![]() |
![]() |
নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
আমি নৈঋত
ব্লগে আমার প্রথম রেসিপি
দুনিয়ার সবচেয়ে সহজ মিস্টি বানানোর উপায়... এর চেয়ে সহজ আর কিছু হতে পারে না
জিলাপির প্যাচ কথাটির সাথে আমরা সবাই পরিচিত ... জিলাপির প্যাচওয়ালা মানুষ অপছন্দ হলেও জিলাপি আমরা প্রায় সবাই ভালোবাসি
... চলুন দেখে নেই সহজ একটি জিলাপি বানানোর রেসিপি
উপকরনঃ
ব্যাটার বা জিলাপি তরল কাই’ এর জন্যে---
ময়দা- ১ কাপ
বেসন- ১ চা চামচ
গরম পানি-৩/৪ কাপ
তেল- এক টেবিল চামচ
ইস্ট- ১ চা চামচ
এলাচ গুড়ো- ১ চা চামচ
দই- ১ টেবিল চামচ (অপশনাল)
হলুদ রঙ/ জর্দা রঙ- সামান্য
সিরার জন্যে---
চিনি- দেড় কাপ
পানি- ১ কাপ
এলাচ গুড়ো- ১/৪ চা চামচ
লেবুর রস- ১ চা চামচ
প্রনালি-১ঃ একটি বড় পাত্রে ময়দা, এলাচ গুড়ো, বেসন, হলুদ রঙ/ জর্দা রঙ ও ইস্ট মেশান... ইস্ট কুসুম গরম পানিতে গুলিয়ে ৫-১০ মিনিট পর ময়দার মিশ্রণে দিতে হবে...
২. এবার ময়দার মিশ্রণে তেল, দই ও ৩/৪ কাপ পানি দিয়ে মাখাতে হবে...মিশ্রণটি এমন স্মুথ হতে হবে যাতে মিশ্রণে কোন দানা না থাকে...
খেয়াল রাখতে হবে যাতে মিশ্রণটি খুব পাতলাও না হয় আবার খুব ঘনও না হয়...
৩. যদি আপনার ওভেন থাকে তাহলে পাত্রটিকে ঢেকে ওভেনের ভেতর রাখুন... ওভেন চালু করতে হবে না... শুধুমাত্র বদ্ধ ও গরম অবস্থার জন্যে এটা করতে হবে...
৪. যদি ওভেন না থাকে তাহলে ডাবল বার্নার গ্যাসের চুলার মাঝখানে পাত্রটিকে মুখ ঢেকে চুলার বার্নার জ্বালিয়ে হাল্কা তাপে রাখুন... এ ব্যবস্থাও যদি না থাকে তাহলে একটি বড় পাত্রে হাল্কা গরম পানি নিয়ে তাতে পাত্রটির মুখ ঢেকে ডুবিয়ে রাখুন...
৩ অথবা ৪ এর অবস্থায় পাত্রটিকে ৩০ মিনিট রাখুন... এর ফলে পাত্রের মিশ্রণটি ঘনত্বে প্রায় দেড়গুন বা তার বেশি বাড়বে...
৫. ১৫ মিনিট পর লেগে যান জিলাপির সিরা তৈরির কাজে... একটি পাত্রে চিনি ও পানি জ্বাল দিন... এবং ১৫ মিনিট রান্না করুন যাতে সিরা একটু চটচটে হয়...
৬. এবার চুলার তাপমাত্রা কমিয়ে এলাচ গুড়ো ও লেবুর রস দিন (লেবুর রস চিনির সিরাকে ক্রিস্টালে পরিনত হতে দেবেনা)... চুলার কমিয়ে রাখুন...খেয়াল রাখবেন যাতে সিরা বেশি চটচটে না হয়...
৭. ৩০ মিনিট পর জিলাপির কাই বের করুন এবং নেড়েচেড়ে নিন
৮. এখন বড় একটি পাত্রে তেল গরম করতে থাকুন... পাইপিং ব্যাগে অথবা পাইপিং ব্যাগ না থাকলে পরিষ্কার মোটা পলিথিনের ব্যাগে জিলাপির কাই নিন...
৯. এরপর গরম তেলে পাইপিং ব্যাগ/ পলিথিনটি নিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিতে ২ ইঞ্চি ডায়ামিটারে জিলাপি ছাড়ুন...উল্টেপাল্টে দুইপাশ সমান তাপে ভাজুন...
১০. খুন্তি দিয়ে তুলে নিয়ে তেল ঝরিয়ে সরাসরি সিরার পাত্রে দিয়ে দিন... দুইপাশ ভালোমত সিরায় মাখান... এরপর পরিবেশন পাত্রে তুলে নিন...
