অ্যাসপারাগাস - বাংলা স্টাইলে রান্না

২০ শে অক্টোবর, ২০১৪ সকাল ১১:১৩

অ্যাসপারাগাস লিলি গোত্রের বহু বর্ষজীবী গুল্মজাতীয় উদ্ভিদ। আমাদের দেশে এর ব্যবহার নতুন হলেও ইউরোপ ও আমেরিকাসহ জাপান, চীন ও কোরিয়ায় বহুল ব্যবহৃত বিলাসী সবজি। প্রায় ৩০০ ধরনের প্রজাতির মধ্যে ২০ টি খাবারের উপযোগী। দেখতে অনেকটা রজনীগন্ধা ফুলের স্টিকের মতো। ২০০০ বছর ধরে তার ঔষধি বৈশিষ্ট্য বা ওষুধি গুণের জন্য পশ্চিমা দেশগুলোতে অ্যাসপারাগাস বহুল সমাদৃত। অ্যাসপারাগাস প্রোটিনসহ আনেক ভিটামিন ,থায়ামিন, রিভোফ্লাভিন, রুটিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাশিয়াম, কপার ও ম্যাঙ্গানিজ সমৃদ্ধ। ক্যান্সার প্রতিরোধ, কিডনি ইনফেকশন ও পিত্ত থলিতে পাথর প্রতিরোধেও অ্যাসপারাগাস বিশেষ ভূমিকা পালন করে। উচ্চতর গবেষণায় প্রতীয়মান হয়েছে যে, রক্তের চিনি নিয়ন্ত্রণ করে ডায়াবেটিস রোগ নিয়ন্ত্রন করে। উন্নত বিশ্বের খাবার মেনুতে অ্যাসপারাগাস খুবই কমন তবে পরিবেশন পদ্ধতিতে ভিন্নতা রয়েছে। হালকা চিকেন বা টোনা-ফিস সহযোগে সালাদ, মুরগি বা গরুর মাংস রান্নায় অথবা স্যুপে অ্যাসপারাগাস ব্যবহার হয় । শেরেবাংলা কৃষি বিশ্ববিদ্যালয় ও জাহাঙ্গীরনগর বিশ্ববিদ্যালয়ের যৌথ উদ্যোগে অ্যাসপারাগাসের বাংলাদেশে উৎপাদন উপযোগিতা, উৎপাদন পদ্ধতি ও পুষ্টিমান নিয়ে গবেষণা চলছে। ইতোমধ্যে বাংলাদেশে চাষযোগ্য তিনটি জাতের উৎপাদন শুরু হয়েছে শেরেবাংলা কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ে উদ্যানতত্ত্ব খামারে। হয়ত আগামীতে আপনার ছাদে বা ব্যালকনির টবে অ্যাসপারাগাস গাছ শোভা পাবে । তাই ডাটা / স জ নে চচ্চড়ি মতো অ্যাসপারাগাস রান্না করে দেখুন ভাল লাগবে। সূত্র : ইন্টারনেট।

৪ টি +১/-০