![]() |
![]() |
নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
আজকের পর্বঃ ছুরি-চামচ ব্যবহারের আমেরিকান ও ইউরোপিয়ান পদ্ধতি
আজ আমরা ছুরি-চামচ ব্যবহারের আমেরিকান ও ইউরোপিয়ান পদ্ধতি শিখব। আমেরিকান পদ্ধতি মূলত মার্কিনমূলুক ও কানাডায় অনুসরন করা হয়। আর বাকী বিশ্বে প্রধানত ইউরোপিয়ান পদ্ধতি অনুসরন করা হয়। ইউরোপিয়ান পদ্ধতিকে কন্টিনেন্টাল পদ্ধতিও বলা হয়। আমার টেবিল ম্যানার বিষয়ক পূর্বের পোস্টগুলো ছিল মূলত ইউরোপিয়ান পদ্ধতি। অনেকেই আমেরিকান ও ইউরোপিয়ান পদ্ধতি নিয়ে প্রশ্ন করেছেন। অনেকেই প্রশ্ন করেছে চামচ ডান হাতে নিয়ে খাওয়া যাবে কিনা? আশা করছি আজকের পোস্টে অনেকেই তাদের জবাব পেয়ে যাবেন। তবে একটি বিষয় মনে রাখবেন আমাদের বাংলা ভাষায় সাধু ও চলতির মিশ্রন যেমন দোষনীয় তেমনি খাবার টেবিলে আমেরিকান ও ইউরোপিয়ান পদ্ধতির মিশ্রন দোষনীয়।
১)ছুরি-চামচ ধরা ও খাবার কাটা
ছুরি-চামচ ধরা ও খাবার কাটার জন্য আমেরিকান ও কন্টিনেন্টাল পদ্ধতি অভিন্ন। পদ্ধতিটি হলো- বাম হাতে কাঁটা চামচ দিয়া খাবার চেপে ধরুন এবং ডান হাতে ছু্রির সাহায্যে ছোট আকারে খাবার কেটে নিন।
*ছুরি-চামচ ধরার পদ্ধতি ১ম পর্বে দেখে নিন।
২)খাবার খাওয়াঃ
কন্টিনেন্টাল পদ্ধতিঃ
ডান হাতে এবং প্লেটের উপর/কাছে ছুরিটি ধরে রাখুন এবং বাম হাতে কাঁটা চামচের সাহায্যে খাবার মুখে পুরে নিন। খাবার সময় লক্ষ রাখবেন কাঁটা চামচের কাঁটা যেন সবসময় নিচের (Inner) দিকে থাকে।
আমেরিকান পদ্ধতিঃ
ছুরিটি প্লেটের উপররের অংশে (Top) এমনভাবে রাখুন যেন ছুরির ধারাল প্রান্তটি আপনার দিকে মুখ করে থাকে। বাম হাতের কাঁটা চামচটি ডান হাতে নিন। এবার ডান হাতে কাঁটা চামচের সাহায্যে খাবার মুখে পুরে নিন। খাবার সময় লক্ষ্ রাখবেন কাঁটা চামচের কাঁটা যেন সবসময় উপরের (Outer) দিকে থাকে।
৩) খাবারের মাঝে বিরতিঃ
অনেক সময় খাবারের মাঝে আমরা খাবার টেবিল থেকে উঠে যাই এবং কিছুক্ষন পরে পুনরায় টেবিলে ফিরে আসি। অথবা টেবিলে বসে গল্প বা অন্য কাজে ব্যস্ত হয়ে পরি। ফলে খাবারে বিরতি পড়ে। এসময় খাবার শেষ হয়েছে মনে করে বেয়ারা আপনার প্লেট নিয়ে যেতে পারে। এসময় ছুরি-চামচ প্লেটের উপর নির্দিষ্ট নিয়মে রাখলে বেয়ারা বুঝতে পারবে যে আপনার খাওয়া শেষ হয়নি। বড় কথা টেবিল ম্যানার মেনে চলার জন্যও খাবারের মাঝে বিরতিতে ছুরি-চামচ প্লেটের উপর নির্দিষ্ট নিয়মে রাখতে হয়।