১১. পরিবেশন করুন গরম অথবা ঠান্ডা করে... সংরক্ষন করতে চাইলে এয়ার টাইট কন্টেইনারে রাখতে পারেন... রেফ্রিজারেশন ছাড়া এই জিলাপি ১ সপ্তাহ ফ্রেশ থাকবে... উপরের উপকরন দিয়ে প্রায় ৩০ থেকে ৪০ টি জিলাপি হবে
১৬ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ৮:১৫
নৈঋত বলেছেন: টাইম করে উঠতে দে
২| ১৬ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ৮:১২
দূলভ বলেছেন: বাহ ...ভাল তো
১৬ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ৮:১৫
নৈঋত বলেছেন:
৩| ১৬ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ৮:৪৭
ভূতাত্মা বলেছেন: খামু !!!
১৬ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ৯:০২
নৈঋত বলেছেন: জিলাপি খাবা, বাবু??? :> :> :>
৪| ১৬ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ৯:০০
আমি অতি সাধারণ বলেছেন: কস কি মমিন? আমারে ১ প্লেটে দে!
১৬ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ৯:০৩
নৈঋত বলেছেন: রেসিপি দেয়া আছে... তৈরি করে খান
৫| ১৬ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ৯:০৩
আমি অতি সাধারণ বলেছেন: ২য় ভাললাগা তা কিন্তু আমার! বুঝিস!
১৬ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ৯:০৭
নৈঋত বলেছেন: ও ধন্যবাদ
৬| ১৬ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ৯:৩৯
ইরফান আহমেদ বর্ষণ বলেছেন: এইবার জিলাপি!!!!!!!!
১৬ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ৯:৫৬
নৈঋত বলেছেন: কেনূ????
৭| ১৬ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ১০:০২
হাসান মাহবুব বলেছেন: আপনের উপর আমার হেতেনি ক্ষেপসে
১৬ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ১০:০৯
নৈঋত বলেছেন: কেনু ভাইয়া???
৮| ১৬ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ১০:২৪
নাজিম-উদ-দৌলা বলেছেন:
হামা ভাই মনে হয় ভাবীরে কইসে তোর এই রেসিপি দেখে জিলাপি বানায় দিতে, এর লেইগা ভাবি ক্ষেপসে!
১৬ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ১১:৪২
নৈঋত বলেছেন: হাহহাহাহাহহাহাহাহাহাহাহাহাহাহহা
৯| ১৬ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ১০:২৫
লিঙ্কনহুসাইন বলেছেন:
কে বানাইয়া খাওয়াবে জিলাপি ? যার বউ নাই তার কপালে সুস্বাদু খানা পিনাও নাই
:!> :!>
১৬ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ১১:৪৩
নৈঋত বলেছেন: বিয়া কইরালান ভাবি বানাই দেবে
১০| ১৬ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ১০:২৭
ইখতামিন বলেছেন: জিলাপি খেতে মনে চাইছে
আমাদের খাওয়াবেন?
১৬ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ১১:৪৪
নৈঋত বলেছেন: বাজার কইরা দিয়া যান
১১| ১৬ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ১০:৪৯
হাসান মাহবুব বলেছেন: আজকে জেলাপি কালকে রসগোল্লা, সে পরশুর কথা ভেবে শঙ্কিত
১৬ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ১১:৪৫
নৈঋত বলেছেন: হাহহাহাহাহাহা ভালো তো
১২| ১৭ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ১:০৫
কালো হিমু বলেছেন: খিদা লেগে গেলু
১৭ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ৮:৩৯
নৈঋত বলেছেন: আমি কি করমু টুইন???
১৩| ১৭ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ২:৪২
সামুর ভক্ত বলেছেন: ইস্ট আর বেকিং পাউডার কি একই জিনিস ?
১৭ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ৮:৪৩
নৈঋত বলেছেন: নাহ... ইস্ট এক ধরনের ছত্রাক... ফার্মেন্টেশনের কাজে লাগে... পাউরুটি বানাতে ইস্ট ব্যবহার করা হয়...ডিপার্টমেন্টাল স্টোরে বা বড় বড় বাজারে গেলে পাবেন...
আর বেকিং পাউডার বা বেকিং সোডা এক ধরনের কেমিক্যাল... যা বেকারি আইটেম তৈরিতে লাগে
১৪| ১৭ ই আগস্ট, ২০১৩ সকাল ৯:৪৮
ইখতামিন বলেছেন:
আমি বাজার করমু কেন?
১৭ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ৮:৪৪
নৈঋত বলেছেন: খাইতে চাইলে বাজার করতে হপে
১৫| ১৭ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ১১:০৫
প্রোফেসর শঙ্কু বলেছেন: যথাস্থানে রেকমেন্ডেড!
