আজ ‘বিশ্ব ভট দিবস’

২৪ শে অক্টোবর, ২০১৪ সকাল ১০:২৩

আজ ২৪শে অক্টোবর সারাবিশ্বে পালিত হচ্ছে “World Tripe Day” বা “বিশ্ব ভট দিবস” । সারাবিশ্বেই ভট (গরু/ছাগলের পাকস্থলী ও নাড়ীভূড়ি) একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে পরিগণিত।এটিকে আরও বিস্তৃতভাবে পরিচিত করতে Tripe Marketing Board সারাবিশ্বে এ দিবসটি পালনের আহবান জানিয়েছেন।আমাদের দেশেও এ খাবারটি বেশ সমাদৃত।এক নজরে দেখে নিই ভট সম্পর্কে কিছু তথ্যঃ




পুষ্টিমানঃ-গরুর ভুড়ি/ভটের প্রতি ১০০গ্রাম (কাঁচা অবস্থায়) এর পুষ্টি উপাদান-


সাবধানতাঃ-ভুড়ি/ভট কোলেস্টেরলের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস্য হওয়ায় যারা হৃদরোগ ও উচ্চ কোলেস্টেরলজনিত সমস্যায় (হাইপারকোলেস্টেরলেমিয়া) ভূগছেন তারা সচেতনভাবে এটাকে এড়িয়ে চলবেন।অথবা রান্না করার পর ফ্রিজে রেখে জমে যাওয়া চর্বি ফেলে সেটা খেতে পারেন (এ বিষয়ে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিৎ)।

বিশ্বে ভুড়ি/ভটের তৈরী কিছু বিখ্যাত ডিশের নামঃ
১)ভট বা জিগরি ভূনা ও ভটের শিক কাবাব-বাংলাদেশ।
২) BABAT –ইন্দোনেশিয়ার ভটের তৈরী স্পাইসি ডিশ।
৩) ANDOUILLE ও ANDOUILLETTE- ভটের তৈরী ফ্রান্সের দুটো বিখ্যাত ডিশ।
৪)BAK KUT TEH –শুকুরের ভট দিয়ে তৈরী একটি চাইনিজ হার্বাল স্যুপ।
৫)BUMBAR –গরুর মাংসের সাথে গরুর ভট দিয়ে তৈরী বসনিয়ান ডিশ।
৬)CALLOS –বুটের ডাল দিয়ে রান্না করা একটি স্প্যানিশ ভটের ডিশ।
৭)CAU-CAU –আলু,পুদিনা ও অন্যন্য সবজীর সাথে রান্না করা একটি পেরু দেশীয় ডিশ।
৮)CHAKNA-সাধারণতঃ ছাগলের ভটের তৈরী একটি ভারতীয় জনপ্রিয় ডিশ।
৯) DOBRADA- বাটারবিনের সাথে রান্না করা একটি পর্তুগিজ ডিশ।
১০)"FASULIA BIL KARSHA"-কিডনী বিনের সাথে রান্না করা একটি জনপ্রিয় লিবিয়ান ডিশ।
১১)DULOT OR DULET –ইরিত্রিয়া ও ইথওপিয়ার একটি জনপ্রিয় ভটের ডিশ।সাধারণতঃ ছাগলের ভটকে টুকরা টুকরা করে বাটারে ভেজে রসুন,পার্সলে ও অন্যন্য মসলার সাথে মিশিয়ে সার্ভ করা হয়।
১২)HAGGIS –ভেড়ার ভটের তৈরী একটি স্প্যানিশ ডিশ।
১৩)İŞKEMBE ÇORBASI-লেবু,রসুন ও অন্যন্য মসলা দিয়ে রান্না করা একটি তুর্কী ভট স্যুপ।
১৪)KHASH –বেশী রসুন দিয়ে রান্না করা একটি মার্কিন শীতকালীন স্যুপ যা সাধারণতঃ রুটির সাথে খাওয়া হয়।
১৫)MOTSU, YAKINIKU AND HORUMONYAKI -ভটের তৈরী ৩টি জাপানী ডিশ।
১৬)PACHA –ভটের তৈরী একটি ইরাকি ডিশ যা ভাতের সাথে খাওয়া হয়।
১৭)MONDONGO –ল্যাটিন আমেরিকা ও ক্যারিবীয় দেশসমূহের জনপ্রিয় ভটের ডিশ।
১৮)SAURE KUTTELN –গরুর ভটের সাথে ভিনেগার দিয়ে তৈরী একটি জার্মানের দক্ষিণাঞ্চলের একটি ডিশ।
১৯)SHKEMBE-ইরান,বুলগেরিয়া,রোমানিয়া,মেসেডোনিয়া,বসনিয়া,হার্জিগোভিনা,সার্বিয়া ও তুরস্কের একটি জনপ্রিয় ভটের স্যুপ।
২০)OJREE –সাধারণতঃ ছাগলের ভটের তৈরী একটি পাকিস্তানী ডিশ।
……বিশ্বের প্রায় সবদেশেই ভটের নানারকমের ডিশ রয়েছে।

ভট/ভুড়ি’র রেসিপিঃনিম্নোক্ত লিংকে বেশ কিছু রেসিপি পাবেনঃ

নীলপরীর রসুইঘর-ভুড়ি ভুনা

ভট-চিলি ফ্রাই

Filipino Callos-ফিলিপিনো ভটের রেসিপি

ভটের কারি

ভটের ডিপ ফ্রাই

বিখ্যাত রোমানিয়ান ভটের স্যুপ

গরুর ভটের দো পেয়াজা

গ্রিলড ভট

তথ্যসূত্রঃ-ইন্টারনেট,উইকিপিডিয়া।

২২ টি +০/-০