কুড়িয়ে পাওয়া শাক : ৪ -তেলাকুচা/ কুন্দ্রি শাক

০৫ ই জুলাই, ২০১০ বিকাল ৩:০৯

স্থানীয় নাম : বাংলাদেশের অধিকাংশ এলাকায় এই কুড়িয়ে পাওয়া শাকটি তেলাকুচা শাক নামেই বেশী পরিচিত।



সিরাজগঞ্জ জেলার তাড়াশ উপজেলার মাধাইনগর ইউনিয়নের গ্রামগুলোতে স্থানীয় বাঙালিরা এই শাকটিকে তেলাকুচা ও কুন্দ্রি শাক বলেন।



শেরপুর জেলার ডালু আদিবাসীরা এই শাককে কুইচ্চ্যাগেলেক ও কুইচ্যাগাস বলেন।





বৈজ্ঞানিক নাম: Coccinea cordifolia (L.)



Cogn.

(Syn. C. indica Cogn



উদ্ভিদ পরিবার: Cucurbitaceae



ব্যবহার: মূলত: পাতা ও কচি ডাঁটা শাক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।



কোথায় পাওয়া যায় :

বাংলাদেশের বিভিন্ন সমতল এলাকার গ্রামে পাওয়া যায়। এটি সাধারণত বাড়ির আশেপাশে ঝোপঝাড়, সবজি বাগানের বেড়াতে লতানো আকারে জন্মে। যেখানে জন্মে সেখানেই বিস্তৃতি দেখা যায়। বাংলাদেশের বিভিন্ন এলাকায় এই শাকের বিভিন্ন নাম আছে।



দেখতে কেমন :

মূল কান্ড থেকে গাঢ় সবুজ রঙের পাতা হয় এবং সাদা রঙের ফুল হয়ে থাকে। ফুল থেকে সবুজ রঙের ফল হয়, যা পাকলে লাল রঙের হয়ে থাকে। পাকা ফল থেকে কালো রঙের বীজ হয়। পাতা গুলো তেল চকচকে এবং লতা থেকে এক ধরনের আকর্ষী বের হয়। Cucurbitaceae পরিবারভূক্ত লতানো এই সপুষ্পক উদ্ভিদের বেশী দেখা পাওয়া যায় রাস্তার আশেপাশের ঝোপঝাড় এবং অব্যবহৃত পুরনো আবাসস্থলে।



কখন পাওয়া যায় :এটি সারা বছরই পাওয়া যায়। সাধারণত বর্ষা কালে এই গাছ বেশি দেখা যায়।



কিভাবে খাওয়া যায় :শাক তোলার পর তাজা শাক ভাল করে পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এই শাক অন্যান্য শাকের মত তেল, মরিচ, পেয়াজ, লবন দিয়ে ভেজে খাওয়া হয়। এলাকাভেদে রান্নায় হলুদ-মরিচ বা অন্য মশলা স্বাদ মতো মেশানো যেতে পারে। টাকি মাছ বা ছোট মাছ দিয়ে ঝোল রেঁধে এটি খাওয়া যায়। আদিবাসী ডালুদের ভেতর শাক সিদ্ধ করে লবন-মরিচ মিশিয়ে খাওয়ার রেওয়াজ আছে।





উপকারিতা :এই শাক খেলে খাবারের রুচি বাড়ে এবং পেটের গোলমাল কমে। পেটে সমস্যা এবং বদহজমের জন্য এই শাক খাওয়ার রেওয়াজ আছে।



অন্যান্য :গ্রামীণ পর্যায়ে এই শাক মূলত নারী ও শিশুরাই সংগ্রহ করে থাকে। গ্রামের দরিদ্র মানুষের জন্য এই শাক যেমন পরিবারের খাদ্য চাহিদা মেটায় একইভাবে তা পুষ্টি চাহিদাও দূর করে। কাক বা অন্য পাখি এই ফল খাওয়ার পর পাখির বিষ্ঠা/মলের মাধ্যমে এই গাছের বংশবৃদ্ধি ঘটে।



সতর্কতা :• মাথা ব্যাথা হলে এই শাকের পাতা ছেঁচে মাথায় দিলে ব্যাথা উপশম হয়।

• গায়ের সাধারণ ব্যাথা উপশমের জন্য এই শাক খাওয়া হয়।

• এছাড়া পাতার রস খেলে ঘুম ভালো ও অনিদ্রা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।

• বহুমূত্র বা ডায়বেটিস রোগীদের জন্য এই শাকের পাতা উৎকৃষ্ট ঔষধ হিসেবে কাজ করে বলে স্থানীয়রা জানিয়েছেন।

• রান্নার আগে শাক ভাল করে ধুয়ে নেয়া দরকার।

• শাক তোলার ক্ষেত্রে অবশ্যই এর বংশ যাতে একবারেই শেষ না হয়ে যায় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।

• লতানো গাছ বিধায় আহরনের সময় সাবধানে আহরন করা জরুরী যাতে গাছের পুরো অংশ ছিঁড়ে না যায়।

---------------------------







কুড়িয়ে পাওয়া শাক : ১ শুষনি/শুনশুনি/আবুল ঘাস/ শুশুনি/শুনশুনিয়া শাক

Click This Link



কুড়িয়ে পাওয়া শাক : ২ = শ্বেতদ্রোণ/ দন্ডকলস/দল কলস/ ধুবরি/ দোর কলস/ কান শিশা/ কাউন শিশা/ ধুরপ/ দুলফি শাক : Click This Link



কুড়িয়ে পাওয়া শাক : ৩ = মালঞ্চ শাক / শান্তি শাক

Click This Link





-----------------------------------------------------------------------------

তথ্যসূত্র : সিরাজগঞ্জ, মৌলভীবাজার, রাজশাহী এলাকার গ্রামীণ নারী এবং বাংলাদেশ ন্যালনাল হার্বেরিয়াম।

United Nations Development Programme

-----------------------------------------------------------------------------









==========================================

উৎসর্গ:



সানজানা হক লিলি

========================================

========================================

হালিশহর রোড

৬৭৬ রুপালী ভবন

বড়পোল, আগ্রাবাদ

চট্টগ্রাম।

১০ টি +৪/-০