কন্টিনেন্টাল পদ্ধতিঃ
ছবির মতো করে ছুরির ধারালো দিকটি প্লেটের ইনার দিকে মুখ করে রাখুন। তারপর কাঁটা চামচের কাঁটা অংশ নিচে দিক মুখ করে (চামচ উল্টিয়ে) আড়াআড়িভাবে ছুরির উপর রাখুন। ছুরি ও কাঁটা চামচের এঙ্গেল ছবির মতো রাখার চেষ্টা করবেন।
আমেরিকান পদ্ধতিঃ
ছুরিটি প্লেটের উপররের অংশে (Top) এমনভাবে রাখুন যেন ছরির ধারাল প্রান্তটি আপনার দিকে মুখ করে থাকে।তারপর কাঁটা চামচের কাঁটা অংশ উপরের দিক মুখ করে প্লেটের উপর রাখুন। ছুরি ও কাঁটা চামচের এঙ্গেল ছবির মতো রাখার চেষ্টা করবেন।
৪) খাওয়া শেষে ছুরি-চামচের অবস্থানঃ
কন্টিনেন্টাল পদ্ধতিঃ
ছুরি ও কাঁটা চামচ লম্বা-লম্বি এবং প্যারালালভাবে প্লেটের উপর রাখুন।ছুরির ধারালো দিকটি প্লেটের ইনার দিকে মুখ করে এবং কাঁটা চামচের কাঁটা অংশ নিচে দিক মুখ করে (চামচ উল্টিয়ে)রাখুন।
আমেরিকান পদ্ধতিঃ
ছুরি ও কাঁটা চামচ লম্বা-লম্বি এবং প্যারালালভাবে প্লেটের উপর রাখুন।ছুরির ধারালো দিকটি প্লেটের ইনার দিকে মুখ করে এবং কাঁটা চামচের কাঁটা অংশ উপরের দিক মুখ করে রাখুন।
টেবিল ম্যানার ( সচিত্র টিউটরিয়াল) – ১ম পর্ব
টেবিল ম্যানার ( সচিত্র টিউটরিয়াল) – ২য় পর্ব
টেবিল ম্যানার ( সচিত্র টিউটরিয়াল) – ৩য় পর্ব
১৬ ই মার্চ, ২০১৩ সন্ধ্যা ৭:১২
এম এম ইসলাম বলেছেন: ধন্যবাদ।
২| ১৬ ই মার্চ, ২০১৩ সন্ধ্যা ৭:১১
ব্লগার রানা বলেছেন: ভাই সুন্দর কাজ এর জন্য আপনাকে ধন্যবাদ,,, তবে বাম খাব না জীবনেও । আর এত ম্যানার....... সত্যি হাস্যকর................
১৬ ই মার্চ, ২০১৩ সন্ধ্যা ৭:৪৩
এম এম ইসলাম বলেছেন: ধর্মীয় চিন্তা করলে বাম হাতে না খাওয়াই ভাল।
আর এত ম্যানার....... সত্যি হাস্যকর................
সহমত। কি দরকার এত সব নিয়ম কানুনের। হাত দিয়ে খাওয়ার মতো আনন্দ ঐসব নিয়ম কানুনের বেড়াজালে খুজে পাওয়া যায় না।
মন্তব্যের জন্য ধন্যবাদ।
৩| ১৬ ই মার্চ, ২০১৩ সন্ধ্যা ৭:৪৭
টানিম বলেছেন: ভালো লাগা জানি্য়ে গেলাম
১৬ ই মার্চ, ২০১৩ সন্ধ্যা ৭:৫৩
এম এম ইসলাম বলেছেন: অনেক ধন্যবাদ। ভাল থাকবেন।
৪| ১৬ ই মার্চ, ২০১৩ রাত ৮:০২
মোঃ সাইফুল ইসলাম সজীব বলেছেন: বড়ই কাজের পোস্ট। সবগুলো পর্ব পড়ে এলাম। এক কথায় দারুণ!
