|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
প্রামানিক
শহীদুল ইসলাম প্রামানিক
উৎসর্গ ফুলের রানী পাকা রাঁধুনী কামারুন্নাহার বীথি আপাকে। যিনি সবগুলো সবজি মিলিয়ে একটি রেসিপি তৈরী করে আপনাদের উপহার দিবেন বলে আশা করছি।
পাকা ক্যাপসিকাম, দেখেই শান্তি খেতে যে আরো কত কি?
মরিচগুলোর নাম সিমলা মরিচ। বিশাল সাইজ। প্রায় ক্যাপসিকামের সম পরিমান। এত বড় মরিচ আর কখনও দেখিনি। যত বড় সাইজই হোক না কেন সেই তুলনায় ঝাল কম। সালাদে নাকি অতুলনীয় স্বাদ। আমি এখনও খাইনি আপনারা পারলে কিনে খেয়ে দেখেন। বেশি স্বাদ হলে আমি আপনাদের পাশেই আছি। আর যদি স্বাদ না পান তাহলে আমি এই মরিচের আগেও নাই পাছেও নাই।
কাঁচা ক্যাপসিকাম দেখতে বোম্বাই মরিচের মত। বড় বোম্বাই মরিচ মনে করে এটা আগে ঝালের ভয়ে কিনতাম না, একদিন ভয়ে ভয়ে এক চিমটি খেয়ে দেখি একটুও ঝাল নাই বরঞ্চ মজাদার স্বাদে ভরা।
লেটুস পাতা ও পুদিনা পাতা। ক্লাস ওয়ানের বইয়ে পুদিনা পাতার নাম শুনে মনে মনে ভাবতাম কত যে সুস্বাদু হবে। কাঁচা পাতা মুখে দিয়ে বমি করার অবস্থা। তবে বমি করলেও রোজার দিনে মুড়ি ভর্তায় এর স্বাদের তুলনা নাই। এছাড়াও অনেক কিছুতে খাওয়া যায় তবে এর চেয়ে ধনিয়া পাতার ব্যবহার অনেক বেশি।
ছোট থাকতে এটাকে আমরা বলতাম নেষ্টা গোটা, দোকানীকে জিজ্ঞেস করলাম তিনি বলল, মেছতা গোটা। এটার আসল নাম কি সঠিক জানিনা।
পাহাড়ি শিম। খেতে কিছুটা মিস্টি মিস্টি লাগে।
গাজর, গাজর সম্পর্কে মায়ের কাছে মাসির বাড়ির গল্প নাইবা করলাম। তবে খেতে কেউ কৃপণ হবেন না, প্রচুর ভিটামিন।
৪০ টি 
+৬/-০ ১১ ই নভেম্বর, ২০১৫ সন্ধ্যা ৬:১৬
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ ভাই কথাকথিকেথিকথন। আপনি সবজির সাথে শীত কথাটা উল্যেখ করায় আসলেই শীত শীত লাগছে। অনেক অনেক শুভ্চেছা রইল।
২| ১১ ই নভেম্বর, ২০১৫ সন্ধ্যা ৬:০৭
ফেরদৌসা রুহী বলেছেন: বাহ ছবির সাথে সব্জির গুণাগুণ সম্পর্কেও ধারনা পেয়েছি।
নাহার আপা আর আপনার জন্য রইল শুভকামনা।
১১ ই নভেম্বর, ২০১৫ সন্ধ্যা ৬:১৭
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ বোন ফেরদৌসা রুহী আপা। আপনার মূল্যবান মন্তব্য পেয়ে খুশি হলাম।
৩| ১১ ই নভেম্বর, ২০১৫ সন্ধ্যা ৬:১৩
নাবিক সিনবাদ বলেছেন: 
পিলাচ
১১ ই নভেম্বর, ২০১৫ সন্ধ্যা ৬:১৮
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ ভাই নাবিক সিনবাদ। অনেক অনেক শুভ্চেছা রইল।
৪| ১১ ই নভেম্বর, ২০১৫ সন্ধ্যা ৬:১৫
নাবিক সিনবাদ বলেছেন: পিলাচ
১১ ই নভেম্বর, ২০১৫ সন্ধ্যা ৬:১৮
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ ভাই নাবিক সিনবাদ।
৫| ১১ ই নভেম্বর, ২০১৫ সন্ধ্যা ৬:১৫
সাবলীল মনির বলেছেন: টাটকা সবজির ছবি এবং তার বর্ণনা পড়ে মনে প্রশান্তি এলো !
