|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
নতুন
ইমেইল [email protected] স্বপ্ন দেখি নতুন বাংলাদেশের, সোনার বাংলা।শখ ফটোগ্রফি, স্বাধ আছে বিশ্বদেখার। অবসর সঙ্গী আমার কম্পিউটার আর বই। ভালবাসি-আমার জানটুপুটুস কে, নিজেকে, আমার মা, মাটি আর দেশকে
ফিস এন্ড চিপস ইংরেজী খাবারের মাঝে বেশ জনপ্রিয় এবং খুবই সুস্বাদু 
যদিও আমাদের দেশে মাছের ফিলে পাওয়া কস্টকর... তবুও সামদ্রীক মাছের ফিলে বা পাঙাস মাছের ফিলে ব্যবহার করা যেতে পারে...
( এই বার দেশে গিয়া পাঙাস মাছের ফিলে বানিয়ে বাড়ীতে এই রেসেপি বানানোর চেস্টা করবো..)
আসুন বানাই ক্রিসপি মাছের ভাজা>>
উপকরন:-
* মাছের ফিলে... ( কাটা ছাড়া পুরো এক পাশের মাছ) ১টা আমি হুয়াইট ফিসফিলে ব্যবহার করেছি... ( পাঙাসিয়াস/ ক্যাট প্রজাতির মাছ)
* ময়দা আধা কাপের একটু কম
* বেকিং পাওডার ১ চা চামচ
* লবন আধা চা চামচ
* মরিচ গুড়া ১ চিমটি
*জিরার গুড়া ১ চিমটি
* হদুল গুড়া ১ চিমটি
* হোয়াইট পেপারের গুড়া ১ চিমটি ( আমার কাছে ছিলো তাই একটু দিসি আপনার না থাকলে খুজতে যাবার দরকার নাই)
* ভাজার জন্য তেল ( ডুব তেলে ভাজতে পারেন... আমি কম দিসি)
প্রক্রিয়া :- মাছের ফিলে বরফে থাকলে পুরোপুরি ডিফ্রস্ট করে নিন>> হাতে নিয়ে দেখুন যেন বরফের ঠান্ডা অনুভুতিটা না থাকে...
শুকনা উপরকন গুলি একসাথে নেড়ে মিশিয়ে নিন.... অল্প অল্প পানি দিন.... যাতে ঘন দ্রবন তৌরি হয়....
মাছের ফিলে পানি ঝরিয়ে তাতে একটু ময়দা ছিটিয়ে দিন.>>> তাতে ব্যাটার টা ঠিক মতন মাছের গায়ে লাগবে...
চুলা মাঝারী ৬০%-৭০% তাপে গরম করুন... তেল গরম হলে..
মাছের ফিলে ( ময়দা মাখানো) ব্যাটার ভাল করে চুবিয়ে তেলে ছেড়ে দিন....>>> মিশ্রনটা যেন মাছকে খুব ভাল ভাবে কভার করে.... 
অল্প আছে ভাজতে থাকুন.... কিছুক্ষন পরে উল্টয়ে দিন....একটু সময় নিয়ে ভাজুন বাদামী রং এর হয়ে উঠলে নামিয়ে নিন..ভেতরে যেন সেদ্ধ হয়...
( ভাল ভাবে যেন সেদ্ধ হয় কারন ভেতরে কাচা থাকলে ফুডপয়জনিং এর ভয় থাকে)
লেবু আর টারটার সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন... 
(ছবি একটার কারন আরেকটা ইতিমধ্যে শেষ )
আমি অবশ্য চিলি মাইওনেইজ দিয়া খাইছি লেবু বা টারটার সস ছিলো না.. 
)
৩৫ টি 
+২/-০ ১৭ ই আগস্ট, ২০১৪ রাত ১:৪৪
নতুন বলেছেন: সহজেই বানানো যায়... খুবই মজাদার...
২| ১৭ ই আগস্ট, ২০১৪ সকাল ৭:৩৮
পিচ্চি হুজুর বলেছেন: একটু ব্রেড ক্রাম্ব মাখাইয়া ফ্রাই করলে আরও ভাল লাগবে খাইতে।
১৭ ই আগস্ট, ২০১৪ সকাল ১০:১৪
নতুন বলেছেন: ব্রেড ক্রাম লাগবেনা এটা মচমচে হবে
৩| ১৭ ই আগস্ট, ২০১৪ সকাল ১১:৫০
কান্ডারি অথর্ব বলেছেন:
আমার বউকে দেখালাম। দেখা যাক কেমন হয় ?
