কোন জেলার মানুষ ভাল রান্না করে?

১৬ ই নভেম্বর, ২০১৭ দুপুর ১২:০১

রাত ১.২৫ আমি আর জুলু গাবতলী থেকে কাপ্তান বাজার হেঁটে যাচ্ছি। নগর রাখালদের সাথে। এই শহরে রাখাল আছে। শুনতে অবাক হলেও তা সত্যি। তারা পেশায় রাখাল। গরু, মহিষ, ছাগল, ভেড়া চড়ায় নগরের রুক্ষ সড়কে।

আজ আমরা যার সঙ্গী হলাম তার নাম যুবায়ের ভাই। জনাব যুবায়ের ভাই এবং ২৮টি মহিষ নিয়ে আমাদের চলা শুরু।

যুবায়ের ভাই !!!
ভদ্রলোক নগরের রাখাল প্রায় ২৫ বছরের উপর। তিনি আমাকে বিশেষ কারণে পছন্দ করেন। আমি তার সাথে বহুদিন হেঁটে হেঁটে গরু,ছাগল,মহিষ নিয়ে শহরের বিভিন্ন জায়গায় গিয়েছি।মহিষের পালের সাথে গেলে ক্লান্ত হলে আমাকে তিনি মহিষের পিঠে চড়ে বসতে বলতেন। আমি চড়ব চড়ব বলে আর চড়তে পারিনি। আমি পাল সামলাতে পারি। এই শিক্ষা আমি আমার গুরু যুবায়ের ভাই থেকে পেয়েছি।


একবার যুবায়ের ভাই আমাকে মহিষের দুধ খাওয়ানোর জন্য ভালুকায় নিয়ে গিয়েছিলেন। যুবায়ের ভাইয়ের আন্তরিকতার শেষ নেই। বরিশাল থেকে মহিষের দুধের লবন কম পনির, মহিষের দুধের দইসহ নানা খাবারের পরিচয় হয়েছে তার মাধ্যমে।

পরিচয় পর্ব যুবায়ের ভাই শেষ। তার কন্ঠ অসাধারণ বেসুর আমাকেও হার মানায়। তারপর ব্যাটা বরিশালের আঞ্চলিক ভাষায় গান গায়। গুন গুন করে নয় ব্যাপক শব্দ করে।

জুলু আমার সাথে আড্ডা দিয়ে মজা পায় কারণ আমি তার সাথে যেখানে সেখানে ঘুমাতে পারি। সে এক বাক্যে ঢাকার সবচেয়ে বড় অলস ব্যাক্তি। ৫ফিট ৪ উচ্চতার ওজন ৮৬কেজি। খাবার ছাড়া কোন কিছুতে তার আগ্রহ নেই। কথা ছিল সে বড় হয়ে বাবুর্চি হবে। কিন্তু তা বাদ দিয়ে জুলুকে পড়তে হল রস কষ হীন বিষয় গণিত শাস্ত্র। যদিও জুলুর গণিতই নাকি ভাল লাগে। গণিতে ভাল জুলু দাবায় ভাল।আমি তার সাথে নিয়মিত দাবা খেলায় হারি। তারপরও আমরা দুজন দাবা খেলি। সে মন্ত্রী নৌকা বাদ দিয়ে আমার সাথে খেলে।

এই জুলুর জ্ঞানের প্রতিভা আমাকে মুগ্ধ করে। মুগ্ধ করে তার রান্নার প্রতিভা ও। অসাধারণ রান্না করে। বলতে পারেন স্বর্গের বাবুর্চি হবার যোগ্যতা রাখে সে। জুলুর বক্তব্য একটাই এই দেশে রান্নায় বরিশালের মানুষ সেরা।

কিন্তু যুবায়ের ভাইয়ের দাবী ময়মনসিংহ সেরা। আমার কোন দাবী নাই। জুলুকে আমি নতুন নতুন খাবারের দোকানের খবর দেই। দামে সস্তা খাবারের দোকান। শুধুই দামে সস্তা নয়, খেয়ে তৃপ্তি পেতে হবে।

জুলু এবং যুবায়ের ভাইয়ের পরিচয় পর্ব শেষ।

বেশ কয়েদিন হল আমি শহরে বেশ কিছু সস্তায় খাবারের দোকানের ঠিকানা জমিয়ে রেখেছি। আমি অলস তাই পোস্ট দিতে পারিনি। যেমন ধরুন শুক্রাবাদ ভাঙ্গা বাজারের পাশে বরিশাল হোটেল এন্ড রেস্টুরেন্ট।এখানে ৩০ টাকায় ভুনা খিচুরী পাওয়া যায়।


আজকের দিনটা ভুনা খিচুরী খাবার দিন। আগামীকালও বৃষ্টি এবং ঠান্ডা থাকবে। তাই সুযোগ পেলে স্বাদ নিন ভুনা খিচুড়ির।

১০ টি +০/-০