১১ ই নভেম্বর, ২০১৫ সন্ধ্যা ৬:১৯
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ ভাই সাবলীল মনির। অনেক অনেক শুভ্চেছা রইল।
৬| ১১ ই নভেম্বর, ২০১৫ সন্ধ্যা ৬:৪৭
ইকরাম বাপ্পী বলেছেন: সিমলা মরিচ। নাম জানা ছিলো না তবে খাওয়া হয়েছে। নিজেদের বেশ কয়েকটা গাছ ছিলো। খুব একটা খারাপ না তবে সালাদ হিসেবে চালিয়ে নেওয়া যায়
১১ ই নভেম্বর, ২০১৫ সন্ধ্যা ৭:০৫
প্রামানিক বলেছেন: যাক ভাই একজন তাও পাওয়া গেল এত বড় মরিচ চাষ করে খেয়েছেন। আমি এর চেহারাই আগে দেখিনি। ধন্যবাদ আপনাকে।
৭| ১১ ই নভেম্বর, ২০১৫ সন্ধ্যা ৬:৫৮
গোধুলী রঙ বলেছেন: নেষ্টা গোটা টা আমাদের দিকে অম্বল ফল বলে
১১ ই নভেম্বর, ২০১৫ সন্ধ্যা ৭:০৬
প্রামানিক বলেছেন: আগে এটা আমরা এমনি কাঁচা চিবিয়ে খেতাম টক টক লাগতো। ধন্যবাদ আপনাকে অম্বল ফল নাম উল্যেখ করার জন্য।
৮| ১১ ই নভেম্বর, ২০১৫ সন্ধ্যা ৭:১৫
ধমনী বলেছেন: নেস্টা গোটা খায় কিভাবে?
১১ ই নভেম্বর, ২০১৫ সন্ধ্যা ৭:২২
প্রামানিক বলেছেন: ছোট মাছ দিয়ে শুকনা শুকনা চটচটি রান্না করে খায়। টকটক লাগে এবং খুব মুখোরোচক। ধন্যবাদ ভাই ধমনী।
৯| ১১ ই নভেম্বর, ২০১৫ রাত ৯:১৮
শামছুল ইসলাম বলেছেন: শহীদ ভাই, এইটা কি কইলেনঃ
//বেশি স্বাদ হলে আমি আপনাদের পাশেই আছি। আর যদি স্বাদ না পান তাহলে আমি এই মরিচের আগেও নাই পাছেও নাই।//
বুঝতে পারতাছি, ইলেশনে দাড়ানোর আপনার মোটেও ইচ্ছা নাই!!!!!
সবজি ব্লগেও আপনার সরস কথন ভাল লেগেছে।
ভাল থাকুন। সবসময়।
১১ ই নভেম্বর, ২০১৫ রাত ১১:১৬
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ ভাই শামছুল ইসলাম। আপনাদের উৎসাহ অনুপ্রেরণা আমার লেখালেখির পাথেয়। শুভেচচ্ছ রইল।
১০| ১১ ই নভেম্বর, ২০১৫ রাত ১০:২৪
হাসান মাহবুব বলেছেন: সবজি ভালা পাই না 
১১ ই নভেম্বর, ২০১৫ রাত ১১:১৭
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ হাসান মাহবুব ভাই। অনেক অনেক শুভ্চেছা রইল।
১১| ১২ ই নভেম্বর, ২০১৫ রাত ১২:২০
চাঁদগাজী বলেছেন:
ভাবছিলাম আপনার জমিনের ফসল!
১২ ই নভেম্বর, ২০১৫ সকাল ১০:৫০
প্রামানিক বলেছেন: আমার জমিনে মুলা, বেগুন, আলু, মরিচ আর ধান কাউন হয়। এই সব ফসল হয় না বা করার মত সুযোগ পাই না, কারণ আমার জমি থেকে আমার কর্মস্থল ৩০০ কিলোমিটার দূরে। ধন্যবাদ আপনাকে
১২| ১২ ই নভেম্বর, ২০১৫ রাত ১২:২২
ভ্রমরের ডানা বলেছেন: সবজি ব্লগে ভাল লাগা। আজকাল নিজে বাজার করি। সবজি ব্লগে দেখে তাই দাম টাও জানতে ইচ্ছে করছে। ভাই সিমের কেজি কত? দুই টাকা কম রাখেন। ১ কেজি দেন! হা হা হা
১২ ই নভেম্বর, ২০১৫ সকাল ১০:৫২
প্রামানিক বলেছেন: চমৎকার কথা বলেছেন, গত কাল খেজুর কনিতে গেছি খেজুরের দাম চেয়েছে ৩৮০ টাকা বললাম ১৮০ টাকা মোড়ামুড়ি করতে করতে ২০০টাকায় দিয়ে দিল। এখন বোঝেন বেয়াদবগুলোর অবস্থা ১৮০টাকা বেশি চাওয়ার কোন মানে হয়?
