০৯ ই মার্চ, ২০১৬ সকাল ১১:২২

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন:

০৯ ই মার্চ, ২০১৬ সকাল ১১:২৬

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: প্রামানিক ভাই, স্যামন মাছের গায়ের আঁশ পুরো সিলভার কার্প মাছের মতো। দেশে যেহেতু পাওয়া যায় না কি আর করা দেশের বাজারে নাকি এখন সার্ডিন মাছ ইলিশের বাচ্ছা বইলা বিক্রি হয় তাইলে সিলভার কার্প স্যামন বইলা চালাইয়া দিতে হইবেক

০৯ ই মার্চ, ২০১৬ সকাল ১১:২৯

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: এই মাছের শরীরের কাটা এতই নরম না ফেললেও চলে খাওয়ার সময়। গলায় কোনদিন ও ফুটবে না। বলা যায় ভাতের দানার চেয়েও নরম। এমনকি মেরুদন্ডের কাটাও সজনে ডাটির মতো চিবিয়ে খাওয়া যায়।

আপনাকে ধন্যবাদ।

০৯ ই মার্চ, ২০১৬ সকাল ১১:৪০

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন:

০৯ ই মার্চ, ২০১৬ সকাল ১১:৪০

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: দেশি পন্য (রান্না) খেয়ে হউন ধ্যন

০৯ ই মার্চ, ২০১৬ সকাল ১১:৪৩

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: আমি নিজেও ভেবে পাইনা কেন এত নরম এই মাছের কাটা। এই কারণেই হয়ত বিদেশিরা (সাদা মানুষরা) এই মাছ ছাড়া অন্য কোন মাছ খায় না। খাওয়ার সময় কাটা বেছে খেতে হয় না; গলায় কাটা ফুটার কোন রিস্ক নাই।

আপনাকে ধন্যবাদ।

০৯ ই মার্চ, ২০১৬ দুপুর ১২:১৭

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: বাসায় আমি সব সময় ক্যারি করি কারণ বাহিরে হোটেলে বার্বিকিউ খাই। স্যামন এমন একটা মাছ যা যে কোন ভাবেই রান্না করে খাওয়া যায়।

০৯ ই মার্চ, ২০১৬ রাত ৯:৫০

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: কাভা বাই, ২২ নম্বর মন্তব্যে রাবেয়া রব্বানি আপায় কইছে আগোরায় নাকি স্যামন পাওয়া যায়। রেসিপি তো ফ্রি দিলাম এইবার আগোরা হইতে ৬ হাজার টাকা দিয়া একটা স্যামন কিইনা আইনা ব্লগারদের জন্য খানা পিনার ব্যবস্হা করেন

০৯ ই মার্চ, ২০১৬ রাত ৯:৫৩

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: হলুদ একটু বেশি পড়বার পারে রাতে রান্না করেছি কি না তয় মনে রাইখেন রান্নার সময় কোন পানি দেওয়ন হয় নাই; সেই সাথে পিয়াজ ভেজে বাদামী বর্নের করা হয়েছে সুতরাং রান্নার বর্ন ঐরকম হবেই। আর স্যামন মাছ তেলে দেওয়ার সাথে সাথে হলুদ বর্নের হয়ে যায় যেমনটি হয় চিংড়ি মাছ তেলের মধ্যে দিলে।

০৯ ই মার্চ, ২০১৬ রাত ৯:৫৬

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: মাইনাস বাটন থাকলে কি আর ঐ কতা কইতাম বিদ্রিহী ভাই। ঢাকা-টরোন্টো বিমানে বইয়া পড়েন অথবা রিক্সা লইয়া রাইফেলস স্কয়ারের আগোরাতে চইলা যান ১ টা স্যামন মাত্র ৬,০০০ টাকা

০৯ ই মার্চ, ২০১৬ রাত ৯:৫৮

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: জাতি তো আপনাকেই খুজছে রিকি ভাই তয় কাতল মাছের মাথা দিয়া মুড়ো ঘন্টো খাইতে সেই রাম লাগে

