|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
মাহবু১৫৪
জীবনে সহজেই কোন কিছু পাবার আশা করাটা বোকামী। অনেক ঘাত প্রতিঘাত পার হয়েই আসতে হয় কাংক্ষিত লক্ষে। এই পথ এত সোজা নয়। অনেক ভুল ভ্রান্তি আছে সেই পথ চলায়। হয়তো আরো অনেক কঠিন হবে সামনের পথ টুকু। তারপর ও হার মেনে নেয়ার পক্ষে আমি নই। জয়ী যে আমাকে হতেই হবে।
গত ১৩ ই অক্টোবর ছিল কানাডায় থ্যাংকস গিভিং ডে। সরকারি ছুটি ছিল সেইদিন। আর এইদিনে সবার বাসায় টার্কি খাওয়া হয়। আর টার্কির মাংস অনেক মজা যদি বেক করে খান।
কি অবাক হচ্ছেন? শিরোনামে বলেছি মুরগীর কথা আর এখানে টার্কির প্রসংগ আনলাম কেন? বলছি। হালাল টার্কি পাওয়া যায় কোথায় সেটা আমাদের কারোরই জানা নেই। হয়তো দূরের কোন গ্রামের ফার্মে যেয়ে নিজে জবাই করে আনতে হবে। এতে যেমন সময় খরচ হবে তেমনি পয়সা পাত্তিও যাবে অনেক। তাই মুরগী খেয়ে দিন উদযাপন! মুরগীতে যা যা লাগবে টার্কি করতেও তাই লাগবে তবে পরিমাণে বেশি লাগবে।
তাহলে আসুন জেনে নেই, কি কি লাগবে এতে আস্ত মুরগী বেক করতে -
উপকরণঃ
১। চামড়া সহ বা ছাড়ানো একটা মুরগী
২। লবণ (পরিমাণমত)
৩। লেবু (১ টা)
৪। প্লেইন দই (১ টেবিল চামচ)
৫। আদা, রসুন কিংবা এদের পেস্ট (১ চা চামচ)
৬। মরিচের গুড়া (১ চা চামচ)
৭। হলুদের গুড়া (১ চা চামচ)
৮। জিরার গুড়া (১ চা চামচ)
৯। ধনে গুড়া (১ চা চামচ)
১০। সয়াবিন তেল (পরিমাণমত)
১১। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল, ট্রে
১২। ব্ল্যাক পেপার (যদি চান)
প্রস্তুতিঃ
১। প্রথমে মুরগীটা ভাল মত ধুয়ে নিন। চামড়া ছাড়ানো মুরগীর সুবিধা হল সহজেই মসলা ভিতরে ঢুকে যায়। আর মসলা ভিতরে যাতে ঢুকে সে জন্য একটা ছোট চাকু নিয়ে মুরগীর গায়ে এপিট ওপিঠ আস্তে আস্তে ছোট ছোট কিছু আচর কাটুন।
২। ব্ল্যাক পেপার থাকলে মুরগীর গায়ে ছিটিয়ে হাত দিয়ে ভালমত মিশিয়ে নিন।
৩। এবার সব মসলা একসাথে একটি বাটি বা পাত্রে নিয়ে ভাল মত মিশিয়ে নিন।
৪। সেই মিশ্রণটি মুরগীর গায়ে ঢেলে ভালমত এপিট ওপিঠ মাখিয়ে ফেলুন।
৫। বড় একটি পাত্রে মুরগী সহ মিশ্রণটি নিয়ে ফয়েল দিয়ে ঢেকে ফ্রীজে রাখুন। মনে রাখবেন, মসলা ভিতরে ভালমত যাবার জন্যই এই পদ্ধতি। কমপক্ষে ২৪ ঘন্টা কিংবা তা না পারলে ১২ ঘন্টা রাখুন ফ্রীজে। আমি রেখেছিলাম ২১ ঘন্টা!
