তিল চিক্কি / টফি

০৯ ই সেপ্টেম্বর, ২০১৬ রাত ৩:৫৭

৩/৪ কাপ তিল
১/২ কাপ খেজুর গুড়
১-১/২ টেবিল চামচ ঘি

একটা স্টিল এর প্লেই উপোড় করে ( উল্টো সাইডে) একটু ঘি মাখুন। পরটা বানানোর বেলুনেও একটু ঘি মেখে পাশে রেখে দিন। রুটির বেলুন নয়, যে বেলুন প্লেইন থাকে, যেটা দিয়ে পরটা বানায় সেটা ব্যবহার করুন।

একটা ননস্টিক কড়াইতে মধ্যম আচে তিল ভাজুন, সময় লাগবে ১০ মিনিট এর মতো। তিলের কালার লালচে হয়ে আসবে তখন তিল একটা বাটিতে ঢেলে রাখুন। ( রাধুনিরা ঘ্রাণ পেলেই বুঝে নেন রান্না হয়েছে কিনা। )

সেই ননস্টিক কড়াইতে ঘি ঢালুন, পরিমাণ উপরে দেয়া আছে। গুড় ঢালুন। কাঠি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
গুড় গলে আঠালো হয়ে আসবে। সেখানে তিল ঢেলে নাড়তে থাকুন। ভালো করে মিক্স হয়ে গেলে ষ্টিল এর ডালা বা প্লেইটের উল্টো পাশে যেখানে ঘি মিক্স করে রেখেছিলেন, সেখানে তিলগুড়ের মিক্সটা ঢালুন। চামচ দিয়ে চ্যাপ্টা করে দিনে। চারপাশে চারকোটা শেইপ আনার চেষ্টা করুন, নাহলেও সমস্যা নেই। বেলুন দিয়ে হালকা বেলে নিন যাতে সমান হয়।
গরম থাকা অবস্থায় ছুরি দিয়ে চারকোনা শেইপ পিসপিস কেটে নিন। একটু ঠান্ডা হতে দিন। ব্যাস হয়ে গেল। ছবি তুলে শেয়ার করুন।

এভাবে বাদাম বা অন্য কিছু দিয়ে করতে পারেন। তিল হয়তো সবখানে পাওয়া যায়না।

৪ টি +১/-০