০৯ ই মার্চ, ২০১৬ রাত ৯:৫৯

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: ভাই দুপুর বেলা কৈ গেছিলেন পুরান ঢাকার নান্না নাকি হাজির বিরিয়ানীতে

০৯ ই মার্চ, ২০১৬ রাত ১০:০১

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: গায়ের আঁশ চিতল বা সিলভার কার্পের মতো। তয় মাথাটা মৃগেল মাছের মতো ছুচালো। আর স্বাদ তা ঢাকার স্বাদ মিস্টির মতোই

০৯ ই মার্চ, ২০১৬ রাত ১০:০৫

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: পাঙাশ মাছের চেয়েও অনেক নরম। তয় একটা জায়গায় মিল আছে। যমুনা বা পদ্মা নদীর পাঙাশ যেগুলোর ওজন ১০ কেজির বেশি ঐ গুলোর মাংস যেমন হয় ঠিক তেমনী হয় স্যামন মাছে মাংস; বিশেষ করে ৩/৪ কেজির উপরে যেগুলোর ওজন।

আপনাকে ধন্যবাদ।

০৯ ই মার্চ, ২০১৬ রাত ১০:০৭

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: মাছ রান্না করলে হলুদ তো আপনাকে দিতেই হবে। গোটা জিরা ছাড়া আর কোন মসলা ব্যবহার করি নাই। রান্নার শেষের দিকে কিছু পিয়াজ পাতা দিয়েছি ডেকোরেশনের জন্য। বলতে পারেন মসলা ছাড়া স্বাস্হ্যসম্মত রান্না।

০৯ ই মার্চ, ২০১৬ রাত ১০:০৯

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: ভাই আল্লাহ্‌ তায়ালা মানুষকে অনেক পরীক্ষার মধ্য দিয়ে পরিচালিত করেন। প্রার্থনা করি আপনি খুব শিঘ্রই সুস্হ্য হয়ে উঠবেন। আপনার শরীরের অবস্হা কেমন এখন।

আপনাকে ধন্যবাদ।

০৯ ই মার্চ, ২০১৬ রাত ১০:১৪

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: রান্নার টেস্ট হয়েছে "খাইলে চাটবেন না খাইলে পস্তাবেন"

ইয়ে মানে যে বাবা-মা বাড়িতে পরীক্ষার রেজাল্টের জন্য পিটাইয়া তক্তা বানাইয়া দেয় সেই বাবা-মাও অন্যের কাছে নিজের সন্তানের প্রশংসা করে

০৯ ই মার্চ, ২০১৬ রাত ১০:১৭

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: পৃথিবীর সবচেয়ে স হজ রান্না মনে হয় স্যামন মাছ রান্না

০৯ ই মার্চ, ২০১৬ রাত ১০:২৩

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: আমাদের বাংলাদেশি মানুষরা অন্যান্য মাছ রান্নার সময় যেমন অনেক মসলা ব্যবহার করি স্যামন মাছ রান্নার সময় তা ব্যবহার করা যাবে না। আমি নিজে অনেক পরীক্ষা-নিরীক্ষার পরে এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছি যে গোটা জিরা ছাড়া আর কোন মসলা ব্যব হার করা যাবে না। সেই সাথে রান্নার কোন পর্যায়ে ১ ফোটাও পানি ব্যবহার করা যাবে না। সেই সাথে অল্প আচে একটু সময় নিয়ে রান্না করতে হবে। আপা, একবার ট্রাই মেরে দেখেন। বিফলে রেসিপি ফেরত

০৯ ই মার্চ, ২০১৬ রাত ১০:২৬

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: স্যামনের অনেক গুলো রেসিপি আছে। আপনি কোনটা টেষ্ট করেছে সেটা না জেনে বলা মুস্কিল। আমার নিজেরও কিছু কিছু রেসিপি ভালো লাগে নি। তবে মাছ হিসাবে স্যামনের স্হান পদ্মার ইলিশের ঠিক পিছনেই থাকবে। এক দিক দিয়ে ১ নম্বরে থাকবে কাটা না থাকার কারণে

