আমার মায়ের হাতের স্পেশাল রান্না (১)

১৭ ই নভেম্বর, ২০১৫ বিকাল ৫:০২

কাঁচা মরিচ চিংড়ী ভাঁজি
উপকরন
কাঁচা মরিচ ২৫০ গ্রাম
চিংড়ী ৫০০ গ্রাম
তেল ২ টেবিল চামচ
পিঁয়াজ কুঁচি হাফ কাপ
হলুদের গুঁড়া পরিমাণ মত
লবন পরিমাণ মত
প্রণালী
প্রথমে কাঁচা মরিচ গুলো চার ফালি করে কেটে নিতে হবে। এরপর এগুলোকে চালনী এর মধ্যে নিয়ে ডাল ঘুটনি এর সাহায্যে ভালোভাবে ধুইয়ে নিতে হবে। এমন ভাবে ধুইয়ে নিতে হবে যাতে করে মরিচের বীচি গুলো আলাদা হয়ে যায়।
চিংড়ী পরিস্কার করে কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে পিঁয়াজ হলুদ লবন ও চিংড়ী মাছ দিয়ে কিছুখন ভেঁজে নিতে হবে। এরপর এতে সামান্য পানি দিয়ে আরও কিছুখন কষিয়ে নিতে হবে। মাছে তেল উঠলে ধুইয়ে রাখা কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে পরিমাণ মত পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। মরিচ সিদ্ধ হয়ে ভাঁজা ভাঁজা হলে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
খেতে পারেন ভাত রুটি এর সাথে। তবে যারা ঝাল খেতে পারেননা তারা মরিচের পরিমাণ কমিয়ে দিয়ে রান্না করতে পারেন..........

০ টি +০/-০