|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
তাহেরা সেহেলী
আমি আছি শূণ্যতার পূর্ণতায় এবং পূর্ণতার শূণ্যতায়। সকলের উপরে শান্তি বর্ষিত হোক।
লাউয়েরা বুঝি আর কোনদিনও সিজে মোমের মত হবেনা। আর কখনও হয়তো শীতকালীন ঐ অমৃত ভোগে জুটবে না, ভোগান্তি পরিস্কার।
দিনেদিনে সকল স্বাভাবিক ব্যাপারগুলো বিলীন হয়ে যাচ্ছে, অস্বাভাবিক হয়ে যাচ্ছে স্বাভাবিক।
যেমন, যা কিছু খেতে হবে কচি সেসব কিছুই মেলে বতী; আবার যা কিছু খেতে হবে পক্ক তা সব বিক্রি হচ্ছে অজ্ঞ।
খেয়াল করি তো যেকোন বিষয়েই এই অবস্থা, তবে আজকে শুধু লাউ নিয়ে বলছি। বৃদ্ধ হচ্ছি এই দেখে এবং খেয়ে যে, শীতকালীন সবজির তরকারি একটা বাড়তি সতেজতা, স্বাদ, গন্ধ, সে সময় স্পষ্ট বোঝায় 'আমি শীতকাল চলছি'। ভোরের মিষ্টি রোদ, জলদি গড়িয়ে পড়া দুপুর তাড়া দেয় দিনের সময়কে, বিকেল বলে, পড়লাম কিন্তু ঢলে। সেইযে সন্ধ্যেয় কি সুন্দর একটা মায়া, গন্ধ, ঘ্রাণ টানে ঘরে।
লাউ দিয়ে সোল, চিংড়ি, কৈ অসাধারণ জুটি। তবে আরও আছে কত শত। লাউ তুলতুলে মোমের মত হয়ে যেতো পাতে, যেনো গাঢ় থকথকে, কিছু মিষ্টি স্বাদে, গন্ধে, চেহারায় লোভনীয়। রান্নাতে আদা, জিরে, রসুন বাটা মশলা ইকটু বাড়িয়ে দিতে হয় এই জল প্রধান সবজিতে, ষোল আনা দেশী রান্নার ধাঁচে। এবং যদি রান্নাটা মাটির চুলোয় খড়ি/লাকড়ি দিয়ে রান্না করা হয় তো আর কোন কথায় নাই, সে নিশ্চিত অমৃত হতো। কিন্তু
সেই লাউ আর নাই, আজকাল প্রেশার কুকারে দিলেও মনে হয়, ডিলে/গোটা গোটা শক্ত হয়ে থাকছে, বেশি ভাপ বা শিষ দিলে টক স্বাদ লাগে। আর কেমন মলিন হয়ে যায়, কি একটা অশান্তি! আমাদের প্রজন্ম মরে, পঁচে যেতো, তারপর নাহয় আসতো এসব ডিলে, সুরকির যুগ(হাইব্রিড)।
সবজিতে, মাছে, ভাতে যে অপূর্ব সমন্বয় ছিলো, যেকোন কিছুতে মায়া লাগা ঘ্রাণ ছিলো, সব শেষ করে দিয়েছি। প্রযুক্তির সুবাদে যা কিছু পেয়েছি আমরা, সেসব কিছুর রুপ থাকলেও মায়াময় ঘ্রাণ নাই, সাধনা করে কোনভাবে সিদ্ধ হলেও সেই স্বাদ নাই, শুধু আছে 'নাই আর নাই'।