প্রিয়তে নিয়ে রাখলাম। ভালো থাকুন। সুস্থ থাকুন।
হ্যাপি ব্লগিং।
১৬ ই মার্চ, ২০১৩ রাত ৮:১০
এম এম ইসলাম বলেছেন: সবগুলো পর্ব পড়া এবং সুন্দর মন্তব্যের জন্য অনেক ধন্যবাদ।
ভাল থাকুন। আশা করছি পরবর্তি পর্বগুলোতে সাথে থাকবেন।
৫| ১৬ ই মার্চ, ২০১৩ রাত ৮:০৩
উৎকৃষ্টতম বন্ধু বলেছেন: থ্যাংকইউ ভাই। চরম হইতেসে সিরিজটা।
১৬ ই মার্চ, ২০১৩ রাত ৮:১৩
এম এম ইসলাম বলেছেন: পোস্ট প্রডাকশন বন্ধ রয়েছে বলে অভিযোগ করেছিলেন। মূলত আপনার তাগিদ ও অনুপ্রেরনার জন্যি আজকের এই পোস্টিং।
৬| ১৬ ই মার্চ, ২০১৩ রাত ৮:১৫
যোগী বলেছেন: এই দেশীয় এক বন্ধু আমাকে বলছে, মানলাম তোমরা হাতদিয়ে খাও, কিন্তু রাইছ তোমরা কিভাবে হাত দিয়ে খেতে পারো? আমি বললাম ঠিক একই চিন্তা আমরাও করতাম, সব কিছুই কাঠি দিয়ে খাওয়া সম্ভব, কিন্তু ভাত কেমনে কাঠি দিয়ে খাওয়া যায়।
১৬ ই মার্চ, ২০১৩ রাত ৮:৩৭
এম এম ইসলাম বলেছেন: তাইতো, ভাত কেমনে কাঠি দিয়ে খাওয়া যায়? খুব চিন্তার বিষয়।
৭| ১৬ ই মার্চ, ২০১৩ রাত ৮:২৩
টেকনিসিয়ান বলেছেন: অনেক দিন ৪র্থ পর্ব...... অনেক অনেক ধন্যবাদ।
আমার সবসময় মনে হয়.. হয়ত আমি ''খাবারের মাঝে বিরতি'' অপশনটি পালন করলাম কিন্তু আমাদের দেশে রেস্টুরেন্টের বয়-এরএ বিষয়ে কোন জ্ঞান নেই সেতো উঠিয়ে নিয়েও যেতে পারে, সো এদেরও এ বিষয়ে জ্ঞান থাকা বাঞ্চনীয় তবে এটা আমি সিওর যে দেশের ৫তারকা ৩ তারকার বেয়ারাদের এবিষয়ে জ্ঞান আছে।
১৬ ই মার্চ, ২০১৩ রাত ৮:৪৭
এম এম ইসলাম বলেছেন: ঠিকই বলেছেন, ১ তারা/ ২ তারা হোটেলের বয়রা এতো কিছু জানে না। তবে প্লেটে খাবার থাকলে তারা জিজ্ঞাস না করে প্লেট তুলে নেয় না। আর হা প্রয়োজন না থাকলে এতো ফরমালিটির কি প্রয়োজন? ডিনার বা লাঞ্চ মোস্ট ফরমাল, লেস ফরমাল, ইনফরমাল হতে পারে। অবস্থা বুঝে ব্যবস্থা। তবে ছুরি-চামচ ব্যবহার করলে মিনিমাম কিছু নিয়ম অবশ্যই মেনে চলতে হবে।
ধন্যবাদ।
৮| ১৬ ই মার্চ, ২০১৩ রাত ৯:২৫
শিপু ভাই বলেছেন:
কত যে কেতা দুনিয়ায়!!!
এই ব্যাপারগুলো আমার কাছে কৃত্তিম মনে হয়। যার য্যাম্নে ইচ্ছা খাইবো। সমস্যা কি???
তবে পোস্ট ভাল লাগছে।+++++++++++
অঃটঃ কেমন আছেন ভাই? বাসার সবাই কেমন আছে???
