|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
লাহুড়ি এক ধরনের রুটি নামে বাঙালী সমাজে পরিচিত। অথচ যারা এ রুটির উদ্ভবক তারা এটি কে অর্থাত্ এ মোটা রুটিটিকে লাহুড়ি স্বীকার করতে রাজি না। যারা এ রুটির উদ্ভবক তাদের বড় পরিচয়, তারা মুর্শিদাবাদ থেকে এখানে(বাংলাদেশে) এসেছে। তারা বাঙালী লোকমুখে রিফুজি নামে পরিচিত। অথচ এ রিফুজি শব্দটির শাব্দিক অর্থ এসে দাঁড়ায়, যারা স্থায়ীভাবে এক জায়গায় বসবাস করে না। এ শাব্দিক অর্থে যারা এদেশে(বাংলাদেশ) স্থায়ীভাবে বাস করে আসছে তারা রিফুজিদের দলে পড়ে না। তেমনি এ গোষ্ঠী(মুর্শিদাবাদের) সাংস্কৃতি বাঙালীর চেয়ে অনেকদূর ফ্যারাক। তাদের তৈরি হাত-পাকা রুটি যা বাঙালী সমাজে সমালোচনার বিষয়।
মূলত এ রুটিটি হাত দিয়ে পাকিয়ে, পাকিয়ে তৈরি করা হয়। মুর্শিদাবাদ লোক কাহিনী লক্ষ্য করলে, এ রুটির সঠিক ব্যাখা মিলে। অন্যান্য রুটি গুলো ময়দা বা চালের আটা দিয়ে তৈরি হলেও এ রুটিটি একেবারেই ব্যাতিক্রম। (আতপ চাল, মাষ কলাই, গম, ম্যাড়া সহ আরো অন্যান্য) ফসলের কুঁড়া একত্রে মিশ্রণ ঘটিয়ে, ময়দা/চালের রুটির মত তৈরি করা হয়। শুধুমাত্র কয়েকটি পার্থক্য লক্ষ্য করা যায়, এ রুটিটিতে, সেগুলো হল:- সাধারণ রুটির তুলনা ভারী ও মোটা, এবং এ রুটি বেলন ছাড়াই হাতের মাধ্যমে তৈরি করা হয়। এ রুটিটি তৈরি হয়ে গেলে, এক ধরনের চাটনী/পেষ্ট মাখিয়ে পরিবেশন করা হয়। (মরিচ, লবণ, সরিষার তেল/বাটা, পিঁয়াজ, রসুন, লেবুর পাতা/রস, ধনেপাতা সহ অন্যান্য) উপকরণের সাহায্যে এ চাটনী/পেষ্ট তৈরি করা হয়।
মুর্শিদাবাদ থেকে এদেশে(বাংলাদেশ) আসা মানুষেরা অত্যন্ত কঠোর পরিশ্রমী। যার সুষ্ঠ দৃষ্টান্ত মিলে, মেয়েদের কাঁথার বুনন দেখলেই। তবে ছেলেরা ও কোন অংশে কম নয়। মাঠে কাজ করতে যাওয়া পুরুষেরা খাবার হিসেবে উপরের উল্লেখিত রুটিটি নিয়ে যায়। তাছাড়া ও এ সম্প্রদায়ের লোকেরা মাঠে যেই খাবারই আনা হোক না, তা লাহুড়ি নামে আখ্যায়িত করে। অর্থাত্ মাঠে কাজ করার পাশাপাশি বিশ্রামের মধ্যে যাওয়া খাওয়া হয় তাই লাহুড়ি। অন্যদিকে এ সম্প্রদায়ের মানুষেরা উপরের উল্লেখিত রুটিটিই বেশী নিয়ে যেত। তাদের বিশ্বাস এ রুটিটি তাদের অধিক বেশী কর্মক্ষম হিসেবে গড়ে তুলবে।
বাঙালীদের মুখে এ রুটিটিকেই লাহুড়ি হিসেবে পরিচিত লাভ করে, ঠিক এভাবে। আসলে এ রুটিটি লাহুড়ি নয়, লাহুড়ি হল সেটি যেটি মাঠে কাজ করতে গেলে যা খায় এ সম্প্রদায়ের মানুষ তাই লাহুড়ি, বলে দাবি করে তারা।
১ টি 
+০/-০©somewhere in net ltd.
১|
০১ লা জানুয়ারি, ২০১৬ দুপুর ১২:৩৬
বিপরীত বাক বলেছেন: মুর্শিদাবাদের ওগুলোকে রিফুজি বলে না।। বলে, " ঘটি "।
জীবনে যত ঘটি দেখেছি তাতে পরিশ্রম করে উন্নতি করার চেয়ে টাউটামি বাটপারি করে অন্যের উন্নতি কে নিজের করে নেয়াতে এদের সাফল্য বেশি।। এরা প্রচন্ডরকম স্বার্থপর আর সংকীর্ণ চিত্তের হয়।। ধান্দাবাজিতে অতুলনীয়।
উপরের লেখা টাকে বলা যায়, " ঘটিনামা ".