|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
মোঃ মাইদুল সরকার
একদিন জীবন শেষ হয়ে যাবে তবুও অনেক কিছু করার সাধ জাগে..............
এটা চিকেন ভাপা।
শীত এসেছে গেছে। আসবেই প্রকৃতির নিয়ম অনুসারে। এবার মনে হয় একটু তাড়াতাড়িই এসেছে। শীতল ভাবটাও বেশি। তো শীত কালেই বাংলাদেশ সবচেয়ে বেশি পিঠা বানানো হয় আর খাওয়াও হয়। রাস্তার মোড়ে মোড়ে দেখি ভাপা পিঠার খাওয়া হচ্ছে ধুমসে।
শীতের পিঠার মধ্যে ভাবা পিঠা অন্যতম। সাধারণত চালের গুড়ি, নারকেল আর গুড় মিশিয়েই ভাপা পিঠা তৈরী করা হয়। যা খেতে মিস্টি স্বাদের। অনেকে আছে মিষ্টি পিঠা খেতে পারেন না বা খেতে ভাল লাগেনা। তারা সাধারণত নোনতা ভাপা খেয়ে থাকেন।
প্রতিবছরই মিষ্টি ভাপার সাথে আমি ঝাল ভাপা পিঠাও খেয়ে থাকি। ঝাল ভাপা সব এলাকায় বানানো হয়না, হলেও হাতে গোনা দু’একটা।
ঝাল ভাপা খেতে কিন্তু দারুন। তৈরীটাও ঝামেলার নয়। টমাটো, কাটামরিচ, পেয়াজ, ধনেপাতা কেটে ডলে ভর্তার মত বানিয়ে চালের গুড়ির মধ্যে দিয়ে বানিয়ে ফেলা যায় ঝাল ভাপা পিঠা।
চিকেন ভাপা পিঠা- এটা ভুল করে নতুন আবিস্কার। আমি বাবুর মাকে বললাম রান্না করা মাসং দিয়ে ঝাল ভাপা তৈরী করতে সে ভুলে কাচা মাংস দিয়ে সাথে ঝাল ভাবার সব উপকরন দিয়ে পিঠা তৈরী করলো। আমি বললাম রান্না মাংসতো দেখি সব পাতিলে, তুমি কোথা থেকে মাংস দিয়েছ? কেন ফ্রিজ থেকে কাচা মাংস কুচিয়ে ? আমি বললাম-এটা কি খাওয়া যাবে গন্ধ আসবেনা ? ভয়ে ভয়ে একটু খেয়ে দেখলাম না কোন গন্ধ নেই। যাক নতুন এই চিকেন ভাপা আর রান্না করা মাংস দিয়ে ভাপার মধ্যে রান্না করা মাংসের ভাপা পিঠাই সবচেয়ে স্বাদ লেগেছে।
সবগুলোর মধ্যে রান্না করা মাংসের ভাপাটাই বেস্ট ছিল। যে হারে সব কিছুতে চিকেন দেওয়া হচ্ছে অদূর ভবিষ্যতে হয়তো এদেশেও চিকেন ভাপার প্রচলন ঘটবে বলে মনে হয।
এটা মিষ্টি ভাপা।
ঝাল ভাপা। খাওয়ার মাঝ পর্যায়ে মনে হলো তাই ছবি তুললাম।
রান্না মাংসের চিকেন ভাপা
ছবি-নিজের তোলা।
৫০ টি 
+৬/-০ ২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ সকাল ১০:৪৭
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
হুম দেখতে পারেন তবে কাঁচা চিকেন দিলে খুব মিহি করে অল্প পরিমান দবেন আর রান্না করাটা দিলো কথাই নেই।
ধন্যবাদ ভায়া।
২| ২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ সকাল ১০:৩৯
কাজী ফাতেমা ছবি বলেছেন: হ ঝাল ভাপা খাইছি অনেক ভালো লাগে
এখন পিঠা খেতেই পারি না। গ্যাস হয় প্রচুর 
২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ সকাল ১০:৪৯
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
আহা কি দুঃখ। আপনি আপু প্রতিদিন নিয়ম করে দুই বেলা ভাতের সাথে আদা টুকরো করে কেটে খাবেন অত্যন্ত ১ মাস খান ফলটা হাতে নাতে পাবেন। আমি গ্যাসট্রিকের ঐষধ খাইনা আদা খাই। নো গ্যাসট্রিক। ভাল থাকবেন।
৩| ২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ সকাল ১০:৪০
ইসিয়াক বলেছেন: ট্রাই করতে হবে দেখছি।
২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ সকাল ১০:৫০
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন: হুম দেখতে পারেন তবে কাঁচা চিকেন দিলে খুব মিহি করে অল্প পরিমান দবেন আর রান্না করাটা দিলো কথাই নেই।
ভাল থাকবেন।
৪| ২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ সকাল ১০:৪৪
জুন বলেছেন: আপনার প্রনালীটা বানিয়ে খেতে হবে দেখছি ।
আমরা চিতই পিঠায় ইলিশ মাছ দিয়ে বানিয়ে খেয়েছি । । ইলিশ মাছ কুচি করে তাতে কাচামরিচ পেয়াজ এক চিমটি হলুদ লবন দিয়ে মাখিয়ে পিঠা খোলায় দিয়ে তার উপরে দিয়ে ঢাকনা দিলে ভাপেই ইলিশ মাছ পিঠা সেদ্ধ হয়ে যায় ।
২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ সকাল ১১:৫৭
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
হুম দেখতে পারেন তবে কাঁচা চিকেন দিলে খুব মিহি করে অল্প পরিমান দবেন আর রান্না করাটা দিলো কথাই নেই।