২০ টি 
+৬/-০ ২৫ শে নভেম্বর, ২০২৩ সন্ধ্যা ৬:০৫
তাহেরা সেহেলী বলেছেন: আমি এবং অনেকেই ঐ সময় মিস করছি।
নিজের ও তাদের ব্যাপারে বলছিলাম আমরা ওপারে গেলেই নাহলে এগুলো আসতো! কষ্ট
২| ২৫ শে নভেম্বর, ২০২৩ সন্ধ্যা ৭:০৮
বিজন রয় বলেছেন: লাউয়ের অতীত আর বর্তমান না বলে বলি মানুষের অতীত আর বর্তমান।
দিন বদলের গান সবসময় বাজে।
২৫ শে নভেম্বর, ২০২৩ রাত ৮:৫৭
তাহেরা সেহেলী বলেছেন: লাউ রান্না করতে যেয়ে যেই বেগ পেতে হয় এবং রান্না পরিবর্তে পর্বে যেভাবে হতাশ হচ্ছি, তাতে তাকে উদ্দেশ্য করে বলা ছাড়া উপায় পেলাম না। তাছাড়া আপনি যা বললেন তা দুঃখজনক হলেও সত্যি।
৩| ২৫ শে নভেম্বর, ২০২৩ রাত ৮:২৩
মাহমুদুর রহমান সুজন বলেছেন: আহা এমন করে বদলে যায়, সবি বদলে গেল সামনে যা দেখবো তাও থাকবে না একদিন আরো কতো কি দেখে যেতে হবে! আপনার উপলব্ধির সাথে সহমর্মিতা জ্ঞাপণ করছি।
২৫ শে নভেম্বর, ২০২৩ রাত ৮:৫৯
তাহেরা সেহেলী বলেছেন: সহমর্মিতা প্রকাশের জন্য কৃতজ্ঞ।
দয়াময় যেনো এর থেকে বেশি বিশৃঙ্খলা না দেখান।
৪| ২৬ শে নভেম্বর, ২০২৩ সকাল ৯:১৩
অপু তানভীর বলেছেন: এমন করেই সময় বদলে যায় । সময় বদলে যেতে বাধ্য হয় ! লাউয়ের সেই সময় ছিল তা বুঝি আর ফিরে আসবে না । আসাটা অবশ্য স্বাভাবিকও না । পরিবর্তন হতেই হয় ।
২৬ শে নভেম্বর, ২০২৩ সকাল ৯:২৫
তাহেরা সেহেলী বলেছেন: সব যেনো কেমন হয়ে গেলো।
এই পরিবর্তন আমরা পরপারে গেলে হতো!
৫| ২৬ শে নভেম্বর, ২০২৩ সকাল ৯:৫০
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
সবসময় সবকিছু ইতিবাচক পরিবর্তন হয়না। আগের দিনগুলো মিস করি।
২৬ শে নভেম্বর, ২০২৩ রাত ১১:৩৩
তাহেরা সেহেলী বলেছেন: সে কি আর যাই তাই মিস ;(
৬| ২৬ শে নভেম্বর, ২০২৩ দুপুর ১:৩৮
রাজীব নুর বলেছেন: আপনার লেখাটি পড়লাম।
২৬ শে নভেম্বর, ২০২৩ রাত ১১:৩৭
তাহেরা সেহেলী বলেছেন: লেখাটা পড়েছেন জেনে আমি আনন্দিত। জাযাকাআল্লাহু খাইরান!