১৩| ১২ ই নভেম্বর, ২০১৫ সকাল ১০:৪২
সুমন কর বলেছেন: লেখা আর ছবি মিলিয়ে দারুণ.... 
+।
১২ ই নভেম্বর, ২০১৫ সকাল ১০:৫৩
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ ভাই সুমন কর। আপনার মন্তব্যতে খুশি হলাম।
১৪| ১২ ই নভেম্বর, ২০১৫ সকাল ১০:৫২
গেম চেঞ্জার বলেছেন: ভাল পোস্ট, ভাই।
১২ ই নভেম্বর, ২০১৫ সকাল ১০:৫৩
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ ভাই গেম চেঞ্জার। অনেক অনেক শুভ্চেছা রইল।
১৫| ১২ ই নভেম্বর, ২০১৫ দুপুর ১২:১৬
কামরুন নাহার বীথি বলেছেন: ছোট থাকতে এটাকে আমরা বলতাম নেষ্টা গোটা, দোকানীকে জিজ্ঞেস করলাম তিনি বলল, মেছতা গোটা। এটার আসল নাম কি সঠিক জানিনা।
গত মঙ্গলবারের প্রথম আলোর নকশায় দেখুন, মেছতা ফলের চাটনী।
আমিও এটার নাম জানি না, মনে পড়ে ছেলেবেলায় সুন্দর একটা নাম জানতাম।
মাকে জিজ্ঞেস করে দেখতে হবে মনে আছে কী না।
মেছতাতো এক ধরনের পাটের নাম!
উৎসর্গ ফুলের রানী পাকা রাঁধুনী কামারুন্নাহার বীথি আপাকে। যিনি সবগুলো সবজি মিলিয়ে একটি রেসিপি তৈরী করে আপনাদের উপহার দিবেন বলে আশা করছি।
এতকিছু দিয়ে একসাথে জগাখিঁচুড়ি রাঁধতে পারব না, তবে-------------- আপনি চাইলে পারব!!! 
১২ ই নভেম্বর, ২০১৫ দুপুর ১:৪১
প্রামানিক বলেছেন: জগাখিচুড়ি হলেও তো খিচুড়ি এর স্বাদ নিশ্চয় সাধারণ খিচুড়ি থেকে আলাদা হবে?
১৬| ১২ ই নভেম্বর, ২০১৫ দুপুর ১২:২২
কামরুন নাহার বীথি বলেছেন: 
ক্যাপসিকাম দিয়ে মজা করে চিংড়ি মাছ রান্না করেছি, খেয়ে দেখতে পারেন!!!
১২ ই নভেম্বর, ২০১৫ দুপুর ১:৪২
প্রামানিক বলেছেন: চেখে দেখতে পারিনি তবে চোখে দেখলাম। মজা হয়েছে। ধন্যবাদ
১৭| ১২ ই নভেম্বর, ২০১৫ দুপুর ১২:৩৮
মানবী বলেছেন: ধারনা ছিলো ক্যাপসিকামকেই অনেকে শিমলা মরিচ বলে। আর পোস্টে যে শিমলা মরিচ(হয়তো বাংলাদেশে এটাই শীমলা মরিচ, আমার জানার ভুল) এর ছবি ওটা হ্যালাপিনো নামে পরিচিত। বেশ ভালো ঝাল হয়। তবে কাঁচা মরিচের মতো সুস্বাদু নয়।
লাল ক্যাপসিকামের জাতটাই লাল, ওটা মনে হয় পাকা নয়। লাল, হলুদ, কমলা ও সবুজ ক্যাপসিকাম বেশি জনপ্রিয় তবে বেগুনি আর সাদা রং এও পাওয়া যায়।ধারনা ছিলো ক্যাপসিকামকেই অনেকে শিমলা মরিচ বলে। আর পোস্টে যে শিমলা মরিচ(হয়তো বাংলাদেশে এটাই শীমলা মরিচ, আমার জানার ভুল) এর ছবি ওটা হ্যালাপিনো নামে পরিচিত। বেশ ভালো ঝাল হয়। তবে কাঁচা মরিচের মতো সুস্বাদু নয়।
লাল ক্যাপসিকামের জাতটাই লাল, ওটা মনে হয় পাকা নয়। লাল, হলুদ, কমলা ও সবুজ ক্যাপসিকাম বেশি জনপ্রিয় তবে বেগুনি আর সাদা রং এও পাওয়া যায়।
পাহাড়ি শিম আগে কখনও দেখেছি বলে মনে হয়না, নতুন সব্জির সাথে পরিচয় করিয়ে দেবার জন্য ধন্যবাদ প্রামানিক।
১২ ই নভেম্বর, ২০১৫ দুপুর ১:৪৫
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ বোন মানবী এই তো আপনার কাছে অনেক কিছু জানা হলো, ক্যাপসিকাম সবসময় সবুজটাই চোখে পড়ে যে কারণে লালটাকে পাকা মনে করেছিলাম। কিন্তু এখন প্রশ্ন হলো ক্যাপসিকাম পাকলে কোন রং হয়?
