খুঁটিনাটি মৌলিক বিজ্ঞান, পর্ব-১

০৬ ই জানুয়ারি, ২০১৭ সন্ধ্যা ৬:২০

ফ্যাটি এসিড এবং জৈব এসিড পর্ব
অনেকেরই জৈব এসিড এবং ফ্যাটি এসিড এই দুটি এসিড নিয়ে কিছুটা সমস্যা হয়। আসুন জেনে নেই ফ্যাটি এসিড এবং জৈব এসিড সম্পর্কে।
জৈব এসিড বা জৈব যৌগ সম্পর্কে জানতে হলে প্রথমেই জানতে হবে কার্যকরি মূলক সম্পর্কে।
কার্যকরি মূলক: যে পরমানু বা মূলক কোনো জৈব যৌগের অনুতে বিদ্যমান থেকে কার্যত তার ধর্ম ও বিক্রিয়া নির্ধারন করে, তাকে ওই যৌগের কার্যকরি মূলক বলে।
জৈব এসিডের কার্যকরি মূলক হলো কার্বক্সিল মূলক, যার সংকেত হলো COOH-
একটা জৈব এসিডে একটি COOH- মূলক থাকতে পারে আবার একাধিক ও থাকতে পারে। যেমন এসিটিক এসিড- CH3COOH (একটি COOH- মূলক), অক্সালিক এসিড- COOH-COOH অথবা 2(COOH) অথবা HOOC-COOH (দুইটি COOH- মূলক)। এভাবে তিনটি মূলক বা তার অধিক ও হতে পারে।
এখন আসি ফ্যাটি এসিড। ফ্যাটি এসিড হল ওই সকল জৈব এসিড যার একটি কার্যকরি মূলক বা কার্বক্সিল মূলক বা COOH- রয়েছে। যেমন এসিটিক এসিড- CH3COOH, মিথানয়িক বা ফরমিক এসিড- HCOOH, প্রোপানয়িক এসিড- CH3CH2COOH. এখান থেকে বলা যায় সকল ফ্যাটি এসিডই জৈব এসিড কিন্তু সকল জৈব এসিড ফ্যাটি এসিড নয়। ফ্যাটি এসিডের সাধারন সংকেত হল R-COOH; এখানে উল্লেখ্য যে R হচ্ছে এলকাইল মূলক।
আজ এ পর্যন্তই। ধন্যবাদ সবাইকে।

১০ টি +১/-০