|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
সুরঞ্জনা
আমি কেবলই স্বপন করেছি বপন বাতাসে--- তাই আকাশকুসুম করিনু চয়ন হতাশে। ছায়ার মতন মিলায় ধরণী, কূল নাহি পায় আশার তরণী, মানস প্রতিমা ভাসিয়া বেরায় আকাশে। কিছু বাঁধা পড়িল না কেবলই বাসনা-বাঁধনে। কেহ নাহি দিল ধরা শুধু এ সুদূর-সাধনে। আপনার মনে বসিয়া একেলা অনলশিখায় কী করিনু খেলা, দিনশেষে দেখি ছাই হল সব হুতাশে।।
আমি খাবারের ছবি, রেসিপি পোস্ট দেই বলে অনেকেই আমাকে পেটুক বলে ভাবতে পারেন। সত্যি বলছি! আমি পেটুক নই। আমি খাদ্য রসিক। অল্প খাবারই খাই। কিন্তু সেই অল্পটুকুও মুখরোচক হতে হবে। দিল্লীতে গিয়ে আমার খাবারের সমস্যা হয়নি। মুরগী আমি খাইনা, ওখানে মাছ বিক্রি হতে দেখেছি, কিন্তু কোনো হোটেলে মাছের কোনো আইটেম বিক্রি হতে দেখিনি। ওদের সবজি বলতেই আলু, মটর, পনির, মিষ্টি কুমড়া মুলা, লাউ দিয়ে ঘ্যাট, সাথে ঐ মটর। খেতে খারাপ নয়। তবে কুম্ভকর্ণের পেটে মটর সহ্য হয়না বলে অনেক খুঁজেও যখন তার প্রিয় সবজি গোবি+কদ্দু পাচ্ছিলনা। তখন হোটেলের ক্যান্টিনেই খাবারের বন্দোবস্ত করলেন। ওরা খুব ভালোই রান্না করতো।
একদিন দিল্লীর বিখ্যাত কারিমস এ খেতে গেলাম। গলি তস্য গলি পার হয়ে তারপর কারিমস এর সন্ধান পেলাম। বিদেশী টুরিষ্টদের ভিড়ে গিজগিজ করছিলো।
এই কারিমসের পুর্ব-পুরুষেরা নাকি মোগলদের রান্নার কাজে নিযুক্ত ছিলো। আমার রসনা কিন্তু তৃপ্ত হয়নি। ঐ যে কথায় বলেনা, সারমেয় এর পেটে ঘি হজম হয়না। ঠিক ঐ রকম! 
কারিমসের নান আর পায়া।
একদিন চাঁদনীচক মার্কেট থেকে ফিরছি। হঠাৎ নজরে পড়লো রাস্তার বা-দিকে হলদিরামের বিখ্যাত মিষ্টির দোকান। কুম্ভকর্ণের নজরে আনতেই আমাকে একটি গুরু দোয়ারার সামনে রিক্সায় বসিয়ে চলে গেলো। প্রায় ঘন্টা-খানিক পর এক প্যাকেট নিয়ে ফিরে এলো। হোটেলে এসে দেখি গোলাপ জামুন, মুগ ডালের হালুয়া, আর রাবড়ি নিয়ে এসেছে। নিজেতো মিষ্টি ছুঁয়েও দেখেনা। তার সাথে থাকতে থাকতে আমারও মিষ্টি প্রিতি কমে গিয়েছে। সাড়ে আটশো টাকার মিষ্টি দেখে আমি হাসবো না কাঁদবো বুঝে উঠতে পারিনি। অল্প হালুয়া, একটা গোলাপ জামুন, আর একটা রাবড়ি খেয়ে বাকি সব হোটেলের বয়দের খাইয়ে দিলাম। তখন ছবি তুলতে ভুলে গিয়েছিলাম। তাই গুগল থেকে ছবিগুলো দিলাম। 
গোলাব জামুন।
মুগ ডালের হালুয়া।
রাবড়ি।
এই হলো বিখ্যাত দিল্লীকা লাড্ডু। অতিরিক্ত চিনি দেয়ায় খেতে গেলে কচ কচ করে উঠে। মাথা ভন ভন করে দাঁত কনকন করতে শুরু করবে। এরকমই দেখতে মোতিচুরের লাড্ডু খেতে অনেক মজার। কিন্তু ওটা তো আর দিল্লিকা লাড্ডু নয়। 
বিকেল থেকে পুরনো দিল্লীর রাস্তার পাশে বিভিন্ন কাবাব, পরটা ভাজার গন্ধে ভুর ভুর করতে থাকে। পথের পাশের ঐ সব খাবার দেখে যতই লোভ হোক, খাওয়ার সাহস হয়নি। মানুষ ভীড় করে ঐসব গরম গরম তেলেভাজা, কাবাব খাচ্ছে।
৫৪ টি 
+৫/-০ ০৬ ই জানুয়ারি, ২০১৪ সকাল ১১:০৫
সুরঞ্জনা বলেছেন: ওগুলো ছোট মুর্গী, কবুতরের রোষ্ট!
