|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
আমাদের পরিবারের সবার-ই মোটামোটি রান্না-বান্নার ঝোঁক আছে। আমাদের রান্না করা কিছু জিনিষ সবার সাথে শেয়ার করার ইচ্ছা ছিল। তাছাড়া পড়ালেখায় ব্যস্ত থাকায় ব্লগে অনিয়মিত হয়ে পড়ায়, ছবিব্লগ দিয়েই আবার শুরু করতে চাচ্ছি।
আজকে প্রথম পর্বে শুধু আমার আম্মুর তৈরী বিভিন্ন পিঠা-নাস্তার ছবি দিচ্ছি।
বি.দ্র.- রেসিপি জানিতে চাহিয়া লজ্জা দিবেন না। আম্মুর এইসব রান্না আমার খুবই কঠিন লাগে বিধায় এইসব কোনোদিনও শিখিতে পারিনাই। আম্মুকে আরেকবার জিজ্ঞেস করিলে ফলাফল ভালো নাও হইতে পারে 
১। তালের পিঠা
২। আরো নাম থাকতে পারে, তবে আমরা ডাকি নকশী পিঠা
ভাজার আগে
সেদিন আর ভাজার পর ভালো করে ছবি তোলা হয়নি। তবে এটা একই পিঠা, এক গায়ে হলুদে পাঠানোর সময়...
৩। শীতকালে গরম গরম ভাপা পিঠা
৪। কয়েক রকমের হালুয়া
বুটের হালুয়া
ডিজাইন্ড বুটের হালুয়া
বিভিন্ন সাজে সুজির হালুয়া (এবং ফুড কালার 
)
( কোনো ধরনের বানান ভুল থাকলে, কোনো হৃদয়বান ব্যক্তি যদি তার খোঁজ পেয়ে থাকেন, দয়া করে নিম্নোক্ত খালি ঘরে মন্তব্য করে জানিয়ে দিবেন )
৩৭ টি 
+৬/-০ ২৭ শে আগস্ট, ২০১৫ সকাল ১১:২৭
রহস্যময়ী তনয়া বলেছেন: আমি পিঠা বানানোর সাহসও করি না। তবে আম্মুর অইঠা আসলেই মজা হয়। যে খায় যে-ই সুনাম করে... 
ধন্যবাদ। আপনারা তালের পিঠা কি পাতা দিয়ে করেন না? পাতাটা শুধু সাজানোর জন্য কিন্তু দেয়া হয়নি। এভাবেই ভাপে দেয়া হয় এটাকে। পাতা ছাড়া তো ভাপে দেয়াই যাবে না... :/
২| ২৭ শে আগস্ট, ২০১৫ সকাল ১১:২২
মানবী বলেছেন: আপনার মা একজন অসাধারন শিল্পী, তাঁকে সালাম জানাই।
নক্সীপিঠা মনে হয় বগুড়া অন্চলের ঐতিহ্যবাহী। সুক্ষকারুকাজ করা এই পিঠা বেশ শক্ত মনে হয়েছিলো, আপনাদের বানানোটা কেমন বুঝতে পারছিনা!
চমৎকার একটি পোস্টের জন্য ধন্যবাদ রহস্যময়ি তনয়া।
২৭ শে আগস্ট, ২০১৫ সকাল ১১:৩১
রহস্যময়ী তনয়া বলেছেন: আমাদের তো কেউই বগুড়ার নয় তবে আম্মুর বাড়ি মানে চাঁদপুরের দিকেও এই পিঠা হয়। আমিও যত জায়গায় খেয়েছি খুব শক্ত লেগেছে। তবে আম্মু নিজে একটা রেসিপি তৈরী করেছে তাতে এটা শক্ত হলেও অত শক্ত হয়না। আর নকশা-টা আমরা বাসার সবাই মিলেই করি। এটাই একটা মজা
আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্যও অনেক অনেক ধন্যবাদ।
৩| ২৭ শে আগস্ট, ২০১৫ দুপুর ১২:০৯
বঙ্গভূমির রঙ্গমেলায় বলেছেন:
ওয়াও!!!! লোভনীয় পোস্ট।+++
