|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
অনেক দিন আগে – আমি আমার এক ভাই এর শ্বশুড় বাড়ি গিয়েছিলাম। তো ভাই এর শ্বশুড় বাড়ির মানুষজন খাওয়া দাওয়ার কোন ত্রুটি রাখেন নি।
বাসায় আসলাম, আম্মাকে সব বললাম। কিন্তু আন্ধাশার নাম না শুনতে পেয়ে আম্মা বললেন –
“হাঁরে ব্যাটা তোকে কি একখান আন্ধাশা খাওয়াইতে পারেনি?”
ভাবছিলাম আন্ধাশার রেসিপি দিব, কিন্তু এটা সবাই জানে। আপনি যদি চাঁপাই নবাবগঞ্জে কারো বাড়িতে বেড়াতে আসেন, আর সে বাড়ির মানুষ আপনাকে যদি আন্ধাশা বা তেলের পিঠা বানিয়ে খাওয়ায়, তবে ধরে নিবেন, সেই বাড়ির মানুষ আপনার সর্বোচ্চ পর্যায়ে সম্মান করেছেন।
যাহোক আপনাদের আমাদের কলাই রুটির কথা বলি।
কলাই এর রুটি , আমরা চাঁপাইবাসী বলি- “কালাই এর রুটি”
আমাদের চাঁপাইতে জনপ্রিয় একটি খাবারের নাম।
বিশেষ করে শীতকালে এটা ছাড়া লাহাড়ী মানে সকালে খাবার হয় না।
এটার রেসিপি দেওয়া মুখে সহজ। কিন্তু বাস্তবে কঠিন।
ভাল কলাই এর রুটি খেতে চাইলে মেশিনে ভাঙা নয়, জাতাতে পিষা কলাই আর আতপ চাল (আমাদের এখানে আলো চাল বলে) এর আটা লাগবে। যদি মেশিনে ভাঙতে হয় তবে, আটাটা একটু মোটা করে ভাঙতে হবে। বেশি চিকন হলে রুটি খাইতে মজা লাগবে না।
আটা প্রস্তত।এখন মাটির খোলা দরকার।তবে একেবারে নতুন খোলায় রুটি ভাল হবে না।কিছুদিন খোলাটাকে পুড়িয়ে পুড়িয়ে প্রশিক্ষণ প্রাপ্ত করে নিতে হবে। চুলাতে জাল দিয়ে খোলা গরম করতে হবে।
শানকিতে এক চিমটি লবণ, পরিমাণমত পানিতে আটা দিয়ে আসতে আসতে আটা মোথতে হবে। গমের রুটির বানাতে যে ভাবে আটা মোথতে হয়, ঠিক সে ভাবে।
ব্যস আটা মোথা শেষ। খোলা গরম থাকতে হবে। ছোট বাটিতে হালকা পানি হাতের কাছে রাখতে হবে।
টেনিস বলের মত করে মোথা আটাকে গোল করে চ্যাপ্টা করতে হবে। এক হাতের তালু বাটির পানিতে ভিজিয়ে ঐ তালুতে চ্যাপ্টা আটাকে নিয়ে আসতে হবে, পরে অন্য তালুটা ভিজিয়ে নিতে হবে। এতে সু্বিধা হয় যে আটা যেন হাতের তালুতে আটকে না যায়।যখন আটা হাতের তালুতে লাগার মত হবে, তখন সেই তালু আবার ভিজিয়ে নিতে হবে।
চাকতির মত আটাকে আস্তে আস্তে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে এই তালু থেকে অন্য তালুতে বারবার নিয়ে আটাকে যতটুকু সম্ভব পাতলা করে নিতে হবে।
তারপর সেটা খোলায় দিতে হবে। কিছুক্ষণ গরম হবার পর রুটিটিকে আবার উল্টিয়ে অন্যপাশ দিতে হবে। অন্যপাশ না হওয়া পর্যন্ত এটা ঐভাবে খোলাতে রাখতে হবে। ততক্ষনে আপনি আরেকটি রুটি হাতে পাকাতে শুরু করবেন। 
অন্যপাশ হয়ে গেল, আরেকপাশ দিয়ে দিবেন, দেখবেন কিছূক্ষণ পর সুন্দর একটা কলাই এর রুটি হয়ে গেছে। 
এখন বেগুণ ভর্তা, অথবা ধনে পাতার চাটনি, অথবা মরিচের চাটনি দিয়ে গরম গরম রুটি খাওয়া শুরু করেন।
তবে অনেকে আছেন যারা বেলন চাকতিতে রুটি বানান। আমি রেসিপি দিলাম ঠিকই কিন্তু বানাতে কিছুটা কষ্ট। যাদের ছোটবেলা থেকে আম্মার সাথে রান্নাঘরে সময় দেওয়ার অভ্যাস আছে, তারাই সহজে পারবে।
আর দেরী কেন – কোন এক শীতের সকালে চেষ্টা শুরু করে দেন। আর আমি তো আপনাদের পাশে আছি (খাওয়ার জন্য)।
১০৯ টি 
+২২/-০ ০২ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১১:৪০
রাতুল_শাহ বলেছেন: অবশ্যই চেষ্টা করবেন, আর ১ম রুটিটা কিন্তু আমার 
২| ০২ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১১:৩৮
প্রীিত ওয়ােরছা বলেছেন: আহা! পছন্দের রেসিপি দেখে মনটা জুড়িয়ে গেল। আমার অনেক প্রিয় কালাইয়ের রুটি।
ভাল থাকুন। পোস্টে বড়সড় প্লাস।
০২ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১১:৪৪
রাতুল_শাহ বলেছেন: অনেকদিন পর আপনাকে দেখলাম মনে হয়। কেমন আছেন আপনি?
