|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
লাইলী আরজুমান খানম লায়লা
I love my country
১২ নভেম্বর অফিস হতে বাসায় ফিরেই ভাবলাম কিছু একটা করবো, সেটা কি ! হুমম মুরগী রান্না করবো, তবে মুরগীটা হবে উল্টা উপায়ে রান্না, যেমন ভাবা-ঠিক তেমনই কাজ—১০ মিনিট ভাবলাম, ইনোভেটিভ চিন্তা উকি ঝুকি দিচ্ছিল মনে—ইয়াহু! পেয়ে গিয়েছি—
মুরগীটা কেটে প্রেসার কুকারে একটা স্টিম দিয়ে নিলাম। তারপর মাংসটা উঠিয়ে নিলাম আর মুরগীর জ্বাল দেয়া পানিটা একটা পেয়ালায় রেখে দিলাম। মাংসটা টক দই আর সামান্য একটু লবন দিয়ে মাখিয়ে ফ্রিজে রেখে দিলাম—
এখন কি করা যায়, আরে মন বল কি করবো ! হুমম পেয়ে গেলাম- কড়াইতে সাদা পানি দিয়ে দিলাম, তাতে লবন, হুলুদ, ধনে গুড়া, আদা বাটা, মরিচের গুড়া, সামান্য একটুসখানি রসুন বাটা,মাংস সেদ্ধ করা পানি, সামান্য একটুসখানি তেল দিয়ে জ্বাল দিতে লাগলাম। ফুটে উঠলো পানি টগবগ করে। এবার দিয়ে দিলাম ব্লেন্ড করা পরিমানমত এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি, গুলমরিচ। — মাথাটা ভন ভন করছে—আরে করছিটা কি !! আবার ভাবলাম, আরে দূর ! দেখিইনা হয়টা কি !!!
এবার দিয়ে দিলাম মুরগীর মাংস !! মাংস টগবগিয়ে ফোঁটা পানিতে ঘুরছে আর ঘুরছে ! ঢেকে দিয়েছি কড়াইয়ের মুখটা। এই ফাঁকে ৬-৭ টা বড় পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে মাঝ বড়াবড় করে আট টুকরা করে কাটলাম। ছোট ছোট রসুনগুলোর কোয়া আলাদা করলাম, তারপর তা খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে পেয়ালায় রেখে দিলাম। এবার কড়াইয়ের ঢাকনা খুলে দেখলাম যে পানিটা বেশ কমে গিয়েছে- তাতে দিয়ে দিলাম পেঁয়াজ কাটা আর গোটা ছোট ছোট রসুনের কোয়া। এবার ঢাকনা দিয়ে কড়াইটা ঢেকেই দিলাম–।
বড় দুটো পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কাটলাম। গোটা জিরার কৌটা কাছে নিলাম–। কড়াইয়ের ঢাকনা খুলে দেখলাম সামান্য পানির ঝোলে সয়লাম হয়ে আছে গোটা মাংস। কড়াইটা মাংসসহ নামিয়ে নিলাম। এবার অন্য একটি কড়াইয়ে পরিমানমত তেল দিলাম, তাতে পেয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে লাগলাম, যখন পেয়াজটা একটু লালচে হবে-হবে করছে, ঠিক তখনি দিয়ে দিলাম কিছু গোটা জিরা। আহা কি সুন্দর গন্ধ ! পিয়াজ-জিরার লালচে ভাজা দিয়ে দিলাম মাংসে, আর দিয়ে দিলাম ভাজা জিরার বেশ খানিকটা গুড়া, সাথে আরো দিলাম বড় দুটি কাঁচা মরিচ অর্ধেক কাটা (সুন্দর গন্ধ বের হয়)—ঢেকে দিলাম মাংসটা, পানি কমে মাখা মাখা ঝোল হয়েছে, পেঁয়াজ টুকরো আর ছোট ছোট রসুনগুলো মাংসের গায়ে আলতো করে লেগে আছে। কি পাগল করা স্বাদময় গন্ধ—কি সুন্দর একটা রং ভর করেছে মাংসের গায়ে—–