১৮| ১২ ই নভেম্বর, ২০১৫ দুপুর ১:৩০
জুন বলেছেন: প্রামানিক ভাই আপনি যাকে মেছতা বলছেন তা আমাদের ঢাকার বাসিন্দাদের কাছে চুকুই হিসেবে পরিচিত। এর জেলী বা জ্যাম দারুন স্বাদের হয়ে থাকে। তবে ছোটবেলায় এ গাছ সবার বাড়ীর উঠোনে অযত্নে অবহেলায় হতে দেখতাম।
ভালোলাগলো সবজী ব্লগ।
১২ ই নভেম্বর, ২০১৫ দুপুর ১:৪৮
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ জুন আপা, এটা যে এত ভাল সবজি এটা গ্রামে থাকতে বুঝতাম না, কারণ এই মেছতা গোটা ছিঁড়ে ছিঁড়ে আমরা আগে বল খেলতাম। আপনার কথাও ঠিক, গাছটি খসখসে হওয়ায় ছাগল গরুয়েও খেত না। এখন দেখি ঢাকা শহরে দামি সবজি।
১৯| ১৩ ই নভেম্বর, ২০১৫ রাত ১২:১২
মানবী বলেছেন: আমার মন্তব্য এমন ভয়াবহ রূপ ধারন করেছে বুঝতে পারছিনা!!!! 
দুঃখিত এমন এলোমেলো টাইপের জন্য!
সবুজ ক্যাপসিকাম পাকলে সাধারনত কমলাটে অথবা খয়েরী এক ধরনের আভা আসে। খুব বেশি গাছপাকা হলে নীচের ছবির মতো হতে পারে তবে কমলা রং এর ক্যাপসিকামের সতেজ ভাবটা সেভাবে থাকেনা।আমার মন্তব্য এমন ভয়াবহ রূপ ধারন করেছে বুঝতে পারছিনা!!!! দুঃখিত এমন এলোমেলো টাইপের জন্য!
সবুজ ক্যাপসিকাম পাকলে সাধারনত কমলাটে অথবা খয়েরী এক ধরনের আভা আসে। খুব বেশি গাছপাকা হলে নীচের ছবির মতো হতে পারে তবে কমলা রং এর ক্যাপসিকামের সতেজ ভাবটা সেভাবে থাকেনা।
১৩ ই নভেম্বর, ২০১৫ রাত ৮:৫৬
প্রামানিক বলেছেন: ধন্যবাদ বোন মানবী। আপনার মন্তব্যে ক্যাপসিকাম সম্পর্কে অনেক কিছু জানা হলো।
২০| ১৩ ই নভেম্বর, ২০১৫ দুপুর ১:৪৭
কামরুন নাহার বীথি বলেছেন: প্রামানিক ভাই, কোন বাজার থেকে বাজার করলেন??
১৩ ই নভেম্বর, ২০১৫ রাত ৮:৫৭
প্রামানিক বলেছেন: দুপুর বেলা মতিঝিল গিয়েছিলাম সেখানেই নিত্য নতুন সবজির দেখা পেলাম।
©somewhere in net ltd.
১|
১১ ই নভেম্বর, ২০১৫ বিকাল ৫:৫৪
কথাকথিকেথিকথন বলেছেন: আসন্ন শীতে সবজির সমাহারে সবজি পোস্ট বেশ আমেজ ছড়াচ্ছে !!
দারুণ ।