বড়সড় প্লাসের জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ।
৩| ০২ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১১:৩৯
বাউন্ডুলে তিতাস বলেছেন: চুলা কি বে? আখা কহিতে লজ্জা লাগে নাকি?
০২ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১১:৪২
রাতুল_শাহ বলেছেন: ভাই কি কহব জ্বি, আখা কহিলে যে কেহু যে বুঝবেনা খো। এর ল্যাগাইতো চুলা লিখাছি জ্বি।
৪| ০২ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১১:৪৩
পাকাচুল বলেছেন: রেসিপি পোস্ট দেখলে ক্ষুধা বেড়ে যায়। এতো রাতে এমন পোস্ট দেওয়া কি ঠিক হলো?
০২ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১১:৪৯
রাতুল_শাহ বলেছেন: আমারও ক্ষুদা লাগছে ভাই।
আসেন ভাই ভাগ করে খাই 
৫| ০২ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১১:৪৬
টিনটিন` বলেছেন: আম্মু রাজশাহীতে অর্ডার দিয়েছে, কলাই এর আটা, কলাই এর ডাল, বড়ি আর চালের আটার জন্য। চলে আসলেই শুরু হয়ে যাবে, ইনশাহআল্লাহ।
০২ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১১:৫০
রাতুল_শাহ বলেছেন: বড়ির সালুন রান্না করলে বুলবেন কিন্তু ভাই।
আপনারঘে বাড়িতে জাফত লিয়া লিব। কি বুলছে আপনি?
৬| ০২ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১১:৫০
বাউন্ডুলে তিতাস বলেছেন: ভাই কতদিন মায়ের হাতের কালাই এর রুটি আর ধইনার পাতের চাটনি খাইনা? বাইচা থাকলে আগামী রইব্বারে পোহাতে খাইতে পাবো। এখনি খাইবার মন চাহিছে। ধন্যবাদ দেশী ভাই
০২ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১১:৫৩
রাতুল_শাহ বলেছেন: আমিও মিস করছি এটা।
দোয়া করি আপনি যেন অতি শীগ্রই খালাম্মার হাতের কালাই এর রুটি আর ধইনার পাতার চাটনি খেতে পারেন।
অ:ট: ভাই আমার বাড়ি রাণীহাটি, আপনার?
৭| ০২ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১১:৫৪
মামুন রশিদ বলেছেন: কালাইয়ের রুটি'র শুধু নামই শুনি । আমাদের সিলেটে কালাই হয়না, তাই আন্ধাশার স্বাদও পাইনি কোনদিন । 
০২ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১১:৫৮
রাতুল_শাহ বলেছেন: ভাই কলাই এর আটা দিয়ে তো আন্ধাশার কথা বলেনি, আমি রুটির কথা বলেছি।
আন্ধাশা বা তেলের পিঠা চালের আটা দিয়ে তৈরী করে।
৮| ০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১২:২১
শোশমিতা বলেছেন: কখনও খাইনি। নামও শুনিনি। আজ প্রথম শুনলাম এখন খেতে ইচ্ছা হচ্ছে। কিন্তু বানাবে কে?
০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ সকাল ১১:২০
রাতুল_শাহ বলেছেন: এখন তো শুনলেন।
এখন ঝটপট বানিয়ে ফেলুন।
৯| ০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১২:২৮
সোনাবীজ; অথবা ধুলোবালিছাই বলেছেন: দেখি, বাসার রন্ধন শিল্পিনীকে রেসিপিটা দিব। তিনি আবার পারেন না এমন বস্তু নাই
জি, বানানোর পর অবশ্যি দাওয়াত পাবেন
০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ সকাল ১১:২২
রাতুল_শাহ বলেছেন: দাওয়াত পাওয়ার অপেক্ষায় রইলাম।
আশা করি শীঘ্রই জাফত পাচ্ছি।
১০| ০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১২:৩২
আমার জীবন বলেছেন: ভাই যে হামার দাদারঘে এলাকার ছাইলা দেখছি ! 
০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ সকাল ১১:২৪
রাতুল_শাহ বলেছেন: তাই নাকি জ্বি ভাই!!!!