২| ০৬ ই জানুয়ারি, ২০১৪ সকাল ১০:৩১
বাকি বিল্লাহ বলেছেন: দিল্লিকা লাড্ডু
০৬ ই জানুয়ারি, ২০১৪ সকাল ১১:০৬
সুরঞ্জনা বলেছেন: আমি খেয়ে পস্তাচ্ছি।
৩| ০৬ ই জানুয়ারি, ২০১৪ সকাল ১০:৪৫
পরিবেশ বন্ধু বলেছেন: হুম তাই
০৬ ই জানুয়ারি, ২০১৪ সকাল ১১:০৭
সুরঞ্জনা বলেছেন: ধন্যবাদ পরিবেশ বন্ধু।
৪| ০৬ ই জানুয়ারি, ২০১৪ সকাল ১০:৫৭
মোঃ আনারুল ইসলাম বলেছেন: জিভে জল আসার অবস্থা :!> :!>
০৬ ই জানুয়ারি, ২০১৪ সকাল ১১:০৯
সুরঞ্জনা বলেছেন: মিষ্টিগুলো সত্যি মজাদার ছিলো!
৫| ০৬ ই জানুয়ারি, ২০১৪ সকাল ১১:০৩
মহামহোপাধ্যায় বলেছেন: একটু আগে নাস্তা করেছি। এখন আবার এই পোস্ট দেখে দিব্যি ক্ষুধা লেগে গেল 
আপনাকে মাইনাস দিলাম। পোস্টে প্লাস 
ভাল থাকুন। নতুন বছরের শুভেচ্ছা।
০৬ ই জানুয়ারি, ২০১৪ সকাল ১১:১১
সুরঞ্জনা বলেছেন: নতুন বছর একটু খানা-খাদ্য না হলে কি চলে?
শুভ নববর্ষ মহামহোপাধ্যায়!
৬| ০৬ ই জানুয়ারি, ২০১৪ সকাল ১১:৪৮
মামুন রশিদ বলেছেন: মিষ্টি লাড্ডু ভালো পাই না । তবে পরোটা কাবাব দেখে মাথা খারাপ হয়ে গেছে আপু ।
০৯ ই জানুয়ারি, ২০১৪ রাত ১১:০৫
সুরঞ্জনা বলেছেন: কয়েকটা দিন চেষ্টা করেও ব্লগে ঢুকতে পারিনি। তাই উত্তর দিতে দেরী হলো। দোষ আমার নয়, মডুদের।
খাবার দেখে মানুষ মাত্রেই মাথা খারাপ হয়, বিশেষ করে বাঙ্গালীর!
৭| ০৬ ই জানুয়ারি, ২০১৪ দুপুর ১২:০১
সকাল রয় বলেছেন:
মিষ্টি খুব প্রিয় জিনিস।
আপনার দেয়া ছবি দেখে ক্ষুধা লেগে গেল
০৯ ই জানুয়ারি, ২০১৪ রাত ১১:০৭
সুরঞ্জনা বলেছেন: ধন্যবাদ সকাল।
ক্ষুধা লাগিয়ে দেবার জন্য আমি দায়ী নই, সব দোষ এই পোস্টের।
৮| ০৬ ই জানুয়ারি, ২০১৪ দুপুর ১২:৪৯
লাইলী আরজুমান খানম লায়লা বলেছেন: এত খাবার !!! কোনটা ছেড়ে কোনটা খাই,,,,,,,,,,,,,,,
০৯ ই জানুয়ারি, ২০১৪ রাত ১১:০৮
সুরঞ্জনা বলেছেন: ধন্যবাদ ও স্বাগতম লায়লা আরজুমান খানম লায়লা।
যেটা ইচ্ছে খেয়ে নিতে পারেন।
৯| ০৬ ই জানুয়ারি, ২০১৪ দুপুর ১:১১
বৃতি বলেছেন: দিল্লীকা লাড্ডু 
খাওয়া দাওয়া পোস্ট ভাল লেগেছে।
নতুন বছরের শুভেচ্ছা আপু
০৯ ই জানুয়ারি, ২০১৪ রাত ১১:০৯
সুরঞ্জনা বলেছেন: অনেক ধন্যবাদ বৃতি।
আপনাকেও নতুন বছরের শুভেচ্ছা!
