|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
গ্রুপ কঃ
গুঁড়া দুধঃ এক কাপ
ময়দাঃ আধা কাপ
ঘিঃ এক টেঃ চামচ
বেকিং পাউডারঃ এক চা চামচ
ডিমঃ একটি
গ্রুপ খঃ
চিনিঃ দেড় কাপ
পানিঃ ৩/৪ কাপ
গ্রুপ গঃ
তেলঃ দুই কাপ (কালজাম ভাজার জন্য)
প্রনালিঃ ডিম ছাড়া গ্রুপ ক এর অন্য সব উপকরণ একসাথে ভাল করে ডলে মিশাতে হবে। এর পরে মিশ্রণ এ ডিম ভেঙ্গে দিয়ে আবার ভাল করে ডলে মিশাতে হবে। ভাল করে মেশানো হলে তা আটার দলার মত হবে।
একটা কড়াই এ তেল ঢেলে রাখতে হবে।
আটার দলা টা আঠারো ভাগ করে দ্রুত কালোজাম আকৃতি দিয়ে সবগুলো একসাথে কড়াই এর ঠাণ্ডা তেল এ দিয়ে কড়াই মাঝারি আঁচ এ চুলায় চাপাতে হবে। মাঝারি আঁচ এ আস্তে আস্তে কালোজাম গুলো নাড়তে হবে। ধীরে ধীরে কালোজাম গুলোর রঙ গাড় হয়ে আসবে।
অন্য চুলায় গ্রুপ খ এর উপকরণ গুলো ব্যাবহার করে চিনির সিরা তৈরি করে নিতে হবে।
সিরা তৈরি হয়ে গেলে কালোজাম গুলো ফুটন্ত চিনি এর সিরা তে ছেড়ে দিয়ে ২-৩ মিনিট চুলায় রাখতে হবে। এর পরে চুলা থেকে নামিয়ে আরো ২০-৩০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।
ঠাণ্ডা হলে সিরা থেকে তুলে প্লেট এ সাজালেই কালোজাম খাওয়ার জন্য তৈরি।
২৪ টি 
+০/-০ ২৯ শে নভেম্বর, ২০১৩ রাত ৯:৩৯
দৃষ্টিসীমানা বলেছেন: আপনার পছন্দের বালুশাই বানানো শিখতে পারলে অবশ্যই শেয়ার করবো
ধন্যবাদ
২| ২৭ শে নভেম্বর, ২০১৩ রাত ১১:৩৪
ঢাকাবাসী বলেছেন: কাল ট্রাই করব।
২৯ শে নভেম্বর, ২০১৩ রাত ৯:৫২
দৃষ্টিসীমানা বলেছেন: ধন্যবাদ, সফল যেন হন।
৩| ২৭ শে নভেম্বর, ২০১৩ রাত ১১:৪৫
নতুন বলেছেন: শুধু ময়দা দিয়েই ? ছানা লাগবেনা?
ট্রাই করবো কয়েক দিন পরে... 
২৯ শে নভেম্বর, ২০১৩ রাত ১০:৩৫
দৃষ্টিসীমানা বলেছেন: কালজাম এ ছানার বদলে গুঁড়া দুধ, এখন রেসিপি টা আর একবার পড়লে বুঝবেন আশা করি।
৪| ২৭ শে নভেম্বর, ২০১৩ রাত ১১:৫২
প্রজন্ম৮৬ বলেছেন: ঘি এর কোন সাবস্টিউট আছে?
২৯ শে নভেম্বর, ২০১৩ রাত ৯:৫৮
দৃষ্টিসীমানা বলেছেন: ঘি ব্যাবহার করলে বেশ নবাবী একটা সুগন্ধ পাবেন। সয়াবিন তেল ও ব্যাবহার করতে পারেন।
৫| ২৭ শে নভেম্বর, ২০১৩ রাত ১১:৫৮
হাসান বৈদ্য বলেছেন: এক কাপ সমান কত গ্রাম?
২৯ শে নভেম্বর, ২০১৩ রাত ১০:২৯
দৃষ্টিসীমানা বলেছেন: এক কাপ বলতে কিচেন মেজারমেন্ট কাপ এর বড় এক কাপ বুঝিয়েছি। সেখানে লেখা আছে ২৫০ মিলি। যেটা পানির মাপ। ওই কাপ এর সমান এক কাপ গুঁড়া দুধ বুঝিয়েছি।
ধন্যবাদ।
৬| ২৯ শে নভেম্বর, ২০১৩ বিকাল ৪:৫৫
এহসান সাবির বলেছেন: দেখি....
২৯ শে নভেম্বর, ২০১৩ রাত ১০:৩৩
দৃষ্টিসীমানা বলেছেন: আমার অন্য পোস্ট এ ও আপনার মন্তব্য পেয়েছি, পড়ার জন্য ধন্যবাদ।
৭| ১৮ ই ডিসেম্বর, ২০১৩ বিকাল ৩:৩০
অদৃশ্য বলেছেন:
গতকালকেই কালোজাম কিনেছি... ইশ, দু'দিন আগে লিখাটিতে ঢুকলেই কালোজাম আর কেনা লাগতোনা... বানানোর ব্যাবস্থা করে ফেলতাম...
