খাদ্য ও মৃত্যু

২৪ শে অক্টোবর, ২০১৭ রাত ১২:১৩

ভাবছিলাম খাওয়া দাওয়া নিয়ে !!!


বাংলাদেশে বর্তমানে যারাই মারা যায় অধিকাংশই স্ট্রোক , লিভার জটিলতা , ক্যান্সার, কিডনি বা রেনাল ফেইলিউর , অবসেশন (মোটা হয়ে যাওয়া) এসব কারণে হচ্ছে ।

তো বুঝাই যাচ্ছে এসব সমস্যার মূলে রয়েছে একটাই জিনিস আর সেটা হলো খাবার ।

এই খাবারে ফুড এডিটিভস এর কারণে ক্যান্সার হচ্ছে এছাড়া রেনাল ফেইলিউর এর ঘটনা ঘটছে অন্যদিকে স্ট্রোক তো বলাই বাহুল্য !!!

স্ট্রোক মূলত রক্তনালি চর্বি জমে বা অন্য কোন কারণে সংকুচিত হয়ে গেলে হয় । আর চর্বির একটা গুরুত্বপূর্ণ উৎস হলো রেডমিট বা প্রাণিজ আমিষ ।


তো আমাদের মাংস খাওয়ার পরিসংখ্যান দেখলাম । পৃথিবীর সবচাইতে কম মাংস খাওয়া লোকের দেশ হলো আমাদের বাংলাদেশ । আফ্রিকা ইভেন গোবলয় ভারতের মাংস খাওয়ার হারও আমাদের চাইতে বেশি । আমাদের মাথাপিছু বার্ষিক মাংস খাওয়ার পরিমাণ হলো চার কেজি যেখানে পৃথিবীর সবচাইতে বেশি মাংস খাওয়া দেশ হলো ইউনাইটেড স্টেটস অফ অ্যামেরিকা , জনপ্রতি ৪৪ কেজি/প্রতি বছর ।


হিসেবে তো ওই আমেরিকানদের সব স্ট্রোক করে মরে যাওয়ার কথা কেননা এত মাংস খায় এরা কিন্তু আদতে তা নয় । তাদের স্ট্রোক করার হারও আমাদের চাইতে কম অনেক । চর্বি খেলে তা দেহের রক্তনালি ব্লক করে দেয় যেটা স্ট্রোকের কারণ ।

এরপর।বুঝলাম আমেরিকার দশ ভাগ কম মাংস খেয়েও কেন আমাদের স্ট্রোকের হারটা বেশি । কারণ হলো কুকিং স্টাইল বা রান্নার কৌশল । আমাদের দেশে দোকানে মাংস কিনতে গেলে চর্বি নেয়াটাও বাধ্যতামূলক , পাঁচ সাতশো টাকা কেজিতে কেনা জিনিস , কোন অংশ কি কেউ ফেলে দিতে চায় । অতএব চর্বি দিয়ে মাংস রান্না !!
আর আমরা মাংসের চর্বি তো খাইই সাথে পারলে ঘি টাইপের জিনিস দিয়ে ফ্যাটের পরিমাণটা আরো বাড়িয়ে নিই !

আর আমেরিকানরা খায় হাইলি সর্টেড সব চর্বি হীন মাংস আবার সেই মাংসটাও আমাদের মত ঝোল করে খায় না , সেটা বিফ স্টেক , বিফ কাবাব , বিফ বেকন এভাবে খায় অর্থাৎ পুড়িয়ে খায় । এই প্রসেসে রান্নার ফলে মাংসে থাকা অবশিষ্ট চর্বিও ঝড়ে পরে । ফলে বার্ষিক চুয়াল্লিশ কেজি মাংস খেয়েও ওরা স্ট্রোক করে না আর আমরা চার কেজি খেয়েই স্ট্রোক করে যাচ্ছি ।


এনিওয়ে , স্ট্রোক কেবল যে চর্বি খেলেই হয় তা নয় , অতিরিক্ত লবণ খাওয়া , টেনসন , অনিদ্রা এসব নানা কারণেও হতে পারে ।


খাবার খেতে হবে বাঁচার জন্য কিন্তু সতর্ক থাকতে হবে যাতে এই খাবারই যাতে কারো মৃত্যুর কারণ না
হয়ে দাঁড়ায় ।

৬ টি +০/-০