|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
প্রামানিক
শহীদুল ইসলাম প্রামানিক
তরকারীতে হলুদ কম হলে অনেকে নাক সিটকান। কারণ হলুদ ছাড়া তরকারীর রং হয় না। সব মুদির দোকানেই হলুদ পাওয়া যায়। কিন্তু গোটা বা গুঁড়ো হলুদ কিভাবে সিদ্ধ করে শুকানো হয় তা অনেকেই জানি না।
ছবি-০১
এই চুলায় রাতের বেলা হলুদ সিদ্ধ করা হয়।
ছবি-০২
হলুদ সিদ্ধ করার পর রোদে শুকিয়ে দেয়া হয়েছে।
ছবি-০৩
কাঁচা হলুদের স্তুপ।
ছবি-০৪
গুনার নেট লাগানো এই বাক্সতে করেই হলুদ সিদ্ধ করা হয়।
ছবি-০৫
সদ্য ক্রয় করা কাঁচা হলুদ।
ছবি-০৬
শুকিয়ে দেয়া হলুদের বিশাল চাতাল।
ছবি-০৭
চাতালের সাথেই পাকা করা মজুদ ঘর।
ছবি-০৮
এগুলো গোটা হলুদ। এই গুলোর দাম বেশি।
ছবি-০৯ 
এগুলো লম্বা হলুদ। এগুলোর দাম গোটা হলুদের চেয়ে কম।
কুষ্টিয়া ইসলামিক ইউনিভার্সিটিতে বেড়াতে গিয়েছিলাম। সকাল দশটার দিকে শেখের পাড়া বাজারের দক্ষিণ পাশে যেতেই হলুদের খামাল চোখে পড়ল। ভাল করে লক্ষ্য করে দেখি এটি শুধু হলুদের খামাল নয় হলুদের চাতাল। এখানে হাজার হাজার মণ হলুদ কিনে সিদ্ধ করে শুকিয়ে সারা বাংলাদেশে সরবরাহ করা হয়। এক দুইটি নয় কয়েকটি হলুদের চাতাল চোখে পড়ল। ধানের চাতাল বহু দেখেছি কিন্তু হলুদের চাতাল কখনও দেখেনি। তাই লোভ সংবরন করতে না পেরে কয়েকটি ছবি তুলে এনেছি।
৬৪ টি 
+১৩/-০ ২৭ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১১:২০
প্রামানিক বলেছেন: আপনার জন্য চা বরাদ্দ আছে চলে আসেন।
২| ২৭ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১১:১১
শাহরিয়ার কবীর বলেছেন: কথনো দেখিনি ছবি দেখে ভাল লাগলো।
হলুদের উপকারিতা সমন্ধে বর্ণনা করিলে উপকৃত হইতাম।
প্রামাণিক ভাই
২৭ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১১:২০
প্রামানিক বলেছেন: হলুদের গুনাগুণ লিখতে গেলে আমাকে আবার কবিরাজী বই পড়তে হবে। ধন্যবাদ
৩| ২৭ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১১:১৪
তৌফিক মাসুদ বলেছেন: আমিও আপনার চোখে প্রথম দেখলাম।
২৭ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১১:২১
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ ভাই তৌফিক মাসুদ। আমিও আগে কখনও দেখিনি। এই প্রথম দেখেছি।
৪| ২৭ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১১:১৪
আজাদ মোল্লা বলেছেন: হলুদের চাতাল এই প্রথম শুনলাম এবং দেখলাম ।
অনেক সুন্দর হয়েছে , ধন্যবাদ প্রামাণিক ভাই আপনাকে ।
২৭ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১১:২১
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ ভাই আজাদ মোল্লা। আমার জীবনেও এটাই প্রথম দেখা। শুভ্চেছা রইল।
৫| ২৭ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১১:২৩
রাজিয়া সুলতানা বলেছেন: হলুদ কাব্য ভালো লাগলো! 
