নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস

মানুষ বাঁচে আশায়, শূন্যে বাঁধি আশা।

আমার ব্লগ http://dokhinabatas.blogspot.com/

দক্ষিনা বাতাস

আর পড়া নয়, এখন শুধুই ঘোরা। কয়েকদিন শুধু ঘুরব আর ঘুরব।দূর পাহাড়ে যাব, চাকমাদের ব্যাং ভাজা খাওয়া দেখব, মগ মেয়ের ঝরণা থেকে কলস ভরে পানি নেওয়া দেখব। সাগরে যাব, ডলফিনের সাথে সাঁতার কাটব, সুটকি ভরতা আর রূপচাঁদা ফ্রাই দিয়ে ভাত খেয়ে রৌদ্রে গা ড্রাই করে নেব। ভরা নদীতে মাঝিদের সাথে নৌকায় শুয়ে কাঁটাব রুপালী রাত্রি।

দক্ষিনা বাতাস › বিস্তারিত পোস্টঃ

বিজ্ঞানের খাতা- ৯: পটেটো চিপস আবিষ্কার।

২২ শে এপ্রিল, ২০১৩ রাত ১২:৪৪

লেখার খাতা খুলে বসেছিলাম বিজ্ঞানের বিখ্যাত আবিষ্কারের কথাগুলো লিখে রাখার জন্য। সেখানে পটেটো চিপসের আবিষ্কার কি লেখার মত কোন বিষয়! হঠাৎ মনে হলো কোন আবিষ্কার ছোট নয়। নাট-বোল্ট স্ক্রু আবিষ্কার হয়েছিলো বলে আজ আমরা বিশাল কাঠামো স্বাচ্ছন্দে দাড় করাতে পারছি। আমার আজকের বিষয় মানুষ প্রথম কিভাবে পটেটো চিপসের সন্ধান পেলো।





বেশী বেশী আলু খান, ভাতের উপর চাপ কমান। আলু বাঙালী জীবনের সাথে প্রত্যক্ষ ভাবে জড়িয়ে আছে। আলু আমাদের মাছের বিকল্প, মাংসের বিকল্প, নিরামিশে মিলেমিশে আছে। ঝালে, ঝোলে, ভাজিতে কোথায় আলুর ব্যবহার নেই। পৃথিবীতে চালের পর দ্বিতীয় প্রধান খাদ্য শষ্য হচ্ছে আলু। আলু থেকেই তৈরী হয় পটেটো চিপস। আপনি বলতে পারেন, দ্যাখো গাধাটা বলে কি? পটেটো চিপস আলু থেকে হবে নাতো কি ধানের খড় থেকে হবে! বাংলাদেশে কয়েকজাতের আলু পাওয়া যায়। যথাঃ- গোল আলু, মিষ্টি আলু, শাক আলু, মেটে আলু। সাদা গোল আলু থেকে তৈরী হয় পটেটো চিপস।



১৭০০ সালের দিলে ফ্রান্সে মোটা করে কাটা আলু ভাজা বেশ জনপ্রিয় হয়। ফ্রান্সে তখন আমেরিকার রাষ্ট্রদূত থমাস জেফারসন, তিনি ফেন্স ফ্রাই এর প্রেমে পড়ে যান। দেশে ফেরার সময়ে তিনি ফ্রেন্স ফ্রাই এর রেসিপি বা প্রস্তুত প্রণালী সাথে করে নিয়ে যান। মন্টিসেল্লোর অতিথিদের তিনি ফ্রেন্স ফ্রাই খাইয়ে মুগ্ধ করেন। এরপর পুরো আমেরিকায় ফ্রেন্স ফ্রাই ব্যাপক জনপ্রিয়তা পায়। ১৮৫৩ সালের বসন্তের এক সন্ধ্যা। নিউ ইয়র্কের সারাগোটা স্প্রিংসের অভিজাত রিসোর্টগুলোতে পর্যটকের উপচে পড়া ভীড়। মুন লেক লজ রেস্টুর্যারন্টে ডিনারের টেবিলে একজন গেস্ট ফ্রেন্স ফ্রাই এর টুকরা অতিরিক্ত পুরো বলে অভিযোগ করে অর্ডার বাতিল করেন। রেস্তোরায় তখন শেফের দ্বায়িত্বে ছিলে জর্জ ক্রাম নামের একজন নেটিভ আমেরিকান। ক্রাম আরো পাতলা করে কেটে ভেজে ফ্রেন্স ফ্রাই তৈরী করে আনলেন। কিন্তু তাতেও সেই গেস্টের মন ভরলো না। সে ফিরিয়ে দিলো। ক্রাম কিচেনে ফিরে গেলো। যতটা সম্ভব পাতলা করে আলুর স্লাইস কাটলো। তারপর সেটা ভেজে তাতে লবন ছিটিয়ে দিলো। এত পাতলা করলো যাতে গেস্ট ফর্ক দিয়ে এটা তুলতে না পারে। তাতে হিতে বিপরীত হলো। গেস্ট এই নতুন আইটেম খুব পছন্দ করলো এবং পরের দিন আবার অর্ডার দিলো এই বিশেষ আলু ভাজা খাওয়ার জন্য। অনেক অনুরোধ আসতে থাকলো ক্রামের পটেটো চিপসের জন্য। এরপর রেস্তোরার মেনু কার্ডে সারাগোটা চিপস বলে স্পেশাল একটা আইটেম যুক্ত হলো ।