১৭ ই আগস্ট, ২০১৪ রাত ১০:৫২
নতুন বলেছেন: ভাবি বানাইলে অবশ্যই ছবি দেবেন ...
৪| ১৭ ই আগস্ট, ২০১৪ বিকাল ৪:৪৬
জাফরুল মবীন বলেছেন: অবশ্যই ট্রাই করতে হবে তাই প্রিয়তে নিয়ে গেলাম
১৭ ই আগস্ট, ২০১৪ রাত ১০:৫৬
নতুন বলেছেন: বানাইয়া আমাদেরও খাওয়াইন...
৫| ১৭ ই আগস্ট, ২০১৪ বিকাল ৪:৫৮
টেকনিসিয়ান বলেছেন: আমি যদ্দুর জানি সুন্দর রং আনার জন্য মধু এবং আরো ক্রিপসী করার জন্য কার্বোনেটেট ওয়াটার বা বিয়ার ব্যবহার করা হয়।
রেসিপি'র জন্য ধন্যবাদ।
আপনার দেওয়া পূর্বের রেসিপি "লুকাইমাত" তৈরীতে আমি কিছুটা সুজি ব্যবহার করেছি... স্বাদ খারাপ হয়নি.. লুকাইমাত আমাদের দেশের মিনি পুয়া পিঠা বলা যেতে পারে...
১৭ ই আগস্ট, ২০১৪ রাত ১০:৫১
নতুন বলেছেন: মধু দিলে মিস্টি লাগবে তাই দেয়নাই...বা দিতে দেখিনাই... বিদেশীরা দিতে পারে তারা ঝাল কম পছন্দ করে...
তবে লেবু দেওয়া যেতে পারে...একটু ম্যরিনেসন করার জন্য.. তাতে আরো মজাই হবে..
আর বিয়ার আর কাবো`নেটেট ওয়াটার দিলে বেশিক্ষন ক্রিসপী থাকে..
লুকাইমাত বানাইছেন শুনে খুবই ভাল লাগলো... পোস্ট সাথ`ক..
৬| ১৭ ই আগস্ট, ২০১৪ রাত ১১:১৬
কান্ডারি অথর্ব বলেছেন:
অবশ্যই দেবো ভাই।
১৯ শে আগস্ট, ২০১৪ ভোর ৪:৩৩
নতুন বলেছেন:
৭| ১৯ শে আগস্ট, ২০১৪ বিকাল ৩:৪০
পরিবেশ বন্ধু বলেছেন: লোভনীয় , খাইতে কেমন লাগে 
১৯ শে আগস্ট, ২০১৪ বিকাল ৪:১৭
নতুন বলেছেন: খাইতে খুবই মজা বন্ধু.....
৮| ২২ শে আগস্ট, ২০১৪ রাত ৯:২৮
সায়েদা সোহেলী বলেছেন: আমি কিন্তু একটু আদা ,রসুন আর লেবুর রস ( অথবা ফিশ সিজনিং ) দিয়ে কিছুক্ষন মেরিনেট করে নেই -----
++++
২২ শে আগস্ট, ২০১৪ রাত ৯:৪৭
নতুন বলেছেন: মেরিনেটিং করলে মজা বেশি....
সমস্যা হইলো আমি যখন রান্না করছি তখন আদা/রসুনের পেস্ট আর লেবু কিছুই ছিলো না...
৯| ২২ শে আগস্ট, ২০১৪ রাত ১০:০৫
জুন বলেছেন: চিপস কই 
দেখলাম সহজ পদ্ধতিতে তৈরী ফিস নতুন
+
২২ শে আগস্ট, ২০১৪ রাত ১১:১২
নতুন বলেছেন: সহজে ফিস এন্ড চিপস রেসিপি _ ( চিপস বাদে )
আপনি শিরোনাম ঠিক মতন পড়েন নাই.. ( চিপস বাদে) লিখা দিছিতো..
