রান্না

৩০ শে এপ্রিল, ২০১৫ সকাল ৯:৩৭

ছোলা বাটোরা



একবার কার্শিয়াং থেকে ফিরে আসছি। জীপে উঠে পড়েছি। এমন সময় আমার চোখ গেল হোটেল শ্যামসের ভিতর দিকে। দেখি বড় বড় লুচি সাজানো। আমার খভুব লোভ হলো। অতবড় লুচি আমি চোখেই দেখিনি, খাবো কোথ্থকে? জীপ থেকে নেমে আমরা ভিতরে যেয়ে বড় লুচি চাইলাম। ওরা প্রথমে আমাদের মুখের দিকে চেয়ে রইরো। পরে বুঝতে পেরে বল্লো, ওটা বড় লুচি নরা, বাটোরা। ছোলার সাথে খেতে হয়। আমরা খেলাম। ভালো লাগলো। রেসিপেটা শিখে নিলাম।



ছোলা: কাবুলি ছোরা দিয়ে ঘুঘনির মতো করে রাঁধুন। একটু ঝোল রাখবেন।

বাটোরা

উপকরন:

গমের ময়দা, টক দই, সোয়াবিন তেল, লবন, খাওয়া সোডা সামান্য।



প্রণালি: ময়দা টক দই , সামান্য সোয়াবিন তেল, লবন(রুচিমতো), খাওয়া সোডা (সামান্য)দিয়ে ময়ান দিয়ে জল দিয়ে রুটির ময়দার মতো মেখে ২/৩ ঘন্টা মেনিরেট করে রাখুন। পরে কড়াইতে তেল গরম হলে রুটির মতো আকারে বেলে ডুবো তেলে ভেজে তুলুন। লুচির মতো ফুলে উঠবে।



ছোলা রান্নার সাথে পরিবেশন করুন।

০ টি +০/-০