|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
বাংলাদেশে মাছের পাতুরি খুব সাধারণ একটি খাবার। সাধারণত কলাপাতা, লাউপাতা, কুমড়া পাতা অথবা কচুপাতায় মাছের পাতুরি করে থাকি আমরা। বাংলাদেশের আদিবাসীগোষ্ঠি গারোদের মাঝেও অভিনব এক মাছের পাতুরি খাবার প্রচলন আছে। সাধারনত ছোট মাছ দিয়ে কলাপাতায় মুড়ে এই পাতুরি করা হয়ে থাকে। তবে এই পাতুরির বিশেষত্ব হল এখানে কোন তেলের ব্যবহার নেই। সেই সাথে পাতুরিতে ব্যবহার করা হয় তুুলসি পাতা কুঁচি যা আমরা সাধারণত বাংলাদেশী খাবারে ব্যবহার করি না। চলুন দেখে নেওয়া যাক হিথোপার রেসিপি।
উপকরণ – ছোট মাছ ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুঁচি ১/২ কাপ, কাঁচামরিচ ফালি ১০ টা, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুঁচি ১/৪ কাপ, তুলসিপাতা কুঁচি ১/৪ কাপ, লবণ স্বাদমত, কলাপাতা ২ টি।
প্রণালী – মাছের সাথে সকল উপকরণ এক সাথে মাখিয়ে কলাপাতায় ঢেলে ভালোভাবে মুড়িয়ে পাত্রে রেখে উপরে ভারি কিছু দিয়ে চেপে মাঝারি আঁচে ৩০ মিনিট রান্না করুন। চুলা বন্ধ করে ডিশে ঢেলে ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
২৪ টি 
+২/-০ ১৬ ই আগস্ট, ২০২০ বিকাল ৪:২২
আলভী রহমান শোভন বলেছেন: হা হা! অনেকটা সেরকমই।
২| ১৬ ই আগস্ট, ২০২০ দুপুর ১:৪৫
রাজীব নুর বলেছেন: ভালো আইটেম। খেতে ভালো লাগবে। কিন্তু বাসায় আমাকে রান্না করে দিবে কে? এই ছোট মাছ কাটবে কে?
১৬ ই আগস্ট, ২০২০ বিকাল ৪:২৩
আলভী রহমান শোভন বলেছেন: হা হা, খাওয়ার ইচ্ছে থাকলে উপায় একটা হবেই।
৩| ১৬ ই আগস্ট, ২০২০ বিকাল ৪:১৩
শেরজা তপন বলেছেন: ঠিক আছে একদিন খেয়ে দেখব না হয়-কিন্তু ছোট মাছ বলেই সমস্যা!
১৬ ই আগস্ট, ২০২০ বিকাল ৪:২৫
আলভী রহমান শোভন বলেছেন: অথেনটিক খাবারটা ছোট মাছ দিয়েই করে, তবে আপনার ছোট মাছে সমস্যা হলে বড় কোন মাছ ছোট ছোট টুকরো করে বানাতে পারেন।
৪| ১৬ ই আগস্ট, ২০২০ বিকাল ৪:৩৬
রিফাত হোসেন বলেছেন: বাংলাদেশের আদিবাসী! গারো জাতি হিসেবেই পরিচিতি হওয়া উচিত।
রান্নাটা চেষ্টা করতে হবে। 
খুব মজাদার নিশ্চয়ই।
১৬ ই আগস্ট, ২০২০ সন্ধ্যা ৭:২৪
আলভী রহমান শোভন বলেছেন: 'আদিবাসী' শব্দটার মাঝেই কিন্তু বোঝা যায় জাতি হিসেবে তারা এই বাংলায় 'প্রাচীন', বরং 'উপজাতি' শব্দ ব্যবহার করলে সেখানে আপত্তি থাকার কথা, কারণ তারা বাংলাদেশেরই অংশ।
জী, খাবারটা খুব মজার। গরম ভাতের সাথে ট্রাই করতে পারেন।
ধন্যবাদ আপনাকে।
৫| ১৬ ই আগস্ট, ২০২০ বিকাল ৫:০০
পদাতিক চৌধুরি বলেছেন: অভিনব রেসিপি। একদিন চেষ্টা করে দেখতে হবে।
১৬ ই আগস্ট, ২০২০ সন্ধ্যা ৭:২৫
আলভী রহমান শোভন বলেছেন: জী অবশ্যই।
ধন্যবাদ আপনাকে।
৬| ১৬ ই আগস্ট, ২০২০ বিকাল ৫:৪৩
অন্তরা রহমান বলেছেন: ইউনিক রেসিপি। কিন্তু, স্বাদটা যে কেমন হবে!
