খাবেন না কি জাপানীজ ওনি-মানজু (এক ধরনের ভাপা পিঠা)

২৮ শে মে, ২০১৩ বিকাল ৪:০১

ওনি-মানজু হচ্ছে এক ধরনের ভাপানো কেকের মত পিঠা যার মধ্যে চারকোণা মিষ্টি আলুর টুকরো এখানে সেখানে দেখতে পাওয়া যায়।



উপকরণ (৪ জনের জন্য):



(১) মিষ্টি আলু- ২০০ গ্রাম,

(২) চিনি- ৬০ গ্রাম,

(৩) লবণ- সামান্য,

(৪) ময়দা- ১০০ গ্রাম।





রান্নার পদ্ধতি:



(১) মিষ্টি আলুর খোসা ছাড়িয়ে ১ সেন্টিমিটার ঘনাকারে কেটে নিন। রঙ যেন বদলে না যায়, তাই মিনিট দশেক পানিতে মিষ্টি আলু ভিজিয়ে রাখুন।



(২) একটি ঝাঁঝরিতে মিষ্টি আলুর পানি ঝরিয়ে নিন। একটি পাত্রে মিষ্টি আলুর টুকরোগুলো রাখুন। এর উপরে চিনি ছড়িয়ে দিয়ে মেখে আবরণ দিয়ে দিন এবং মিষ্টি আলু থেকে সিরাপের মত তরল বেরিয়ে না আসা পর্যন্ত (প্রায় ২০ মিনিট) এভাবে রেখে দিন।



(৩) ঘনাকারে কাটা মিষ্টি আলু এবং এগুলো থেকে বের হওয়া তরলের মধ্যে লবণ ও ময়দা যোগ করুন। এর সঙ্গে আনুমানিক ২ টেবিল-চামচ পানি যোগ করে ময়দার গোলার মত মেখে নিন যেন খুব নরম না হয়ে মোটামুটি শক্ত গোলা তৈরি হয়।





(৪) একটি কাগজ কেটে চারটি বর্গাকার টুকরো করুন যেন প্রতিটি টুকরোর এক এক পাশ ৬ থেকে ৭ সেন্টিমিটারের মত হয়। ময়দার গোলা সমান চার ভাগে ভাগ করে নিন। প্রতিটি ভাগ এক একটি বর্গাকার কাগজের উপরে রেখে ভাপানো যায় এমন একটি ঢাকনাওয়ালা পাত্রের মধ্যে রেখে এটিকে চুলায় বসান এবং মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট ধরে ভাপান। এবার চুলা থেকে নামিয়ে নিন এবং একটি তারের জালির উপরে রেখে ঠাণ্ডা করে নিন।





(৫) রান্না শেষ হলেনিজে খান, অন্যকেও খাওয়ান।

২ টি +১/-০