|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
বৃষ্টিধারা
সিমকো মাকো রাকোই কুহুই কুহুই ক্যা, ডেগো বিটি দুলোরিয় ডেগো ফিরিত মেয়...
ফুলকপি দিয়ে নানান পদের খাবার হয়তো খেয়েছেন । ফুলকপির আচার খেয়েছেন কখনো? একেবারেই ভিন্ন ধরণের এই আচারটি খেতে খুবই মজা। ফুলকপির আচার তৈরিও খুবই সহজ। যে কেউই খুব কম সময়েই বানিয়ে ফেলতে পারবেন ফুলকপির আচার। রেসিপি টা আমাকে আমার এক ভার্চুয়্যাল আপু দিয়েছেন । ছবি গুলো ও উনার । আমি নিজে বাসায় বানিয়েছি,অনেক ভালো হয় খেতে । সবাই ট্রাই করে দেখতে পারেন । কষ্ট বিফলে যাবে না, সিউর । 
উপকরণঃ
ফুলকপি ১ কেজি
চিনি ১০০ গ্রাম
লবণ স্বাদমতো
সরিষার তেল ৩০০ গ্রাম
পাতিলেবু ৮টি (১০০ গ্রাম রস)
সরষে ১০ চা চামচ
গরম মশলা
জিরা গুঁড়ো ২ চা চামচ
শুকনো মরিচ (টালা গুঁড়ো) ২ চা চামচ
ভিনেগার ১ কাপ
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১। ফুলকপি ছোট ছোট টুকরো করে ভাপিয়ে নিন।
২। এরপর বাতাসে রেখে ভালো করে শুকিয়ে নিন ফুলকপি গুলোকে।
৩। সব মশলা বেটে ভিনেগারের সাথে মিশিয়ে রাখুন।
৪। কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে অল্প চিনি দিন।
৫।চিনি বাদামি রং হয়ে গেলে সব মশলা তেলে দিয়ে একটু ভেজে নিন।
৬। এরপর ফুলকপি দিয়ে সাবধানে যেন ভেঙ্গে না যায়।
৭। ফুলকপি তেলের ওপর উঠে গেলে লবণ ও বাকি চিনিটুকু মিশিয়ে দিন।
৮।আচার চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে লেবুর রস মিশিয়ে দিন।
৯। এরপর আচার একটি কাচের জারে ভরে রাখুন।
১০। উপরে সরিষার তেল দিয়ে ডুবিয়ে রাখুন নাহলে আচার নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
৫৬ টি 
+২/-০ ১২ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ১১:১০
বৃষ্টিধারা বলেছেন: দেখে ই কি সব কিছুর স্বাদ নেয়া যায় ?
অনেক মজা হয় খেতে ।
২| ১২ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ১০:১৭
আমি অপদার্থ বলেছেন: 
:-&
১২ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ১১:১০
বৃষ্টিধারা বলেছেন: কি হইলো ?
৩| ১২ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ১০:১৯
এন ইউ এমিল বলেছেন: ফুল কপি খুব ভাল লাগে এর যে আচারও হয় জানতামনা
১২ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ১১:১০
বৃষ্টিধারা বলেছেন: আচার ও অনেক ভালো হয় খেতে । ট্রাই করেই দেখুন ।
৪| ১২ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ১০:৩২
হেডস্যার বলেছেন:
আচারের সাথে কাঠাল পাতা কেন?
আপনি আমাদেরকে কি ভাবছেন? 
খাইতে কেমন হবে আল্লাহই জানে....