১৬ ই আগস্ট, ২০২০ সন্ধ্যা ৭:২৭
আলভী রহমান শোভন বলেছেন: খেতে ভালো, আপু। গরম ভাতের সাথে ট্রাই করেই দেখুন না একবার।
৭| ১৬ ই আগস্ট, ২০২০ রাত ৮:০২
ঘরহীন বলেছেন: ছোট মাছ খাই না, তবে দেখে ভালোই লাগছে!
১৬ ই আগস্ট, ২০২০ রাত ৮:৩১
আলভী রহমান শোভন বলেছেন: ধন্যবাদ আপনাকে।
৮| ১৬ ই আগস্ট, ২০২০ রাত ৯:৪৫
ching বলেছেন: 
১৬ ই আগস্ট, ২০২০ রাত ১১:২২
আলভী রহমান শোভন বলেছেন: বাহ! ☺
৯| ১৬ ই আগস্ট, ২০২০ রাত ১১:২২
ঊণকৌটী বলেছেন: সুন্দর ত্রিপুরার জনজাতি রা কাচা বাঁশের ভিতরে, আপনি যা যা আইটেম বলেছেন তা ঢুকেই এক দিক ময়দা আটকে অল্প আঁচ দিয়ে রান্না করে যা অতি সুস্বাদু
১৬ ই আগস্ট, ২০২০ রাত ১১:২৩
আলভী রহমান শোভন বলেছেন: বাহ! চাকমাদের হেবাং এর মত।
১০| ১৬ ই আগস্ট, ২০২০ রাত ১১:৪৬
শায়মা বলেছেন: মনে হচ্ছে অনেক মজা! কিন্তু কলাপাতা কই পাবো!! 
মনে হচ্ছে অনেক মজা! কিন্তু কলাপাতা কই পাবো!! 
ভাইয়া আমার পাখির বাসায় পাখির ছানা আর ডিম্ব খানা দেখো!
১৭ ই আগস্ট, ২০২০ সকাল ৮:৩৩
আলভী রহমান শোভন বলেছেন: আপু, একটু খুঁজে দেখো, কলাপাতা পাবে আশা করি
কি সুন্দর কাজ তোমার! সাজিয়ে রাখার জিনিস একদম!
১১| ১৭ ই আগস্ট, ২০২০ সকাল ৯:১৩
কবিতা ক্থ্য বলেছেন: খুব মজাদার হেব - বুঝাযাচ্ছে্।
১৭ ই আগস্ট, ২০২০ বিকাল ৪:২৬
আলভী রহমান শোভন বলেছেন: হুম! আসলেই মজার।
১২| ১৭ ই আগস্ট, ২০২০ সকাল ৯:৫১
কাল্পনিক_ভালোবাসা বলেছেন: আমাদের নোয়াখালি অঞ্চলে এই খাবার প্রায় খাওয়া হয়। কেউ তেল দিয়ে করে আবার কেউ তেল ছাড়া করে। তবে তুলসি দেয়া হয় না। যে খায় সে দেয়।
১৭ ই আগস্ট, ২০২০ বিকাল ৪:২৭
আলভী রহমান শোভন বলেছেন: বাহ! নোয়াখালিতে খাওয়া হয় জানা ছিল না।
©somewhere in net ltd.
১|
১৬ ই আগস্ট, ২০২০ দুপুর ১:৪৪
কাজী আবু ইউসুফ (রিফাত) বলেছেন: মাছের তেলে মাছ রান্না!