|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
বাঙালীর খাবার পাতে স্বাদ বদলের জন্য ভর্তার উপস্থিতি জনপ্রিয় । আলু , ডাল ও ডিম ভর্তা ঘরে ঘরে বেশ জনপ্রিয় ।তবে এখন অনেকেই বিভিন্ন রকমের ভর্তা বানিয়ে থাকেন । সেরকমই চার স্বাদের ভর্তার রেসিপি ব্লগবাসীদের কাছে শেয়ার করলাম ..
মাশকলাইয়ে চিংড়ি ভর্তা
উপকরণ :
মাশকলাই ডাল স্বেদ্ধ ১০০ গ্রাম , চিংড়ি মাছ ২৫০ গ্রাম , কাঁচামরিচ কুঁচি ২ টেবিল চামচ , পেঁয়াজ কুঁচি ১ টেবিল চামচ , রসুন কুঁচি ১ চা চামচ ,ধনেপাতা কুঁচি ১ কাপ , সরষে তেল ১/২ কাপ ও লবণ স্বাদমতো ।
প্রণালী :
প্যানে তেল দিয়ে সব উপকরণ হালকা ভেজে নিন । এবার শীলপাটায় মিহি করে বেটে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজার এই ভর্তা ।
সজনে পাতায় ইলিশ ভর্তা
উপকরণ :
সজনে পাতা ৪ কাপ , ইলিশ মাছের টুকরো ২ টি, পেঁয়াজ কুঁচচি১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুঁচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ৭/৮টি , লবণ স্বাদ অনুযায়ী, পানি ১ কাপ , সরিষা ১ চা চামচ ।
প্রণালী :
মাছের টুকরো ভালো করে ধুয়ে এতে সামান্য লবণ মেখে ১ কাপ পানি দিয়ে স্বেদ্ধ করুন। পানি শুকিয়ে এলে মাছ নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন । মাছ ঠাণ্ডা হলে কাঁটা বেছে মাছের সঙ্গে বাকী উপকরণগুলো শীলপাটায় মিহি করে বেটে নিন । এবার সরষে তেল দিয়ে মেখে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন লোভনীয় এই ভর্তা ।
আচারী মাংস ভর্তা
উপকরণ :
মুরগীর বুকের মাংস স্বেদ্ধ ২৫০ গ্রাম , পাঁচফোড়ন গুড়া ১ চা চামচ, শুকনো মরিচ কুঁচি ১/২ চা চামচ , আদা কুঁচি ১/২ চা চামচ , কাঁচামরিচ কুঁচি ১/২ চা চামচ , পেঁয়াজ কুঁচি ১ টেবিল চামচ , রসুন কুঁচি ১/২ চা চামচ , তেঁতুলের ক্বাথ ১ টেবিল চামচ ,ধনেপাতার ডাটা কুঁচি ১ টেবিল চামচ , সরষে তেল ১/২ কাপ ও লবণ স্বাদমতো ।
প্রণালী :
প্রথমে মাংস স্বেদ্ধ করে শীলপাটায় মিহি করে বেটে নিন । প্যানে তেল দিয়ে লবণ ও ধনেপাতার ডাটা বাদে বাকী সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে ভুনে তাতে মিহি করে বেটে রাখা মাংস দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন । আঠালো হয়ে এলে এবার লবণ ও ধনেপাতার ডাটা কুঁচি দিয়ে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন সুস্বাদু এই ভর্তা ।
নারিকেলী-বাদাম ভর্তা
উপকরণ : নারকেল কোড়া ২০০ গ্রাম , বাদাম ভাজা ২৫০ গ্রাম (খোসা ছাড়া) , পেঁয়াজ কুঁচচি ১ টেবিল চামচ , রসুনকুঁচি ১/২ চা চামচ , শুকনোমরিচ ৮/১০ টি , ধনেপাতা কুঁচি ১/২ কাপ , সরষে তেল ১ টেবিল চামচ ও লবণ পরিমাণ মতো ।
প্রণালী :
সরষে তেল বাদে সব উপকরণ ভালোভাবে শীলপাটায় মিহি করে বেটে নিন । এবার সরষে তেল দিয়ে ভালোভাবে মেখে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের নারিকেলী-বাদাম ভর্তা।
আমাদের সময় পত্রিকায় রেসিপিগুলো ২৮/০৮/২০১৯ সালে প্রকাশিত হয়েছে
রেসিপি ও ছবি : অসিত কর্মকার সুজন
৬ টি 
+১/-০ ২৮ শে জুলাই, ২০২০ বিকাল ৪:১১
অসিত কর্মকার সুজন বলেছেন: হুম ভাই একদম আসলেই সব গুলো স্বাদের ছিলো । বানিয়ে দেখুন ভালো লাগবে । ধন্যবাদ
২| ১৩ ই জুলাই, ২০২০ রাত ৮:৫১
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন: বাদাম ভর্তা খাওয়া হয়েছে। বাকি গুলো ট্রাই করবো।
শেয়ারে ধন্যবাদ।
২৮ শে জুলাই, ২০২০ বিকাল ৪:১২
অসিত কর্মকার সুজন বলেছেন: বাদাম ভর্তা আমার খুব পছন্দের । বাকী গুলাও অনেক মজা । আশাকরি বানিয়ে দেখবেন ।ধন্যবাদ
৩| ১৩ ই জুলাই, ২০২০ রাত ৯:২৩
রাজীব নুর বলেছেন: এরকম ভর্তা আমার পছন্দ না।
২৮ শে জুলাই, ২০২০ বিকাল ৪:১৫
অসিত কর্মকার সুজন বলেছেন: তাই নাকি ভাই ? অবশ্য সব খাবার সবাই পছন্দ করবে তাও না । তবে ট্রাই করে দেখতে পারেন ভাই ।আশাকরি ভালো লাগবে । ধন্যবাদ
©somewhere in net ltd.
১|
১৩ ই জুলাই, ২০২০ বিকাল ৪:৩৪
ফুয়াদের বাপ বলেছেন: সবগুলো ভর্তাই আমার জন্য আনকমন। মনে হচ্ছে সবগুলোই মজা হবে। বানানো চেষ্টা করতে হবে। ধন্যবাদ ব্লগে আমার সাথে শেয়ার করার জন্য