২০ শে আগস্ট, ২০১৩ দুপুর ২:৩৩
নৈঋত বলেছেন: আমাদের ও খাওয়ায়েন
১৬| ১৮ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ১:৩৭
নাজিম-উদ-দৌলা বলেছেন:
রসমালাই বানানের সিস্টেম জানতে আগ্রহী
২০ শে আগস্ট, ২০১৩ দুপুর ২:৩৪
নৈঋত বলেছেন: দিবোনে
১৭| ১৮ ই আগস্ট, ২০১৩ ভোর ৪:৪৭
ভূতাত্মা বলেছেন: জিলাপী খামু !!!
২০ শে আগস্ট, ২০১৩ দুপুর ২:৩৫
নৈঋত বলেছেন: বানায়ে খাওয়াবো নে
১৮| ১৯ শে আগস্ট, ২০১৩ বিকাল ৫:২৭
সমুদ্র কন্যা বলেছেন: নীল দর্পণকে একদিন ঝাড়ি দিসিলাম এইসব আজাইরা রেসিপি পোস্ট দেয়ার জন্য। কঠিন ঝাড়ি। এখনতো মনে হচ্ছে আপনাকেও দেয়া লাগবে।
নাহ ঝাড়ি টারি দিয়া কাজ নাই। জানা আপুকে যেয়ে বলি আপনাকে ব্যান করতে
২০ শে আগস্ট, ২০১৩ বিকাল ৩:১১
নৈঋত বলেছেন: আপনার পোস্ট ভালো না লাগলে আপনি বলতেই পারেন। কিন্তু সেটা বলার ও একটা কায়দা আছে তাই না? 'আজাইরা রেসিপি' কথাটা কোত্থেকে এলো ... আর জানা আপু আপনারও পৈত্রিক সম্পত্তি না আমারও না ... সো, আমার মনে হয় না যে কারো কথাতেই তিনি যাকে তাকে ব্যান করবেন... আপনার ওপর শান্তি বর্ষিত হোক
১৯| ২০ শে আগস্ট, ২০১৩ বিকাল ৩:২৭
টেস্টিং সল্ট বলেছেন: সমুদ্র কন্যা, আপনার কমেন্টের মূল বক্তব্যের সাথে আমি কোন তর্কে যাবো না।
আমার যেটা ভাল লাগে নি সেটা হচ্ছে আপনার কমেন্টের ভাষাটুকু। আপনার তার লেখা ভালো না লাগতেই পারে এবং সেটা প্রকাশ করার পূর্ণ অধিকার প্রয়োগ করতে পারেন আপনি কমেন্টে।
কিন্তু ভাষাটা একটু রুঢ় মনে হয়েছে আমার কাছে।
২০ শে আগস্ট, ২০১৩ বিকাল ৫:৫৮
নৈঋত বলেছেন: :* :* :* টেস্টিং সল্ট আমার ঁ_ঁ
২০| ২০ শে আগস্ট, ২০১৩ বিকাল ৩:৩৫
হাসান মাহবুব বলেছেন: হাহাহা! টেস্টিং সল্ট এবং নৈঋত, ৭ নম্বর কমেন্টে আমি যার কথা বলসিলাম ১৮তে সেই এসে উপস্থিত। অফেন্ডেড হবার কিছু নাই। সে জেলাপি এবং রসগোল্লা এই রেসিপি অনুযায়ী বানাবে। আপনাদেরও দাওয়াত থাকলো!
২০ শে আগস্ট, ২০১৩ সন্ধ্যা ৬:০৪
নৈঋত বলেছেন: ওহ স্যরি ভাইয়া...
চিন্তেই পারি নাই এটা ভাবি
আর ভাবির কথাটা বুঝে উঠতে একটু টাইম লাগছে
আশা করি আপনি আর ভাবি বাচ্চা মানুষদের কমেন্ট ক্ষমা সুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন
২১| ২০ শে আগস্ট, ২০১৩ বিকাল ৩:৩৯
ঝটিকা বলেছেন: মনে হচ্ছে প্রফেশনাল রেসিপি। ট্রাই করতে হবে।
২০ শে আগস্ট, ২০১৩ সন্ধ্যা ৬:০৭
নৈঋত বলেছেন: আমি কিন্তু প্রফেশনাল না আফা.
