|
|
| নির্বাচিত পোস্ট | লগইন | রেজিস্ট্রেশন করুন | রিফ্রেস |
মাহবু১৫৪
জীবনে সহজেই কোন কিছু পাবার আশা করাটা বোকামী। অনেক ঘাত প্রতিঘাত পার হয়েই আসতে হয় কাংক্ষিত লক্ষে। এই পথ এত সোজা নয়। অনেক ভুল ভ্রান্তি আছে সেই পথ চলায়। হয়তো আরো অনেক কঠিন হবে সামনের পথ টুকু। তারপর ও হার মেনে নেয়ার পক্ষে আমি নই। জয়ী যে আমাকে হতেই হবে।
পরিবার ছেড়ে যারা হোস্টেলে কিংবা বাহিরে থাকেন পড়াশোনা কিংবা চাকরির জন্য তারা সুযোগ খুজতে থাকেন কি করে অতি সহজেই কিছু একটা রান্না করা যায়। বাসা থেকে মা বলে দেন ডাল আর ডিম কিংবা আলু ভর্তা করতে। বিশেষ করে ছেলেরা রান্নাঘরে বেশি সময় থাকতে পছন্দ করে না। আমার কথা অবশ্য আলাদা! এক নাগাড়ে ৪ ঘন্টার বেশি সময় রান্নাঘরে থাকার অভ্যাস আছে আমার! ২ টা তরকারি করলে এই সময় লাগে আর কি! 
সে যাই হোক, আসুন আজকে জেনে নিন কি করে সহজ উপায়ে মসুর ডাল রান্না করা যায়।
যা যা লাগবেঃ
১। মসুর ডাল
২। হলুদের গুড়া
৩। লবণ
৪। তেল
৫। পিয়াজ
৬। জিরার গুড়া
৭। শুকনা মরিচ
যে ভাবে করবেনঃ
১। এক পট মসুল ডাল একটা পাত্রে নিয়ে ধুয়ে নিন ভালমত
২। চুলায় পাতিল বসিয়ে দিন এবং ডাল ঢেলে দিন
৩। আধা চামচ হলুদের গুড়া দিন
৪। এইবার তিন পট পানি ঢালুন পাতিলে
৫। দেড় চামচ লবণ দিন
৬। চুলার জ্বাল বাড়িয়ে দিন
৭। পেয়াজ কেটে ফেলুন এবং এরই মধ্যে ২ টা শুকনা মরিচ কাটুন
৮। একটি কড়ইতে অল্প পরিমাণ তেল ঢেলে পেয়াজ ভেজে ফেলুন
৯। যে পাতিলে ডাল দিয়েছেন তাতে খেয়াল রাখুন পানি কমে গিয়েছে কি না। কমে গেলে আবার ২ পট পানি দিন।
১০। পেয়াজ একেবারে কালো কালো ভাজা যখন হয়ে যাবে তখন নামিয়ে নিন
১১। ডাল নেড়ে দেখুন শেদ্ধ হয়েছে কি না
১২। শেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে বাগার দিন ভালমত
১৩। তেল সহ পেয়াজ, এবং শুকনা মরিচ ঢালুন ডালে
১৪। আবার বাগার দিন
১৫। হাল্কা আচে চুলায় বসিয়ে দিন
১৬। ৫ মিনিট পর এক চিমটি জিরার গুড়া দিন
১৭। ৫/৭ মিনিট পর নামিয়ে ফেলুন।
ব্যাস! হয়ে গেল অতি সহজেই মসুর ডাল রান্না। 
সাবধানতাঃ
১। পানি অতিরিক্ত পরিমাণে দিবেন না
২। মসুর ডালের পরিমাণ বেশি দিবেন না
৩। বেশি সময় চুলায় না রাখাই ভাল। তবে যারা ঘন খেতে চান তাদের কথা ভিন্ন।
উৎসর্গঃ রান্নাতে অভিজ্ঞ নীলু
৪০ টি 
+৮/-০ ০৮ ই জুন, ২০১৩ সকাল ১১:২৮
মাহবু১৫৪ বলেছেন: এখনো না খেয়ে আছ কেন? খেয়ে ফেলো।
ভাল আছি। তোমার কি খবর?