গরম ভাত থেকে ভাপ যেন উড়ে আকাশ পানে যাচ্ছে, ভাবছি কি রান্না করলাম, কি জানি বাপু এত পরীক্ষা ভাল নয়—এতক্ষণ ঝটপট একটা ডিম ভাজলেই হতো, ভয়ে ভয়ে প্লেটে ভাত নিলাম, মাংসটা ভাতের পাশে রেখে ভাবছি—করলামটা কি !! আনমনে একটা মাংসের টুকরা মুখে দিলাম, এ্যা একি স্বাদ !! ভাগ্যিস রান্নাটা শেষ করেছিলাম !!!!!! নিজেকে অনেকগুলো ধন্যবাদ দিলাম-----
৪০ টি 
+১০/-০ ১৮ ই নভেম্বর, ২০১৮ রাত ১১:১২
লাইলী আরজুমান খানম লায়লা বলেছেন: আরে ! এত ভয়ে ভয়ে রান্না করছিলাম আর আনমনে খেয়েছিলাম যে ছবি তোলার কথা ভুলেই গিয়েছিলাম। যাইহোক শেষে যে মজা হয়েছিল রান্নাটা -- এতেই আমি খুশি --
আন্তরিক ধন্যবাদ
২| ১৮ ই নভেম্বর, ২০১৮ সকাল ১০:১৩
রোকনুজ্জামান খান বলেছেন: ভাবতেছি কি করা যায় ।
একদিন বউ কে দিয়ে ট্রাই করে দেখবো রেসিপি টা ।
যদি ভালো লাগে অবশ্যই ধন্যবাদ দিবো ।
১৮ ই নভেম্বর, ২০১৮ রাত ১১:১৫
লাইলী আরজুমান খানম লায়লা বলেছেন: হুমমম, ভাবীকে ট্রাই করতে বলেন, এটা এত ভুনা নয়, তাই রান্না করা খাবারটা খুবই স্বাস্থ্যকর----
ধন্যবাদটা কিন্তু পাওনা থাকলো !!!!!!! হা হা হা
আন্তরিক ধন্যবাদ ও শুভকামনা রইল
৩| ১৮ ই নভেম্বর, ২০১৮ সকাল ১০:২৬
মোহাম্মদ সাজ্জাদ হোসেন বলেছেন: আপা, হঠাৎ করে ক্ষুধা লেগে আপনার পোস্ট পড়ে।
অসাধারণ জিনিস।
১৮ ই নভেম্বর, ২০১৮ রাত ১১:১৭
লাইলী আরজুমান খানম লায়লা বলেছেন: রান্নার শুরুতে তেমন একটা ভাল লাগবে না,যখন রান্নাটা শেষে হবে তখন কিন্তু দারুন মজা লাগবে ---
অন্তর হতে ধন্যবাদ
৪| ১৮ ই নভেম্বর, ২০১৮ সকাল ১১:১৮
অপু দ্যা গ্রেট বলেছেন:
রেসিপি তো পেলাম । কিন্তু স্বাধ কই ।
ছবি কই
আচ্ছা নিজেই ট্রাই করতে হবে ।
১৮ ই নভেম্বর, ২০১৮ রাত ১১:১৯
লাইলী আরজুমান খানম লায়লা বলেছেন: হুমম এখানেই কবি নীরব। আসলে ছবিটাই তোলা হয় নাই, পরে খুবই আফসোস হয়েছে----- হুমমম ট্রাই করুন
ভাল থাকবেন সব সময়
৫| ১৮ ই নভেম্বর, ২০১৮ সকাল ১১:৩২
রানার ব্লগ বলেছেন: দাওয়াত দিলেন না 
১৮ ই নভেম্বর, ২০১৮ রাত ১১:৩০
লাইলী আরজুমান খানম লায়লা বলেছেন: হুমমম । ভাবছি রান্না আরো কয়েকটা শিখতে হবে----তারপর দাওয়াত দিতে হবে--------
অনেক অনেক শুভকামনা রইল
৬| ১৮ ই নভেম্বর, ২০১৮ সকাল ১১:৩৩
ঋণাত্মক শূণ্য বলেছেন: আফা, আমার কাছ থেকে শিখেন মুরগী কেমনে রান্দে।
১। মুরগি কিনেন, ছাল-চামড়া ছাড়ান, পিসপিস করেন।
২। বাজার থেকে যে কোন মুরগির মসলার প্যাকেট কিনে নিয়ে আসেন।
৩। তির চারটা পেয়াজ রসুন মরিচ তেল যা যা লাগে দিয়ে এক লগে মাখান (মুরগির পিস সহ)।
৪। কড়াইতে নেন, পানি ঢালেন জ্বাল দেন।
৫। সিদ্ধ হলে নামায় ফালান। খাইয়া ফালান।
ব্যাস, ৫ স্টেপেই শেষ! আর টক দই না কিনে মিষ্টি দই কিনেন; মুরগী খাওয়ার পরে খেয়ে ফেলেন। এত প্যাচানোর কি দরকার?
