মাংস খেয়ে ক্লান্ত??আসুন সব্জি খান ।। কিচেন কর্নার

০৮ ই অক্টোবর, ২০১৪ দুপুর ১:২৫

প্রতি কোরবানির পর ঢাকার বাজারে সব্জির দাম থাকে চড়া। বিক্রেতা কম ক্রেতা বেশী তাই ওরা গরুর দামে পালং শাক বেচে । এবার চিত্র উলটে গেছে, কোরবানির আগেই সব্জির দাম বেড়েছে। বাঙ্গালী বড় ক্রিয়েটিভ জাতি । শেয়ার মার্কেটের মতো গরু ছাগল ও সব্জির দাম নামানো ওঠানোর মহা দায়িত্ব তারাই হাতে নিয়েছে ।

পেপে,গাজর,বরবটি, মিষ্টি কুমড়া , বাধা কপি কেটে ধুয়ে নিন ঠিক ছবির মতো করে। ফুটন্ত পানিতে শক্ত থেকে নরম পর্যায়ের সব্জি ঢালতে থাকুন। শেষে দিন বাধা কপি । সব সব্জিই কিন্তু আধা সেদ্ধ হবে। জালিতে ঢেলে পানি ঝরান। ঠাণ্ডা পানিতে ছোঁয়াবেন না। পেয়াজ দুটি চার টুকরো করে ফালিগুলো ছাড়িয়ে নিন, আদা চাক করে কাটা চার টুকরো ,রসুন কোয়া আস্ত চার টুকরো ,শুকনো মরিচ চারটি আধা করে ভেঙ্গে , কাচা মরিচ চারটি ফালি করে গরম তেলে ছেড়ে দিন , এবার সয়া সস ডার্ক বিদেশী হলে স্বাদ বাড়বে, চার চামচ ঢেলে দিন, কালো গোল মরিচ গুড়ো পরিমান মতো দিন ,প্রায় সাথে সাথে জালির সব্জি কড়াইয়ে ঢালুন । বড় চামচ দিয়ে নেড়ে পরিমান মতো লবন দিন । দু তিন মিনিট পর দেখুন সব্জিতে তেল ও সস মেখে গেছে এবার দু কাপ পানিতে গোলানো কর্ণ ফ্লাউয়ার ঢেলে দিন । আপনি কর্ণ ফ্লাউয়ারের পরিমান না জানলে তিন চা চামচ দিন। সস ও কর্ণ ফ্লাউয়ার সব্জির পরিমান বুঝে দেবেন। আস্তে ধীরে দুমিনিট নেড়ে অল্প আচে পাচ মিনিট ঢেকে রাখুন । গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন । লক্ষ্য করুন আমি টেস্টিং সল্ট দেইনি। আপনি দেবেন কিনা তা আপনার ইচ্ছার ওপর নির্ভর করে।সয়া সস গুলশান মার্কেট নং ১ ভালো পাবেন । চীনা সস সস্তা হবে । ছবি দেখুন । মোবাইলে তোলার কারনে ছবি পরিস্কার হয়নি। আগামীতে ডি এস এল আরে তুলবো , এবার ওটা বেদখল হয়ে আছে।

১৯ টি +১/-০