২৭ শে আগস্ট, ২০১৫ বিকাল ৩:০৬
রহস্যময়ী তনয়া বলেছেন: ধন্যবাদ।
৪| ২৭ শে আগস্ট, ২০১৫ দুপুর ১২:১৩
বঙ্গভূমির রঙ্গমেলায় বলেছেন:
ওয়াও!!!! লোভনীয় পোস্ট।+++
৫| ২৭ শে আগস্ট, ২০১৫ দুপুর ১:১৩
অগ্নি সারথি বলেছেন: বুটের হালুয়া বালা পাই।
৬| ২৭ শে আগস্ট, ২০১৫ দুপুর ১:১৪
অগ্নি সারথি বলেছেন: বুটের হালুয়া বালা পাই।
৭| ২৭ শে আগস্ট, ২০১৫ দুপুর ১:১৪
অগ্নি সারথি বলেছেন: বুটের হালুয়া বালা পাই।
৮| ২৭ শে আগস্ট, ২০১৫ দুপুর ১:১৫
অগ্নি সারথি বলেছেন: বুটের হালুয়া বালা পাই।
২৭ শে আগস্ট, ২০১৫ বিকাল ৩:০৭
রহস্যময়ী তনয়া বলেছেন: আমিও
৯| ২৭ শে আগস্ট, ২০১৫ দুপুর ২:৩৬
কাল্পনিক_ভালোবাসা বলেছেন: না, তেলে ভেজে খাওয়া হয়। এখানে যে ভাপের কোন ব্যাপার আছে তা তো জানাই ছিল না। 
২৭ শে আগস্ট, ২০১৫ বিকাল ৩:১৩
রহস্যময়ী তনয়া বলেছেন: সেই জন্যই জিজ্ঞেস করেছিলাম। আমার আম্মুর এই পিঠাটা ইউনিক। তেলের-টাও আমরা মাঝে মাঝে খাই। তবে এটা সবচেয়ে মজা হয়। এখানে কোনো তেল ব্যবহৃত হয় না। বড় ডেকচিতে নারিকেলের ছোবড়ায় গরম পানি ঢেলে তার মাঝে এই পাতার কোন বসিয়ে কোনের ভিতর তালের মিশ্রণ ঢেলে দেয়া হয়। খুবই নরম আর মজা হয়ে খেতে
১০| ২৭ শে আগস্ট, ২০১৫ বিকাল ৪:২৮
মেহবুবা বলেছেন: তালের পিঠা কোন পাতায় পেচানো?
খুলনা বাগেরহাট অঞ্চলে ভাপে বিভিন্ন পিঠা দিতে দেখেছি অনেক আগে ,এমনটি দেখিনি।
২৭ শে আগস্ট, ২০১৫ বিকাল ৫:১৫
রহস্যময়ী তনয়া বলেছেন: এটা কাঁঠাল পাতায় পেঁচানো। আমার আম্মু কলাপাতায়-ও আরেকরকম তৈরী করে। এগুলো আমাদের দাদাবাড়ির দিকের পিঠা। লাকসাম, কুমিল্লা। তবে, আমিও এই পিঠা আর কারো হাতেই বানানো দেখিনি...
১১| ২৭ শে আগস্ট, ২০১৫ সন্ধ্যা ৬:৩৬
সুমন কর বলেছেন: সবার মতো বলছি, দেখেই বুঝা যাচ্ছে সুস্বাদু হয়েছে। তবে সবচেয়ে সুন্দর লেগেছে সাজানো বা পরিবেশন।
২৭ শে আগস্ট, ২০১৫ রাত ৯:২৪
রহস্যময়ী তনয়া বলেছেন: অনেক ধন্যবাদ।
১২| ২৭ শে আগস্ট, ২০১৫ সন্ধ্যা ৭:০৪
ভিটামিন সি বলেছেন: আমার নির্বাচনী এলাকা ময়মনসিংহ-১, ২, ৩, ৪, ৫, ৬, ৭, ৮, ৯, ১০, ১১ ও ১১.৫ এ তালের পিঠা বানানোর পর কলাপাতা দিয়ে পেচানো হয়। তারপর ভাপে দেয়া হয়।
২৭ শে আগস্ট, ২০১৫ রাত ৯:২৬
রহস্যময়ী তনয়া বলেছেন: জ্বী। ওটাও আমার আম্মু করে। তবে ওটা ভাপে না ঠিক, সেঁকা হয়। পোড়া পোড়া হয়, মজাই লাগে। তবে কাঠালপাতারটা ভিন্ন রকম।
১৩| ২৭ শে আগস্ট, ২০১৫ রাত ৯:৩০
শায়মা বলেছেন: বাহ বাহ সাজুগুজু পিঠাগুলি দেখে আমি মুগ্ধ!!!!!!!