এখন কালো জামের উপরেই আছি... তাই এখন বানাতে ইচ্ছা করবেনা... এরপর যখন আবার কালোজাম খেতে ইচ্ছে করবে তখন ঠিক এই পদ্দতিতে বানিয়ে ফেলবো...
শুভকামনা...
৮| ১৮ ই ডিসেম্বর, ২০১৩ সন্ধ্যা ৬:৪৮
দৃষ্টিসীমানা বলেছেন: এত দিনে আপনি কালজাম এর খনির খবর পেলেন ?আগামীতে পয়সা খরচ না করে শুধু একটু কষ্ট করলে ই পেরে জাবেন।শুভ কামনা রইল ।
৯| ৩১ শে ডিসেম্বর, ২০১৩ রাত ১২:০১
নাহিদ রুদ্রনীল বলেছেন: আম্মুকে এই পোষ্ট দেখানো উচিত 
১০| ০৪ ঠা জানুয়ারি, ২০১৪ রাত ১০:৫২
দৃষ্টিসীমানা বলেছেন: আজি আপনার মা কে রেসেপি টা কাগজে তুলে দিবেন...উনি যখন কাজটা করে অবাক হয়ে বলবেন -আমি পেরেছি"...তখন নিশ্চয়ই আপনারও খুব ভাল লাগবে...।
১১| ১৭ ই মার্চ, ২০১৪ দুপুর ১:৪৬
এহসান সাবির বলেছেন: 
বানিয়েছিল মানে আমারা আম্মা, আমার ছোট মামি এবং ছোট খালাও ছিল.... আমার বড় বোনও ছিল... আমার ৭জন কাজিনও ছিল যার একজনের বয়স ৩ বছর (ছোট মামার মে্যে)........ এটা বাদেও মালাই ভাত বানিয়েছিল.... আপনার রেসিপির মিষ্টি দইও আছে কিন্তু ওটা ভালো জমেনি.........
আমি বিবাহ করি নাই :#> 
শুভকামনা।
১২| ১৭ ই মার্চ, ২০১৪ বিকাল ৩:০৯
দৃষ্টিসীমানা বলেছেন: ভাল ভাল , আমার পুত্রটারও একই দশা ,লেখাপড়া শেষ হয়েছে কিন্তু
চাকরি কোথায় ?
১৩| ২৪ শে জুলাই, ২০১৪ সকাল ৯:৪০
রাজিব বলেছেন: আমার দু বোন অনেক দিন ধরে কালজামের ভাল একটা রেসিপি খুজছিল। আপনারটা দিলাম। আশা করি ভালই হবে। আমাদের দেশে অনেকেই মনে করে যে এসব মিষ্টি ঘরে বানানো সম্ভব নয়। কিন্তু ঘরে তৈরি সন্দেশ খাবার পর আমার এ চিন্তা বদলে গেছে। অনেক ধন্যবাদ কষ্ট করে এত ভাল ভাল রেসিপি দেবার জন্য।
১৪| ২৪ শে জুলাই, ২০১৪ রাত ১০:৪৬
দৃষ্টিসীমানা বলেছেন: আপনাকেও অনেক অনেক ধন্যবাদ ।
১৫| ২৫ শে জুলাই, ২০১৪ রাত ১১:২৫
এহসান সাবির বলেছেন: এটা রেগুলার বানানো হয়।
১৬| ২৬ শে জুলাই, ২০১৪ রাত ১১:৪০
দৃষ্টিসীমানা বলেছেন: তাই ! শুনে খুব ভাল লাগছে ।শুভ কামনা সব সময় ।
১৭| ২০ শে নভেম্বর, ২০১৫ সকাল ৮:২১
খায়রুল আহসান বলেছেন: আগে আমার গিন্নী খুব ভাল কালোজাম বানাতেন। এখন কিছুই বানাতে চান না। তবুও, এটা তার হাতে তুলে দিয়ে বলবো বানাতে।
রসনা তৃপ্তকারী এসব রেসিপির জন্য ধন্যবাদ।
২৪ শে নভেম্বর, ২০১৫ রাত ১০:১৩
দৃষ্টিসীমানা বলেছেন: হ্যাঁ ভাবীকে বলবেন ,ব্লগে একজন হাঁদারাম ব্লগার আছেন উনি আর কিছু পারেন না তাই শুধু রেসিপি পোষ্ট করেন । অনেক
শুভ কামনা আপনাদের জন্য ।
©somewhere in net ltd.
১|
২৭ শে নভেম্বর, ২০১৩ রাত ১১:৩৩
ইমরাজ কবির মুন বলেছেন:
কালোজাম তো ভাল্লাগেনা, বালুসাই বানায়ে দেন ||