[img|]

Click This Link



১৮৬০ সালে ক্রাম সারাগোটা লেকের কাছেই মাল্টা এভিনিউয়ে তার নিজের রেস্তোরা চালু করলেন। তখনকার সময়ের বিত্তশালী ব্যক্তি বর্গ যেমন উইলিয়াম ভ্যান্ডারবিল্ট, কর্নেলিয়াস ভ্যান্ডারবিল্ট, জয় গোল্ড, হেনরি হিলটন ছিলো তার নিয়মিত খদ্দের। ত্রিশ বছর রেস্তোরা চালানোর পর ১৮৯০ সালে রেস্টোরাটি বন্ধ করে দেন। ৯২ বছর বয়সে ১৯১৪ সালে জর্জ ক্রাম শেষ নিঃশ্বাস ত্যাগ করেন। আজকের দিনে আমরা কুড়কুড়ে মুড়মুড়ে প্রান পটেটো চিপস খাচ্ছি অথচ জর্জ ক্রামের নাম আমরা কজনই বা জানি। সময়ের নায়কেরা এভাবেই বিস্মৃত হয়ে যায়।











১৮৯৫ সালে ক্লিভল্যান্ডের উইলিয়াম ট্যাপেনডন প্রথম বাসায় পটেটো চিপস তৈরী করে পার্শ্ববর্তী মুদি দোকানগুলোতে বিক্রির জন্য সরবরাহ করতেন। তার বাসাতেই তৈরী হয় পৃথিবীর প্রথম পটেটো ফ্যাক্টরি। ১৮৫৩ সালে জর্জ ক্রামের হাতে আবিষ্কৃত হওয়া পটেটো চিপস এখনো আমেরিকানদের প্রিয় স্ন্যাকস। অতলান্তিকের জলরাশি পেরিয়ে পটেটো চিপস এখন বাঙালী শিশু কিশোরের মন জয় করতে সক্ষম হয়েছে। আপনি কি কখনো পটেটো চিপস খেয়েছেন?

















মন্তব্য ২২ টি রেটিং +৭/-০

মন্তব্য (২২) মন্তব্য লিখুন

১| ২২ শে এপ্রিল, ২০১৩ রাত ১:১৪

এরিস বলেছেন: ওয়ান্স আপন এ টাইম, আই ইউজড টু লাইক পটেটো চিপ্পি। বাট, মোড়কে ভরা চিপস এ ক্যানসার এর ঝুঁকি থাকে। তাই এখন আর খেতে পারিনা।মৃত্যুকে ভয় পাই। :( চিপস মিস করি। ভিন্নধর্মী লেখা। আপনাকে অনুসরণ করলাম যেন চিপস নিয়ে পালাতে না পারেন। B:-/ B:-/

২২ শে এপ্রিল, ২০১৩ রাত ১:৪০

দক্ষিনা বাতাস বলেছেন: সামুতে অনুসরণ বলে অপশানের কথা জানি। আমি অনেককেই অনুসরন করি। আমাকে কেউ অনুসরণ করে বলে জানতাম না। আজ জানলাম। অন্যরকম একটা ভালো লাগা কাজ করলো। ধন্যবাদ দিয়ে ছোট করবো না। পটেটো চিপস দিলে কি ছোট করা হবে?