আপনিও তাহিলে হাঁরঘে দেশেরী ছাইলা।
অনেক ধন্যবাদ ভাই।
১১| ০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১:১৮
বাউন্ডুলে তিতাস বলেছেন: হামার বাড়ি আপনার পাশে, রামচন্দ্রপুর হাট
০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ সকাল ১১:২৬
রাতুল_শাহ বলেছেন: হাঁজি ভাই, আপনি তো হাঁর কান্টার দিককার লো।
শুনে খুশি হইনু।
১২| ০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১:২৩
টিনটিন` বলেছেন: কি বুলছেন? আমি তো রাজশাহীর লোক না গো। আমার নানাবাড়ি রাজশাহী। 
)
০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ সকাল ১১:৩২
রাতুল_শাহ বলেছেন: কি বুললেন! আপনি রাজশাহীর নাতী!!
এইবার আমি পাইছতে পাননু।
১৩| ০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১:৩৭
স্তব্ধতা' বলেছেন: কলাই কোন ডাল? একটা আছে মাষ কলাই এর ডাল ওটা?
০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ সকাল ১১:৪৪
রাতুল_শাহ বলেছেন: জ্বি ভাই ওটাই।
১৪| ০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ২:৫৪
মোঃমোজাম হক বলেছেন: রেসিপির জন্য ধন্যবাদ।তবে খাওয়ার চেষ্টাও করা যাবেনা,কারন কলাই ডাল পাবো কোথায়
০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ সকাল ১১:৪৬
রাতুল_শাহ বলেছেন: কলাই এর ডালের দরকার নাই। সরাসরি কলাই থেকে কলাই এর আটা।
যাহোক আপনাকে অনেক ধন্যবাদ।
১৫| ০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ ভোর ৪:০১
হিবিজিবি বলেছেন: কালাইয়ের রুটি খাইছি মাত্র একবার কিন্তু কেন জানি ভালো লাগে নাই! হয়তো অভ্যাস নাই বলেই। তবে প্রতিটি এলাকার নিজস্ব ঐতিয্যকে আমি শ্রদ্বা করি।
কালাইয়ের রুটিতো মাসকলাই ডালের আটা দিয়েই তৈরি হয়, তাই না!!
ভালো থাকবেন।
০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ সকাল ১১:৫১
রাতুল_শাহ বলেছেন: কোথায় খেয়েছিলেন? এটা গরম গরম খেলে বেশি ভাল লাগে। ঠান্ডা রুটির স্বাদ নাই। অনেকের হাতের রুটি অবশ্য ভাল লাগে না। রুটি বানাতে হাতেরও একটা ব্যাপার থাকে।
আপনিও ভাল থাকবেন।
১৬| ০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ সকাল ৭:২৮
যাযাবর৮১ বলেছেন:
কালাই এর রুটি আর ধইনার পাতের চাটনি 
আমার যে বড্ড লোভ হইছে গো 
পূর্ণতার মাঝে জীবন সাজুক
অপূর্ণতার মাঝে পূর্ণতা আসুক।
শুভকামনা সর্বক্ষণ
থাকুক সুস্থ দেহ মন।
০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ সকাল ১১:৫২
রাতুল_শাহ বলেছেন: ভাই রেসিপি তো দিলাম, বানানো শুরু করেন ।
১৭| ০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ সকাল ৭:৪৬
স্বপ্নবিলাসী আমি বলেছেন:
ভাই, আপনারা কি শুরু করছেন বলেন তো!! কয়েকদিন আগে এক বড় ভাই কালাই রুটি নিয়ে পোষ্ট দিছিল। ঐটা দেখার পর থেকে মনে হচ্ছিল কালাই রুটি না খাইতে পারলে জন্মানোই বৃথা!! আবার আজকে আপনি কালাই রুটি নিয়ে পোষ্ট করলেন!! এটা দেখে কালাই রুটি না খাওয়ার আফসোস বেড়ে গেল!! খাওয়াতে না পারলে লোভ দেখানোর জন্য এরকম পোষ্ট করেন ক্যান??!! এর পর থেকে এরকম পোষ্ট করার আগে ব্লগারদের বাড়ী বাড়ী খাবার পাঠায়া দিয়ে তারপর পোষ্ট করবেন!!
পোষ্টে পোড়া কালাই রুটি সহকারে মাইনাছ!!
