খাবার থেকে কিভাবে কোলেষ্টেরল কমাবো?

২১ শে জানুয়ারি, ২০১৫ দুপুর ১২:৪৩

কোলেষ্টেরল শব্দটির সাথে আমরা সবাই পরিচিত। কোলেষ্টেরল আমাদের কি কি ক্ষতি করতে পারে তা নিয়ে বেশ সচেতনও। তাই আজকাল রেডি টু কুক টাইপের খাবার সহ বিভিন্ন প‌্যাকেটজাত খাবারের লেবেলে লেখা থাকে "কোলেষ্টেরল ফ্রী" বা "জিরো কোলেষ্টেরল"। এসব পন্য কিনে আমরা বেশ সন্তুুষ্ট থাকি, ভাবি- যাক কিছুটা তো স্বাস্হ্যকর হল!



"কোলেষ্টেরল ফ্রী" বা "জিরো কোলেষ্টেরল"- এর প্রকৃত অর্থ কি :



য়খন কোন পন্যের গায়ে লেখা থাকে "কোলেষ্টেরল ফ্রী" বা "জিরো কোলেষ্টেরল", এর অর্থ প্রতি পরিবেশনে (পার সার্ভিং এ ) ২ মিলিগ্রামের কম কোলেষ্টেরল আছে। অর্থাৎ কোলেষ্টেরল নাই ভেবে খেলেও কিছু কোলেষ্টেরল খাওয়া হয়ে যায়!!



খাবার থেকে কোলেষ্টেরল একদম বাদ দেয়া না গেলেও , কিছু টিপ্স মেনে চললে দেহে খারাপ কোলেষ্টেরলের উৎপাদন অনেকটাই কমানো যায়।অনেকেই ভেবে থাকেন লো কোলেস্টেরল খাবার মানেই স্বাদহীন, আসলে কিন্তু তা নয়। স্বাদ অক্ষুন্ন রেখেই খাবারকে কোলেষ্টেরলমুক্ত করা সম্ভব। দেখে নেয়া যাক কিভাবে....



১.সালাদ একটি স্বাস্হ্যকর খাবার হলেও ড্রেসিং ব্যবহার করে একে ক্ষতিকর খাবারে পরিনত করা যায়। ড্রেসিং এর পরিবর্তে কিছু আখরোট গুড়ো করে সালাদের উপর ছিটিয়ে দিন। আখরোটে আছে প্রচুর polyunsaturated fat যা LDL এর উৎপাদন কমাবে আর HDL (দেহের জন্য ভাল কোলেষ্টেরল) এর উৎপাদনকে উৎদীপ্ত করবে।



২.চাল, রুটি, বীচি জাতীয় খাবারে কোলেস্টেরল নাই বললেই চলে তবে যখন এগুলো মাখন, ডালডা, ঘী ব্যবহার করে রান্না করা হয় তখন এতে কোলেষ্টরলের মাত্রা অনেক বেড়ে যায়। তাই রান্নায় সবসময় হেলদি অপসন বেছে নিন, যেমন- রাইস ব্রান ওয়েল, অলিভ অয়েল, সানফ্লাওয়ার অয়েল।



৩.একইভাবে আলু কম কোলেষ্টেরল যুক্ত খাবার কিন্তু ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বানালে তাতে প্রচুর ফ্যাট থাকবে। তাই খাবার থেকে কোলেষ্টরল কমানোর অন্যতম উপায় হল বেক্ড খাবার।



৪.পিজ্জা টপিং বা বার্গারের প‌্যাটির জন্য মাংসের পরিবর্তে মাশরুম ব্যবহার করুন। অনেকটাই কোলেষ্টেরল পরিহার করতে পারবেন।



৫.মেনু থেকে চিজ আর ক্রাকার দূরে রাখুন।



৬.মেনুতে মাছের প্রাধান্য রাখুন।



৭.রসুন মশলা হিসেবে ব্যবহার হলেও এটা বেশ স্বাস্হ্যকর। অলিভ অয়েলে রসুনের কোয়া দিয়ে ভেজে নরম করে নিন , এরপর রুটির উপর মাখিয়ে খান।



৮.নিজে সালাদ ড্রেসিং তৈরী করে নিন , লেমনগ্রাস, ধনেপাতা আর জাম্বুরার রস মিশিয়ে নিন , এটা চমৎকার একটি লো কোলেষ্টেরল সালাড ড্রেসিং। আবার balsamic vinegar অথবা লেবুর রস ব্যাবহার করতে পারেন সালাড ড্রেসিং হিসেবে।



৯.সপ্তাহে ২ দিন মেনুতে মুরগী রাখতে পারেন।



১০.চিপ্সের পরিবর্তে বাসায় তৈরী পপকর্ন খেতে পারেন স্ন্যাক্স হিসেবে।



১১. আর হ্যা, প্রচুর তাজা শাক সবজি আর ফল রাখুন মেনেতে। এগুলো দেহের কোলেষ্টেরল কমাতে দারুন কার্যকরী।

plz join my fb page and stay connected



Dietitian's Diary

১০ টি +২/-০