ডালের বরি

১৭ ই ডিসেম্বর, ২০০৮ রাত ২:২২

পূজা শেষ হতেই বাতাসে লেগেছে হিমের পরশ৷ আর তার সাথে বাঙালির ঘরে ঘরে শুরু হয়েছে বড়ি দেওয়ার কাজ৷ শীত কালে গরম ভাতের পাতে বড়ি খুবই উপাদেয়৷ গহনা বড়ি, ঝোলের বড়ি আরো হরেক রকম বড়ির সম্ভার নিয়ে বাঙালির ঘরে ঘরে এখন শুধুই ব্যস্ততা

ঝোলের বড়ি বর্তমানে প্রায় সব জায়গায় পাওয়া যায়৷ কিন্তু গহনা বড়ি তৈরি করতে লাগে নিপুন হাতের আর সৃষ্টিশীল মননের৷ আর সেখানেই বাঙালি ও বাংলার মা ও বোনেরা হয়ে ওঠে সাধারন থেকে অসাধারন৷ তাই বড়ি দেওয়ার কাজ বাড়ির আর পাঁচটা কাজের মতো থেকে আজ রীতিমতো শিল্পের তরজা পেয়েছে৷ এবং এখন দেশে কোথাও কোথাও বানিজ্যিক ভিত্তিতে সারা বছর ধরে এই বড়ি শিল্পের কাজে নিযুক্ত আছেন বেশ কিছু মানুষজন৷ মুনাফার দিকটা বেশ ভালো বলে গৃহিনীদের সাথে পুরুষরাও হাতে হাত লাগিয়ে কাজ করছেন এই শিল্লে৷ তাহলে হিসেবের দিকটা একটু দেখে নেওয়া যাক৷ প্রতি কিলো মাসকলাই ডালের দাম বাজারে প্রায় ৪০-৫০ টাকার মতো৷ আর পোস্তর দাম ৬০০ টাকা প্রতি কেজি৷ সেক্ষেত্রে সুজি বা তিলের ওপর হলে বেশ সস্তায় পাওয়া যাবে এই গহনা বড়ি৷ বাজারে ১০ টি বড়ির একটি প্যাকেট পাওয়া যাবে৷ মুল্য পোস্তর হলে ২০টাকা আর সুজি বা তিলের হলে ১০ টাকা৷ আর ঝোলের বড়ি পাওয়া যাবে কিলো প্রতি ১০০ টাকায়৷ বিরির ডালকে একটু মোটা করে বেটে রাখা হয় আগের দিন থেকে৷ পরের দিন সকালে এই ডালকে নুন ও আরো কিছু শুকনো মশালার সঙ্গে মিশিয়ে প্রচুর পরিমানে ফেটে নেওয়া হয়৷ এরপর বড় থালা বা কূলাতে পোস্ত অথবা সুজি ছড়িয়ে দেওয়া হয়৷ তারপর একটু মোটা কাপড়ে (চোঙ লাগানো) ঐ ডাল বাটা অল্প পরিমানে নিয়ে হাতে নিপুন কায়দায় তৈরি হয়ে যায় একের পর এক গহনা বড়ি৷ তৈরি শেষে বড়ি গুলিকে বিস্তর রোদে শুকনো করা হয়৷ তারপর প্যাকেটে করে চলে যায় সারা দুনিয়ায়।

৯ টি +৭/-০