১০| ০৬ ই জানুয়ারি, ২০১৪ বিকাল ৪:৩১
ইখতামিন বলেছেন:
দারুণ পোস্ট।
গোলাব জামুন আমাকে ডাকছে। আর লাড্ডু তো আমার চাই চাই। এইসব পোস্ট দিয়ে কী লাভ। পারলে পাঠিয়ে দিন কয়েকটা
নতুন বছরের শুভেচ্ছা নিবেন।
০৯ ই জানুয়ারি, ২০১৪ রাত ১১:১১
সুরঞ্জনা বলেছেন: ধন্যবাদ ইখতামিন।
কি করে পাঠাবো? এগুলো তো মাস দুয়েক আগেই সাবাড়!
শুভেচ্ছা নিরন্তর!
১১| ০৬ ই জানুয়ারি, ২০১৪ বিকাল ৫:০০
একজন আরমান বলেছেন:
আপু আপনাকে মাইনাচ ! 
পোষ্ট পড়ে ক্ষুধা লেগে গেছে। 
দিল্লিকা লাড্ডু খাইতে মুঞ্চায়। :!> :#>
০৯ ই জানুয়ারি, ২০১৪ রাত ১১:১৩
সুরঞ্জনা বলেছেন: ধন্যবাদ একজন আরমান।
মাইনাচ পিলাচে কি এসে যায়!
যা খাইছি তা আপনাগোও খিলাইলাম! 
১২| ০৬ ই জানুয়ারি, ২০১৪ সন্ধ্যা ৬:২১
জুন বলেছেন: তোমার দেখি আমার অবস্থা । বিখ্যাত হায়দ্রাবাদী বিরিয়ানীও এক বারের বেশি দ্বিতীয়বার চেখে দেখিনি। শুকনা শুকনা গলা দিয়ে নামাতে বোরহানীর হেল্প লাগছিল
অনেক ভালোলাগলো তোমার দিল্লীকা লাড্ডু পোষ্ট সুরঞ্জনা
+
০৯ ই জানুয়ারি, ২০১৪ রাত ১১:১৫
সুরঞ্জনা বলেছেন: আমি তো করিমসে বসেই তোমার ভাইয়াকে বলেছি- " এই নাকি শাহী খানার নমুনা! এর চাইতে আমার উন্দালের খাবার অনেক লোভনীয়"!
১৩| ০৬ ই জানুয়ারি, ২০১৪ রাত ৮:৩১
শুঁটকি মাছ বলেছেন: আপুরে আপনে এমন ক্যান? খাওয়া দাওয়ার পোস্ট দিলে সবার কত কষ্ট হয় বুঝেন না ক্যান? 
০৯ ই জানুয়ারি, ২০১৪ রাত ১১:১৭
সুরঞ্জনা বলেছেন: আর কারো কষ্ট বুঝি আর নাই বুঝি, প্রপিকের বেড়ালের যে ভিষন কষ্ট হচ্ছে তা বুঝতে পারছি।
১৪| ০৬ ই জানুয়ারি, ২০১৪ রাত ৮:৩৩
লিখেছেন বলেছেন: কারিমস এর বিরিয়ানি আসলে বাঙ্গালি রসনার জন্য উপযুক্ত নয় , যতই নাম ডাক থাকুক ।
০৯ ই জানুয়ারি, ২০১৪ রাত ১১:১৮
সুরঞ্জনা বলেছেন: একেবারে খাটি কথা! শুধু বিরিয়ানীই নয়, ওদের কড়াই গোস্ত, কাবাব, কিছুই আমার ভালো লাগেনি।
১৫| ০৬ ই জানুয়ারি, ২০১৪ রাত ১০:৫৬
নাজমুল_হাসান_সোহাগ বলেছেন: মিষ্টি গুলোর ছবি দেখে তো জিভে জল এসে গেল। ভালো লাগলো পড়ে।
০৯ ই জানুয়ারি, ২০১৪ রাত ১১:২০
সুরঞ্জনা বলেছেন: ধন্যবাদ নাজমুল- হাসান- সোহাগ।
মিষ্টিগুলো আসলেই খুব সুস্বাদু ছিলো।
১৬| ০৬ ই জানুয়ারি, ২০১৪ রাত ১১:১৮
মাসুম আহমদ ১৪ বলেছেন: পোস্ট ভালা পাইছি
০৯ ই জানুয়ারি, ২০১৪ রাত ১১:২০
সুরঞ্জনা বলেছেন: ধন্যবাদ মাসুম আহমদ!