১৮ ই নভেম্বর, ২০১৮ রাত ১১:৪২
লাইলী আরজুমান খানম লায়লা বলেছেন: আপনার কথা ঠিক আছে, যেমন ধর-মার- কাট, রান্না কর আর খাও------ হুমম ঠিক আছে। আসলেও ঠিক এত প্যাচাইয়া রান্না করলে আসলে হেলদি বিষয়টাই থাকে না-----
যাইহোক হেলদি ফুড খান আর সুস্থ্য থাকুন
শুভকামনা রইল
৭| ১৮ ই নভেম্বর, ২০১৮ সকাল ১১:৩৪
সেলিম আনোয়ার বলেছেন: ছবি থাকলে আরো ভালো হতো!!!
১৮ ই নভেম্বর, ২০১৮ রাত ১১:৪৪
লাইলী আরজুমান খানম লায়লা বলেছেন: ইস কেন যে ছবিটা তুলি নাই, এখন শুধু আফসোস হচ্ছে----- অনেক দিন পরে আপনার সাথে কথা হলো, আশা করি ভাল আছেন, অনেক অনেক শুভকামনা রইল
৮| ১৮ ই নভেম্বর, ২০১৮ সকাল ১১:৫৩
টিয়া রহমান বলেছেন: আপু এইটা কিছু হলো! দাওয়াত তো দিলেনই না, খাবারের ছবি পর্যন্ত দিলেন না!
খুব কষ্ট পেলাম, ছবি দিলে নিজে ও একদিন রেসিপি টা করার সাহস পেতাম।
তবে আপনি অনেক সুন্দর করে সাজিয়ে লিখেন, অনেক অনেক শুভকামনা।
১৮ ই নভেম্বর, ২০১৮ রাত ১১:৪৭
লাইলী আরজুমান খানম লায়লা বলেছেন: আসলেও ছবিটা দেয়া হলো না, এটা ঠিক হয় নাই, ছবি তুলতে ভুলেই গিয়েছিলাম, আপনি এত সুন্দর করে মন্তব্যটা লিখেছেন যে আমার মনটাই ভাল হয়ে গেল
ভাল থাকুন সারা ক্ষণ
৯| ১৮ ই নভেম্বর, ২০১৮ সকাল ১১:৫৩
আহমেদ জী এস বলেছেন: লাইলী আরজুমান খানম লায়লা ,
হা...হা..হা... মন বলে কথা ! তা মনেরে এতো কষ্ট না দিয়ে আপনার কথামতো ঝটপট একটা আন্ডা ভাজলেই তো হতো, ওয়ান ষ্টপ সার্ভিস ! 
এতো প্যাচের দরকার ছিলোনা, মুরগী হোক আর আন্ডাই হোক আল্টিমেটলি যাবে তো একই জায়গায়............ 