১৭ ই মার্চ, ২০১৩ ভোর ৫:২৩
এম এম ইসলাম বলেছেন: শিপু ভাই লুঙ্গি খুব আরামদায়ক পোশাক। এটি আমাদের ঐতিয্যবাহী ও জাতীয় পোশাকও বটে। কিন্তু কি আজব নিয়ম দেখেন। আমাদের দেশেই লুঙ্গি পরে অফিস-আদালত-শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে যাওয়া যায় না । অলিখিত সামাজিক নিয়মের কারনে লুঙ্গি পরে বেড়ানো যায় না, কোন অনুষ্ঠানে যাওয়া যায় না। একশ্রেনীর শিক্ষিত ও ভদ্রসমাজে লুঙ্গি পরে ঘরের বাইরেই যাওয়া যায় না।
সবই কৃত্তিম। একটু লক্ষ করে দেখুন আমাদের অসংখ্য আচরন পারিপার্শ্বীক প্রভাব ও সামাজিক নিয়ম দ্বারা নিয়ন্ত্রিত। এখানে ইচ্ছা অনিচ্ছার কোন মূল্য নেই।পরিবেশের সাথে খাপ খাওয়াই বুদ্ধিমানের কাজ।
হাত দিয়ে আরাম করে খাওয়াই এদেশের নিয়ম। তবে অনেক সময় অনেককেই প্রায় কিংবা কদাচিৎ দুই -একবার এমন পরিবেশ ও পরিস্থিতিতে পরতে হয় কিংবা পরতে হতে পারে যেখানে ছুরি-চামচ ব্যবহার না করে হাত দিয়া খাওয়া লুঙ্গি পরে অনুষ্ঠানে যাওয়ার মতোই অলিখিত সামাজিক অপরাধ। আর টেবিল ম্যানার না জেনে ফরমাল ডিনার/লাঞ্চে ছুরি-চামচ ব্যবহারসহ অন্যান্য আচরনগুলো হবে প্যান্ট - টি শার্ট - কোর্ট-টাই -সেন্ডেল ইত্যাদি একসাথে ব্যবহারের মতো হাস্যকর।
পোস্ট ভাল লেগেছে জেনে ভাল লাগল।ধন্যবাদ।
অঃটঃ আমরা ভাল আছি। শুনলাম রাঙ্গামাটি আসবেন । দেখা হবে।
৯| ১৬ ই মার্চ, ২০১৩ রাত ১১:৩০
প্রণব রায়। বলেছেন: +++++++++++++++++++
১৭ ই মার্চ, ২০১৩ ভোর ৫:২৫
এম এম ইসলাম বলেছেন: ধন্যবাদ। অনেক ধন্যবাদ।
১০| ১৭ ই মার্চ, ২০১৩ রাত ১২:৪৪
অদীত বলেছেন: ভালো পোস্ট। তবে আমি আমার পছন্দ মতো খাব। এখানে চামিচ পা দিয়ে নিলাম না কোদাল দিয়ে তরকারি নিলাম সেটা দেখার বিষয় না। এগুলো একধরণের কৃত্রিমতা।
১৭ ই মার্চ, ২০১৩ ভোর ৫:২৮
এম এম ইসলাম বলেছেন: কষ্ট করে ৮ নং মন্তব্যের জবাব একটু দেখে নিবেন।
মন্তব্যের জন্য ধন্যবাদ।
১১| ১৭ ই মার্চ, ২০১৩ বিকাল ৪:৫৬
স্বপনীল জলরং বলেছেন: ্রিয়তে নিলাম!!! পোস্টে ++
১৭ ই মার্চ, ২০১৩ সন্ধ্যা ৬:৩০
এম এম ইসলাম বলেছেন: ধন্যবাদ। ভাল থাকবেন।
১২| ১৭ ই মার্চ, ২০১৩ সন্ধ্যা ৬:৪৬
রয়েল বেঙ্গল টাইগার বলেছেন: আমরা সাধারণত বাসায় যেভাবে ভাত রান্না করে খাই, তা কাঠি/চপস্টিক দিয়ে খাওয়া বোধ হয় সম্ভব না।
চাইনিজদের রান্না করা ভাত থাকে আঠালো এবং ছোট বাটির মধ্যে (আমরা অনেক সময় দই খাই এরকম ছোট বাটি) পরিবেশিত হয়। এ জন্য কাঠি দিয়ে খাওয়া সহজ। এছাড়া বাটি মুখের কাছে নিয়েই খায়, কোন সমস্যা নেই।
যতটুকু অভিজ্ঞতা, তা থেকে বললাম।
১৭ ই মার্চ, ২০১৩ রাত ৯:৩৪
এম এম ইসলাম বলেছেন: অভিজ্ঞতা শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
১৩| ১৭ ই মার্চ, ২০১৩ রাত ১১:৫৬
কান্ডারি অথর্ব বলেছেন:
পর্বটি চলুক +++++++
১৮ ই মার্চ, ২০১৩ ভোর ৬:১৩
এম এম ইসলাম বলেছেন: আপনাদের উৎসাহ ও প্রেরণায় না চলার সুযোগ কোথায়?