০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ সকাল ১১:৫৪
রাতুল_শাহ বলেছেন: আপনার জন্য ভাই (গুগল থেকে ধার করা)
১৮| ০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ সকাল ১১:৪২
কুন্তল_এ বলেছেন: শুকনা মরিচ ভর্তা + কালাইর রুটি = অচাম
০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ সকাল ১১:৫৫
রাতুল_শাহ বলেছেন: আমার বেগুন ভর্তা দিয়ে বেশি ভাল লাগে।
১৯| ০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ সকাল ১১:৪৩
এসএমফারুক৮৮ বলেছেন: খাওয়া হয়নি কখনো, তবে আপনার রেসিপি শুনে মনে হচ্ছে খেতে বেশ সুস্বাদুই হবে।
ধন্যবাদ রাতুল ভাই।
০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ সকাল ১১:৫৭
রাতুল_শাহ বলেছেন: অনেক সুস্বাদু। তবে সবার হাতের রুটি আবার খেতে ভাল লাগেনা। যারা ছোটবেলা থেকে রুটি পাকিয়ে আসছেন, তাদের হাতের রুটিই হচ্ছে রুটি।
অনেক ধন্যবাদ ফারুক ভাই।
ভাল থাকবেন, অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
২০| ০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ দুপুর ১২:০৮
মামুন রশিদ বলেছেন: ভাই গুলায়া ফেলছি
আন্ধাশা মানে তেলের পিঠা, আমরা বলি ডুবা । আমাদের এখানেও হয় । তবে কালাই রুটির স্বাদ নেয়ার অপেক্ষায় রইলাম ।
০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৯:১০
রাতুল_শাহ বলেছেন: ভাই সিলেট গেলে আপনার জন্য কালাই এর রুটি গামছাতে করে বেঁধে নিয়ে যাবো।
২১| ০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ দুপুর ১২:৫০
শিপু ভাই বলেছেন:
এখনো সকালের নাস্তা করি নাই!!! পেটের ভিতর মোচর দিয়া উঠলো!!!
মাইনাচ!!!
আমি চাপাই গিয়েই খেয়েছিলাম এই রুটি। অসাধারন লেগেছিল!!!
++++++++++++++++++++
০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৯:১২
রাতুল_শাহ বলেছেন: কি দিয়া খাইছিলেন ভাই?
২২| ০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ বিকাল ৩:০৮
জেমস বন্ড বলেছেন: খামু , খাই নাই কুনোদিন 
০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৯:১৯
রাতুল_শাহ বলেছেন:
দিলাম খান।
২৩| ০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ বিকাল ৩:৩১
মেহেরুন বলেছেন: জেনে রাখলাম, কখনো পারলে বানাবো। ভালো লাগলো ভাইয়া। ভালো থাকবেন।
০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৯:২১
রাতুল_শাহ বলেছেন: জানিয়া রাখা ভাল ।
আপনিও ভাল থাকবেন, অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
২৪| ০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ বিকাল ৪:৫৯
উৎকৃষ্টতম বন্ধু বলেছেন: ধন্যবাদ ভাই। অতি শীঘ্রই কাজে লাগবে/
০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৯:২৫
রাতুল_শাহ বলেছেন: আমিও সেটাই আশা করছি -তি শীঘ্রই কাজে লাগবে
২৮ শে নভেম্বর, ২০১৫ বিকাল ৪:৪১
রাতুল_শাহ বলেছেন: .
২৫| ০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ বিকাল ৫:০৩
আহমেদ আলাউদ্দিন বলেছেন:
বাড়ীতে গেলে আম্মার হাতে রেসিপিটা ধরাইয়া দিতে হবে ! এই রুটির নাম এই প্রথম শুনলাম । ধনেপাতার চাটনি দিয়ে খেয়ে দেখতে হবে । জ্বীবে জল এসে গেছে ।
০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৯:২৯
রাতুল_শাহ বলেছেন: ধনে পাতার চাটনির সাথে আমের আচারের তেল, উফ স্বাদই আলাদা ভাই।
২৬| ০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ বিকাল ৫:১১
নক্ষত্রচারী বলেছেন: আন্ধাশা !!
এই প্রথম নাম শুনলাম 
রাতুল ভাই রান্নাবান্নাও পারেন; কাজে দিবে ভবিষ্যতে । তা রেসিপি নিয়ে গোটা কয়েক পোষ্ট দিয়ে ফেলতে পারেন । আমরাও শিখি একটু আধটু ।
০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৯:৩১
রাতুল_শাহ বলেছেন: আন্ধাশা নামটা আমাদের এলাকার মানুষ ছাড়া কেউ সহজে বুঝবেনা।
ভাই রান্নাবান্না কিছু পারি না।
আম্মাকে হেল্প করার সময় একটু আধটু রান্না সম্পর্কে জানি।
২৭| ০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ সন্ধ্যা ৭:২৯
শায়মা বলেছেন: লেখক বলেছেন: অনেক সুস্বাদু। তবে সবার হাতের রুটি আবার খেতে ভাল লাগেনা। যারা ছোটবেলা থেকে রুটি পাকিয়ে আসছেন, তাদের হাতের রুটিই হচ্ছে রুটি।
রাতুলভাইয়া তাইলে তো তোমার হাতে ছাড়া এই রুটি অন্য কারো হাতে খাওয়াই চলবেনা।
০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৯:৪৪
রাতুল_শাহ বলেছেন: আমি আন্ডার অ্যারেস্ট!!!!!!!!
