|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
মোঃ মাইদুল সরকার
একদিন জীবন শেষ হয়ে যাবে তবুও অনেক কিছু করার সাধ জাগে..............
এক সময়ের প্রচলিত গ্রামীন খাবার এখন প্রায় অপ্রচলিত হয়ে গেছে। এরকম একটি খাবার হচ্ছে জালার জাউ। আমরা ছোট বেলা প্রতিবছর শীতে খেয়ে থাকলেও এখন আর তৈরী হয়না খাওয়া ও হয়না।
বাবা-মা আমার বাসায় বেড়াতে এসেছে। সে সুবাদে অনেক খাবারের সাথে এই জাউও নিয়ে এসেছেন। এটা সাধারণত দুধ,গুড় ও মড়ি দিয়ে খাওয়া হয়।
এর প্রস্তুত প্রনালী একটু জটিল : বোরো বা চামারা বা ভাতুরি বা আমন বা আউষ ধান পানিতে ভিজিয়ে রেখে বীজধান যেভাবে অংকুরোদগম করে সেভাবে অংকুরিত করতে হয়। এরপর অংকুরিত ধান ঢেঁকিতে বা কাইল মসলে ভানতে হবে যেন একেবারে মিহি গুড়া না হয়। আধ ভাংগার চেয়ে মিহি করা গুড়া করতে হয়। এরপর আতপ চাল দিয়ে জাউ রান্না করতে হবে। জাউ ঠান্ডা হলে তাতে পাতিলের তলায় ঐ চালের গুড়া দিয়ে জাউ ঢেলে তারপর উপরে আবর চালের গুড়া দিয়ে সারা রাত ঢেকে রাখতে হয়। পরের দিন জাউ জাল দিয়ে গরম করে দুধ, গুড়, মুড়ি দিয়ে খাওয়া হয়। েএকবার রান্না করা জাউ কয়েকদিন খাওয়া যায়। আর ফ্রিজে রেখে বেশ ক’দিন খাওয়া যায়।
২৪ টি 
+৪/-০ ১৩ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ১০:২৮
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
ধন্যবাদ। এটাকে একেক এলাকায় একেক নামে ডাকে। আসলেই মজার খাবার।
২| ১৩ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ১১:০১
আলমগীর সরকার লিটন বলেছেন: আমরা বকনি বলি খুব মজা লাগে
অনেক দিন ধরে খায় না----------
১৩ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ১১:৫৮
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
ধন্যবাদ।
৩| ১৩ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ১১:১৬
কামাল১৮ বলেছেন: ছোট বেলায় নাম শুনেছি,কখনো খাওয়া হয় নাই।
১৩ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ১১:৫৯
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
একবার খাওয়া যেতেই পারে। ধন্যবাদ।
৪| ১৩ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ১১:১৮
নেওয়াজ আলি বলেছেন: খাওয়া হয়নি কখনো।
১৩ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ দুপুর ১২:০১
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
কখনো সামনে পড়লে খেয়ে দেখবেন। ধন্যবাদ।
৫| ১৩ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ১১:২৪
জুল ভার্ন বলেছেন: আমার এক সহপাঠী বন্ধু- যিনি এখন একটি ব্যাংকের এমডি। ওদের বাড়ি ঢাকার অদূরেই কাপাসিয়া এলাকায়। ওর সাথে মাঝে মধ্যে লাঞ্চ করা হয়। ওর লাঞ্চের সাথে ভাত মুড়ি মিশিয়ে খায়-এটা নাকি ওদের এলাকায় বহুল প্রচলিত।
১৩ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ দুপুর ১২:০২
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
বিভিন্ন এলাকায় বিভিন্ন খাবার প্রচলিত আছে। ধন্যবাদ শেয়ার করার জন্য।
৬| ১৩ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ দুপুর ১:৫২
নজসু বলেছেন:
আমাদের এলকাতেও এটা বকনি কিংবা বকুনি নামে পরিচিত।
আমি খেয়েছিলাম। এটা খেলে ঝিমুনি আসে। ঘুম পায়।
কেউ কেউ বলেন এটায় মাদকতা আছে।
১৩ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ দুপুর ২:০৬
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
খাওয়ার আগে গরম করে খেলে ঝিমুনি বা মাদকতা ভাব আসেনা। ধন্যবাদ ভাই।
৭| ১৩ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ দুপুর ২:০০
রাজীব নুর বলেছেন: কখনও খাইনি। জানেন খাবোও না।
১৩ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ দুপুর ২:০৭
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
আমার বিশ্বস হয়না যে আপনি বিয়ে বাড়িতে গিয়ে জর্দা বা বোরহানি খাননা। একটা বাদ দেয়া যায় কিন্তু দুটো বাদ দেওয়াতে সন্দেহ হয়েছে।
৮| ১৪ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ৭:৪২
সোহানী বলেছেন: এ জীবনে নামই শুনিনি খাওয়াতো দূরে। কাঁচা চাল ভর্তা করে খাওয়া........। দারুন একটা আইডিয়া।
আমার এক ইউক্রেন ফ্ন্ডে আছে, সে বিভিন্ন বীজ একটু গজিয়ে তা ব্লেন্ড করে কি এক ড্রিংস বানায়। আমি একদিন খেয়ে ওয়াক থু করেছি। তা দেখে সে অবাক ............ হাহাহাহা
১৫ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ১১:৩৬
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
এ জন্য ব্লগে শেয়ার করেছি যারা চিনবে তারা তাদের অঞ্চলের নাম বলবে। আহা সেই বন্ধুর চমক প্রদ আবিষ্কারে আপনি পানি ঢেলে দিলেন। ধন্যবাদ আপু।
৯| ১৪ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ৯:১৬
মিরোরডডল বলেছেন:
ডেফিনিটলি কখনও খাইনি।
নামেও চিনতে পারলাম না।
ভিন্ন অঞ্চলের কতরকম ভিন্ন খাবার!
১৫ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ১১:৩৭
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
আসলে এ জীবনে কত দেশি বিদেশী খাবার অচেনা রয়ে গেল। ধন্যবাদ।
১০| ১৪ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ৯:৫১
মহাজাগতিক চিন্তা বলেছেন: এ বিষয়ে আমি একবারে অজ্ঞ
১৫ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ১১:৩৮
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
যাক এখনতো জ্ঞাত হলেন।ধন্যবাদ।
১১| ১৪ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ১০:৩৫
শাওন আহমাদ বলেছেন: আমরা এখন মডার্ন হয়েগেছি, আমাদের কাছে এখন সব সেকেলে।
১৫ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ১১:৩৮
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
একদম ঠিক বলেছেন। ধন্যবাদ।
১২| ১৫ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সন্ধ্যা ৭:৩৯
মনিরা সুলতানা বলেছেন: কোথাও পড়েছিলাম কিন্তু প্রস্তুত প্রণালী জানতাম না।
আমার আবার নতুন খাবার ট্রাই করতে ভীষণ ভাললাগে। দেখি কখনো সুযোগ পেলে খেয়ে দেখবো।
১৬ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ১১:১৬
মোঃ মাইদুল সরকার বলেছেন:
ওকে আপু খেয়ে দেখতে পারেন। ধন্যবাদ।
©somewhere in net ltd.
১|
১৩ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ১০:১০
কৌতুহলী বয় বলেছেন: আমাদের নরসিংদীর একটা জনপ্রিয় খাবার এটা আমরা এটাকে কাচা ধানের জাউ বলি।অনেক টেষ্টি