৬। পরের দিন ফ্রীজ থেকে বের করে সয়াবিন তেল দিন এপিট ওপিঠে। তারপর ট্রে তে রেখে ওভেনে ঢুকিয়ে দিন। ৩৫০ - ৪০০ ডিগ্রী ফারেনহাইটে, প্রথমে ১ ঘন্টা বেক করুন।
৭। এরপর ওভেন থেকে বের করে মুরগী উল্টিয়ে রাখুন। এই পিঠে আবার তেল দিন। এই সময় দেখবেন, প্রথমবার বেক করার পর অনেক তেল আর পানি বের হয়েছে। চামচ দিয়ে পানিটা ফেলে দিতে পারেন।
৮। আবার ১ ঘন্টা জন্য ওভেন ঢুকিয়ে দিন।
৯। যদি আপনি একটু পোড়া পোড়া খেতে চান তবে আরো সময় নিয়ে বেক করুন।
ব্যাস! তৈরি আপনার মজাদার মুরগী!
২২ টি 
+২/-০ ১৭ ই অক্টোবর, ২০১৪ রাত ১২:৪৪
মাহবু১৫৪ বলেছেন: নিজের প্রশংশা নিজের মুখে করাটা কি ঠিক, আপু? 
করে দেখুন, ভাল লাগবে
২| ১৬ ই অক্টোবর, ২০১৪ দুপুর ১:৪৩
লাইলী আরজুমান খানম লায়লা বলেছেন: প্রিয়তে নিলাম --- ট্রাই করতে হবে
১৭ ই অক্টোবর, ২০১৪ রাত ১২:৪৪
মাহবু১৫৪ বলেছেন: ধন্যবাদ আপু।
৩| ১৬ ই অক্টোবর, ২০১৪ দুপুর ২:১৬
সোহানী বলেছেন: অনেক ধন্যবাদ। আমার প্রিয় আইটেম ... আচ্ছা বেক না করে গ্রিল করলে কি ভালো হবে? আমি সাধারনত গ্রিল করি।
আমি বেক করলে দেখি মসলা পুড়ে যায় আর গ্রিল করলে মসলা কাচাঁ থাকে সমাধান কিভাবে হবে?
জানার অপেক্ষায়। আর +++++++++
১৭ ই অক্টোবর, ২০১৪ রাত ১২:৪৮
মাহবু১৫৪ বলেছেন: আপনি ২ টার যেকোন টা দিয়েই করতে পারবেন। কোন প্রব্লেম নেই। বেক করলে তাপটা আসে নিচ থেকে, আর গ্রিল করলে উপর থেকে। আমি সবসময় বেক করি।
বেক করলে আপনার মসলা পুড়ে যায় তার কারণ মনে হয়, আপনি বেশি সময় ধরে রাখেন ওভেনে। পরিমাণমত মসলা আর সময় মত বেক করাটা আসল।
ধন্যবাদ আপনাকে
৪| ১৬ ই অক্টোবর, ২০১৪ দুপুর ২:২০
টেকনিসিয়ান বলেছেন: ৭। এরপর ওভেন থেকে বের করে মুরগী উল্টিয়ে রাখুন। এই পিঠে আবার তেল দিন। এই সময় দেখবেন, প্রথমবার বেক করার পর অনেক তেল আর পানি বের হয়েছে। চামচ দিয়ে পানিটা ফেলে দিতে পারেন।
পানিটা যদি কেউ ফেলে দেয় তাহলে মনে হয় ১৬আনা স্বাদ থেকে বঞ্চিত হতে যাচ্ছে.....