০৯ ই মার্চ, ২০১৬ রাত ১০:২৭

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: "রাবেয়া রব্বানি বলেছেন: আগোরায় দেখে আইলাম অর্ধেক পিস সাড়ে তিন হাজার" রিক্সা নিয়া হাটা দেন আগোরার পথে

আপনাকে ধন্যবাদ।

০৯ ই মার্চ, ২০১৬ রাত ১০:৩১

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: আপা, বলেন কি? অর্ধেক পিস সাড়ে তিন হাজার !!! এই অর্ধেক পিসের সাইজ কি নিচের ছবির বাঘা আইড় মাছ টির সমান ???

০৯ ই মার্চ, ২০১৬ রাত ১০:৪০

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: প্রমোশনাল দাম তো দূরের কতা, আসল দামে বেচলেও দেশের মানুষ বাইচা যাইত। রমজান মাস আসলে এরা প্রতিযোগিতায় নেমে পড়ে কে কত বেশি লাভ করবে। বাকি ১১ মাসের লাভ উঠইয়া নেয় ঐ ১ মাসে। প্রমোশনাল দামে কেনার লিস্টে সবচেয়ে উপরে থাকে স্ট্রবেরি ও ব্লু-বেরি, ১ পাউন্ডের প্যাকেট বিক্রি হয় ২ ডলারে। ৩ লিটারের সয়াবিন তেলের দাম সাড়ে ৬ ডলার। কিন্তু ২/৩ মাস পর পর প্রমোশনাল দাম থাকে সাড়ে ৩ ডলার। আমি ঐ সময় কমপক্ষে ৪ টা ক্যান কিনে রাখি যাতে করে পরের প্রমোশন পর্যন্ত চলা যায়। হাজার হলেও ছাত্র মানুষ। চামে দিয়ে বামে মাস চলতে হয় স্কলারশিপের অল্প টাকা দিয়া।

এরা প্রমোশনাল অফারটা দেয় কাস্টমার ধরে রাখার জন্য। দেখা গেলো প্রমোশনাল অফারের একটা পন্য কেনার জন্য কোন সুপার স্টোরে গেলে এমনিতে অন্য ১০ টা পন্য কেনা হয়ে যায়। কোম্পানি গুলো হিসাব নিকাশ করেই নিয়মিত ভাবে প্রমোশনাল অফার দিয়ে থাকে যাতে করে কাস্টমার তাদের দোকানের কথা ভুলে না যায়।

আপনাকে ধ্যবাদ সাজ্জাদ ভাই।

১০ ই মার্চ, ২০১৬ ভোর ৪:২৯

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: কি আর করবেন আমার পথ অনুসরণ করেন। কানাডার ডলারের দাম পড়ে যাওয়া ইলিশ মাছ এখন স্বর্ণের চেয়েও দামি হয়ে গেছে। তাই আমি বিকল্প ইলিশ খুজে বের করেছি। বিকল্প ইলিশের নাম "হেরিং"। এই মাছে কম পক্ষে ৫০% ইলিশের গন্ধ পাওয়া যায়। দুধের স্বাদ ঘোলে মিটানো আর কি

আপনিও স্যামন মাছে স্বাদ সিলভার কার্পে মিটান হে হে হে

১০ ই মার্চ, ২০১৬ ভোর ৪:৩০

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: খাইতেই সেই রাম হইছে

১০ ই মার্চ, ২০১৬ ভোর ৪:৩১

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: তাইলে তো বলা চলে ঢাকা শহরের মানুষ যে দামে পাগলার লেগুনের তেলাপিয়া ও পাঙ্গাস মাছ কিনে আপনিও সেই দামে স্যামন কিনেন

১১ ই মার্চ, ২০১৬ ভোর ৫:৫৮

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: বাংলাদেশে যত কোটি পতি এই কানাডায় ও তা আছে কি না সন্দেহ আছে। দেশে স্যামন পাওয়া না গেলে সেটাই আবাক হওয়ার মতো ঘটনা হতো।

