প্রজেক্ট ফ্রেঞ্চফ্রাই

১১ ই ফেব্রুয়ারি, ২০১৫ দুপুর ১২:২৮

অনেকদিন ধরে চিন্তা করে বানিয়ে ফেললাম ফ্রেঞ্চফ্রাই।প্রথম চেষ্টাতেই সফল।
এরজন্য সবচেয়ে প্রয়োজনীয় ব্যাপার হল সময়।ধরুন,আপনি বিকেল ৬টায় সেই ফ্রেঞ্চফ্রাই খেতে চান।সেক্ষেত্রে আয়োজন শুরু করতে হবে অন্তত পক্ষে চারঘন্টা আগে,মানে মিনিমাম দুপুর দুটোয়।ঘাবড়ানোর কারণ নেই।এই এতক্ষণ কাজ করা লাগবে না।চলুন,বিস্তারিত জানা যাক।

উপকরণঃ
১। লম্বাটে সাইজের ৩-৪টি আলু(এতে করে ফ্রেঞ্চফ্রাইগুলির শেইপ ভালো হবে)
২। লবণ
৩।ভিনেগার
৪।সয়াবিন তেল।
-আলুর খোসা ছাড়িয়ে,ছুরি দিয়ে সুন্দর করে ফ্রেঞ্চফ্রাই শেইপ করে কাটুন।খেয়াল রাখতে হবে,খুব মোটা বা চিকন যেন না হয়।বাইরে খেয়ে থাকলে,সেটি মাথায় রেখে কাটুন।
-তারপর,একটি পাত্রে পরিস্কার পানি নিয়ে টুকরো গুলো ভালমত ধুয়ে ফেলুন।
-এরপর লবণ ও ভিনেগার মাখিয়ে দিন।
-চুলায় পানি গরম করে টুকরোগুলি ছেড়ে দিন। ১০ মিনিটের মত সিদ্ধ করুন।
-এরপর,নামিয়ে ছাকনির মত পাত্রে পানি ছেকে ফেলে ঠান্ডা হতে দিন।
-এবার,চুলায় একটি পাত্রে সয়াবিন তেল(ডুবো তেলের জন্য বেশি নিলে ভাল হয়) নিন।এই তেল গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এক-দেড় মিনিটের মাথায় চুলা বাড়ানো থাকলে গরম হয়ে যাবার কথা।
-সেই উত্তপ্ত তেলে সাবধানে টুকরো গুলো ছেড়ে দিন।
-মাত্র এক মিনিট সেই তেলে টুকরো গুলি নাড়াচাড়া করে উঠিয়ে টিস্যু বিছানো পাত্রে নিয়ে ফেলুন।অতিরিক্ত তেল চলে যাবে
-এরপর,পাত্রটি ডিপ ফ্রিজে ৩-৪ঘন্টার জন্য রেখে দিন।
-বের করে, সেই তেল আবারো গরম করে,ঠান্ডা টুকরো গুলো ছেড়ে দিন।মিনিট চারেক নাড়াচাড়া করে ভাজুন।
হয়ে যাবে মচমচে ফ্রেঞ্চফ্রাই।

১ টি +০/-০