে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

বিঃ দ্রঃ পাভ/বান যেকোনো সুপার শপে পাওয়া যায়। তবে না পাওয়া গেলে ঘরেই সহজে তৈরি করে নিতে পারেন। এক্ষেত্রে প্রয়োজন ময়দা ১ কাপ, ইস্ট-১ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, গুঁড়া দুধ ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমত, তেল ২ টেবিল চামচ, হালকা গরম পানি পরিমাণ মতো। পাভ বানাতে একটি পাত্রে হালকা গরম পানি, ইস্ট, চিনি মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে গরম জায়গায় রাখতে হবে ১৫-২০ মিনিট। ইস্ট ফুলে উঠলে এতে ময়দা, গুঁড়া দুধ, লবণ, তেল ও হালকা গরম পানি দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ হাত দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ডো বানাতে হবে । এবার এটিকে ঢাকনা দিয়ে (যেন বাতাস না প্রবেশ করতে পারে)গরম জায়গায় রাখতে হবে ৪০-৬০ মিনিট। এরপর বেকিং ট্রে তে তেল লাগিয়ে ডো কে নিজের পছন্দমত মতো আকার দিয়ে ট্রে তে তুলে দিতে হবে। প্রিহিটেড ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ১৫-২০ মিনিট বেক করতে হবে।

৬ টি +২/-০