পানি গুলো (স্টক) চামচ দিয়ে মুরগীর চারদিকে এমনকি ভিতরে ঢুকিয়ে দিয়ে তারপর পুণরায় ওভেনে দেওয়া ভাল।
এ পদ্ধতিকে কুকিং ভাষায় বলে বাস্টিং। Click This Link
রেসিপি'র জন্য ধন্যবাদ।
হ্যাপিং কুকিং।
১৭ ই অক্টোবর, ২০১৪ রাত ১২:৪৯
মাহবু১৫৪ বলেছেন: খুব ভাল বলেছেন।
অনেকেই পানিটা পছন্দ করেন না। তাই ফেলে দিতে পারেন তারা।
আপনাকেও ধন্যবাদ
৫| ১৬ ই অক্টোবর, ২০১৪ দুপুর ২:২৭
টেকনিসিয়ান বলেছেন: উপরের লিংকটা কাজ করছে না। পুণরায় দিলাম।
http://en.wikipedia.org/wiki/Basting_(cooking)
১৭ ই অক্টোবর, ২০১৪ রাত ১২:৫১
মাহবু১৫৪ বলেছেন: আবারো ধন্যবাদ
৬| ১৬ ই অক্টোবর, ২০১৪ রাত ৯:১০
ঢাকাবাসী বলেছেন: সুন্দর জিনিস, ট্রাই করবো।
১৭ ই অক্টোবর, ২০১৪ রাত ১২:৫১
মাহবু১৫৪ বলেছেন: ওকে ভাই
৭| ১৭ ই অক্টোবর, ২০১৪ দুপুর ২:২১
স্বপ্নবাজ অভি বলেছেন: দাওয়াত দেন দেহি !
১৭ ই অক্টোবর, ২০১৪ রাত ৯:৪১
মাহবু১৫৪ বলেছেন: দিয়া দিলাম দাওয়াত
৮| ১৭ ই অক্টোবর, ২০১৪ বিকাল ৪:০৪
ইমরান আশফাক বলেছেন: আদা আর রশুন পেষ্ট মাত্র ১ চা চামচ? আর ২৪ ঘন্টা মেরিনেটের পর ১ ঘন্টা বেক এবং অত:পর পুনরায় আবারও এক ঘন্টা? তারপরেও পসন্দ না হলে আরও সময় নিয়ে বেক?
যাই হোক, পোস্টে +++++++++
একটু অদল-বদল করে আমি একটা ট্রাই করতে চাই।
১৭ ই অক্টোবর, ২০১৪ রাত ৯:৪৫
মাহবু১৫৪ বলেছেন: এটা অনেকটা আমার পদ্ধতি। যেমনঃ যেই তাপমাত্রার কথা বলেছি অনেক সময় অনেকে এর থেকে কমে দিয়ে করে। আমি একটু বেশিতে দিয়েছিলাম। আর এসব রান্নায় কোন বাধা ধরা নিয়ম নেই। আপনি যেভাবে করতে চান করবেন। তবে আদা রসুন বেশি না দিলেই ভাল। তাতে গন্ধটা থেকে যেতে পারে।
ধন্যবাদ
৯| ১৭ ই অক্টোবর, ২০১৪ রাত ৮:২৫
কলমের কালি শেষ বলেছেন: 
খাইতে মুনচাই ।
১৭ ই অক্টোবর, ২০১৪ রাত ৯:৪৬
মাহবু১৫৪ বলেছেন: 
১০| ২১ শে অক্টোবর, ২০১৪ দুপুর ১:৩৪
লাবনী আক্তার বলেছেন: ভালইত ,খেতে ইচ্ছে করছে খুব।
২২ শে অক্টোবর, ২০১৪ ভোর ৪:৪১
মাহবু১৫৪ বলেছেন: ভাল তো বটেই।
করে ফেলুন চটযলদি
১১| ০৮ ই ডিসেম্বর, ২০১৪ সকাল ১১:৩৫
এহসান সাবির বলেছেন: ইয়াম্মি ইয়াম্মি!!
০৯ ই ডিসেম্বর, ২০১৪ সকাল ৯:০৮
মাহবু১৫৪ বলেছেন:
©somewhere in net ltd.
১|
১৬ ই অক্টোবর, ২০১৪ দুপুর ১:৩১
জুন বলেছেন: বাসায় যে মুরগী আছে তা পিস করা
কাল কিনে ট্রাই করতে হবে মাহবু ।
শুনেই মনে হচ্ছে অনেক মজা হয়েছিল ।