ঘরোয়া পিঠা/কেক

১২ ই এপ্রিল, ২০১৭ রাত ১:৫৯

নবায়নযোগ্য শক্তি বিষয়ক একটি পোষ্ট রচনা করতে গিয়ে ধৈর্য হারা হয়ে গিয়ে পেট ইয়া বড় একটা ডাক দিল।
বাজারে বের হলাম।
তারপর পূর্ব পরিকল্পনা মোতাবেক কিছু বাজার করলাম। পরিকল্পনাটা অনেক আগের। কিভাবে কিভাবে যেন বাস্তবে পরিণত হল!
convection oven কে ফিল্ড এ নামালাম। টার্গেট কেক

যা যা লাগবে:

-ময়দা-চিনি-লবন-কোকো পাউডার-ডিম-তেল-বেকিং পাউডার-ফল-কিসমিস-গুড়ো দুধ/তরল দুধ-ভ্যানিলা ফ্লেভার(ইচ্ছা)
৫টি ডিম আমি নিয়েছি, মাঝারি আকৃতির।


প্রথমে ডিম থেকে সাদা অংশ রেখে খালি বোতলের সহায়তায় কুসুমকে আলাদা করে ফেলব। এটা ইউটিউব এ পাবেন যদি না বুঝেন।
এরপর সাদা অংশকে ব্লেন্ড করবেন, তা হাত দিয়ে করবেন না হলে মেশিন দিয়ে (সুন্দর করে ফেনা হওয়ার আগে পর্যন্ত এরপর যদি যদি সম্পূর্ণ না মিশে যায় হাত দিয়ে মেখে দিবেন/ চামচ দিয়ে নাড়তে থাকবেন)।



আমি মেশিন দিয়ে করেছি আর সাথে চিনি ও লবন। লবন ১ চিমটি আর চিনি ময়দা যতটুকু দিবেন এর সাথে মিল রাখবেন অথবা বেশী পছন্দ করলে বেশী বা কম দিতে পারেন। এরপর ময়দা দিয়েছি তা ২০০ গ্রাম বা ২৫০ গ্রাম হতে পারে। আপনি ১ কেজির ১/৪ থেকে একটু কম দিতে পারেন। খেয়াল করুন যে আমি চিনি-লবন ও সাদা অংশ ডিমের একসাথে ব্লেন্ড করেছি।



আলাদা করা কুসুম আর বেকিং পাউডার,ময়দা,তেল ও দুধ একসাথে মিশ্রন এর সাথে ঢেলে আমার নতুন করে ব্লেন্ড করলাম (নতুন মিশ্রনটি এরকম হয় যেন ঘনও নয় আবার তরলও নয়,



অনেকটা পাকা আমের রসের মত)। বেকিং পাউডার মিনি প‌্যাকেট ছিল আর আপনি বাজার থেকে যতটুুকু আনবেন তার ১-২ চামচ দিলেই চলবে। ময়দা যে পাত্রে ভর্তি করে ঢেলে দিয়েছি, সেই পাত্রের অর্ধেক পরিমান তেল লাগবে আর তরল দুধও তেলের মতনই ।
সর্বশেষ মিশ্রন কে আমরা মনে মনে ৩ ভাগ করতে পারি। কারন ১ ভাগ আমি আলাদা বাটিতে নিয়ে, সেখানে ১ চামচ কোকো পাউডার মিশিয়েছি




(পেস্ট এর মত মিশ্রন হবে)। বেশি হলে তিতা হয়ে যাবে, খেয়াল করে।





পাত্র বা ছাচেঁ ঢালার আগে তেল দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে, তাতে লেগে যাবার সম্ভাবনা কমে যাবে।
এবার যে পাত্রে বা ছাচেঁ ঢেলে ওভেনে ঢুকাবো সেখানে ১ ভাগ সর্বশেষ মিশ্রন ঢেলে দিলাম বাটি থেকে। এরপর কোকো পেস্ট বা মিশ্রনকে প্রথম ভাগের উপর ঢেলে দিলাম সব দিক দিয়ে(এটা নকশা/ডিজাইন মাত্র বা হয়ত স্বাদে হালকা ভিন্নতা আনে)।



এরপর পাত্রের উপর সর্বশেষ এর বাকি অংশ টুকু ঢেলে দিলাম কোকো মিশ্রন এর উপর। এখানে পাত্রের ভিতরটা ৩টা স্তর তৈরী হয়েছে, তা কেক হবার পর বুঝতে পারব।
সর্বশেষ ধাপে উপরে শুকনো ফল ও কিসমিস বাদাম যা দিতে মনে চায়। ছিটিয়ে দিলে সমস্যা নাই, কারণ এগুলো পরে ডুবে যাবে, ওভানে রান্নার সময়।

-প্রি হিট- ৮ মিনিট করতে পারেন চাইলে, তাহলে ভাল। আমি ছাড়াই করেছিলাম, খেয়াল ছিল না। আমার convection oven বেকিং অপশন সেট করা ৪৫ মিনিট। তাই আর পোদ্দারি করি নাই। তবে ৩০ মিনিট পর দ্রুত বাহির করে চেক করে নিতে পারেন অবস্থাটা । একটা কাঠি বা কাটা চামচ দিয়ে হালকা গুতোঁ দিয়ে ভিতরে কাচাঁ রয়েছে নাকি। আবার ঢুকিয়ে চালু করে দিতে পারেন।
ওভেন অনুযায়ী সময় কম বেশী হয়। আপনার ওভেন দিয়ে অনেকবার অনেক জাতীয় কেক ও রান্না করলে বুঝতে পারবেন।
শুধু মাইক্রোভেন অপশন দিয়েও করতে পারতাম কিন্তু এতে স্বাদের ভিন্নতা আসত।
মাইক্রোভেন এ দ্রুত হয়, ফুলে, নরম হয়। যা ইলেকট্রিক ও কনভেকশন ওভেন সম্পূর্ণ বিপরীত। তবে ইলেকট্রিক থেকে কনভেকশনে একটু দ্রুত হয়।
স্বাদের দিক দিয়ে মাইক্রোভেনটা উন্নত নয়।
এটা আমার অভিজ্ঞতা।




খেলাম, মজা পাই নাই কারন স্বাদ ও গন্ধ থাকলেও মিষ্টি হয় নি।

১৫ টি +৩/-০