১২ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ১১:১২
বৃষ্টিধারা বলেছেন: আরে, ঐটা সাজানোর জন্যে দেয়া হয়েছে । খাওয়ার জন্যে না ।
খাইতে অনেক মজা ।
৫| ১২ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ১১:০০
বেকার সব ০০৭ বলেছেন: আজ কাল দেখি মানুষ সবজি দিয়েও আচার বানানো শুরো করেছে। আপু
মিষ্টি কুমড়া, আলু, লাউ, পেপে, গাজর এসব সবজি দিয়ে আচার বানানো যায় কিনা বলবেন, এই সবজি গুলো আচার খাওয়া খুব সখ।
১২ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ১১:১২
বৃষ্টিধারা বলেছেন: সব কিছু দিয়েই বানানো যাবে , আমার মনে হয় ।
৬| ১২ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ১১:০০
মায়াবতী বািলকা বলেছেন: রেসিপিটা আমাদের অনলাইন পোর্টালে পোস্ট করতে চাই যদি অনুমতি দেন। আপনি আগ্রহী হলে আপনাকে ই-মেইল অ্যাড্রেস/ফোন নাম্বার দিচ্ছি।
১২ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ১১:১৩
বৃষ্টিধারা বলেছেন: পোষ্ট করুন । নো প্রব ।
রান্নার রেসিপির যত মানুষ জানবে তত ই সার্থক ।
৭| ১২ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ১১:০৭
মায়াবতী বািলকা বলেছেন: ১৫ বছর আগে এক বাসায় বেড়াতে যেয়ে দেেখেছি, উনারা মূলা, বেগুন, ফুলকপি, টমেটো, কামরাঙা হেন জিনিস নেই যা দিয়ে আচার বানান না। শৈল্পিক বোধ আর যত্ন নিয়ে বানানো সেইসব আচার দেখতে যেমন সুন্দর লেগেছে, খেতেও বেশ। তাই আমার বিশ্বাস, ফুলকপির এই আচার খেতে ভালোই হবে।
১২ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ১১:১৪
বৃষ্টিধারা বলেছেন: হুম,আমি ও পারি এগুলোর আচার বানাইতে ।
আমি বাসায় আচার বানাইলে ১দিনে সব শেষ হয়ে যায় । 
এত্তো পছন্দ করে সবাই ।
৮| ১২ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ১১:০৯
আমিনুর রহমান বলেছেন:
বাহ ! বেশ তো !!
১২ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ১১:১৪
বৃষ্টিধারা বলেছেন: আসলেই বেশ.....
৯| ১২ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ১১:১৫
আম্মানসুরা বলেছেন: ঘরে ট্রাই করে দেখি। মজা হলে ধন্যবাদ জানাব।
১২ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ১১:১৫
বৃষ্টিধারা বলেছেন: হি হা হা
আচ্ছা । অপেক্ষা করবো ।
১০| ১২ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ১১:৫৭
মায়াবতী বািলকা বলেছেন: অাপনার নাম লাগবে যে। আমার ই-মেইল আইডি দেই, নামটা দিন।
E-mail: [email protected]
১২ ই মার্চ, ২০১৪ দুপুর ১২:০৪
বৃষ্টিধারা বলেছেন: আমার নাম বৃষ্টিধারা দিলেই কি হয় না ?
১১| ১২ ই মার্চ, ২০১৪ দুপুর ১২:২৫
এম এ কাশেম বলেছেন: মাংসের আচার খাইতে মন চাই।
১২ ই মার্চ, ২০১৪ দুপুর ১২:৩০
বৃষ্টিধারা বলেছেন: আসেন,আপনার আচার বানাই । 
১২| ১২ ই মার্চ, ২০১৪ দুপুর ১২:২৬
মায়াবতী বািলকা বলেছেন: হা হা হা। আচ্ছা, ঠিক আছে, আপনি মনে হচ্ছে জলধারার আড়ালে থাকতে চান। সর্বাধিক পঠিত মিডিয়া হাউজকে পাঠকের কাছে দায়বদ্ধতা বজায় রাখতে হয় তো...। ধন্যবাদ। টমেটোর আচারের রেসিপিটা পারলে দেবেন, বানাতে চাই।
১২ ই মার্চ, ২০১৪ দুপুর ১২:৩০
বৃষ্টিধারা বলেছেন: হি হা হা
আমার নাম আধার ফেরদৌস ।
ওকে,টমেটোর আচারের রেসিপি দিবো । এখন একটু তাড়া আছে । পরে দেই ?