২৮| ০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ সন্ধ্যা ৭:৪৬
নীল-দর্পণ বলেছেন: কালাই রুটির খালি গল্পই শুনে গেলাম কেউ আর খাওয়ালোনা
০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৯:৪৭
রাতুল_শাহ বলেছেন:
নেন দিলাম তো।
২৯| ০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৮:২২
শহিদুল ইসলাম বলেছেন: দাওয়াত দ্যান , আপনার বাসায় যেয়ে খেয়ে আসি 
০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৯:৪৮
রাতুল_শাহ বলেছেন: কবে আসবেন বলেন?
৩০| ০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৯:৫৮
একজন আরমান বলেছেন:
খিদা লাইগা গেছে। 
পোষ্টে প্লাস।
০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১০:২৫
রাতুল_শাহ বলেছেন: ঐ মিয়া খিদা লাগলে, জলদি খাইয়া আসেন।
৩১| ০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১১:০৯
মামুন হতভাগা বলেছেন: টেস্ট করতে আপানার ওখানে যেতে হবে দেখছি
০৩ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১১:২১
রাতুল_শাহ বলেছেন: চলে আসেন একদিন।
৩২| ০৪ ঠা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১২:১৪
মিঠেল রোদ বলেছেন: খেতে মন চাচ্ছে কি করি বলুনতো?
০৪ ঠা ডিসেম্বর, ২০১২ বিকাল ৩:২৮
রাতুল_শাহ বলেছেন: হয় বাসায় বানিয়ে ফেলুন, অথবা রাজশাহী -চাঁপাই নবাবগঞ্জ চলে আসুন।
এটাই সমাধান।
৩৩| ০৪ ঠা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১:০১
আমি তুমি আমরা বলেছেন: ভাল প্রচেষ্টা। এভাবে নিজ নিজ এলাকার ঐতিহ্য আমাদের সবার সামনে তুলে ধরা উচিত।+++
অঃ টঃ কনভোকেশন কেমন হইল?
০৪ ঠা ডিসেম্বর, ২০১২ বিকাল ৩:৪১
রাতুল_শাহ বলেছেন: ঠিক বলেছেন ভাই।
অ:ট: কনভোকেশন পানসে হইছে। স্যাররা ইচ্ছে করলে 07 ব্যাচকে কনভোকেশনের বাইরে রাখতে পারতো। 07 ব্যাচের অর্ধেকের বেশি স্টুডেন্ট কনভোকেশন অ্যাটেন্ড করতে পারে নাই। আর অনেক সিনিয়ররা আসতে পারেন নাই।
৩৪| ০৪ ঠা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ২:০০
চেয়ারম্যান০০৭ বলেছেন: ধূর মিয়া দিলেন তো ক্ষুধা লাগাইয়া কয়দিন আগে মুশাসি ভাই এই নিয়া একটা পোস্ট দিলো।আজকে আবার আপনি ।কালাই রুটি খাইনি কখনো।আর ভর্তা দিয়া খেতে হয় শুনে তো আরো ইচ্ছা বেড়ে গেছে
দেশে আসলে ইনশাআল্লাহ এইবার খাবই ,আর হয়তো সেটা আপনার বাড়িতেই
পোস্টে দেখি রাজশাহি বাসীর মেলা বসেছে রাজশাহীর ভাষা সেরাম ভালা পাই
পোস্টে ভালোলাগা ও শুভকামনা।
০৪ ঠা ডিসেম্বর, ২০১২ বিকাল ৩:৪৬
রাতুল_শাহ বলেছেন: রাজশাহী আর চাঁপাই এর ভাষার সুর একই মনে হলেও, কথার মধ্যে অনেক ব্যবধান আছে।
এখন বুললেই তো বুলবেন- বুলছি, রাজশাহী বাসীর মেলা না বসাইলে আমাদের রাজশাহী বাসীকে কেউ পাইছতে পারবেনা তো।
মামুর ব্যাটা সরকার আমাদের দিকে তো চ্যাহা দেখে না। অন্তত আপনাদের নজরে আসুক।
৩৫| ০৪ ঠা ডিসেম্বর, ২০১২ বিকাল ৩:৫২
অবাধ্য ভ্রূকুঞ্চন বলেছেন: দেইখা তো খাইতে মুন্চায়। পামু কৈ?
০৪ ঠা ডিসেম্বর, ২০১২ বিকাল ৪:১১
রাতুল_শাহ বলেছেন: ভাই রাজশাহী আইয়া পড়েন।
৩৬| ০৫ ই ডিসেম্বর, ২০১২ দুপুর ১২:৪১
আবু সালেহ বলেছেন: খাই নাই............বানাইয়া আমারে ডাক দিতেন......সে যাক.....রেসিপি তো আছে....চেষ্টা করে দেখতে হবে...........