১৮ ই নভেম্বর, ২০১৮ রাত ১১:৫১
লাইলী আরজুমান খানম লায়লা বলেছেন: হুমম ভাইয়া যখন রান্নাটা করলাম তখন মনে হলো অফিস হতে এসে এত খাটুনি করলাম, সময় নষ্ট, নিজের কষ্ট !! আহা কি করলাম---- একটা ডিম ভাজলেই হতো----কিন্তু মনটাই ভাল হয়ে গেল, খেয়ে দেখলাম--- কি মজা !!!!!!
যাইহোক পোস্টটা পড়ার জন্য আন্তরিক ধন্যবাদ
১০| ১৮ ই নভেম্বর, ২০১৮ দুপুর ১:৫৫
রাজীব নুর বলেছেন: রেসিপিতে ছবি দিবেন না???
এটা ভারী অন্যায়।
১৮ ই নভেম্বর, ২০১৮ রাত ১১:৫৩
লাইলী আরজুমান খানম লায়লা বলেছেন: হ্যারে ভাই ! ছবিটাই দেয়া হলো না, এত কষ্ট করে রান্না করলাম, আর ছবি তুলতে ভুলে গেলাম, এখন নিজের উপরই ভীষন রাগ হচ্ছে ----
অনেক অনেক ভাল থাকুন ভাই-----------
১১| ১৮ ই নভেম্বর, ২০১৮ বিকাল ৩:৩০
মোস্তফা সোহেল বলেছেন: নিজের রান্না ভাল হলে তো নিজেকেই ধন্যবাদ দিতে হবে। 
১৮ ই নভেম্বর, ২০১৮ রাত ১১:৫৭
লাইলী আরজুমান খানম লায়লা বলেছেন: আরে ভাই, অফিস হতে এসে এমনিতেই রান্না করতে ইচ্ছে করে না, তারপর কিছু একটা রান্না করে ফেলাম, এত মজা হবে ভাবতেই পারি নাই---তাই একটা ধন্যবাদ দিয়ে নিজেকে শান্ত করলাম এই আর কি !!!!!!!!!! হা হা হা
অনেক অনেক শুভকামনা রইল
১২| ১৮ ই নভেম্বর, ২০১৮ সন্ধ্যা ৭:৫৬
মাহমুদুর রহমান সুজন বলেছেন: মনে হচ্ছে মজাই হয়েছিল রেসিপিটা।
১৯ শে নভেম্বর, ২০১৮ রাত ১২:০৩
লাইলী আরজুমান খানম লায়লা বলেছেন: হুমমম, রান্নাটা মজাই হয়েছে সুজন ভাই, খু--উ--ব মজা হয়েছিল---। সত্যি সত্যি সত্যি ----৩ সত্যি বলছি----- হা হা হা
ইস কত দিন পরে কথা, আশা করি ভাল আছেন-------শুভকামনা অনেকগুলো
১৩| ১৮ ই নভেম্বর, ২০১৮ রাত ১১:০৭
আখেনাটেন বলেছেন: অাহ, স্বাদটা অামরাও টের পেলুম। কী মজা!
১৯ শে নভেম্বর, ২০১৮ রাত ১২:০৫
লাইলী আরজুমান খানম লায়লা বলেছেন:
১৪| ২০ শে নভেম্বর, ২০১৮ দুপুর ১:০২
আর্কিওপটেরিক্স বলেছেন: 
২২ শে নভেম্বর, ২০১৮ দুপুর ১:১৫
লাইলী আরজুমান খানম লায়লা বলেছেন: 
১৫| ২৮ শে নভেম্বর, ২০১৮ দুপুর ১:০২
ডট কম ০০৯ বলেছেন: আরেকদিন উলটা করে রান্না করে দাওয়াত দিয়েন। খেয়ে আসব!! ছবি দিলে বুঝতে পারতাম কেমন লাগবে খেতে?
