রান্না

১৭ ই আগস্ট, ২০১৫ সকাল ১১:১১

রাজমার ডাল

উপকরণ: রাজমা ১০০ গ্রাম, টমেটো ১টা, ধনেপাতা সামান্য,পেয়াজ ১টা, রসুন ১টা, জিরা বাটা, আদা কুচি সামান্য, শুকনা মরিচ আস্ত ২টা, তেজপাতা ১টা, গোটা জিরা সামান্য, শুকনা মরিচ গুড়া সামান্য, কাচাঁ মরিচ ৩/৫ টা ,লবন হলুদ সোয়াবিন তৈল পরিমান মতো।

প্রণালি; আগের রাত্রে রাজমা জলে ভিজিয়ে রাখুন। রান্নার সময় ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। গরম হলে পেয়াজ কুচি, রসুন কুচি দিন। ভাজা হলে জিরা বাটা, শুকনা মরিচ গুড়া, লবন হলুদ ও টমেটো কুচি দিয়ে মসলাটা ভুনে নিন। প্রয়োজন হলে সামান্য জল দেবেন। এবার মসলা তৈরী হয়ে গেলে রাজমা দিয়ে দিন। একটু নেড়ে জল দিয়ে দিন। রাজমা সিদ্ধ হয়ে মাখামাখা(ঘন বুটের ডালের মতো) হলে ধনে পতা কুচি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন। এবারে প্যানে সামান্য তৈল তেজপাতা, শুকনা মরিচ, জিরা দানা, আদা কুচি দিয়ে ভেজে রান্না রাজমার উপরে ছড়িয়ে দিন। ভাত, রুটি, পরাটার সাথে পরিবেশন করতে পারেন।

বি:দ্র: আমি প্রথম রাজমার সংগে পরিচিত হই কার্শিয়াং এ। পরে দেখি ঢাকাতে ডিপার্টমেন্টাল স্টোরে প্রাইস ক্লাবে পাওয়া যায়্।তবে কার্শিয়াঙ এ যেটা পাওয়া যায় সেটার লাল খোসা এবং ঢাকাতে যেটা পাওয়া যায় সেটা হলো সাদা খোসা।

০ টি +১/-০