রান্না

২৯ শে জুলাই, ২০১৫ দুপুর ১২:৫১

কচুর লতি, চ্যাপা শুটকি
উপকরণ : কচুর লতি আধ কেজি, চ্যাপা শুটকি ৪টি, কাঁঠালের বিচি ১০টা, কাঁচা মরিচ, পেয়াজ কুচি, রসুন কুচি, লবন, হলুদ, তেজপাতা ২টি, সাদা তৈল ।(কাঁচা মরিচ, পেয়াজ কুচি ও রসুন কুচি পরিমানে একটু বেশী)।

প্রণালী: কচুর লতি আংগুল পরিমান সাইজ করে কেটে নিন এবং ফুটন্ত পানিতে দিয়ে উঠিয়ে রাখুন। খেয়াল রাখবেন যেন সিদ্ধ হয়ে না যায়। কাঠালের বিচি ৪ ফালি করে কাটুন। এবং গরম জলে আধ সিদ্ধ করে রাখুন। শুটকি গুলো একটু গরম জলে ধুয়ে রাখুন।

এবার ফ্রাই প্যানে পরিমোন মতো তৈল দিন। তৈল গরম হলে তেজপাতা, রসুনকুচি, পেয়াজ কুচি দিন। ভাজা হয়ে এলে এগুলো ফ্রাই প্যানের একদিকে সরিয়ে রেখে জায়গা করে শুটকি ৪টি ভেজে নিন। এর পরে কাঁচা মরিচ, লবন, হলুদ দিয়ে একটু নেড়ে কাঁঠালের বিচি এবং কচুর লতি দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে খুব সামান্য জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দমে বসিয়ে দিন। ৫/১০ মিনিট পরে আবার নেড়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাত, পাতলা মসুর ডালের সাথে পরিবেশন করুন।

০ টি +১/-০