আরব দেশের পিঠা খাইতে লাগে মিঠা লুকাইমাত রেসিপি ( সুইট ডাম্প্লিং)

০৮ ই জুলাই, ২০১৪ রাত ১:০৭

আরব দেশের নানান রকমের মিস্টি চেখে দেখার পরে বুঝলাম আমাদের দেশের রসগোল্লার কাছে দুনিয়ার সব মিস্টিই ফেল...



কয়েক দিন আগে লুকাইমাত নামের মিস্টি খাইলাম এবং এটা বানানোও বেশ সহজ খাইতেও মজা..অল্প সময়ে বানানো যায়.. আসেন লুকাইমাত বানাই...





উপরকরন:-

* ২কাপ ময়দা

* ক`ণ ফ্লা এক কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ

* ১ চা চামচ শুকনা ইস্ট ( ফোলার জন্য)

* ১.৫ চা চামচ চিনি ( ইস্ট এই চিনি খেয়ে co2 তৈরি করে)

* আধা চা চামচ দারুচিনি পাউডার

* আধা চা চামচ জাফরান ( আমার কাছে ছিলো না আমি দেইনাই )

* ১.২৫ কাপ গরম পানি

* ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল

* এইটি পিঠা মিস্ট না তাই মিস্টি করার জন্য চিনির সিরা তৌরি করতে পারেন অথবা মধুও ব্যবহার করতে পারেন



চিনির সিরার জন্য লাগবে :-



২কাপ চিনি + আধা কাপ পানি + চুলায় বসাইয়া জাল দিন... একটু পরেই চিনির সিরা তৌরি... ( ঘ্রানের জন্য কমলা/ভ্যানিলা/জাফরান/দারচিরি গুড়া ফ্লেভার দিতে পারেন)



প্রক্রিয়া :- একটা পাত্রে ময়দা গুলি ( চালুনি দিয়ে চেলে নেয়া ভাল) নিয়ে + ১ চামচ ইস্ট + ১.৫ চামচ চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিন...



আস্তে আস্তে পানি মেশান>>> এমন ভাবে নাড়তে থাকুন যাতে কোন বুদবুদ/ ল্যাম্প না থাকে... দরকার হলে আঙ্গুল দিয়ে ভাল করে বুদবুদ গুলি মিশিয়ে দিন...



পাত্রটি কে ঢেকে ৩০মি একটু উষ্ন পরিবেশে রাখুন>>



দেখবেন আপনার মিশ্রন টি ফুলে উঠেছে >>





ফ্রাইং প‌্যানে তেল গরম করুন.... টেবিল চামচের ১ চামচ করে মিশ্রন নিয়ে ডুবো তেলে ভাজতে হবে... >>গাড় বাদামী রং হলে নামিয়ে রাখুন...





অন্য চুলায় আপনার চিনির সিরা তৌরি করতে পারেন.... এটা খুবএকটা সময় লাগেনা... একটু খেয়াল রাখবেন না হইলে পুড়ে যাবে.. ( আমি প্রায় ক্যারামেল বানাইয়া ফেলছিলাম)



সব ভাজা হলে লুকাইমাতে চিনির সিরা দিয়ে পরিবেশন করুন... গরম গরম খুবই মজা লাগে...



মচমচে মিস্টি স্বাদ সবাই পছন্দ করবে আশা করি...





ট্রেডিসনাল ভাবে আরবের মহিলারা কিভাবে লোকাইমাত বানায় দেখুন... ( দুবাইএর কিছু ঐতিজ্যবাহী যায়গাতে এরা বসে এই পিঠা বানায় পয`টকদের জন্য.. ১০দিরহাম এক বাক্স =২১০টাকা )



মজার একটা বিষয় সেয়ার করি... আজ দেখলাম ফেসবুকের এক পেজে আমার এই ব্লগের একটা মাফিনের রেসিপি পুরাই কপি পেস্ট করই দিছে...আমার হাতে মাফিন ধরা সেই ছবি সহ ...

২২ টি +২/-০