শখ করে রান্না করি
২২| ২০ শে আগস্ট, ২০১৩ বিকাল ৩:৪২
রাজসোহান বলেছেন: তিথী আপু কবে বানাইবা? হাসান ভাই দাওয়াত দিছে, কবে সেটা কবে তারিইইইইইইখ
২০ শে আগস্ট, ২০১৩ সন্ধ্যা ৬:০৭
নৈঋত বলেছেন: আমিও দাওয়াত খাইতে যামু
২৩| ২০ শে আগস্ট, ২০১৩ বিকাল ৪:০৩
সমুদ্র কন্যা বলেছেন: উপস মিসটেকের ভুল হয়ে গেছে দেখি। আজকালকার বাচ্চারা এত সিরিকাস ক্যানরে ভাই সবকিছুতে! ইমো দেইখাও বুঝে না শয়তানি
সে যাক ভুল বুঝাবুঝির কিছু নেই বাচ্চালোগ। মুরুব্বিগিরি করসিলাম একটু। তোমাদের হামাভাই দাওয়াত দিয়ে গেছে। সে যেদিন রেসিপি দেখে জিলাপি, রসগোল্লা বানাবে সেগুলা শেষ করার জন্য তোমাদের হেল্পতো লাগবেই
সুতরাং স্বাগতম
২০ শে আগস্ট, ২০১৩ সন্ধ্যা ৬:১৩
নৈঋত বলেছেন: ভাবিইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইইই.................................... আপনেরে তো চিন্তেই পারি নাই
স্যরি
সে যাকগে ভাবি তো মায়ের মত মাফ করে দিছে
দাওয়াত ও দিছে
অবশ্যই আসবো... আমরা কিন্তু ৬ জন
২৪| ২০ শে আগস্ট, ২০১৩ বিকাল ৪:১৩
অপর্ণা মম্ময় বলেছেন: জিলাপি বানানো দেখা যায় খুবই সোজা
জিলাপি বানান , দাওয়াত দেন। এসে খেয়ে যাই
আসলেই সামু এখন ত্রিশোর্ধদের দখলে!!!
২০ শে আগস্ট, ২০১৩ সন্ধ্যা ৬:১৬
নৈঋত বলেছেন: কি কোন এইসব আপা :'( ...
মাত্র দুইবছর আগে বিশ পাড় হইছি
এখনি ৩০ বানাইয়া দিলেন
২৫| ২০ শে আগস্ট, ২০১৩ বিকাল ৪:৫৪
ইখতামিন বলেছেন: বাজার করার ইচ্ছে নেই.
ফ্রি-তে খাওয়ালে খাওয়াতে পারেন
২০ শে আগস্ট, ২০১৩ সন্ধ্যা ৬:১৭
নৈঋত বলেছেন: হামা ভাই আর ভাবি দাওয়াত দিছে
২৬| ২০ শে আগস্ট, ২০১৩ সন্ধ্যা ৬:৩১
সকাল রয় বলেছেন:
দারুন জিনিস দিয়েছেন। মিষ্টি খুব ভালো লাগে
২০ শে আগস্ট, ২০১৩ সন্ধ্যা ৬:৪৫
নৈঋত বলেছেন:
২৭| ২০ শে আগস্ট, ২০১৩ সন্ধ্যা ৬:৪২
টেস্টিং সল্ট বলেছেন: এহে্ম এহেম। হামা ভাই জিলাপি বানাবে
না মানে আমি ঈদের পরের থেকে ডায়েটিং এ আছি :-&
২০ শে আগস্ট, ২০১৩ সন্ধ্যা ৬:৪৬
নৈঋত বলেছেন: একদিন ভাবির হাতের জিলাপি খাইলে কিছু হপে নারে
২৮| ২১ শে আগস্ট, ২০১৩ রাত ১:৩৬
মামুন রশিদ বলেছেন: বেশি বেশি করে রেসিপি পোস্ট দিবেন । হামা ভাই বেশি বেশি ঝাড়ি খাবে আর আমাদের বেশি বেশি দাওয়াত দিবে
ফিলিং- বেশি বেশি ভালোতে বেশি বেশি দোষ নাই !!
২১ শে আগস্ট, ২০১৩ রাত ১:৪২
নৈঋত বলেছেন: :3 :3 :3
২৯| ২১ শে আগস্ট, ২০১৩ বিকাল ৩:৪৩
সমুদ্র কন্যা বলেছেন: আরেকবার ভাবি বললে নগদে ব্লক দিমু, সবগুলারে
ভাবি...মায়ের মত...এসব কি শাবানা টাইপের বাংলা সিনেমার ডায়ালগ? ইয়াক :-&
একসাথে ব্লগিং করি, আপু বলবা। তাও ভাল। ভাবি ভাল না।
আর মাথার হিসেব তোমাদের হামা ভাইকেই দিয়ো যেহেতু রান্না-বান্না সেই করবে
২২ শে আগস্ট, ২০১৩ রাত ১২:৩২
নৈঋত বলেছেন: ওকে আপু
ভাই রান্না করলেতো ভালোই
©somewhere in net ltd.
১|
১৬ ই আগস্ট, ২০১৩ রাত ৮:১১
টেস্টিং সল্ট বলেছেন: খালি রেসি[পি দেস। খাওয়াবি কবে??? কবেএএএএএএ ??????????????