২৭ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১১:২৪
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ বোন রাজিয়া সুলতানা। অনেক অনেক শুভ্চেছা রইল।
৬| ২৭ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১১:৪৯
মোঃ সাইফুল্লাহ শামীম বলেছেন: অনেক ধন্যবাদ ভাই। প্রথম দেখলাম।
২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১২:৩৮
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ ভাই সাইফুল্লাহ শামীম। অনেক অনেক শুভ্চেছা রইল।
৭| ২৭ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১১:৫৩
সুমন কর বলেছেন: ধানের চাতাল বহু দেখেছি কিন্তু হলুদের চাতাল কখনও দেখেনি। -- আমিও দেখিনি।
শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১২:৩৮
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ ভাই সুমন কর। আমিও প্রথম দেখেছি। শুভ্চেছা রইল।
৮| ২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১২:১০
দিশেহারা রাজপুত্র বলেছেন: দারুণ। +
২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১২:৩৯
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ ভাই দিশেহারা রাজপুত্র। অনেক অনেক শুভ্চেছা রইল।
৯| ২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১২:৩১
ফেরদৌসা রুহী বলেছেন: বাহ আপনার পোস্টের কল্যানে হলুদের পুরা কাহিনী জানতে পারলাম।
২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১২:৪০
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ বোন ফেরদৌসা রুহী। মন্তব্যর জন্য অনেক অনেক শুভ্চেছা রইল।
১০| ২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১২:৩৯
আবু শাকিল বলেছেন: খুব সুন্দর শেয়ার প্রামানিক দা।
হলুদের ব্যাপার গুলো আমার জানা ছিল না।
ধন্যবাদ।
২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১২:৪১
প্রামানিক বলেছেন: আপনার মত আমিও এটা প্রথম দেখলাম। ধন্যবাদ ভাই আবু শাকিল।
১১| ২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১২:৫২
কামরুন নাহার বীথি বলেছেন: আমিও প্রথম দেখলাম আপনার কল্যাণে। অনেক ধন্যবাদ ভাই!!
২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১:৪৫
প্রামানিক বলেছেন: এরকম চাতাল আছে এটা আমারও জানা ছিল না হঠাৎ দেখতে পেয়ে আশ্চার্যই হয়েছিলাম।
১২| ২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১২:৫৪
বিদ্যুৎ বলেছেন: দারুন! এই প্রথম দেখলাম। ধন্যবাদ শেয়ার করে সবাইকে দেখার সুযোগ দেওয়ার জন্য।
২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১:৪৭
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ ভাই বিদ্যুৎ। আমিও প্রথম দেখে আশ্চার্যই হয়েছি। মন্তব্যর জন্য শুভ্চেছা রইল।
১৩| ২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১২:৫৫
খোলা মনের কথা বলেছেন: ছবির ব্লগ পোষ্ট গুলো এমনিতে সুন্দর কিন্তু এটা আলাদা রকমের ছবি পোষ্ট। সুন্দর হয়েছে প্রামানিক ভাই
২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১:৪৯
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ ভাই খোলা মনের কথা। আমার কাছেও এটা একটি ব্যতিক্রমী ছবি পোষ্ট।
১৪| ২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১:২০
প্রবাসী পাঠক বলেছেন: হলুদের চাতাল প্রথম দেখলাম। ধন্যবাদ শেয়ার করার জন্য।
২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১:৪৯
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ ভাই প্রবাসী। আমিও প্রথম দেখে আশ্চার্যই হয়েছি।
১৫| ২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ ভোর ৫:৪০
গেম চেঞ্জার বলেছেন: জীবনে এইসব আর দেখেছি মনে হচ্ছে না। অশেষ ধন্যবাদ।
২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ সকাল ১০:১২
প্রামানিক বলেছেন: আমিও জীবনে প্রথম দেখেছি। ধন্যবাদ
১৬| ২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ সকাল ৭:৩১
এ কে এম রেজাউল করিম বলেছেন:
হলুদের চাতাল !!