আর আপনার মাধ্যমে জানলাম ইলিশ চিতই। খেতে হবে একদিন।
এমনিতে গরুর মাংস দিয়ে চিতই পিঠা খুবই মজাদার।
ধন্যবাদ।
৫| ২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ সকাল ১১:৩০
শাহ আজিজ বলেছেন: বাঙ্গালীদের অসাধারন গর্ব করার মত সংস্কৃতি আছে । আমরা অন্য দেশের মানুষদের বলতে পারি এই দ্যাখ আমাদের পিঠার সম্ভার , তোদের আছে ?? গত একদশক নিবিড় ভাবে দেখছি বাঙালি পিঠা সংস্কৃতির দিকে বেশি ঝুকেছে । রাস্তার কোনে কোনে পিঠার দোকান । চিকেন ভাপা খাইনি তবে চিতই দিয়ে ভুনা গরু খাই । পৃথিবীতে এত পালা , জারি , সারি , যাত্রা , নতুন ধানের ঘ্রান , পিঠার সমাহার আর কোথাও নেই । ধন্য বাংলা ধন্য মাইদুল সরকার ।
২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ দুপুর ১২:০০
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
রাইট। আমাদের মলূবান সংস্কৃতি সত্যিই গর্ব করার মতো।
শহরেতো এখন পিঠাঘর নামের দোকানে বারমাস পিঠা পাওয়া যায়।
পৃথিবীতে এত পালা , জারি , সারি , যাত্রা , নতুন ধানের ঘ্রান , পিঠার সমাহার আর কোথাও নেই । না আসলেই নেই। আর নেই বলেই আমরা অনন্য।
আমরা সবাই দেশের জন্য একটু একটু করে ভাল কাজ করলেই বিশ্বসেরাদের মধ্যে আমরাও অবস্থান করবো।
সুন্দর মন্তব্যে ধন্যবাদ ও কৃতজ্ঞতা।
৬| ২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ সকাল ১১:৪৯
আলমগীর সরকার লিটন বলেছেন: খুব মজার ভাপাপিঠা ঙ হু মাইদুল দা
২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ দুপুর ১২:০১
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
হ্যা ভাই মজার পিঠা। কত কত যে মজার পিঠা আছে তার ইয়াত্তা নেই।
ধন্যবাদ।
৭| ২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ সকাল ১১:৫১
পদ্মপুকুর বলেছেন: চিকেন ভাপা'র নাম প্রথম শুনলাম! কেকা ফেরদৌসীর গুণে সবকিছুতে হেভি ইম্প্রোভাইজেশন চলছে মনে হয়...
লোভনীয় ছবি দিয়ে লোভ ধরানোর জন্য পোস্টে মাইনাস! 
২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ দুপুর ১২:০৫
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
কেকা ফেরদৌসী চিকেন ভাপার রেসিপি দিয়েছেন কিনা জানিনা। এটা গত সন্ধ্যায় আমাদের (স্বামী/স্ত্রীর) নতুন আবিস্কার।
অবশ্যই টেস্ট করবেন। যতই মাইনাস দেন মন কিন্তু প্লাসের দিকে ঝুঁকে আছে আপনার।
অনেক ধন্যবাদ।
৮| ২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ দুপুর ১২:১৩
এম এ হানিফ বলেছেন: পিঠা দেখে খাইতে মন চায়।
২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ দুপুর ১২:২০
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
চলে আসেন আমার বাসায়। পিঠা জিনিসটা আসলে এমনি লোভনীয় যে দেখলে খেতে মন চায়।
মন খোলা মন্তব্যে ধন্যবাদ ভাই।
৯| ২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ দুপুর ১২:৪৫
এম এ হানিফ বলেছেন: হয়ত একদিন যাওয়া হবে। ধন্যবাদ আমন্ত্রণের জন্য ।
ভাল থাকবেন ভাই।
২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ দুপুর ১২:৫৩
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
হয়তো দেখা হবে একদিন.....। ধন্যবাদ আপনাকে ভাল থাকবেন আর হানিফ নামে আমার একজন বন্ধু আছে কুমিল্লা, দাউদকান্দিতে।
১০| ২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ দুপুর ১:০০
রামিসা রোজা বলেছেন:
ঝাল ভাপা পিঠা বাসায় বানানো হয় তবে আমার কেন
জানি সেই চিরাচরিত খেজুরের পাটালিগুড় ও নারকেল দিয়ে মিষ্টিটাই খেতে ভালো লাগে ।
সুন্দর পোস্ট ++
২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ দুপুর ১:০৪
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
চিরাচরিতটাই বেশি খাওয়া হয়।
সেটা ভাল লাগে সেটাই খাবেন।
ধন্যবাদ। ভাল থাকুন।
১১| ২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ দুপুর ১:৪৮
রানার ব্লগ বলেছেন: আমি ভাই চিতোই পিঠার ফ্যান !!!
