চলো মামা পান্তা ইলিশ রাঁধি – সাথে আলু ভর্তা আর বেগুন ভাঁজা

২৮ শে জুলাই, ২০১৬ দুপুর ১:৪৬

রান্না বিষয়টা আজীবন ঘৃণা করেছি । আজকাল কেন জানি এর মধ্যে খুঁজে পাচ্ছি সৃষ্টিশীলতার আনন্দ । ভেবেছি অনেক রকমের রান্না শিখব আস্তে আস্তে । ব্লগেও শেয়ার করার চেষ্টা করব ।









আজকে বলব পান্তা-ইলিশের কথা । তবে সাথে থাকছে আলু ভর্তা আর বেগুন ভাজিও । যারা মাঝে মাঝে রাঁধেন তাদের রান্না বিষয়ে কিছু কমনসেন্স অবশ্যই আছে । তাই আমার এই ব্লগে খুব সুক্ষতিসুক্ষ বর্ণনা না দিয়েই সংক্ষেপে বলব ।

ইলিশ মাছ কড়া ভাজিঃ হলুদ, মরিছ, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, আদা বাটা, রশুন বাটা ও লবণ মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন । এরপর গরম তেলে আগুন কমিয়ে ভাজুন ২০ মিনিটের মত ।

বেগুন ভাজাঃ ছবির মত বেগুন গোল করে কেটে নিন । তারপর মাছের মতই ঘন্টা খানেক মশলা লাগিয়ে রেখে দিন । হাল্কা থেকে মাঝারি আঁচে ভাজুন ১৫-২০ মিনিট, খেয়াল রাখবেন যেন বেশি পুড়ে না যায় । সামান্য দাগ লাগলে নামিয়ে ফেলুন ।

আলু ভর্তাঃ এটা আশা করি সবাই পারেন । ভর্তা বানানোর জন্য সরিষার তেল, শুকনা মরিচ, কাঁচা দেশি পেঁয়াজ ব্যাবহার করুন । সেরা স্বাদ পাবেন ।

পান্তা ভাতঃ একবেলা-দুবেলা পুরনো ভাতকে কয়েকঘন্টা পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন হয়ে গেল পান্তা ভাত ।

সময় যেহেতু মূল্যবান তাই কাজগুলোকে কম সময়ের মধ্যে করার জন্য সাজিয়ে ফেলুন, যেমনঃ ১। আলু সেদ্ধ দেয়া, ২।মাছ ও বেগুন মসলা দেয়া, ৩। আলুভাজির জন্য পেয়াজ-মরীচ তৈরি করা ইত্যাদি।

৯ টি +৩/-০