১৪ ই ডিসেম্বর, ২০১৮ সন্ধ্যা ৬:৪৬
লাইলী আরজুমান খানম লায়লা বলেছেন: কত দিন পরে আপনার সাথে কথা হলো -- ব্লগে অনিয়মিত, কিন্ত পুরাতন ব্লগারদের খুবই মিস করি-- আসা করি ভাল আছেন--- ভাল থাকবেন সব সময়
১৬| ১৪ ই ডিসেম্বর, ২০১৮ সন্ধ্যা ৭:০২
সেলিম আনোয়ার বলেছেন: আপনি তো অদৃশ্য হয়ে গেলেন। এখন আগের ব্লগার অনেকেই আর আসেন না। তাদের মিস করি খুব!!!
২৮ শে ডিসেম্বর, ২০১৮ রাত ৮:৩৭
লাইলী আরজুমান খানম লায়লা বলেছেন: সেলিম ভাই ! আমিও আপনাদেরকে মিস করি ! আগের ব্লগারদের লেখাতে যেন যাদু ছিল, মনে পড়ে খুব- আগে সকাল বিকাল দুপুর রাত -- প্রায় সময় ব্লগে একবার ঢু না দিলে ভাল লাগতো না---- ভীষণ মিস করি, কিন্তু ব্যস্ততার কারনে ব্লগে সময় কম দেয়া হয়----অনেক অনেক দোয়া রইল
১৭| ১৪ ই ডিসেম্বর, ২০১৮ রাত ৮:৫৯
নতুন-আলো বলেছেন: আপনার এই লেখাটি আমার অনেক ভালো লেগেছে.........+++
২৮ শে ডিসেম্বর, ২০১৮ রাত ৮:৩৯
লাইলী আরজুমান খানম লায়লা বলেছেন:
পোস্টটি আপনি পড়েছেন এবং ভাল লেগেছে জেনে ভীষণ ভাল লাগলো----
আন্তরিক ধন্যবাদ ও শুভকামনা রইল---
১৮| ২৪ শে অক্টোবর, ২০১৯ দুপুর ১২:৪৭
বিজন রয় বলেছেন: আপা কেমন আছেন?
ব্লগ মুক্ত, এখন নতুন পোস্ট দিন।
২৯ শে অক্টোবর, ২০১৯ বিকাল ৪:৫৩
লাইলী আরজুমান খানম লায়লা বলেছেন: আমি ভাল আছি ভাইটি আমার, আসা করি আপনি ভাল আছেন। একটি নতুন পোস্ট দিয়েছি ভাই। নিরন্তর শুভকামনা রইল
১৯| ০৯ ই নভেম্বর, ২০১৯ সকাল ৯:৫৮
শায়মা বলেছেন: এই রান্নার ঝক্কিও তো কম নয় আপুনি।
১৪ ই নভেম্বর, ২০১৯ বিকাল ৩:০২
লাইলী আরজুমান খানম লায়লা বলেছেন: আপুরে ! একটু ঝক্কি পোহাতে হয়--একটু নতুন উপায়ে রান্না করলে মনটা ভাল থাকে, খাবারে একটু ভিন্নতা আসে এই যা-- অনেক অনেক ধন্যবাদ আপু
২০| ০৬ ই জানুয়ারি, ২০২০ দুপুর ২:১৭
সেজুতি_শিপু বলেছেন: দারুন রান্না হয়েছে! মোট কত সময় লেগেছিল? ইচ্ছে করছে ট্রাই করি । কিন্তু কতগুলো স্টেপ, বাব্বা! কতগুলো পাত্রও তো নোংরা হল!! কে পরিষ্কার করে দেবে? আপনার ধৈর্যকে অভিনন্দন।
১২ ই জুলাই, ২০২০ সকাল ১০:৩৬
লাইলী আরজুমান খানম লায়লা বলেছেন: আপু, তেমন একটা সময় নষ্ট হবে না, একবার একটু ট্রাই করেন দেখবেন হবে যাবে, শুভকামনা নিরন্তর
©somewhere in net ltd.
১|
১৮ ই নভেম্বর, ২০১৮ সকাল ১০:১১
নজসু বলেছেন:
খানার ছবি কই?
ছবি থাকলে নয়ন তৃপ্ত করতাম।