১১ ই মার্চ, ২০১৬ ভোর ৬:০২

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: বিজ্ঞান বা ইন্জিনিয়ারিং কোন বিষয়ে অনার্সে জিপিএ ৩ দশমিক ৫ এর উপর, আইইএলটিএস সে স্কোর গড়ে সাড়ে ৬ এর উপর থাকলে আমার উচ্চ শিক্ষার্থে কানাডা: ১ম পর্ব (যে তথ্য গুলো প্রথমেই আপনার জানা দরকার) সিরিজের ৪ পোষ্ট পরে ঝাপাইয়া পড়েন যদি বাংলা লিংক দামে স্যামন খাইতে চান

১১ ই মার্চ, ২০১৬ ভোর ৬:০৩

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: বৈদেশ গেলে স্যামন না খাইয়ে আইবেন না কিন্তু

১১ ই মার্চ, ২০১৬ ভোর ৬:০৪

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: স্যামন হলো ঠান্ডা পানির মাছ। ব্যাপার না দরকার হইলে পুকুরে বরফ ঢাইলা হলেও বাংলা দেশে তা চাষ করা হইবেক

১১ ই মার্চ, ২০১৬ ভোর ৬:০৫

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: আপু, যাই বলেন দেশে ফেরার সময় আপনার বাসায় হামুর মাছ না খাইয়া আইতাছি না

১১ ই মার্চ, ২০১৬ ভোর ৬:০৭

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: বলেন কি রেড সিতে কি স্যামন পাওয়া গেছে শুনে অবাক হলাম। এখানকার পানি না অনেক গরম? পরের বার ধরা পরলে রেসিপি তো থাকলই

১১ ই মার্চ, ২০১৬ ভোর ৬:১৫

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: আপু, আমি তো ভেবেছিলাম পোষ্টের মধ্যে লিখুম যে ঢাকা শহরে আর কারো বাসায় রান্না না হলেও জানা আপুর বাসায় সেটা হবেই যেহেতু দুলাভাই স্যামনের দেশের মানুষ। লাঞ্চ বা ডিনারের সময় জানা আপুর ডাইনিং টেবিলে গিয়ে বসে পড়বে যে স্যামন না খয়ে উঠতাছি না।

আমিও ঢাকার স্যামন গুলোর গুন গত মান নিয়ে সন্দিহান। নর্থ সি বা আলাস্কা থেকে সেগুলো হয়ত নির্দিষ্ট তাপমাত্রা মেনেই চট্টগ্রামের উদ্দেশ্যে শিপ করা হয় কিন্তু সিঙ্গাপুর থেকে চট্টগ্রাম পোর্টের জাহাজ গুলোতে সঠিক তাপমাত্রা বা জাহাজ থেকে নামার পরে চট্টগ্রাম পোর্টের গুদামে বা চট্টগ্রাম থেকে ঢাকা নেওয়ার সময় সঠিক তাপমাত্রার পরিবহণ করা হয় কি না সন্দেহের অবকাশ থেকেই যায়। সেই সাথে কোন চালানের গুন গত মান পড়ে গেলে সেগুলো যে বিক্রি করা হবে সেটাই নিশ্চিত।

১১ ই মার্চ, ২০১৬ ভোর ৬:১৬

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: কইছি না বাংলা লিংক দামে। বাংলা লিংকের দাম কত অহন?

সাড়ে ৬ পাউন্ড কিনেছি ১৩ ডলার দিয়ে

১১ ই মার্চ, ২০১৬ ভোর ৬:২২

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: কথা সত্য। নাড়ি-ভুড়ি ছাড়া দের কেজি ওজন । তয় ফার্মে স্যামন গুলোর দেখলে পিলে চমকে যাবে। ঐ গুলো ৫ থে ১০ কেজি পর্যন্ত হয়

১১ ই মার্চ, ২০১৬ ভোর ৬:২৬

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: আমি পুরো ভেতো বাংলাদেশি। গ্রিল দিয়ে তো ভাত খাওয়া যায় না যেহেতু হাত দিয়েই ভাত খাই। তাই স্যামন কারি রান্না। তবে স্যামন গ্রিল আসলেই জম্পেশ। কোন ওকেশনে রেস্টুরেন্টে খেতে গেলে আমি সব সময় স্যামন গ্রিলই অর্ডার করি।