১৩| ১২ ই মার্চ, ২০১৪ দুপুর ১২:৩৪
মায়াবতী বািলকা বলেছেন: ধন্যবাদ। যখন সময় হবে, মন সতেজ থাকবে তখনই দেবেন।
১২ ই মার্চ, ২০১৪ সন্ধ্যা ৬:৩২
বৃষ্টিধারা বলেছেন:
আপু,এটা দেখেন । খুব সোজা । বানাতে পারবেন আশা করি ।
১৪| ১২ ই মার্চ, ২০১৪ দুপুর ১২:৩৯
অদৃশ্য বলেছেন:
অনেকের মতো ফুলকপি আমারও প্রিয়... আপনার এই আচারটা যে খুব মজাদার হবে তা না খেয়েই বুঝতে পারছি...
ফর্মুলাটা জেনে নিলাম... যে কাউকে গাইড করতে পারবো... হাহ হাহ হাহ... অবশ্য বলবো যে এটা আমার এক বন্ধুর রেসিপি...
আচার টাচার টাইপের জিনিস আই লাইক সবসময়...
শুভকামনা...
১৫ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ৯:০৭
বৃষ্টিধারা বলেছেন: হুম, আসলেই মজার হয় এটা খেতে ।
বাসায় আসেন,আচার খাওয়াবো ।
আপনার জন্য ও শুভ কামনা ।
১৫| ১২ ই মার্চ, ২০১৪ দুপুর ১:২২
আহমেদ আলাউদ্দিন বলেছেন:
বাসায় কখনো আচার পেলাম না খেতে তাও আবার তেতুল বড়ই এর আচারের রেসিপি না দিয়ে বসেছে ফুলকপির!! 
আচার পোষ্ট এ মাইনাস 
১৫ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ৯:১২
বৃষ্টিধারা বলেছেন: আপনার মাইনাসে আমি ও মাইনাস দিলাম । হয়ে গেলো প্লাস ।
১৬| ১২ ই মার্চ, ২০১৪ দুপুর ১:৩৩
সুমন কর বলেছেন: খাওয়া যাবে তো !!
১৫ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ৯:১৩
বৃষ্টিধারা বলেছেন: বানিয়ে দেখেন খাওয়া যায় কিনা
১৭| ১২ ই মার্চ, ২০১৪ দুপুর ১:৪২
আশরাফুল ইসলাম দূর্জয় বলেছেন:
দেখতে কিন্তু ভালো ঠেকছেনা।
১৫ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ৯:১৩
বৃষ্টিধারা বলেছেন: বেশী বুঝা ভালো না
১৮| ১২ ই মার্চ, ২০১৪ সন্ধ্যা ৭:৪৬
এ্যাংগরী বার্ড বলেছেন: বোকা পেয়েছেন আমাদের?? ফুলকপি ভাঁজি করে বোতলে ভরে দিলেই আচার হয়ে গেল?! সাথে আবার কাঠাল পাতাও দেখছি। হুহ্। 
১৫ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ৯:১৮
বৃষ্টিধারা বলেছেন: হি হা হা
হুম,বোকা ই তো । রেসিপি কি ফুলকপি ভাজির রেসিপি ? হু ??
না পড়ে কমেন্ট করে আবার লাল হয় !!! হুহ
১৯| ১২ ই মার্চ, ২০১৪ রাত ৮:২৬
মামুন রশিদ বলেছেন: বাসায় এসে এইমাত্র দারুণ একটা স্যুপ খেলাম । ম্যাগি স্যুপে কুচো চিংড়ি, ডিম আর নুডলস । সস হিসাবে ভেজানো তেতুল আর ধনেপাতার চাটনি । আহা অমৃত!!
১৫ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ৯:২৪
বৃষ্টিধারা বলেছেন: রেসিপি দেন ।
২০| ১২ ই মার্চ, ২০১৪ রাত ৯:৫২
হাসান মাহবুব বলেছেন: আসলেই আচার হয় নাকি মজা নিতাছো?
১৫ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ৯:২৫
বৃষ্টিধারা বলেছেন: আমাকে আপনার এরকম মনে হলো ?
আমি মজা নিচ্ছি !!!