২| ২২ শে এপ্রিল, ২০১৩ রাত ১:২৬

স্বপনবাজ বলেছেন: বাহ বাহ !

২২ শে এপ্রিল, ২০১৩ রাত ১:৪১

দক্ষিনা বাতাস বলেছেন: ধন্যবাদ ফর কমেন্টস!

৩| ২২ শে এপ্রিল, ২০১৩ ভোর ৪:০০

সবুজ-ভাই বলেছেন: ছোটবেলায় অনেক খেয়েছি বড় হবার পর থেকে ছাজা পোড়া যথাসম্ভব এভোয়েড করার চেষ্টা করি তা পৃথিবীর যতই মজাদার খাবার হোক না কেন। কোকাকোলাই পান করিনা ধরেন ৭ বছরের বেশী হবে। যাই হোক আলু যে পেরুতে আবিষ্কার হয় যোগ করে দিলে পোষ্ট টি আরও পূর্ণতা পেত।

২২ শে এপ্রিল, ২০১৩ বিকাল ৩:২২

দক্ষিনা বাতাস বলেছেন: আপনার সুন্দর মতামতের জন্য ধন্যবাদ। অবশ্যই যোগ করে দেব। আসলে লেখার সময় আলু আবিষ্কারের কথা মাথায় আসেনি। আচ্ছা আলু পেরুতে কিভাবে আবিষ্কার হয় সেটা কি জানাতে পারবেন?

৪| ২২ শে এপ্রিল, ২০১৩ সন্ধ্যা ৬:২৬

লিন্‌কিন পার্ক বলেছেন:

ভাল লাগল

২২ শে এপ্রিল, ২০১৩ রাত ১০:৩৪

দক্ষিনা বাতাস বলেছেন: ধন্যবাদ পার্ক সাহেব।

৫| ২২ শে এপ্রিল, ২০১৩ রাত ১১:৪৫

এরিস বলেছেন: নো। পটেটো চিপস দিয়ে লোভটাকে উসকে দেবেন না প্লিজ। তার চেয়ে বরং একটা আলু দেন। নিজেই চিপস করে খাই। !:#P

২৩ শে এপ্রিল, ২০১৩ দুপুর ১২:৪৩

দক্ষিনা বাতাস বলেছেন: কোন ফ্লেভারের আলু চান ভাই? কেমিস্ট্রির ছাত্র আমি। বলেন তো ম্যাঙ্গো ফ্লেভারের আলু বানিয়ে দেয়ার চেষ্টা করতে পারি।

৬| ২৩ শে এপ্রিল, ২০১৩ রাত ১২:০৮

না পারভীন বলেছেন: দক্ষিনা বাতাস ,নামটা যেমন সুন্দর , পোস্ট তেমন সুন্দর । খুব দাল লেগেছে ।

২৩ শে এপ্রিল, ২০১৩ দুপুর ১২:৫০

দক্ষিনা বাতাস বলেছেন: আমি কিছুদিন আগে কর্তৃপক্ষকে চিঠি দিয়েছিলাম আমার আইডি নেম পরিবর্তন করার জন্য। আপনার কথা শুনে মনে হচ্ছে সেটা ভূল সিদ্ধান্ত হয়েছে। কি করা যায় এখন।

৭| ২৩ শে এপ্রিল, ২০১৩ রাত ১২:৩১

মনিরা সুলতানা বলেছেন: চিপস ভাল পাই ...।
প্রিয় জিনিস ...
ক্লিভল্যান্ডের উইলিয়াম ট্যাপেনডন উনাকে পেলে সালাম করতাম ।।

পোস্ট এ ++++++
শুভকামনা :)

২৩ শে এপ্রিল, ২০১৩ দুপুর ১২:৫৬

দক্ষিনা বাতাস বলেছেন: ভাই আপনি মানুষ না আওয়ামী লীগ! জর্জ ক্রাম আবিষ্কার করলো অথচ আপনি তাকে সালাম করবেন না। করবেন ট্যাপেনডন ব্যাটাকে। ক্রাম যদি বুদ্ধি না খাটাতো তাহলে সে ব্যবসা করত টা কি দিয়ে। বউ বাসায় মুড়ি ভেজে দিত। আর সে গুড় মাখিয়ে দোকানে দোকানে মুড়কি সাপ্লাই করা ছাড়া বুদ্ধি পেত না। হা হা হা।

