রসনা বিলাস-৩

২১ শে আগস্ট, ২০২০ রাত ৯:১৬

বাঙালির পছন্দের খাদ্য তালিকায় ভর্তা না থাকলে কি চলে!! যতই বিরিয়ানি বা পোলাও কোর্মা খাই না কেন ভর্তার আবেদনটা অন্য রকম। তবে একঘেয়ে ভর্তা না খেয়ে একটু ভিন্ন স্বাদের ভর্তা কিন্তু রুচিতে দারুন পরিবর্তন আনতে পারে। চলুন আজকে দুটি ভিন্ন স্বাদের ভর্তা তৈরি করি।
জুকিনি ভর্তা ঃঃ

জুকিনি লাউ বা কুমরো জাতীয় বিদেশি সব্জি যা কিনা দেশেও এখন সবসময় পাওয়া যায়। এটা এমনিতে খেতে অতটা কারও ভালো না লাগলও গ্যারান্টি দিয়ে বলতে পারি ভর্তা খেতে অসাধারণ। চলুন দেখি কি কি লাগে
উপকরণঃঃ
জুকিনি
লবণ
শুকনো মরিচ
পেয়াজ
সরিষার তেল

জুকিনি গুলো ধুয়ে মোটা মোটা স্লাইস করে কেটে ফ্রাই প্যানে সামান্য তেল দিয়ে ভেজে নিতে হব। এরপর মরিচ পেয়াজ কচলে নিয়ে ভাজা জুকিনিগুলোর সাথে ভালোভাবে চটকে মেখে নিতে হবে। সরিষার তেল আর লবণ দিতে ভুলবেন না।

ব্রকলি ভর্তাঃঃ

ব্রকলি অনেক স্বাস্থ্যকর সব্জি হলেও আমরা অনেকেই খেতে পছন্দ করিনা। তবে বিশ্বাস করুন এভাবে ভর্তা করলে ভালো লাগতে বাধ্য।

উপকরণঃঃ
ব্রকলি ১টা
চিংড়ি ১/২ কাপ
শুকনো মরিচ
রশুন কোয়া দুইটা
পেয়াজ
লবণ ও সরিষার তেল

ব্রকলি ছোট ছোট করে টুকরো করে আর রসুন কোয়া দিয়ে অল্প পানিতে সিদ্ধ করে নিতে হবে। চিংড়ি গুলো সামান্য হলুদের গুড়ো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এবার সিদ্ধ ব্রকোলি ও ভাজা চিংড়ি হাত দিয়ে খুব ভালো করে কচলে ভর্তা করে নিয়ে তাতে মরিচ, পেয়াজ আর সরিষার তেল দিয়ে মেখে নিতে হবে।
ভর্তা বেশিদিন রেখে খেতে চাইলে পেয়াজ একটু হালকা তেলে টেলে নিবেন।

তবে আর দেরি কেন!! জলদি জলদি মজা নিন দারুন স্বাদের ভর্তার।

৮ টি +৩/-০