আজ রাতে এই খেজুরের পায়েস রান্না করলাম... কাল সকালে খাব

২৬ শে নভেম্বর, ২০১৩ রাত ১১:৩১

আজ রাজশাহী থেকে আসার সময় আব্দুলপুর স্টেশন থেকে খেজুরের গুড় দেখে তাড়াতাড়ি কিনে বাসায় আসি। কাজের ছেলেটাকে বলি পায়েস রান্না করতে, আমার কথা শুনে ওর কান্না কাটি অবস্থা। যদিও ও অনেক ভালো রান্না করে। পরে আর কি করা, মা কে ফোন দিলাম.। আর জেনে ণিলাম পা্যেস এর রেসিপি...





এটা আজ আমার রান্না করা পায়েস





উপকরণ: পোলাওয়ের চাল আধা কাপ (ভেজানো), দুধ এক লিটার, খেজুরের গুড়, তেজপাতা , দারচিনি , কিশমিশ, বাদাম কুচি , পানি পরিমাণমতো।



প্রণালি: দুধ ফুটিয়ে এক লিটার থেকে ঘন করে আধা লিটার করতে হবে। গুড় এক কাপ পানি দিয়ে ফুটিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। চাল ধুয়ে তিন কাপ পানি দিয়ে তাতে তেজপাতা, দারচিনি, লবণ দিয়ে মৃদু আঁচে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। চাল সেদ্ধ হয়ে ঘন হলে তাতে গুড়,(গুড় পরে দেয়ার কারন হল, আগে দিলে নাকি দুধ ফেটে যেতে পারে, আর এর জন্য দেখতে এবং খেতে নাকি ভালো লাগবে না, তাই মা বার বার বলছেন গুড়ের পানি টা পরে দিতে) দিয়ে নাড়তে হবে। কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে ঘন হলে নামিয়ে ঠান্ডা করে বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে পরিবেশন করা যায় গুড়ের পায়েস।





আপনাদের সবায়কে দওয়াত দিলাম । খেয়ে বলবেন কেমন হল আমার প্রথম রান্না করা পায়েস।



আমি অবশ্য কাল সকালে খাবো, শীতের সকালে ঠান্ডা ঠান্ডা পায়েশ কিন্তু অনেক জোস লাগে আমার কাছে..।

১৩ টি +০/-০