|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
সাফরিনলিপি২
Hello! I am Sajia. Gardening is my hobby.Cooking is my passion.Stitching and Knitting is also my favorite. \nwww.safrinlipi.wordpress.com.\nwww.safrinlipi.blogspot.com\nযদি সময় পান তাহলে দেখতে পারেন:\nhttp://www.somewhereinblog.net/blog/safrinlipi
view this link
সংগ্রহ সময়: সারা রাত.
রান্নার সময়: ১ ঘন্টা .
.পরিবেশন করুন ৬জনের জন্য.
Like me on Facebook page !!
view this link
Ingredients: উপকরন;
11/২ কেজি মাটন, উপযুক্ত আকারে টুকরা করা হাড়ের সাথে .
১+১ টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
১ চা চামচ রসুন পেস্ট.
১ টে; চামচ আদা পেস্ট.
১ টে; চামচ গোটা ধনে.
৩ চা চামচ গোটা জিরা .
লাল মরিচ ৬ টি.
এক কাপ দই.
জৈত্রী সামান্য.
জায়ফল ১/২.
১ কেজি চাল, বাসমতী.
মাখন ১০০ গ্রাম.
১ কাপ শুকনো ফল, ভাজা.
পেঁয়াজ ১ কাপ ভাজা.
লবঙ্গ ১০ টি.
৬ টুকরা এলাচ.
চিনি ১ চা চামচ.
লবণ স্বাদ মত.
দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
৪ টি কাঁচা মরিচ ফালি.
আধা কাপ দুধ.
জাফরান একটি চিম্টি.
২ টি বড় আলু, কাটা.
কেওরার পানি.
এক + এক কাপ ধনে +পুদিনা পাতা, কাটা.
Method: পদ্ধতি:
1. একটি ভাজার প্যানে সব মশলা দিয়ে যতক্ষন খুশবু বেরিয়ে না আসে ততক্ষন পর্যন্ত ভাজুন.
2. একটি শীলপাটাতে বা ব্লেন্ডারে সব ভাজা উপকরণ দিয়ে ভাল করে পিশতে হবে.
3. মাটন টুকরো গুলো একটি বাটির মধ্যে লবণ, এক কাপ দই এবং আদা, রসুন পেস্ট ও সব গুঁড়া মসলা দিয়ে মাংস সমানভাবে মিশ্রিত করুন.
4. মেরিনেটের জন্য সারা রাত রেফ্রিজারেটরে রাখুন.
5. চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি কুকারে মধ্যে তেল গরম করতে হবে. আলু মধ্যে এক চিমটি হলুদ , লবণ যোগ করুন, মিশিয়ে এবং ভালভাবে ভাজুন.
6. নিচের চিত্রের মতো একটি বড় পাত্রে কক্ষ তাপমাত্রায় মটন, তারপর ভাজা আলু, ভাজা ফল, অর্ধেক পেঁয়াজ ভাজা রাখুন.
7. উপরে আংশিকভাবে রান্না করা ভাত, ধনে + + পুদিনা পাতা, বাকী ভাজা পেঁয়াজ দিন.
8. দশ মিনিট এর জন্য দুধ জাফরানে ভিজিয়ে রাখুন. এখন ভাতের উপরে জাফরান দুধ, কেওরার পানি এবং মাখন যোগ করুন.
9. ঢাকনা বন্ধ করে, আটার মিশ্রণের সঙ্গে ঢাকনা সীল করতে হবে.
10. ১৫ মিনিট ধরে মাঝারি তাপে রান্না করুন, তারপর খুব কম তাপে ডীমি আঁচে ৪৫ মিনিট ধরে রান্না করুন.
11. ঢাকনা খুলুন. ধীরে ধীরে চামচ সন্নিবেশ করুন, এবং ভাল করে মিশিয়ে নিন.
12. রান্না সম্পন্ন করার পর উপরে অনুরূপ হওয়া উচিত.
13. আপনার কাচ্চি বিরিয়ানি প্রস্তুত. দই সালাদ এবং টমেটো ঝুলের সঙ্গে পরিবেশন করুন.
২ টি 
+০/-০ ১৭ ই মে, ২০১৫ রাত ৮:২১
সাফরিনলিপি২ বলেছেন: ভাই নিজের কাজ নিজে করার মাঝে একটা আলাদা সুখ আছে, আমি কিন্তু এটা মনে করি। শুধু রান্না করা না ঘর বা সন্তানদের যত কাজ এমনকি কোরআন শিক্ষা দেওয়ার কাজটা ও আমিই করি এবং করতে ভাল লাগে। আর রান্নার ব্যপারটানা একদম নিজের রুচি এবং স্বাদের উপর নির্ভর করে। আমি নিজেও অনেক কিছু পছন্দ করিনা যেমন খাবারে রং বা অতিরিত্ত তেল ব্যবহার করা। তাই কিছু জিনিস পরিবতন করে আপনার নিজের মত করে দেখুন হয়ত পুরোপুরি একরকম হবে না কিন্তু আপনার নিজের ভাল লাগবে।
ধৈর্য ধরে পুরোপুরি ফলো করে রান্না করুন , তারপর দেখুন কেমন হয়েছে। আর আপনি যে টার কথা বলছেন ওটা কে আমরা বলি হাত মাখানো মাংস এটাও খেতে অসাধারন।
আপনাকে ধন্যবাদ 
।
©somewhere in net ltd.
১|
১১ ই মে, ২০১৫ রাত ১২:৫৮
সচেতনহ্যাপী বলেছেন: প্রবাসে থাকি,তাই ডিউটি শেষ করে নিজের রান্না নিজেকেই করতে হয়।। রুমমেটদের রান্না ভাল লাগে না বলে একাই খাই।।
আগামী বৃহস্পতিবার আপনার রেসিপিতে চেষ্টা করবো বোনটি।। ভাল না হলে কিন্তু পুরো খরচ দিতে হবে।।
তবে জয়ত্রী আর জায়ফল আমি পছন্দ করি না।। প্রথমটাতো চিনিই না।।
আমরা মাংস কিন্তু রান্না করি মাংসের সাথে পিয়াজ কেটে,মসলা,তেল সব একসাথে মেখে চড়িয়ে দেই।। দেখবেন কি একবার চেষ্টা করে?? মসলা কষানোর ঝামেলা থেকে বেচেঁ যাবেন।।