২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ দুপুর ২:১০
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
তাই নাকি ? গরুর মাংস চিতই পিঠা দারুন জমে। দাওয়াদ দেন একদিন আপনার সাথে পিঠা ভাগাভাগি করি।
ধন্যবাদ।
১২| ২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ দুপুর ১:৫৬
মোহামমদ কামরুজজামান বলেছেন: মাইদুল ভাই, ভাপা পিঠা গুড়,খেজুরের পাটালিগুড় ও নারকেল দিয়ে মিষ্টি টাই বা মিষ্টি ছাড়া টাই খেয়েছি ।তবে আপনার লেখা দেখে ঝালটা খাওয়ার ও ইচছা জাগছে মনে।দেখা যাক যদি ঘরওয়ালিকে ম্যানেজ করে 
বলে কয়ে তৈরী করানো যায় তবে আপনাকেও পিঠার দাওয়াত দিব সেদিন।এক সাথে চেখে 
দেখব স্বাদটা কিমন?
২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ দুপুর ২:১৮
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
হ্যা ভাই সেটাই করেন।
ঘর ওয়ালিকে আমার পোস্টের ছবি ও লেখা দেখান ভাবি নিশ্চয় না করবেনা।
ঝালটা ভাললাগবে আশা করি।
ধন্যবাদ।
২০২০ সালের সামুর নতুন তারকারা এই পোস্টে আপনার মন্তব্য আশা করেছিলাম, যদি মিস করে থাকেন তবে ঢু মারতে পারেন।
১৩| ২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ দুপুর ২:০৫
মেহেদি_হাসান. বলেছেন: স্যার পিঠার ছবি দিয়ে লোভ বাড়িয়ে দিলেন
২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ দুপুর ২:২০
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
ধন্যবাদ মেহেদি আপনাকে। পিঠা শীতকালে খেতে না পাড়লে সারা বছরে আর তেমন খাওয়া হয়না।
আমি ভাগ্যবান যে- আপনার ব্লগীয় জীবনে প্রথম মন্তব্যটা আমি পেলাম।
ব্লগ স্বাগতম।
১৪| ২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ বিকাল ৩:৪৮
মনিরা সুলতানা বলেছেন: আমরা চরম ক্রিয়েটভ ভাই , স্ট্রবেরির ভর্তা খাই । এ ঝাল ঝাল পিঠা ও জমে যাবে।
২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ বিকাল ৩:৫৭
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
সে আর বলতে।
জমে উঠুক ঝাল পিঠা।
ধন্যবাদ।
১৫| ২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ বিকাল ৩:৪৯
নেওয়াজ আলি বলেছেন: ফারুকের একটা ছবিতে ভাপা পিঠা নিয়ে একটা গান আছে এখন মনে পড়ছে না । আপনি জানেন
২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ বিকাল ৩:৫৮
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
না জানিনা ভাই।
ভাবা পিঠা নিয়া গান, আহা লিংক পেলে পোস্টে জুড়ে দিল ভালই হতো।
ধন্যবাদ।
১৬| ২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ বিকাল ৪:১৬
চাঁদগাজী বলেছেন:
শীতের সকালে পারিবারিক ইস্পিরিট!