১০| ২২ শে আগস্ট, ২০১৪ রাত ১১:১৮
চাঙ্কু বলেছেন: মাছ ভাজা খাওনের জন্য এত কিছু করা লাগে? খামু না
২৪ শে আগস্ট, ২০১৪ রাত ১২:৩০
নতুন বলেছেন: তুমি জেডিরে সিখাইয়া দেও তাইলে তো জেডিই বানাইবো... তুমি শুধু খাইবা...
১১| ০৮ ই সেপ্টেম্বর, ২০১৪ সকাল ১১:৫৫
যাযাবর বেদুঈন বলেছেন: নতুন দা, অনেকটা মাংশের চাপের মত মনে হচ্ছে।
মজাদার একটা রেসিপি।
সাথে সালাদ হলে কেমন হবে ?
০৮ ই সেপ্টেম্বর, ২০১৪ সন্ধ্যা ৭:২৯
নতুন বলেছেন: মাছ ভাজা এমনেতেই মজার খাবার
এর সাধে যাই দেবেন তাই ভালৌ লাগবে
১২| ১৮ ই সেপ্টেম্বর, ২০১৪ দুপুর ১২:৪৮
আমার আমিত্ব বলেছেন: বেশ চমৎকার মনর হচ্ছে।
২০ শে অক্টোবর, ২০১৪ রাত ১:৫৬
নতুন বলেছেন: আমার খুবই ভাল লাগে... মাঝে মাঝে বানাই..
১৩| ১৭ ই অক্টোবর, ২০১৪ রাত ১২:০৭
খেলাঘর বলেছেন:
ভালো
২৯ শে অক্টোবর, ২০১৪ রাত ২:৫৭
নতুন বলেছেন: ভালই
১৪| ২৩ শে অক্টোবর, ২০১৪ সন্ধ্যা ৬:০২
খেলাঘর বলেছেন:
মনে হয় ভালো নয়, ভাজি ভুজি রোগের কারণ
২৯ শে অক্টোবর, ২০১৪ রাত ২:৫৮
নতুন বলেছেন: তেলের খাবার স্বাদ লাগে কিন্তু শরীরের জন্য খুব একটা ভাল না...
তাই কম খাওয়াই ভাল...
১৫| ৩০ শে অক্টোবর, ২০১৪ রাত ১১:১৭
রাবেয়া রব্বানি বলেছেন: ভালো তবে মাছের ফিলেকে আগে লেবুর রস বা সয়া সস একটু লবন দিয়ে কিছুক্ষণ রাখলে মানে মেরিনেট করলে ভালো হত। ভেতরে লবন টা যেত।
৩০ শে অক্টোবর, ২০১৪ রাত ১১:২৬
নতুন বলেছেন: হুম.. মেরিনেট করলে তো অবশ্যই বেশি স্বাদ হবে...
তবে সারাদিন কামলা দিয়া আসার পরে রান্না করার সময় আর মেরিনেট কইরা রাখার কথা মনে থাকে না...
১৬| ১৪ ই ডিসেম্বর, ২০১৪ রাত ৯:৪৭
আগ্রাসন বলেছেন: বানানোর পরই মন্তব্য করলাম 
হেপ্পি মজা 
১৪ ই ডিসেম্বর, ২০১৪ রাত ১০:২৯
নতুন বলেছেন: যাক আমার লেখা সাথ`ক হইলো....
১৭| ১৪ ই ডিসেম্বর, ২০১৪ রাত ১০:০৯
এরিক ফ্লেমিং বলেছেন: আচ্ছা, একটা ডিম মিশিয়ে দিলে স্বাদটা একটু বৃদ্ধি পেতো বোধ হয়, কি বলেন নতুন আপা/ভাই/আংকেল/আন্টি?
১৪ ই ডিসেম্বর, ২০১৪ রাত ১০:৩০
নতুন বলেছেন: আপা/ভাই/আংকেল/আন্টি
আমারে আপা/আংকেল/আন্টি বইলা মনে হইলো??????
আপনারে মাইনাস
১৪ ই ডিসেম্বর, ২০১৪ রাত ১১:১৮
নতুন বলেছেন: ফিস এন্ড চিপসে ডিম ব্যবহার করে কিনা জানিনা....
মাছের সাথে ডিম ঠিক যায়না...
©somewhere in net ltd.
১|
১৭ ই আগস্ট, ২০১৪ রাত ১২:৪৬
খাটাস বলেছেন: বাহ ভাল জিনিস। কোনদিন কাজে লাগাব। +++++