হলুদের হলু-তাল দিলে কেমন হয়।
(চাতাল = ধান থেকে চাঊল যেখানে প্রস্তুত করা হয় আর
হলু-তাল =যেখানে কাঁচা হলুদ থেকে হলুদ বা গুরা হলুদ প্রস্তু করা হয়)
২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ সকাল ১১:৪৭
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ ভাই রেজাউ করিম। আপনার কথা ঠিক আছে তবে চাতাল শব্দটা যত পরিচিত হুলুতাল শব্দটা সেই হিসাবে নতুন হওয়ায় অপরিচিত। হলুদের এই পদ্ধতি সম্পর্কেও বাংলার বারো আনা মানুষ অপরিচিত। যে কারণে হলুতাল শব্দ ব্যবহার এই মুহুর্তে সম্ভব না হলেও পরবর্তীতে হয়তো প্রচলিত হবে। ধন্যবাদ আপনার সুচিন্তিত মতামতের জন্য।
১৭| ২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ সকাল ৮:৪৮
শামছুল ইসলাম বলেছেন: হলুদ প্রক্রিয়াকরণ সম্বন্ধে জানা হলো।
ভাল থাকুন। সবসময়।
২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ সকাল ১১:৪৮
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ ভাই শামছুল ইসলাম। অনেক অনেক শুভ্চেছা রইল।
১৮| ২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ সকাল ৯:৫০
কাল্পনিক_ভালোবাসা বলেছেন: চমৎকার ছবি ব্লগ।
আমাদের দেশের দক্ষিন দিকের পাহাড়ি অঞ্চলে হলুদ খুব ভালো হয়। তবে আপনার বর্নিত অঞ্চলে যে হলুদের চাষ হয় তা জানা ছিলো না।
২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ সকাল ১১:৫০
প্রামানিক বলেছেন: আমারো ধারানো ছিল টাঙ্গাইলের পাহাড়ী অঞ্চলে আর চট্টগ্রাম এলাকায় হলুদ ব্যাপক চাষ হয়। কিন্তু কুষ্টিয়ায় যে এত হলুদের চাষ হয় এটা জানা ছিল না। চাতাল দেখে তো আমি আশ্চর্যই হয়েছিলাম। ধন্যবাদ আপনাকে।
১৯| ২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ সকাল ১০:২২
জুন বলেছেন: আপনার কল্যানে একটি নতুন জিনিস দেখা হলো প্রামানিক ভাই। ভালোলাগলো।
+
২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ সকাল ১১:৫১
প্রামানিক বলেছেন: দেশের ভিতরে এত কিছু হচ্ছে অথচ আমরা কউ জানি না। ধন্যবাদ জুন আপা।
২০| ২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ সকাল ১১:২১
গিয়াস উদ্দিন লিটন বলেছেন: চমৎকার একটি বিষয় দেখার সুযোগ করে দেয়ায় প্রামানিক ভাইকে ধন্যবাদ ।
২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ সকাল ১১:৫২
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ ভাই গিয়াস উদ্দিন লিটন। এ বিষয়টি আমারো জানা ছিল না। প্রথম দেখে আশ্চর্যই লাগল।
২১| ২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ সকাল ১১:৪৩
সাহসী সন্তান বলেছেন: সম্পূর্ন হলুদময় পোস্টে নতুনত্বের ছোঁয়া! পোস্টের ছবি সংক্রান্ত বিষয় কিছুটা জানাছিল। কারণ আমাদের দিকে কিছু কিছু জায়গায় হলুদের চাষ হয় সেজন্য। আর বাকিটা আপনার পোস্টের ছবিগুলো দেখে জানলাম।
চমৎকার ছবি ব্লগে প্লাস! শুভ কামনা জানবেন!
২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ সকাল ১১:৫৩
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ ভাই সাহসী সন্তান। বানিজ্যিকভাবে হলুদের চাতাল আছে এ বিষয়টি আমার মোটেই জানা ছিল না।
২২| ২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ সকাল ১১:৪৬
কথাকথিকেথিকথন বলেছেন: চমতকার ছবি ব্লগ । ভাল লেগেছে ।
২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ সকাল ১১:৫৪
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ ভাই কথাকথিকেথিকথন। অনেক অনেক শুভ্চেছা রইল।
২৩| ২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ দুপুর ১:২৩
কল্লোল পথিক বলেছেন: হলুদ কাব্য বেশ লেগেছে।
২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ দুপুর ১:৫০
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ কল্লোল ভাই। শুভ্চেছা রইল।
২৪| ২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ দুপুর ২:০১
অগ্নি সারথি বলেছেন: হলুদ খালি খেয়েই গেলাম কখনো দেখা হয় নাই সিস্টেমডা। দেখানোর জন্য ধন্যবাদ প্রামানিক দা।
২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ বিকাল ৩:০৭
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ ভাই অগ্নি সারথি। আমিও প্রথম দেখেছি এই জন্য কৌতুহল বশতঃ ছবি তুলে এনেছি।
২৫| ২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ বিকাল ৩:৩০
হাসান রাজু বলেছেন: হলুদ সিদ্ধ 
? ভিটামিন শেষ 
। কি ক্ষতি, কি ক্ষতি ....... 
।
আচ্ছা হলুদে কি কি ভিটামিন আছে ?