আশা করি ইনশাআল্লাহ পরবর্তী লেখাগুলোও পড়বেন 
৭| ২৬ শে নভেম্বর, ২০২৩ রাত ১১:৩৬
ডার্ক ম্যান বলেছেন: লাউ এর সাথে সবচেয়ে ভালো লাগে চনার ডাল।
২৬ শে নভেম্বর, ২০২৩ রাত ১১:৪০
তাহেরা সেহেলী বলেছেন: হ্যাঁ, তবে মুগের ডালও ভালো যায়
৮| ২৬ শে নভেম্বর, ২০২৩ রাত ১১:৪৩
ডার্ক ম্যান বলেছেন: মুগের ডালের সাথে মুরগির গিলা কলিজা ভালো যায়।
মাছের মাথাও যায়।
পরের বার থেকে যে কয়টা তরকারি নিয়ে লিখবেন। সেসব রান্না করে ছবি সহ পোস্ট করবেন।
এটা আপনার হোমওয়ার্ক।
২৭ শে নভেম্বর, ২০২৩ দুপুর ১:৩৫
তাহেরা সেহেলী বলেছেন: হা হা হা।
আচ্ছা স্যার ঠিক আছে।
৯| ২৬ শে নভেম্বর, ২০২৩ রাত ১১:৫১
ডঃ এম এ আলী বলেছেন:
লাউ এর অতীত ও বর্তমান বিষয়য়াবলি চিন্তার জগতকে নারা দিয়ে গেল ।
বিষয়গুলি ভাবিয়ে তুলছে , এ বিষয়ে কিছু কথা লিখতেও আনুপ্রানীত করছে ।
লাওকে উচ্চ ফলনশীল ও সারা বছর ফলানোর জন্য নিরন্তর গবেষনা চলছে।
আধুনিক কৃষি প্রযুক্তি এ ক্ষেত্রে সফলতা দেখিয়েছে । আমরা এখন পৃথিবীর
যে প্রান্তেই থাকিনা কেন চাইলেই এটি পেতে পারি । তবে কথা হলো সেই ,
এর স্বাদের বিষয় । সেটা আর যায়না পাওয়া আগের মত । সাথে যুক্ত হয়েছে
এর সহজে সিদ্ধ হওয়ার ব্যতিক্রমি ধর্মটিউ ।
যাহোক অল্প আচে (যাকে স্লো কুকিং বলে ) দির্ঘক্ষন রান্না করলে এর স্বাদ
তুলনামুলকভাবে একটু বৃদ্ধি পায় । সিদ্ধ হয়ে নরম হতে সময় বেশী নিলেও
একেবারে বিশ্বাদ হয়না । চেষ্টা করে দেখতে পারেন ।
শুভেচ্ছা রইল
২৭ শে নভেম্বর, ২০২৩ দুপুর ১:৫৬
তাহেরা সেহেলী বলেছেন: শুভ কামনা আপনার জন্যে, জনাব।
সিদ্ধ হয়, সেক্ষেত্রে ব্লেড দিয়ে কাটতে হবে টুকরাগুলো অথবা সেরকম করে।
অভিজ্ঞতা থেকে বলছি সবজি ডিম আচে রান্না করলে এর স্বাদ কমে বাড়েনা। মাটির উনুনের
রান্না করা দেখেছেন এবং খেয়েছেনো আশা করি, খেতে অমৃত ছিলো না!? সেগুলো কি তাপে রান্না করে
জানেনই তো।
বৃদ্ধ হয়ে গেছি রান্না করতে করতে, বাপু!
১০| ১৫ ই ডিসেম্বর, ২০২৩ দুপুর ২:১০
সাড়ে চুয়াত্তর বলেছেন: ছোটবেলার লাউয়ের স্বাদ কয়েকদিন আগে বহুদিন পরে একবার পেয়েছিলাম। আপনার কথা ঠিক আছে।
১৭ ই ডিসেম্বর, ২০২৩ দুপুর ১:০২
তাহেরা সেহেলী বলেছেন: যাক একজন তো মিললো সহমতের, আলহামদুলিল্লাহ!
শুকরিয়া জনাব।
©somewhere in net ltd.
১|
২৫ শে নভেম্বর, ২০২৩ বিকাল ৫:০১
নিবর্হণ নির্ঘোষ বলেছেন: আজকাল আমাদের সবার মধ্যে এক অন্তর্নিহিত সংগ্রাম চলছে । টিকে থাকবার জন্য পরিশ্রমটা এখন অনেক বেশি । তার জন্য আমাদের বৃহদায়তনের উৎপাদন দিয়ে অনেকটাই সামাল দিতে হয় । আর জানেনই তো এই পৃথিবীতে কিছু পেতে হলে অনেকটাই ছাড়তে হয় । আমাদের ক্ষেত্রেও তাই , বেঁচে থাকবার এই যুদ্ধে কোনমতে একটু খেতে পারলেই হলো সেই স্বাদের খোঁজ করতে হলে তো না খেয়ে মরতে হবে ।
কিচ্ছু করার নেই । বেঁচে থাকতে হলে এই করা আবশ্যক !!