কিভাবে "ইকান তিগা রাসা" রান্না করবেন ?

২৬ শে নভেম্বর, ২০১৮ রাত ৯:৫৯

তিন রকমের স্বাদের রেসিপি । মালয়েশিয়া, ইন্দোনেশিয়া, সিঙ্গাপুর এবং ব্রুনাই তে "ইকান তিগা রাসা" নামে পরিচিত । ইকান মানে মাছ, তিগা মানে তিন আর রাসা মানে স্বাদ ।
একটা ভেটকি / কোরাল মাছ লাগবে ৬০০-৭০০ গ্রামের কাছাকাছি ।

যেসব মসলা রেডী রাখবেন :
১। ২ টা পেঁয়াজ কুচি
২। ২ টা রসুন কুচি
৩। কয়েক টুকরো আনারস
৪। হলুদের গুঁড়া
৫। মরিচের সস
৬। টমেটোর সস
৭। ২ টুকরো লেবু পাতা
৮। অল্প পরিমান চিনি
৯। লবন
১০। এক টুকরো আদা কুচি
১১। সয়া সস
১২। কাঁচা মরিচ
১৩ । লেবুর রস
১৪। ২ টুকরো লেমন গ্রাস
১৫। অল্প পরিমান potato flakes, না থাকলে সাদা আটা

মাছ টাকে ভালোমতো পরিস্কার করে নিন । মাছের গায়ে চাকু দিয়ে হালকা করে কেটে দিন যাতে মসলা যেতে পারে । অল্প হলুদ আর লবন মেখে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন । এবার ফ্রাই পেন গরম হলে ৭-৮ চামচ তেল দিন । মাছটাকে potato flakes মেখে গরম তেলে ছেড়ে দিন । মাছ হালকা লালচে হলেই উল্টে দিন । বেশী ভাজা যাবে না। এবার নামিয়ে রাখুন । ফ্রাই পেন পরিস্কার করে আবার ২-৩ চামচ তেল দিন । পেঁয়াজ কুচি আর রসুন কুচি দিয়ে দিন । এবার আস্তে আস্তে উপরের সবকিছুই দিয়ে দিন "potato flakes" বাদে । আবার ও কয়েক টুকরো পিয়াজ কুচি দিন । লেবুর রস আর লেবুর পাতা সবার পরে দিন । এক কাপ পরিমান পানি দিয়ে দিন । মিনিট দুয়েক পরে মাছের উপর ঢেলে দিন ।


ছবি নেট থেকে নেয়া ।

৬ টি +২/-০