আর
১২. ২৭ শে আগস্ট, ২০১৫ সন্ধ্যা ৭:০৪ ১
ভিটামিন সি বলেছেন: আমার নির্বাচনী এলাকা ময়মনসিংহ-১, ২, ৩, ৪, ৫, ৬, ৭, ৮, ৯, ১০, ১১ ও ১১.৫ এ তালের পিঠা বানানোর পর কলাপাতা দিয়ে পেচানো হয়। তারপর ভাপে দেয়া হয়।
ভাইয়া তোমার বাড়ি ময়মনসিংহ!!!!!!!!!!!! হা হা হা বুঝেছিলাম দুদিন আগে।
২৮ শে আগস্ট, ২০১৫ সকাল ১০:২৯
রহস্যময়ী তনয়া বলেছেন: ধন্যবাদ
১৪| ২৮ শে আগস্ট, ২০১৫ সকাল ৮:৫৩
কি করি আজ ভেবে না পাই বলেছেন: আহা
মায়ের কথা মনে পড়ে গেলো
কতদিন খাইনা...........আর বানাবেই বা কে 
আমাদের চট্টগ্রামে তালের পিঠা এভাবেই বানায়
আরো দুটি পিঠার কথা মনে পড়ে গেলো
স্থানীয় নাম ছাইন্যা পিঠা,আতিক্যা পিঠা......আপনার আম্মুর চেনার কথা
আর শায়মা আপুন্টিস চিনলেতো কথাই নেই.....একেবারে বাসায় গিয়ে হানা/যেনো ছানার নানাবাড়ী
২৮ শে আগস্ট, ২০১৫ সকাল ১০:৩৭
রহস্যময়ী তনয়া বলেছেন: আসলেই। আম্মুকে এখন আমরা এসব বানাতে দেখলেই নিষেধ করি, কারণ এগুলো অনেক পরিস্রমের ব্যপার। তখন আম্মু বলে যে আমি না থাকলে তো আর পাবি না, এখনই খা 
জ্বী আমরা চট্টগ্রামে ছিলাম বিধায় নিজেদের, ওখানের সব মিশ্রিতভাবেই বড় হয়েছি। তাই "ছাইন্যা পিঠা" আমিও চিনি। আমরা ডাকি ছড়া-পিঠা। তবে আম্মু ছাড়া কেউ বানাতে পারে না বাসায়
আর আতিক্যা পিঠা মনে হয়, বান্দরবানে ঘুরতে গিয়ে খেয়েছিলাম। তবে আম্মু চিনতে পারল না... এটা কি কলা পাতায় মোড়ানো, বিন্নি চাল দিয়ে তৈরী হয়???
১৫| ২৮ শে আগস্ট, ২০১৫ সকাল ১১:৪৭
রাফসান বড়ুয়া বলেছেন: আমার সবগুলো ১ বাটি করে লাগবে, মানে লাগবেই
২৮ শে আগস্ট, ২০১৫ সন্ধ্যা ৭:৫৯
রহস্যময়ী তনয়া বলেছেন: তাহলে সামু'র পক্ষ থেকে একদিন পিঠা উৎসবের আয়োজন করি
১৬| ২৮ শে আগস্ট, ২০১৫ সকাল ১১:৫৬
প্রামানিক বলেছেন: বোঝা গেল পিঠা পুলিতে আপনার আম্মু খুব পরিশ্রমী এবং ক্রিয়েটিভ।
২৮ শে আগস্ট, ২০১৫ রাত ৮:০০
রহস্যময়ী তনয়া বলেছেন: ধন্যবাদ। আসলেই। খুব কষ্ট এবং শখ করে তিনি তৈরী করেন এগুলো।
১৭| ২৮ শে আগস্ট, ২০১৫ দুপুর ২:০৬
ভিটামিন সি বলেছেন: @ শায়মাপু, আমার এখনো কোন বাড়ি হয় নাই। এখনো বাবার বাড়িতেই থাকি। ০ থেকে ১৮ বছর পর্যন্ত বাবার বাড়ি ময়মনসিংহ-১১ তে, তারপর ১৮.১ টু ২২.৬ পর্যন্ত ময়মনসিংহ সদর (ভাড়াটিয়া হিসেবে আদর্শ মেসবাড়িতে), তারপর গাজীপুর সদর, তারপর মধ্য বাড্ডা, তারপর মিরপুর-২, তারপর শেওড়াপাড়া, তারপর মনিপুরিপাড়া (ভাষানী নভো. এর ঠিক পিছনের বাসা, তারপর কাঁচপুর না.গঞ্জ (সবই কিন্তু ভাড়াটিয়া ছিলাম হুম) কেটে গেল ২০০৮এর এপ্রিল পর্যন্ত। মে থেকে সিংগাপুর। এখনো আছি। নিজের কোন বাড়ী নাই। হবেও না কোনদিন। আজীবন বাবার বাড়িতেই থাকতে হবে।
