১| ০৭ ই ডিসেম্বর, ২০২৪ সকাল ৯:২৩

শূন্য সারমর্ম বলেছেন:


আপনি ঢাকা কোথায় থাকেন?

২| ০৭ ই ডিসেম্বর, ২০২৪ সকাল ১১:৩০

শাহ আজিজ বলেছেন: আমাদের বাড়িতে গাভি ছিল বিধায় আমরা দুধ এবং ঘি দুটোই খেতে পারতাম সবসময় । সর চুরি করে খাওয়া আমার অভ্যাসের একটা অংশ ছিল । মাঝে মধ্যে একটা লোক মাখন নিয়ে হাজির হত এবং তা চুলোয় চাপিয়ে ঘি তৈরি করে দিত । সারাবাড়ী মো মো করত ঘিয়ের গন্ধে । একসময় খুলনা সার্কিট হাউজের মাঠের ঘাস খাওয়ানো বন্ধ হল ভি আই পি দের নিরাপত্তার কারনে । গাই গরু গ্রামে পাঠিয়ে দেয়া হল । এবারের ঘি বাজারের মিষ্টির দোকান থেকে আসতে লাগলো । ৬৮ তে পা দিয়ে ঘিএর স্বাদ খুব মনে পড়ে কিন্তু সব বন্ধ হয়ে গেছে । যেসব মিষ্টি দুধ ছাড়া তৈরি হয় তাই খাই মাঝে মধ্যে । ভাল আছি জুল ভারন ।

৩| ০৭ ই ডিসেম্বর, ২০২৪ দুপুর ১২:২২

শায়মা বলেছেন: ঘি পনির আর মধু এই তিনটি জিনিস বলতে গেলে আমি বাড়ির তৈরী খেয়েছি সব সময়। তাই এখনকার দোকানেরগুলি যতই উগ্র ঘ্রান আসুক ভালো লাগে না আর ভাইয়া।

ঘি আমাদের বাড়িতেই তৈরী হত এবং সেটাও নিজেদের দাদুবাড়ির পোষা গরুর দুধ থেকে সর তুলে। এমনকি ঘি এর চাছি মানে ঐ পোড়া পোড়া সরগুলিও ভাতের সাথে ছিলো দারুন মজার। ভাবলেই দুঃখ পাই এখন আর সেসব পাইনা বলে।
তখনকার দিনে পনিরও ছিলো আসল পনির আর এখন মধুতেও নকল মানে নীচে চিনি জমে থাকে। ইদানিং সৌদী আরাবের মধু বলে এরাবিক লেখা থাকে আলসিফা সেটা কিছুটা মনে হয় তবুও ভালো তবে অন্যগুলো মধু কতখানি তাতে সন্দেহ জোরদার!

৪| ০৭ ই ডিসেম্বর, ২০২৪ দুপুর ১২:৩৬

ধুলো মেঘ বলেছেন: কত কেজি দুধ লাগবে, তার ঠিক নেই। দুধ ঘন হলে কম লাগবে, পাতলা হলে বেশি লাগবে। বাছুরের বয়েস ৩/৪ মাস হলে সেই দুধে ফ্যাট বেশি পাওয়া যায়।

৫| ০৭ ই ডিসেম্বর, ২০২৪ দুপুর ১:৩৯

প্রামানিক বলেছেন: দুধ জ্বাল দিয়ে সর তুলে ঘি বানালে তিন হাজার টাকা কেজি পড়বে কিন্তু আপনি যদি দুধ ঘোটনা দিয়ে ঘুটে মাখন তুলতে পারেন তাহলে খরচ অনেক কমে যাবে। কারণ দুধে ন্যাচারাল পদ্ধতিতে ঘোটা দিলেও জ্বাল দেয়া দুধের চেয়ে অনেক বেশি মাখন পাওয়া যায়।

৬| ০৭ ই ডিসেম্বর, ২০২৪ রাত ৮:৩৬

শেরজা তপন বলেছেন: এ দেখি সবাই বাড়িতে তৈরি ঘি খেয়ে বড় হয়ে ওঠা মানুষ!!
@শায়মাপু ঘি'য়ের পোড়া সরগুলো আমরা খেতাম একটু চিনি দিয়ে মুড়ির সাথে।
@লেখক আপনি যে হিসাব দিচ্ছেন, এভাবে বাণিজ্যিক ব্যবসায়ীদের কেউ ঘি তৈরি করে না। একটু 'মিল্কভিটার' ঘি-টা খেয়ে দেখবেন।

৭| ০৭ ই ডিসেম্বর, ২০২৪ রাত ১০:২৭

নান্দাইলের ইউনুছ বলেছেন:




কুকুরের পেটে ঘি সয় না।
এটা একটা প্রবাদ মাত্র।

৮| ০৭ ই ডিসেম্বর, ২০২৪ রাত ১১:১৯

শায়মা বলেছেন: ভাইয়া ঘুমাতে যাচ্ছিলাম। হঠাৎ এই পোস্টে ঢু মারতে এসে হাসতে হাসতে মরলাম!!!

৯| ০৮ ই ডিসেম্বর, ২০২৪ বিকাল ৪:১৭

বুড়া ভাম বলেছেন: আপনি যেটা তৈরি করেছেন সেটা সরের ঘি । সরের ঘি এখন আর কেউ বিক্রির জন্য তৈরি করে না । সরের ঘি এর মান আর সাধারন ঘি এর মান (ঘ্রান) আকাশ পাতাল পার্থক্য । বাজারে যেটা পাওয়া যায় সেটা দুধ থেকে ক্রিম সেপারেটর মেশিন দিয়ে ক্রিম আলাদা করে নেয় এতে করে ঘি পরিমান অনেক বেশি হয় আর বাকি দুধ থেকে দই মিষ্টি সবই তৈরি করা হয়। তাই দাম অনেক কমে দিতে পারে । সেই মিষ্টির স্বাদ ও প্রায় এক রকম ই থাকে শুধু ফ্যাট এর পরিমান কম থাকে । অনেকের জন্য এটা আবার মন্দের ভাল ।

আশা করি বিষয়টা বুঝাতে পেরেছি ।

১০| ০৮ ই ডিসেম্বর, ২০২৪ বিকাল ৫:১৬

শায়মা বলেছেন: বাঁদরকে বাঁদরামী করতে দেওয়া হোক.... যেন চিরজনমের মত বাঁদরামীর বন্ধের পথ সুগম হয়।

১১| ০৯ ই ডিসেম্বর, ২০২৪ রাত ৯:৩৩

শায়মা বলেছেন: ভাইয়া!!!

ঘাড় ধরে কই মাটি দিলে???

খুঁজে পাই না তো মাটি .......

১২| ১৪ ই ডিসেম্বর, ২০২৪ রাত ১২:৩৩

জটিল ভাই বলেছেন:
ঘি তেমন পছন্দ নয়, কিন্তু পোস্টের হিসাব-নিকাশটা খুবই পছন্দ হয়েছে ♥♥♥