০৫ ই ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১০:৫৩
রাতুল_শাহ বলেছেন: ভাই দাওয়াত দিয়ে খাওয়াবো, এটা নিয়ে চিন্তা করবেন না।
রেসিপিটা ভাবীর জন্য রেখে দিন।
৩৭| ০৬ ই ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১২:২১
ভিয়েনাস বলেছেন: আমরা যেদিন বাড়িতে কালাই রুটি খায় সেদিন পিকনিকের মত লাগে। কত আয়োজন। কে ধনিয়া পাতা চাটনি খাবে, কে বেগুন ভর্তা, কে মরিচ চাটনি এটা নিয়ে চিল্লাপাল্লা।
পোস্ট পড়ছি আর জিভে জল চলে আসছে 
আর কিছু লিখতে পারছিনা
০৬ ই ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৮:৪২
রাতুল_শাহ বলেছেন: আজকে আমার ছোটবোন বলে, ভাইয়া তোমার জন্য কালাই এর রুটি পাকিয়েছি, তুমি কখন আসবা?
এই রুটি শীতকালে সকালে গরম গরম খেতে কি মজা, বুঝিয়ে বলা যাবে না ভিয়েনাস ভাই।
আমি বেগুণ ভর্তা হলেই ভর্তা বাটি আর রুটি নিয়া এক দৌড়ে ঘরের দরজা লাগিয়ে খাওয়া শুরু করি। কেন জানি বেগুন ভর্তা ভাগ কাউকে দিতে ইচ্ছা করে না।
৩৮| ০৬ ই ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৩:৩৫
কাল্পনিক_ভালোবাসা বলেছেন: আমি এটা খেয়েছিলাম রাজশাহীতে একটা হোটেলে। হাসের মাংশ দিয়ে নাকি খেতে সবচেয়ে বেশি ভালো। তবে এই রুটি গরম গরম না খেলে খাওয়ার মজাই নষ্ট হয়ে যায়। বেগুন ভর্তা বা অন্য ভর্তাদিয়েও খাওয়া যায়।
০৬ ই ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৮:৪৬
রাতুল_শাহ বলেছেন: এই রুটি ভাই গরম গরম খেতেই ভাল লাগে। ঠান্ডা হয়ে গেলে খেতে কষ্ট হয়।
তবে ঠান্ডা রুটি গরম দুধে চিনি বা গুড় দিয়ে সিদ্ধ করে খেলে, আরেক ধরনের স্বাদ পাওয়া যায়।
৩৯| ০৬ ই ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৩:৪৬
*কুনোব্যাঙ* বলেছেন: +++++++++
০৬ ই ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৮:৪৭
রাতুল_শাহ বলেছেন: ধন্যবাদ ভাই।
৪০| ০৬ ই ডিসেম্বর, ২০১২ দুপুর ২:৪৪
ডানাহীন বলেছেন: প্রিয়তে নিলাম, দেখি বানাইতে পারি কিনা । রুচিকর পোস্টের জন্য প্লাস ।
০৬ ই ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৮:৪৯
রাতুল_শাহ বলেছেন: চেষ্টা করলে অবশ্যই পারবেন।
৪১| ০৬ ই ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৮:১৮
ত্রিশোনকু বলেছেন: রাতুল,
ধন্যবাদ দেয়ার ভাষা নেই।
আমি এই ব্লগে অন্ততঃ তিনবার মন্তব্যে কলাইয়ের রুটির রেসিপি চেয়েছিলাম।
এখন আর আধ ঘন্টা মাত্র গুড়ো করার দোকান খোলা। কাল সকালেই কলাই আর আলা চালের মোটা গুড়ো নিয়ে আসবো এবং পরশু সকালের নাস্তায় বেগুণ আর নাগা মরিচ ভর্তা দিয়ে
প্রায় এক কোটি বছর আগে পদ্মার চরে গয়না নৌকার ভেতর চখার মাংস দিয়ে কলাইয়ের রুটি খেয়েছিলাম-সে স্বাদ এখনো জ্বীবে লেগে আছে।
_____________________________________________
আচ্ছা একটা কথা,
কালাই গুড়ো আর আলাচাল গুড়োর রেসিও কি হবে? ১:১?
০৬ ই ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৮:৩৯
রাতুল_শাহ বলেছেন: লেখক বলেছেন: ৫ কেজি চালে ১পোয়া কালাই দিলেও চলে, আবার বেশিও দিতে পারেন। আপনার ইচ্ছা।
আর আমাদের এখানে যারা আটা ভাঙে, তারা সেভাবে আটা ভেঙে দেয়।
গমের আটার মত , চাল-কলাই এর আটা ভাঙলেই হবে।
মোটা - চিকন করে বলার মনে হয় দরকার নেই।
৪২| ০৬ ই ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৯:৩৭
আমি বাঁধনহারা বলেছেন:
আমি রাজশাহী থাকি।তাই কালাই'য়ের রুটির গুণ সর্ম্পকে খুব ভালো জানি।
যখনই পেতাম অবসর-ছুটি
তখনই খেতাম কালাই'য়েল রুটি।
কালাই'য়ের রুটি খেলে মনে লাগে যশ
কালাইয়ের রুটির সাধ সবাইকে করে বশ।
আমার এক প্রতিবেশি ভাবি খুব ভালো কালাইয়ের রুটি তৈরী করতে পারেন।মাঝে মাঝে উনি আমাকে রুটি খাওয়ার দাওয়া দেন।কালাই'য়ের রুটির কথা শুনলে আমার জিভে জল এসে যায়।...