১৭| ০৮ ই জানুয়ারি, ২০১৪ দুপুর ২:০৬
সমুদ্র কন্যা বলেছেন: আহা কত খানা-দানা! তেলে ভাজাগুলো দেখে বেশ লোভনীয় লাগছে
০৯ ই জানুয়ারি, ২০১৪ রাত ১১:২১
সুরঞ্জনা বলেছেন: সত্যি কইন্যা! ঐ তেলেভাজা, পাকোড়াগুলো খুবই মজার।
১৮| ০৮ ই জানুয়ারি, ২০১৪ সন্ধ্যা ৭:০৮
মাহী ফ্লোরা বলেছেন: আপু আমি পেটুক আমি পেটুক! 
রাবড়ি খাইতে মনচায়!
০৯ ই জানুয়ারি, ২০১৪ রাত ১১:২৩
সুরঞ্জনা বলেছেন: আহারে আপুটা!
রাবড়ীটা এত্তো মজার ছিলো যে কি বলবো!
১৯| ০৯ ই জানুয়ারি, ২০১৪ রাত ১১:৪৬
অন্তরন্তর বলেছেন:
সবাই ( দুষ্ট লোক ) বলে দিল্লীর লাড্ডু খাইলে পস্তাবা আবার
না খাইলেও পস্তাবা। যেহেতু মিষ্টি সেহেতু আমি খাইয়া পস্তাবার
পক্ষে। পৃথিবীতে শুধু খাওয়ার জন্যই আসা তাই না আপু?
আমি ১৯৮৬ এ গিয়েছিলাম। এখনকার মত এত জৌলুশ ছিল
না। সে কলকাতা, আগ্রা বা দিল্লী যাই বলুন না কেন।
সুন্দর পোস্টে অনেক ভাললাগা।
শুভ কামনা।
২০| ১০ ই জানুয়ারি, ২০১৪ বিকাল ৩:৩৭
সুরঞ্জনা বলেছেন: ঠিক বলেছেন। খেয়ে পস্তানোই ভালো।
পৃথিবীতে শুধু খাওয়ার জন্য আসা এটা মানতে না পারলেও খাওয়াতে ভালো লাগে এটা মানি।
হ্যা, আগের চেয়ে ওসব জায়গা অনেক বদলে গিয়েছে।
ধন্যবাদ অন্তরন্তর।
২১| ১০ ই জানুয়ারি, ২০১৪ বিকাল ৩:৪৬
শায়মা বলেছেন: ছবিগুলো দেখেই তো খাওয়া হয়ে গেলো আপুনি!!!!!!
১০ ই জানুয়ারি, ২০১৪ বিকাল ৪:২৫
সুরঞ্জনা বলেছেন: পেট মানে মন ভরেছে তো?
২২| ১৩ ই জানুয়ারি, ২০১৪ বিকাল ৩:৫৩
সাবরিনা সিরাজী তিতির বলেছেন: মাইনাস ! 
কবুতর কই পামু এখন ! এক্ষুনি আইনা দাও !
১৪ ই জানুয়ারি, ২০১৪ দুপুর ১:১৯
সুরঞ্জনা বলেছেন: আচ্ছে বাচ্চে জিদ নাহি কারতে!
সিলেটে চলে এসো। কবুতরের রোষ্ট করে খাওয়াবো।
২৩| ১৩ ই জানুয়ারি, ২০১৪ বিকাল ৪:০৪
নীল ভোমরা বলেছেন:
আমি জানতাম মিহি দানার মতিচুর লাড্ডুই 'দিল্লীকা লাড্ডু'! ছবি দেখে হলদিরামের লাড্ডুকে দিল্লীকা লাড্ডু নয়....বরং হলদিমাখা লাড্ডু মনে হচ্ছে!