কোন বিষয়ে স্নাতক শুরু করেছো?
২| ০৮ ই জুন, ২০১৩ সকাল ১১:৩০
এক্সট্রাটেরেস্ট্রিয়াল স্বর্ণা বলেছেন:
আপনি তো চমৎকার বাংলা ভাষায় কথা বলেন, আমাকেও অনুশীলন করতে হবে। এত রাত জেগে আছি শুনলে আমাকে আর ডিনার খেতে হবে না, মাইর খেতে হবে 
সাবজেক্ট বলা যাবে না
ভাল থাকবেন।
০৮ ই জুন, ২০১৩ সকাল ১১:৩৭
মাহবু১৫৪ বলেছেন: হা হা হা
ভালমত অনুশীলন করো
মাইর তো খাবাই। দেখি তো, তোমার আম্মুর ফোন নম্বরটা দাও। কথা বলি। 
৩| ০৮ ই জুন, ২০১৩ সকাল ১১:৩৮
লিঙ্কনহুসাইন বলেছেন: এইডা কিছু হইলো , নাহ আপনারে ডাল রান্না করা শিখাইতে হইপো 
আমি কিন্তু ডাক গ্লাসে করে খাই 
না মাইন্ড খাইলে হইপোনা 
এক গ্লাস ডাল নিবেন তার পর এক পিস লেবুর রস দিবেন সেই ডালের গ্লাসে , তার পর খাইবেন দেখবেন আর কোণ দিন ভাতের সাথে ডাল খাইতে ইচ্ছে করবেনা 
মনডা কইবো নাহ গ্লাসে ভরে খাই
০৮ ই জুন, ২০১৩ দুপুর ১:০৬
মাহবু১৫৪ বলেছেন:
আপনার এই তরিকা শুইনা আর কিছু বলার নাই। হাসি থামাতে পারছি না!
৪| ০৮ ই জুন, ২০১৩ সকাল ১১:৫৩
অনন্ত জীবন বলেছেন: পেঁয়াজ কালো করে ফেলবে?????????????????????? এই পেঁয়াজ ভাজাতেই ডালের কৃতিত্ব বোধহয় অনেকাংশে, কাচাও থাকবে না পুড়েও যাবে না আর বাগাড় দেয়ার সময় জিরা না দিলে আমার কাছে অসম্পূর্ণ মনে হয়। ডাল ভালমত না ঘুটলেও স্বাদের হেরফের হয় আর এক্ষেত্রে বেশিক্ষন সিদ্ধ করলে ভালো ফল পাওয়া যায়।
বাইরে থাকার প্রথমদিকে দরকার হলে সহজ রান্না হিসেবে বেচে নিতাম ডাল আর আলু ভর্তা কিন্তু ডালটা কখনোই মনের মত হত না।
ডাল রান্নার এর চেয়ে সহজ একটা পদ্ধতি,
মসুর ডাল ধুয়ে হলুদ, লবন, ২টা পেয়াজ কুচি, ১টা রসুন কুচি, ১চামচ আদা কুচি, ২চামচ তেল আর পানি সহযোগে চুলায় চাপিয়ে অনেক সময় ধরে সিদ্ধ করুন। একটু ঘন হবে, ঘুটা দিয়ে এক চামচ মুখে দিয়ে দেখুন, স্বাদ এমন হবে আর বাগার দিতে ইচ্ছে করবে না।
ভাল থাকবেন, ডালময় হোক অনন্ত জীবন
০৮ ই জুন, ২০১৩ সন্ধ্যা ৭:৫৮
মাহবু১৫৪ বলেছেন: পেয়াজ আসলে না ভেজে নিলে ভাল লাগবে না। তাই এটা জরুরি। জিরার গুড়া দেয়া ভাল।
আপনার পদ্ধতি অনুসারে রান্না করবো একদিন
ভাল থাকবেন
৫| ০৮ ই জুন, ২০১৩ সকাল ১১:৫৬
আর.হক বলেছেন: বাড়ীর বাহিরে গেলে সব রান্না শিখে ফেলে।
০৮ ই জুন, ২০১৩ সন্ধ্যা ৭:৫৮
