দোসা

২১ শে সেপ্টেম্বর, ২০১৬ দুপুর ১২:১৬

ছবিতে যেটা দেখছেন সেটা রেডিম্যাড প্যাকেট কেনা পাউডার দিয়ে আজ সকালে করা, আমি অনেক আগে সবকিছু নিজেই বানিয়েছিলাম সেই বাটার মিক্স এর বর্ণনা দিলাম।

চাল ২কাপ
বুটের ডাল ১কাপ
উরাদ ডাল ১/৮ কাপ
মেথি ২ চা চামচ
পুরো রাত ভিজেয় রাখুন।
ব্লান্ডারে দিন, পানি একদমই হালকা, ব্ল্যান্ড করুন।
ঢাকনা দিয়ে রেখে দিন, ৭/৮ ঘন্টা। তারপর সামান্য লবণ মিক্স করে নিন।
ননিষ্টক তাবা। গরম হেল একটু তেল দিয়ে ব্রাশ করে নিন, টিস্যু পেপার ব্যাবহার করেত পারেন। আমি প্লাষ্টিকের পানির স্প্রে বোতল ব্যবহার করি, সেখানে তেল দিয়ে স্প্রে করে দিই।
তাবার মাঝখানে বড় চামচ বা আধাকাপ পিরমাণ ঢালুন, চামুচ এর পেছন অংশ দিয়ে গোলাকার করে ছড়িয়ে দিন পুরো তাবায়, একটু পর উপের ব্রাউন কালার হতে থাকবে। তখন হালকা তেল ছিটিয়ে দিন / স্প্রে করে দিন। তার উপর পুরোটা টমেটোসস দিয়ে মাঝখানে আলুভর্তা দিয়ে ( আলু কারী / ভর্তাটা দোসার জন্য উপেযাগী কের বানাতে হয়।) জাল কমিয়ে দিন অথবা চুলা বন্ধ কের দিন। তারপর ভাজ করুন। সকাল অথবা বিকাল এর নাস্তায় দারুণ একটা ব্যাপার। ক্রিসপি দোসার দারুণ ভক্ত আমি।
প্রথমটা হবার পর তাবাটা সহনিয় ঠান্ডা হতে হবে, একটু পানি ছিটিয়ে দিন, বা আগের বার করার শেষ মুহুর্তে চুলা বন্ধ রাখুন, এবং নতুন করে আবার চালু করুন। তাবা বেশী গরম হলে হয়না, জালটা মাঝখানে বাড়াতে পারেন শেষের দিকে বন্ধ করে দিন তারপর ভর্তা দিয়ে ভাজ করুন।

৬ টি +২/-০