৮| ২৩ শে এপ্রিল, ২০১৩ রাত ১২:৫৬

সবুজ-ভাই বলেছেন: ভাই ডিটেইলস জানিনা পরে নেট ঘেটে দেখতে পারবো। তবে এতটুকু জানি ৭০০০, ৮০০০ বছর আগে ইনকারা আলুর চাষ করতো এবং পূজো করতো। আলুকে শুকিয়ে ৫,৭ বছর পর্ষন্ত খাদ্যপোযোগী রাখতো তারা এখনও রাখে। অনেক ইতিহাসবিদদের মতে আলু পুরোনো অনেক মানব সভ্যতাকে বাচিয়ে রেখেছে অনাহার থেকে । আলুকে বলা হয় বিশ্বসাসীর জন্যে ইনকাদের উপহার। স্প্যানিশরা সাউথ আমেরিকা দখলের পর আলু ইউরোপে আনে এরপর বিশ্বের অন্যান্য দেশে এর প্রসার।

২৩ শে এপ্রিল, ২০১৩ দুপুর ১:০২

দক্ষিনা বাতাস বলেছেন: আলু শুধু প্রাচীন মানব সভ্যতাকে নয় বর্তমান মানব সভ্যতাকে টিকিয়ে রেখেছে। আলু যদি না থাকতো তবে বিকল্প খাবারের উপর কি পরিমান চাপ পড়ত ভাবাই যায় না।

৯| ২৩ শে এপ্রিল, ২০১৩ রাত ১২:৫৮

সবুজ-ভাই বলেছেন: বলতে ভুলে গেছি ১৯৯৫ সালে নাসা স্পেসশিপে উতপন্ন হওয়া প্রথম ভেজিটেবল।

২৩ শে এপ্রিল, ২০১৩ দুপুর ১:০৩

দক্ষিনা বাতাস বলেছেন: অজানা একটি তথ্য জানলাম। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ সবুজ ভাই।

১০| ২৩ শে এপ্রিল, ২০১৩ রাত ১:০৪

সৈয়দ মনজুর মোর্শেদ বলেছেন: ভাই, খুব আলাদা একটা পোস্ট লিখেছেন। বিজ্ঞান খাতা ক্রমে আরও বড় হোক :)

২৩ শে এপ্রিল, ২০১৩ দুপুর ১:০৪

দক্ষিনা বাতাস বলেছেন: মজার কথা হলো আমি প্রথমে বিজ্ঞানের খাতায় আলুর চিপসের কথা লিখতে চাই নি। অথচ দেখেন এখানেই আপনাদের ব্যাপক সাড়া পেলাম।

১১| ২৫ শে এপ্রিল, ২০১৩ সকাল ১১:২২

মনিরা সুলতানা বলেছেন: কবিতার বেলায় যা করি, না বুঝলে, প্রিয় একটা লাইন কপি করে দেই, সেই বুদ্ধি খাটাতে গিয়ে আজকে আমাকে এত বড় অপমান ... X( কান্তেই আছি কান্তেই আছি :(( :(( :(( :(( :((

ভাই চোর ছেচ্চর যা মন চায় কয়া ফালান কিন্তু ঐ গালি দিবেন না, আপ্নের পিলিয লাগে #:-S

জর্জ ক্রাম স্যার রে আমার সালাম পৌঁছাইয়া দিয়েন :D


২৫ শে এপ্রিল, ২০১৩ রাত ৮:০৬

দক্ষিনা বাতাস বলেছেন: এত কাইন্দেন না। বঙ্গোপসাগরে শেষে না আবার পানি বাইড়া ফ্লাড আইসা পড়ে।


ক্রাম সাহেবরে এখন সালাম পৌঁছাতে পারুম না। পরকালে যাওয়ার পর চেষ্টা কইরা দেখুমনে।

আপনার মন্তব্য লিখুনঃ

মন্তব্য করতে লগ ইন করুন

আলোচিত ব্লগ


full version

©somewhere in net ltd.