অনেক কিছু জানা হল।শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ রাতুল শাহ ভাই।
ভালো থাকবেন
মনে রাখবেন!!!
০৭ ই ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১২:০৩
রাতুল_শাহ বলেছেন: অনেক ধন্যবাদ।
অনেক অনেক ভাল থাকবেন।
৪৩| ০৮ ই ডিসেম্বর, ২০১২ ভোর ৫:২৬
ভিয়েনাস বলেছেন: এই রুটি শীতকালে সকালে গরম গরম খেতে কি মজা, বুঝিয়ে বলা যাবে না ভিয়েনাস ভাই... সেটা আর বলতে হবে!!! আমার পছন্দ মরিচের চাটনী। পোস্টে এটা শেষ কমেন্ট কারন পোস্টে আসলেই জিভে জল চলে আসে
০৮ ই ডিসেম্বর, ২০১২ দুপুর ২:৪৩
রাতুল_শাহ বলেছেন: মরিচের চাটনী+কাগজী লেবুর রস, নিয়ে রুটি ভাজ করে খাওয়ার আবার অন্য রকম একটা স্বাদ আছে।
এই শীতে কালাই রুটিকে খুব মিস করব। আর কালাই রুটিও তার এক ভক্তকে মিস করবে।
৪৪| ০৮ ই ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১১:৪৬
শায়মা বলেছেন: রাতুল কলাই গুড়া আর সব উপকরণ তোমার কুরিয়ার করে পাঠানো কথা ছিলো মনে আছে?
০৯ ই ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১২:০৬
রাতুল_শাহ বলেছেন: জ্বি আমার মনে আছে।
৪৫| ১১ ই ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৮:৫৭
ত্রিশোনকু বলেছেন: হা হা হা হা হা!
আমি যে কলাইয়ের রুটি খেয়েছিলাম পদ্মার চরে সে রুটি ১০০% কলাইয়ের ছিল।
তোমার এখানে রেসিপি পড়ে আমি চিন্তা শুরু করলামঃ
১। মোটা করে ভাংগাবো কিভাবে?
২। হাত দিয়ে বানানো কিভাবে এভয়েড করা যায়?
৩। খোলা জোগার করা ঢাকা শহরে কষ্টকর। তাওয়ায় বানানো যায় না?
আমি যেখানে গম আর চিটাগাং এর (সাতকানিয়ার) মিষ্টি শুকনা মরিচ ভাংগাই সেখানে গেলাম। ওদের বললাম চাল আর মাশকলাইয়ের ডাল যেন মিহি না করে ভাংগে। তারা বলতেই বুঝে গেল।
ভাংগিয়ে নিয়ে এলাম বাসায়। তারপর শুরু করলাম এক্সপেরিমেন্ট। কলাই আর চালের রেসিও নিয়ে। কিছুতেই কিছু হয় না।
শেষে মাথায় একটা বুদ্ধি এলো।
গমের আটা মেশালে কেমন হয়?
যেই ভাবা সেই কাজ।
প্রথমে ৫০% কলাইয়ের আটার সাথে ২৫% চালের গুড়ো আর ২৫% গমের আটা মিশিয়ে বানালাম। খুব সুন্দর হল। বেলুন পিড়িতে রুটি বানানো গেলো। তাওয়ায় সেঁকাও গেল।
তারপর শুরু করলাম গমের আটা আর চালের আটা কমানো।
আজ এই মূহুর্তে ৭৫% কলাইয়ের আটা, ১২.৫ % গমের আটা আর ১২.৫ % চালের গুড়ো দিয়ে বানানো রুটি সেকা হচ্ছে।
ভেড়ার মাংস আর নাগা মরিচের ভর্তা দিয়ে খাবো।
রুটিগুলো খুব নরোম হয়েছে। কলাইয়ের স্বাদ পুরোটাই আছে। 
১২ ই ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৮:১৬
রাতুল_শাহ বলেছেন: আম্মা বাসায় গম+চাল+কালাই এই তিনটা মিশিয়ে রুটি পাকান।
গমের আটা মিশালে মনে হয় রুটি একটু নরম হয় (ঠিক জানা নেই)।
আস্তে আস্তে হবে। আসলে এই রুটি হাতে বানাতে অনেক দিনের চেষ্টা লাগবে।
আমাদের নবাবগঞ্জের অনেকেই বেলন চাকতি দিয়ে কালাই রুটি বানান।
যাহোক আপনি যে কালাই রুটি পাকিয়ে খেয়েছেন এটা আমার জন্য অনেক খুশির একটা ব্যাপার।
অনেক অনেক ভাল থাকবেন।
৪৬| ১১ ই ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৯:১১
লাইলী আরজুমান খানম লায়লা বলেছেন: আমি চাপাই গিয়ে এই রুটি খেয়েছিলাম ভাইয়া। এখন তুমি আবার মনে করিয়ে দিলে। এখন কি করি বলতো? আমারতো এখন খেতে ইচ্ছে করছে।
ভাল থেক
১২ ই ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৮:২৪
রাতুল_শাহ বলেছেন: হা হা হা............