পড়া-লেখা করে চাকুরী না পেলে রেস্টুরেন্ট ব্যবসা খুইলা বসুম এই জন্য রান্নায় হাত পাকিয়ে নিচ্ছি

আপনাকে ধন্যবাদ।

১১ ই মার্চ, ২০১৬ সকাল ১১:০৯

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: প্রামানিক ভাই হামারা অংপুরের মঙ্গা এলাকার মানুষ নির্দিষ্ট করে কইলে বাড়ি নীলফামারী জেলায়। সাময়িক আবাসস্হল বরফের দেশ কানাডায়।

১২ ই মার্চ, ২০১৬ রাত ১:১০

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন:

১২ ই মার্চ, ২০১৬ রাত ৯:২১

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: হে হে হে মৃদুল ভাই, আপনার জাহাজ ছাদে বসে বরশি দিয়া মাছ মারা যায় না? গেলে একবার ফিশারম্যান হিসাবে আপনার জাহাজে উঠবার চাই

১৯ শে মার্চ, ২০১৬ সকাল ১০:৪৯

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন:
হে হে হে

১৯ শে মার্চ, ২০১৬ সকাল ১০:৫৬

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন:

আপা একটা টিকেট পাঠাইয়া দেন টরোন্টো টো ঢাকা; যাওয়ার সময় রান্না করা স্যামন নিয়া যামু আপনার ও দুলাভাই এর জন্য

তবে লাঞ্চন গল্পটা পূর্বে যখন পড়েছিলাম তখন যতটা না ভাল লেগেছিল তার চাইতে বেশি ভাল লাগে এখন পড়লে। হয়ত বা এই কারণে যে ইংলিশ স্পিকিং দেশি থাকার কারণে উচ্চরনের সময় ইমোশন গুলো কল্পনা করতে পারি। আবার এটাও হতে পারে যে তখনতো পড়েছিলাম পাশ করার জন্য আর এখন পড়ি শখ করে।

১৯ শে মার্চ, ২০১৬ সকাল ১০:৫৭

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: কানাডা চইলা আসেন ফ্রিজে একটা রাইখা দিছি আপনার জন্য

২৩ শে মার্চ, ২০১৬ সকাল ১১:৪৪

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: ইরানে স্যামন মাছের দাম এত কম শুনে অবাক হলাম। সরকার কি ভুর্তুকী দেয় নাকি? এই মাছ যে কোন উপায়ে খাওয়া যায়।এমনকি সামান্য তাপে ভাপিয়ে নিয়েও খাওয়া যায়। বার্বিকিউটা আমার খুবই ভাল লাগে বিশেষ করে ওলিভ ওয়েল দিয়ে।

অপ টপিক, আপনি পূর্বে জিপিতে ছিলেন না জহিরুল ভাই?

২৩ শে মার্চ, ২০১৬ সকাল ১১:৪৫

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: আপা আপনারে ও দুলাভাইরে স্যামন খাওয়াইতে চাইলাম তাও খুশি হইলেন না। কি দিন কাল আইলো মানুষরে খাওয়াইতে চাইলেন খুশি হয় না

২৩ শে মার্চ, ২০১৬ সকাল ১১:৪৬

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন: জলদি কইরা তরকারি রান্না করে খান। খাইলে চাটবেন না খাইলে পস্তাবেন

০৫ ই এপ্রিল, ২০১৬ সকাল ৯:০৯

মোস্তফা কামাল পলাশ বলেছেন:
আপা, আপনারে কষ্ট কইরা এই বরফের দেশে (গতকাল রাতেও ১০ সেন্টিমিটার বরফ পড়েছে) আইতে হইবো না; আপনি ১ টা বিমান টিকেট পাডাইয়া দেন আমি গিয়া রান্না কইরা দিয়া আইমু আপনারেও কষ্ট করতে হইলো না আর আমারও ১ টা দেশ দেখা হইয়া গেলো