কাইন্দা সামু ভাসাই ফেলবো ।
সালাম।
২১| ১৩ ই মার্চ, ২০১৪ রাত ৮:৫৪
সীমানা ছাড়িয়ে বলেছেন: রেসিপি খুব একটা কঠিন মনে হচ্ছে না, কিন্তু বানাইতে গেলে আগডুম বাগডুম হয়ে যায়
সুযোগ থাকলে আমের আচার নিয়ে একটা পোস্ট দিয়েন। আমের আচার আমার খুবই পছন্দের 
১৫ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ৯:২৭
বৃষ্টিধারা বলেছেন: কমন জিনিস তো সবাই পারে । এটার জন্য পোষ্টের কি দরকার ?
২২| ১৪ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ৯:৫৪
এহসান সাবির বলেছেন: ন আমি এটা বানাব না...!! অন্য কোন রেসিপি দেন।
১৫ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ৯:২৭
বৃষ্টিধারা বলেছেন: আচ্ছা দিচ্ছি । চেক কইরেন ।
২৩| ১৪ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ১১:০৩
জুন বলেছেন: রেসিপিটা লিখে রাখলাম বৃষ্টিধারা। দেখেই বোঝা যাচ্ছে খুব মজার আচার।
+
অনেক তরকারী যেমন শসা গাজর বিন, ফুলকপি শালগমের আচার হয়। তেল আর আচারের মশল্লা দিয়ে তৈরী এই আচার কিন্ত ইন্ডিয়ায় এগুলো বহুল প্রচলিত।
১৫ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ৯:৪৩
বৃষ্টিধারা বলেছেন: আমি সব কিছু দিয়েই আচার বানাইতে পারি ।
অনেক ধন্যবাদ আপু ।
ভালো থাকবেন সব সময় ।
২৪| ১৪ ই মার্চ, ২০১৪ বিকাল ৪:৩২
সাজিদ উল হক আবির বলেছেন: আপনে কিছু ভালো খাবারের রেসিপি দ্যান না ক্যান ?
১৫ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ৯:৪৪
বৃষ্টিধারা বলেছেন: এইটা বুঝি খারাপ খাবার ?
২৫| ১৫ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ৯:৪৫
এক্সট্রাটেরেস্ট্রিয়াল স্বর্ণা বলেছেন:
আমি জানি, একটুও মজা না।
১৫ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ৯:৪৯
বৃষ্টিধারা বলেছেন: হ, কইছে ?
২৬| ১৬ ই মার্চ, ২০১৪ বিকাল ৪:১৬
বাকপ্রবাস বলেছেন: ফুলকপির আচারে
খেয়ে হবেন আহারে
পাবেননাতো বাজারে
আসতে হবে বৃষ্টির ঘরে
১৬ ই মার্চ, ২০১৪ বিকাল ৫:৫৮
বৃষ্টিধারা বলেছেন: হি হা হা
রেসিপি দিয়েছি,সবার ঘরে ই হবে এখন ।
২৭| ২০ শে মার্চ, ২০১৪ রাত ১:৫২
অদ্বিতীয়া আমি বলেছেন: ফুলকপির আচার হয় জানতাম না । আম্মু কয়েকদিন ধরে আচার নিয়ে গবেষণা করতেছে , প্রথমে বানাল আমলকীর আচার , তারপর সাতকরার আচার , তারপর আজ দেখলাম আমলকীর নাকি মিষ্টি আচার বানাবে ।
২০ শে মার্চ, ২০১৪ দুপুর ১২:৪২
বৃষ্টিধারা বলেছেন: ফুলকপির আচার টা বানাতে বলেন । খেতে কিন্তু খুব ভালো হয় ।
২৮| ১৭ ই জুলাই, ২০১৪ সন্ধ্যা ৭:৫৯
ড্রাগন ফ্লাই বলেছেন: আচার খাইতে মুঞ্চায়..!!!
একটু আচার বানিয়ে খাওয়াবেন????!!!
১৭ ই জুলাই, ২০১৪ রাত ৮:২১
বৃষ্টিধারা বলেছেন: নিজে বানাই খান
রেসিপি দিলাম কেন ?
©somewhere in net ltd.
১|
১২ ই মার্চ, ২০১৪ সকাল ১০:১৪
বহুব্রীহি বলেছেন: ফুলকপির আবার আচার হয় নাকি? নতুন জিনিশ জানা হল। যদিও দেখে মনে হচ্ছে না খুব একটা ভালো হবে খেতে।