রুটির আটা জোগাড় নিয়ে, রুটি পাকিয়ে ফেলেন। আর আমি তো আছি (খাওয়ার জন্য)
৪৭| ১৩ ই ডিসেম্বর, ২০১২ সন্ধ্যা ৬:১১
ইনকগনিটো বলেছেন: এই পিঠাটার আরেকটা নাম আছে না?
১৩ ই ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৮:৫২
রাতুল_শাহ বলেছেন: আমার জানামতে নাই ভাই।
আপনি অন্য কোন নাম জানলে দয়া করে বলেন।
৪৮| ১৫ ই ডিসেম্বর, ২০১২ বিকাল ৪:৪৬
সান্তনু অাহেমদ বলেছেন: চমৎকার পোস্ট রাতুল দা। ++++
তবে হাঁরঘে কলাই রুটি বানানো সবার কম্ম নয় গো দাদা।
শুভ কামনার জল একচিলতে।
১৫ ই ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ৯:৪২
রাতুল_শাহ বলেছেন: অনেক ধন্যবাদ ভাই।
রুটি খাওয়ার নিমন্ত্রণ রইল।
৪৯| ২২ শে ডিসেম্বর, ২০১২ বিকাল ৪:০৪
মাহী ফ্লোরা বলেছেন: হা হা হা এত সহজ হইলে তো হইতই। আজ ও বানাইতে পারিনা। খালি খাইতে পারি!
২২ শে ডিসেম্বর, ২০১২ সন্ধ্যা ৭:৫৫
রাতুল_শাহ বলেছেন: হা হা হা..............
হাতে পাকানোর জন্য ছোটবেলা থেকে মায়ের সাথে রান্না ঘরে থাকার অভিজ্ঞতা থাকতে হবে।
যাদের নাই , তারা তো পারবে না।
আমার বড় ভাই সুন্দর করে পাকাতে পারে।
৫০| ১৭ ই জানুয়ারি, ২০১৩ দুপুর ২:২৭
সালমাহ্যাপী বলেছেন: বাহ !!!
দেখি একদিন বানানোর চেষ্টা করবো।
তিঙ্কু পোস্টের জন্য
২৯ শে জানুয়ারি, ২০১৩ সন্ধ্যা ৭:৫৭
রাতুল_শাহ বলেছেন: দাওয়াত দিয়েন কিন্তু।
৫১| ১৭ ই জানুয়ারি, ২০১৩ দুপুর ২:৩৫
আসফি আজাদ বলেছেন: ami majhe majhei khai
২৯ শে জানুয়ারি, ২০১৩ রাত ৮:০১
রাতুল_শাহ বলেছেন: ধন্যবাদ।
৫২| ০৪ ঠা ফেব্রুয়ারি, ২০১৩ ভোর ৪:৩০
ফারিয়া বলেছেন: নামটা শুনে অবাক হয়েছিলাম, কিন্তু রেসিপিটা তো সহজ! চেষ্টা করতে হবে দেখছি!
০৪ ঠা ফেব্রুয়ারি, ২০১৩ রাত ৮:৫১
রাতুল_শাহ বলেছেন: বানাইতে পারলে আপনার জন্য উপহার আছে। সত্যি বলছি।
৫৩| ০৩ রা এপ্রিল, ২০১৩ বিকাল ৫:৩৪
ব্যর্থ মানুষ বলেছেন: বহু দিন কালাইর রুটি খাওয়া হয় না। বাগুনের ভর্তা দিয়া খাইতে ইচ্ছা করছে।
১১ ই এপ্রিল, ২০১৩ বিকাল ৪:৩৭
রাতুল_শাহ বলেছেন: আমিও অনেকদিন কালাই এর রুটি খাইনি।
বাগুনের ভর্তা , ধনে পাতার চাটনি আমিও মিস করছি।
৫৪| ০৩ রা জুন, ২০১৩ রাত ১:১৩
মাগুর বলেছেন: কালাইয়ের রুটী আর বেগুনের সানার কথা মনে পইড়্যা গেল জি ভাই
আন্ধাশার কথা কহিলেন কেন্যা? এখন আপনারঘে বাড়িতে যাপত দিবেন কবে সেটা কহেন...
২২তম প্লাস...সাথে শুভকামনা
০৩ রা জুন, ২০১৩ রাত ৮:০০
রাতুল_শাহ বলেছেন: হাঁরঘে দেশের লোক নাকি জি ভাই?
ধন্যবাদ,
ভাল থাকবেন, অনেক অনেক শুভকামনা রইল
©somewhere in net ltd.
১|
০২ রা ডিসেম্বর, ২০১২ রাত ১১:৩৪
সাবরিনা সিরাজী তিতির বলেছেন: চেষ্টা করে দেখবো ।