১৪ ই জানুয়ারি, ২০১৪ দুপুর ১:২১
সুরঞ্জনা বলেছেন: এটা হলদিরামের লাড্ডু নয় নীল ভোমরা। এটাই দিল্লীকা লাড্ডু।
বুন্দিয়ার মাঝে প্রচুর চিনি কচকচে করে এই লাড্ডু বানানো হয়। অর্ধেক খেলেই মাথা ঘুরতে শুরু করে।
২৪| ১৬ ই জানুয়ারি, ২০১৪ রাত ১২:২৯
আমিনুর রহমান বলেছেন:
ওরে আপু জিভে জল এসে গেলো। গোলাপ জাবুন দেখে বেশী জল এসে গেলো
১৯ শে জানুয়ারি, ২০১৪ দুপুর ২:০১
সুরঞ্জনা বলেছেন: গোলাপ জামুন আসলেই খুব মজার আমিনুর।
সিলেট এলে বানিয়ে খাওয়াবো।
২৫| ১৬ ই জানুয়ারি, ২০১৪ রাত ১:০০
আমি রেদওয়ান বলেছেন: লাড্ডুকা দিল্লী দেখে জলে জিভ এসে গেল
১৯ শে জানুয়ারি, ২০১৪ দুপুর ২:০২
সুরঞ্জনা বলেছেন: এর নাম দিল্লীকা লাড্ডু!
যো খায়া ও পাস্তায়া, যো না খায়া উয়ো ভি পাস্তায়া!
২৬| ৩০ শে জানুয়ারি, ২০১৪ সন্ধ্যা ৭:২০
অদ্বিতীয়া আমি বলেছেন: আপু আমি ও আমার অনেক রিলেটিভ এর কাছে শুনেছি দিল্লী কোলকাতার অনেক বিখ্যাত খাবার তাদের ভাল লাগেনি , কিন্তু তাহলে বিখ্যাত হল কিভাবে ? 
গোলাব জামুন টা অনেক মজার মনে হচ্ছে ।
০২ রা ফেব্রুয়ারি, ২০১৪ দুপুর ১২:৪৩
সুরঞ্জনা বলেছেন: আমার মত যারা কাঠ বাঙ্গাল তাদের কাছে ঐসব বিখ্যাত খাবার ভালো লাগার কথা নয়।
কোলকাতার কিছু হোটেলের খাবার আসলেই দারুন। প্রিন্স, কাস্তুরীর সর্ষে, কচুপাতা চিংড়ী অসাধারন! মোচাও দারুন। চেষ্টা করেও ওমনটি রান্না করতে পারিনি।
তবে দিল্লীর খাবার মোটেই ভালো লাগেনি। রুটি সবজি ঠিক আছে। কিন্তু ঐসব পালক পনির টনির মোটেই ভালো লাগেনি। সব সব্জীতেই মটর আর পনির বা টফুর আধিক্য বেশী।
তবে মিষ্টির জন্য কোলকাতা ও ভারতের অন্যান্য শহর বেষ্ট!
২৭| ০৩ রা মার্চ, ২০১৪ রাত ৮:০৪
বড় বিলাই বলেছেন: খাবওওওওওওওওওওওওওওও
৩০ শে মে, ২০১৪ দুপুর ১:২৭
সুরঞ্জনা বলেছেন:
২৮| ০৭ ই মার্চ, ২০১৪ বিকাল ৫:৩৩
মুহাম্মদ জহিরুল ইসলাম বলেছেন: আপু, দিল্লীর জামা মসজিদের পাশে করিম হোটেলের মাটন বিরিয়ানি কিন্তু আমারো ভাল লাগেনি, যদিও দেখলাম লোকজন হুমড়ি খেয়ে পড়ে খাচ্ছে বিভিন্ন খাবার !
তবের পাশের এক দোকানের মিষ্টি বেশ ভাল লাগল, দোকানের নাম মনে নেই।
কোলকাতায় মারকুইস স্ট্রিটে একটা মুসলিম হোটেলের (সম্ভবত খালেক হোটেল) গরুর বিরানি কিন্তু বেশ লেগেছে ! মাত্র ৪৫ রুপিতে হাফ প্লেটে যা দেয়, সেটা খেলে পেট ভরে আরো বেশী হয়ে যায় !
২৯| ৩০ শে মে, ২০১৪ দুপুর ১:৩০
সুরঞ্জনা বলেছেন: মারকুইস স্ট্রিটের হাজী সাহেবের দাওয়াত হোটেলের খাবারও অনেক ভালো।
©somewhere in net ltd.
১|
০৬ ই জানুয়ারি, ২০১৪ সকাল ১০:২৮
ইমরাজ কবির মুন বলেছেন:
শুইট !!
শেষের দিক থেকে ৩য় ছবিটা কিসের ?