২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ বিকাল ৪:২৫
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
সকালে খাওয়া হয় সাধারণত ভাপা পিঠা অধুনা বিকেলের নাস্তায়ও পরিবেশিত হয়।
ধন্যবাদ।
১৭| ২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ বিকাল ৫:৩০
মোহামমদ কামরুজজামান বলেছেন: ধন্যবাদ মাইদুল ভাই,
আসলে আমি আগে দেখিনি ২০২০ সালের সামুর তারকা পোস্ট। বলে দেয়ার জন্য আবারো ধন্যবাদ। গেলাম ,দেখলাম এবং সকলের মন্তব্য এবং প্রতিমন্তব্যে প্রীত হইলাম।
ভাপা পিঠার দাওয়াত দিতেই হবে এবং পাওনা হইয়া গেলেন "মুরে হনু বা মুই কি হনুরে" বানানোর জন্য।
২৪ শে ডিসেম্বর, ২০২০ সকাল ৯:৫৪
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
যাক পাঠ ও মন্তব্যে ধন্যবাদ।
আপনার যোগ্যতায়ই আপনি সামুর তারকা ২০২০তে উঠে এসেছেন।
১৮| ২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ রাত ৯:১৩
ঢাবিয়ান বলেছেন: এই চিকেন ভাপা পিঠা এসে দেখেছি বিদেশে এসে। চাইনিজরা এটাকে বলে চিকেন পাউ।
২৪ শে ডিসেম্বর, ২০২০ সকাল ১০:১৯
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন: ভাল একটা তথ্য জানা হলো।
চাইনিজরাও দেখি চিকেন ভাপা খায়।
ধন্যবাদ।
১৯| ২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ রাত ১০:৩৩
রাজীব নুর বলেছেন: ঝাল বা চিকেন ভাপা পিঠা কখনও খাই নি। খাবোও না।
২৪ শে ডিসেম্বর, ২০২০ সকাল ১০:২০
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
না খাওয়ার কোন মানে নেই।
অত্যন্ত একবার হলেও চেখে দেখুন।
২০| ২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ রাত ১০:৫০
সোহানী বলেছেন: এতো দেখি ভাপা পিঠার ইজ্জা নিয়া টানাটানি
২৪ শে ডিসেম্বর, ২০২০ সকাল ১০:২১
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
না না তা কেন। মিষ্টিটাতো থাকলোই ঝালটাও এবার চলুক। ধন্যবাদ।
২১| ২৪ শে ডিসেম্বর, ২০২০ রাত ১:০৭
রাজীব নুর বলেছেন: আসল খেজুরের গুড় কোথাও পাচ্ছি না। ঢাকা শহরে কি আসল খেজুরের গুড় পাওয়া যায় না?
২৪ শে ডিসেম্বর, ২০২০ সকাল ১০:২২
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
যাবেনা কেন ? যায়, আপনাকে চিনে কিনতে হবে।
২২| ২৪ শে ডিসেম্বর, ২০২০ সকাল ১০:১০
নীল আকাশ বলেছেন: মনিরা সুলতানা বলেছেন: আমরা চরম ক্রিয়েটভ ভাই, স্ট্রবেরির ভর্তা খাই ।
এরপর আর কিছু বলার থাকে না।
সারাজীবন গুড়ের ভাপাপিঠা খেলাম এখন দেখি আবার নতুন জিনিস!
২৪ শে ডিসেম্বর, ২০২০ সকাল ১০:২৪
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
হ্যা ভাই সারা জীবন গুড়ের ভাবাতো খেলাম এবার গুড়ের পাশাপাশি অন্যটাও খাচ্ছি। যার যেটা ভাল লাগে।
ধন্যবাদ।
২৩| ২৪ শে ডিসেম্বর, ২০২০ রাত ৯:১৬
কল্পদ্রুম বলেছেন: চিকেন ভাপা দেখি ট্রাই করা যায় কি না।
২৭ শে ডিসেম্বর, ২০২০ দুপুর ১২:৩০
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
দেখুন ট্রাই করে। ঝালটাও করতে পারেন। ধন্যবাদ।
২৪| ২৪ শে ডিসেম্বর, ২০২০ রাত ৯:১৯
ঢুকিচেপা বলেছেন: ভালোই একটা পোস্ট দিয়েছেন দেখছি।
ঝাল ভাপা খাওয়ার পর অবশ্যই মরিচ চা খাবেন, ঝালে ঝালে ঝালক্ষয়।
মিষ্টিটাই আমার পছন্দ নো চিকেন, নো ফিস শুধু মিষ্টক্ষয়।
২৭ শে ডিসেম্বর, ২০২০ দুপুর ১২:৩১
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
তাহলে আপনার জন্য ঝাল বা চিকেন ভাপা নয়।
চিরাচরিত মিষ্টি ভাপাই পারফেক্ট। ধন্যবাদ।
২৫| ২৭ শে ডিসেম্বর, ২০২০ দুপুর ১২:৪৯
ওমেরা বলেছেন: এত কষ্ট করে পিঠা খাবার শখ নেই রে———— ভাই।
২৭ শে ডিসেম্বর, ২০২০ বিকাল ৩:০৬
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন: পিঠা খেতে হলে তো একটু কষ্ট করতেই হবে আপু। ধন্যবাদ।
©somewhere in net ltd.
১|
২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ সকাল ১০:৩৫
আমি সাজিদ বলেছেন: চিকেন ভাপা ট্রাই করে দেখা লাগবে।