১৮| ২৮ শে আগস্ট, ২০১৫ রাত ৮:৫৯
ন্যানো ব্লগার ইমু বলেছেন: এই অসময়ে এগুলা কেন যে দেখলাম!!! ক্ষিধা লাইগা গ্যালো
২৮ শে আগস্ট, ২০১৫ রাত ১০:৩৪
রহস্যময়ী তনয়া বলেছেন: আপনার অবস্থার জন্য দুঃখিত 
১৯| ২৯ শে আগস্ট, ২০১৫ সকাল ১০:৩৫
কি করি আজ ভেবে না পাই বলেছেন: এক্কেবারে ঠিক ধরেছেন..... কলা পাতায় মোড়ানো, বিন্নি চাল দিয়ে তৈরী।আমার ভীষন প্রিয় পিঠা।শেষ কবে খেয়েছি ভুলেই গেছি।আপনি ভীষন ভাগ্যবান,এখনো মা আছেন.......মা-কে এই অকাল মা-হারার সালাম দেবেন।
তখন আম্মু বলে যে আমি না থাকলে তো আর পাবি না, এখনই খা
দোয়া করি এই দূর্ভাগার মতন হা-হুতাশ যেনো কোনো না করতে হয়
তবে আপনার পিঠায় ছোঁচার নযর ঠিকই দিলাম,একটু ছিরে ফেলে খাবেন নাইলে পেটে ব্যথা কনফার্ম
২৯ শে আগস্ট, ২০১৫ বিকাল ৩:৪৭
রহস্যময়ী তনয়া বলেছেন: হুম ঐ পিঠাটা আসলেই একটু অন্যরকম।
ইনশাআল্লাহ সালাম দিয়ে দিব।
পেট ব্যথা করলেও কিছু করার নাই... পিঠা তো আর খেয়ে থাকতে পারব না :p
২০| ২৯ শে আগস্ট, ২০১৫ দুপুর ১২:৪৫
কাল্পনিক_ভালোবাসা বলেছেন: তাহলে এর পরের পোস্টে অবশ্যই আন্টির কাছ থেকে প্রপার রেসিপি জেনে আমাদের সাথে শেয়ার করবেন। প্রযুক্তি তো এখনও এত উন্নত হয় নি যে ভার্চুয়াল ভাবেই খাবার স্বাদ পাবো, নইলে পোস্ট থেকে দেখে থ্রী ডী প্রিন্টার দিয়ে প্রিন্ট করে চেখে দেখা যেতো!
২৯ শে আগস্ট, ২০১৫ বিকাল ৩:৫০
রহস্যময়ী তনয়া বলেছেন: আম্মুর রেসিপি এত্ত কঠিন যে আমরা ভয়ই পাই। তাছাড়া দেশীয় খাবার আমার শুধু খেতেই ভালো লাগে। এসব তৈরীতে কোনো আগ্রহ নেই আমি টুকটাক বেকিং-ই করি।
তবে অন্তত তালের পিঠাটার ছবিসহ রেসিপি শেয়ার করার ইচ্ছা আছে... দেখা যাক!
২১| ২৯ শে আগস্ট, ২০১৫ দুপুর ১২:৫৫
সেলিম আনোয়ার বলেছেন: নকশি পিঠা দেখতে সুন্দর। বুটের হালুয়া আমার প্রিয়। অনবদ্য সব ছবি । পিঠাগুলো শুধু পিঠা নয় আমাদের সংস্কৃতির অংশ । দূর্দান্ত পোস্ট ।
২৯ শে আগস্ট, ২০১৫ বিকাল ৩:৫২
রহস্যময়ী তনয়া বলেছেন: অনেক ধন্যবাদ আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য...
©somewhere in net ltd.
১|
২৭ শে আগস্ট, ২০১৫ সকাল ১১:১৪
কাল্পনিক_ভালোবাসা বলেছেন: খাবারের স্বাদ কেমন হইছে জানি না, তবে বিশ্বাস করি সেটা অনেক ভালই হইছে। তবে সবচেয়ে ভালো হইছে ফুড ডেকোরেশন। বিশেষ করে তালের পিঠাকে যেভাবে সাজিয়েছেন পাতা দিয়ে তা সত্যি দারুন এবং চমৎকার লাগছে। আমাদের বাসায় তালের পিঠা বানানো হয়, ভালো করে বানাতে পারলে খেতে সত্যি উপাদেয়। ছবি দেখে আমার খুবই লোভ হচ্ছে।