|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
রোজায় অস্বাস্থ্যকর একটি চর্চা হল একই তেল ইফতারি ভাজার জন্য বার বার ব্যবহার করা।তবে প্রতিদিন বেঁচে যাওয়া তেল ফেলে দেয়ার মত আর্থিক অবস্থাও হয়ত সবার নেই। তাই আজ অপেক্ষাকৃত স্বাস্থ্যকর একটি সমাধান আলোচনা করব।
* প্রথমে ব্যবহৃত তেল ঠান্ডা করে কক্ষতাপমাত্রায় আনুন।
* এরপর ভালমত ছেকে নিন যেন ভাজা খাবারের কোন অংশ তেলে না থাকে।
* কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
১. এখন এ তেল shallow fry / satue করতে ব্যবহার করুন।
২. পেয়াজু,বেগুনী, আলুর চপ, সবজি পাকোরা ভাজা তেল পরবর্তিতে করলা ভাজি, আলু ভাজি তৈরিতে ব্যবহার করতে পারেন।
৩. আবার ফিস কাটলেট, ফিস বল ভাজা তেল অন্য কোন মাছ যেমন- ইলিশ মাছ ভাজতে ব্যবহার করতে পারেন।
৪. অর্থাৎ ব্যবহৃত তেল পুনরায় ব্যবহারের জন্য একই ধরনের খাবার বেছে নিন।এতে এক খাবারের ঘ্রাণ অন্য খাবারে যাবে না।
৮ টি 
+২/-০ ২২ শে জুন, ২০১৫ রাত ৮:২৯
ডোরা রহমান বলেছেন: প্রথমেই বলেছি ভাই, অপেক্ষাকৃত স্বাস্থ্যকর ।
সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর পদ্ধতি হল - প্রত্যেক বার নতুন তেল ব্যবহার করা।
কিন্তু আমাদের দেশের প্রেক্ষপটে বাস্তবসম্মত নয়। কোন বাড়িতেই আধা কড়াই তেল রোজ ফেলে দিবে না।
ডুবো তেলে ভাজার সময় তেল দীর্ঘ সময় ধরে পুড়তে থাকে, এতে ফ্রী রেডিক্যালস বের হয়ে আসে। আর এই ফ্রী রেডিক্যালস বিভিন্ন রোগের জন্য দায়ী। তাই বেঁচে যাওয়া তেল বার বার ডীপ ফ্রাইংয়ে ব্যবহার করা ক্ষতিকর।
স্যালো ফ্রাই বা সটে করার সময় তেল ততটা গরম হয় না, তাই বেঁচে যাওয়া তেল এক্ষেত্রে ব্যবহার করলে ক্ষতি কিছুটা কম হয়।
২| ২২ শে জুন, ২০১৫ দুপুর ১২:২১
শারলিন বলেছেন: ভাল পরামররশ
২২ শে জুন, ২০১৫ রাত ৮:৩০
ডোরা রহমান বলেছেন: ধন্যবাদ আপু।
৩| ২২ শে জুন, ২০১৫ দুপুর ২:৪০
লালপরী বলেছেন: পোড়া তেল যে কোন রান্নাই শুনি খারাপ 
২২ শে জুন, ২০১৫ রাত ৮:৩১
ডোরা রহমান বলেছেন: প্রথম মন্তব্যে উত্তর দিয়েছি আপু । দেখে নিবেন প্লিজ।
৪| ২৪ শে জুন, ২০১৫ রাত ১১:২৭
বোকা মানুষ বলতে চায় বলেছেন: পোস্ট এবং প্রথম মন্তব্যের প্রতিত্তরে উপকৃত হলাম। গতকালই এটা নিয়ে একজনের সাথে আলোচনা হচ্ছিল। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ। ইফতারের দোকানে ভ্রাম্যমাণ আদালতের অভিযান নিয়ে একটা লেখা কয়েকদিনের মধ্যে পোস্ট দিব প্ল্যান আছে। সেখানে এই তথ্য কিছু কাজে দিবে।
ভালো থাকুন আপু, অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
২৬ শে জুন, ২০১৫ দুপুর ১২:৪৯
ডোরা রহমান বলেছেন: সত্যি, কেউ কিছুটা উপকৃত হলেও দারুন লাগে।
পোষ্টের অপেক্ষায় রইলাম।
ভাল থাকবেন।
©somewhere in net ltd.
১|
২২ শে জুন, ২০১৫ দুপুর ১২:১৮
মাঘের নীল আকাশ বলেছেন: স্বাস্থ্যকর কিনা, তা তো বললেন না!