খাবেন না কি জাপানীজ সাৎসুমা-আগে (মাছের কেক) !

১৯ শে জানুয়ারি, ২০১৩ বিকাল ৩:৫৩

উপকরণ (৪ জনের জন্য):

(১) ২০০ গ্রাম সাদা মাছ (যেমন কড),

(২) ১ গ্রাম (১/৬ চা-চামচ) লবণ,

(৩) ১ টেবিল-চামচ মিষ্টিআলুর পাউডার,

(৪) ১ টুকরো আদা (প্রায় ২-৩ সেন্টিমিটারের মত লম্বা),

(৫) সয়াসস,

(৬) ডুবো তেলে ভাজার জন্য উদ্ভিদজাত তেল।





রান্নার পদ্ধতি:

(১) মাছের চামড়া এবং কাটা ফেলে দিন। খুব ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তারপর ছোট করে কাটা মাছের টুকরোর উপর ছুরির ব্লেডের দিক রাখুন এবং হাতের তালু দিয়ে চেপে মাছ ভেঙ্গে ফেলুন। এবার ছুরি উপরে তুলুন এবং আবার কাটুন যতক্ষণ পর্যন্ত না একটি পেস্টের আকার ধারণ করে।





(২) মাছের পেস্ট একটি গামলায় রাখুন এবং লবণ যোগ করুন। চামচ দিয়ে আঠালো ভাব না আসা পর্যন্ত ভাল করে মাখুন।



(৩) মিষ্টিআলুর পাউডার যোগ করুন এবং ভাল করে মেখে নিন। আটটি সমান অংশে ভাগ করে নিন, প্রতিটি অংশ ছোট ছোট ডিম্বাকৃতির করে গড়ে নিন যা প্রায় ৮ মিলিমিটার পুরু হবে।



(৪) বড় একটি সসপ্যানে উদ্ভিদজাত তেল নিয়ে ১৬০ ডিগ্রী সেলসিয়াস পর্যন্ত গরম করুন। গড়ে নেয়া বড়াগুলো প্রায় ৪ মিনিট ধরে ভেজে নিন যতক্ষণ না পর্যন্ত এগুলোর রঙ সোনালী বাদামী হচ্ছে। সসপ্যান থেকে তুলে নিয়ে তেল ঝরিয়ে নিন।





(৫) আদার খোসা ছাড়িয়ে বেটে নিন। মাছের বড়াগুলো সামান্য সয়াসস ও আদা বাটা দিয়ে পরিবেশন করুন।

০ টি +১/-০