২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ৮:২৭
প্রামানিক বলেছেন: কাঁচা হলুদে অনেক ভিটামিন। শুকনা হলুদে কি কি উপকার সেটা জানি না। ধন্যবাদ
২৬| ২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ বিকাল ৩:৫৬
রিকি বলেছেন: বাহ, অসাধারণ ছবি ব্লগ ভাই
২৮ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ৮:২৭
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ বোন রিকি। অনেক অনেক শুভ্চেছা রইল।
২৭| ২৯ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১২:০১
তাহসিনুল ইসলাম বলেছেন: চমৎকার !!
২৯ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১২:০৫
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ ভাই তাহসিনুল ইসলাম। অনেক অনেক শুভেচ্ছা রইল।
২৮| ২৯ শে জানুয়ারি, ২০১৬ সকাল ১১:২২
সারাফাত রাজ বলেছেন: কিন্তু হলুদগুলোর রং তো ঠিক হলুদ লাগছে না। 
২৯ শে জানুয়ারি, ২০১৬ বিকাল ৫:৩৯
প্রামানিক বলেছেন: হলুদের উপরের রং সাধারনত পুরো হলুদ হয় না হলুুদের ভিতরের রং হলুদ হয়।
২৯| ২৯ শে জানুয়ারি, ২০১৬ দুপুর ১:০৭
ডি মুন বলেছেন:
ছোটবেলায় আব্বু কাঁচা হলুদ কিনে নিয়ে আসতেন তারপর আমরা নিজেরাই সেগুলো সিদ্ধ করে শুকিয়ে মেশিন থেকে গুড়ো করে নিয়ে আসতাম
আপনার পোস্ট দেখে পুরনো দিনের কথা মনে পড়ে গেল
ভালো থাকুন
২৯ শে জানুয়ারি, ২০১৬ বিকাল ৫:৪৯
প্রামানিক বলেছেন: আমিও জানতাম বাড়ি বাড়ি হলুদ সিদ্ধ করে শুকিয়ে থাকে কিন্তু ধান সেদ্ধর মত চাতালে হলুদ সিদ্ধ করে শুকানো হয় এটা জানতাম না। আমার জীবনে প্রথম হলুদের চাতাল দেখে কিছুটা আশ্চর্যই হয়েছি। মন্তব্যর জন্য ধন্যবাদ
৩০| ২৯ শে জানুয়ারি, ২০১৬ বিকাল ৫:৩৬
মৃদুল শ্রাবন বলেছেন: এক সময় গ্রামে সবাই নিজের বাড়ির হলুদ নিজেরাই তৈরি করতো। বাড়ির কিনারে ছোট্ট একটু জায়গায় লাগানো হত হলুদ। সেটাকে প্রসেজ করে বাড়ির হলুদের চাহিদা মেটানো হতো। কিন্তু এখন প্যাকেট হলুদের আগ্রাসন আর আমাদের আধুনিকতার চাপে আমাদের এই সব ঐতিহ্যগুলো হারিয়ে যাচ্ছে।
২৯ শে জানুয়ারি, ২০১৬ বিকাল ৫:৫৩
প্রামানিক বলেছেন: আপনি ঠিকই বলেছেন। এক সময় গ্রামের প্রত্যেক বাড়িতেই হলুদের চাষ করা হতো বিক্রি না করলেও নিজেদের খাবারের প্রয়োজনেই চাষ করা হতো। এখন গুঁড়ো হলুদের প্যাকেটের কারণে কেউ আর হলুদ চাষ করে না।
৩১| ২৯ শে জানুয়ারি, ২০১৬ বিকাল ৫:৪৪
তার আর পর নেই… বলেছেন: প্রথম দেখলাম।+
২৯ শে জানুয়ারি, ২০১৬ বিকাল ৫:৫৪
প্রামানিক বলেছেন: জি ভাই আমিও প্রথম দেখেই ছবি তুলে এনেছি। ধন্যবাদ
৩২| ২৯ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১১:২৬
প্রণব দেবনাথ বলেছেন: সুন্দর....
৩০ শে জানুয়ারি, ২০১৬ সকাল ৮:৪৯
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ ভাই প্রণব দেবনাথ। অনেক অনেক শুভ্চেছা রইল।
©somewhere in net ltd.
১|
২৭ শে জানুয়ারি, ২০১৬ রাত ১১:০৭
শাহরিয়ার কবীর বলেছেন: প্রথম চা দেন