ধন্যবাদ,ভাল থাকবেন।
১৪| ২০ শে মার্চ, ২০১৩ ভোর ৬:৫৫
এম হুসাইন বলেছেন: কান্ডারী অথর্ব বলেছেন:
পর্বটি চলুক +++++++
২০ শে মার্চ, ২০১৩ রাত ১০:১২
এম এম ইসলাম বলেছেন: ধন্যবাদ। আরো কয়েকটি পর্ব চালিয়ে নেওয়ার ইচ্ছে আছে।
১৫| ২০ শে মার্চ, ২০১৩ সকাল ৮:৩৪
েরজা , বলেছেন:
ধন্যবাদ । অনেক দিন অপেক্ষার পর পোস্ট !!!!!!!!!!
মাঝের বিরতিটা খুব বেশী হয়ে গেল না ?
২০ শে মার্চ, ২০১৩ রাত ১০:২৬
এম এম ইসলাম বলেছেন: দীর্ঘ বিরতির জন্য দুঃখিত।
আগামীতে আরো কিছু পর্ব আসবে। আশা করছি সাথে থাকবেন।
১৬| ০৪ ঠা এপ্রিল, ২০১৩ দুপুর ১:১৭
একা স্বপ্নীল পথিক বলেছেন: পোস্টে + এবং প্রিয়তে
২৪ শে মে, ২০১৩ রাত ১০:০৪
এম এম ইসলাম বলেছেন: ধন্যবাদ।
১৭| ১৭ ই মে, ২০১৩ রাত ১০:৪৫
েবনিটগ বলেছেন: +
২৪ শে মে, ২০১৩ রাত ১০:০৫
এম এম ইসলাম বলেছেন: ধন্যবাদ।
১৮| ২৯ শে ডিসেম্বর, ২০১৩ সন্ধ্যা ৭:৩৮
একলা ফড়িং বলেছেন: পোস্টের জন্য ধন্যবাদ অনেক কিছুই নতুন জানলাম!
তবে এতো ফরমালিটি ভালো লাগে না! কিন্তু ভালো না লাগলেও কিছু করার নাই!!
০৬ ই জানুয়ারি, ২০১৪ রাত ১০:৩৫
এম এম ইসলাম বলেছেন: ভাই, এতোদিন পর আমার পোস্টটি কিভাবে পেলেন?
এতো ফরমালিটি আমারও ভাল লাগে না।
মন্তব্যের জন্য ধন্যবাদ।
১৯| ০৬ ই মার্চ, ২০১৪ রাত ১১:০০
আরজু পনি বলেছেন:
কিছুদিন আগে খেতে বসে আপনার সিরিজটার কথা মনে পড়ে গেল
২০| ০৫ ই জানুয়ারি, ২০১৫ রাত ১০:৪৩
মহাকাল333 বলেছেন: বাহ,এত নিয়মকানুন.।পোস্টে + এবং প্রিয়তে।
©somewhere in net ltd.
১|
১৬ ই মার্চ, ২০১৩ সন্ধ্যা ৭:০১
ওঙ্কার বলেছেন: গুড