মাহবু১৫৪ বলেছেন: হ ম ম
৬| ০৮ ই জুন, ২০১৩ দুপুর ১২:৫২
নির্লিপ্ত স্বপ্নবাজ বলেছেন: ভাত পারিনা। ডাল রান্না কইরা গেলাসে কইরা খাওন লাগব
০৮ ই জুন, ২০১৩ সন্ধ্যা ৭:৫৯
মাহবু১৫৪ বলেছেন: রাইস কুকারেই ভাত রান্না করা যায়। অতি সহজ
৭| ০৮ ই জুন, ২০১৩ দুপুর ১:১০
রোজেল০০৭ বলেছেন: অতীব দরকারি ও এক খান কামের পুস্ট।
০৮ ই জুন, ২০১৩ সন্ধ্যা ৭:৫৯
মাহবু১৫৪ বলেছেন: ধন্যবাদ
৮| ০৮ ই জুন, ২০১৩ দুপুর ২:৩৫
দেহঘড়ির মিস্তিরি বলেছেন: হুম , ভাই বাগার কেম্নে দেয় হেডাইতো কইলেন না
০৮ ই জুন, ২০১৩ রাত ৮:০২
মাহবু১৫৪ বলেছেন: বাজারে বাগার দেয়ার জন্য আলাদা টং পাওয়া যায়। এটা পাবেন হাড়িপাতিল বিক্রী করার দোকানে। সেটা দিয়ে ২ হাতের সহযোগে ঘুড়াতে থাকবেন ডালের উপরে চারিদিকে। এটাকেই বাগার বলে। এর থেকে সহজে আর হয়তো বলা যাবে না। চেষ্টা করে দেখুন
৯| ০৮ ই জুন, ২০১৩ বিকাল ৪:১১
নীল-দর্পণ বলেছেন: ১।পেঁয়াজ কালো করে ভাজা মানে তো পুড়িয়ে ফেলা 
শেষে মনে হবে তেলাপোকার বাচ্চা ভাসছে ডালের উপর 
২। ডাল যত জ্বাল হবে তট বেশী মজা হবে (পাতলা ডালের ক্ষেত্রে)
৩। ১৪ নং পয়েন্ট, আবার বাগার দিন...এটা বুজলাম না। দুইবার কিভাবে....
৪। উৎসর্গ দেখেতো একদম :#> 
(ভাবতেই পারিনি)
পোষ্টে +
০৮ ই জুন, ২০১৩ রাত ৮:০৪
মাহবু১৫৪ বলেছেন: ১। পেয়াজ না ভাজলে টেস্ট আসবে না।
২। অনেকে বেশি সময় রাখে ঘন করার জন্য
৩। আমি পেয়াজ তেল, জিরা দেয়ার আগে একবার এবং পরে আর একবার দেই।
৪।
ধন্যবাদ
১০| ০৮ ই জুন, ২০১৩ সন্ধ্যা ৭:৩৯
কুল_কুয়াইট বলেছেন: প্রিয়তে নিয়ে গেলাম, যদি কোনো দিন দরকার হয়
০৮ ই জুন, ২০১৩ রাত ৮:০৫
মাহবু১৫৪ বলেছেন: অনেক ধন্যবাদ
১১| ০৮ ই জুন, ২০১৩ রাত ১১:০৮
রেজোওয়ানা বলেছেন: শুকনা মরিচ কেটে দেয়ার দরকার কি আস্ত আস্ত করে ভেজে দিয়ে দিলেই তো হয়
০৮ ই জুন, ২০১৩ রাত ১১:২১
মাহবু১৫৪ বলেছেন: আমি সেটা ভাজি না। এরপর থেকে ভেজে দেখবো
১২| ০৮ ই জুন, ২০১৩ রাত ১১:৪৬
আরজু পনি বলেছেন:
আমার ঘরের বিবাহিত ব্যাচেলর অনেক ভাল রান্না পারে
তবে এটা আমি একদিন এই রেসিপি ট্রাই করে দেখব
০৯ ই জুন, ২০১৩ রাত ২:২০
মাহবু১৫৪ বলেছেন: হা হা হা
বিবাহিত ব্যাচেলর বলছেন কেন উনাকে? আপনি রান্না করেন না তেমন?
করে দেইখেন
১৩| ০৯ ই জুন, ২০১৩ সকাল ৮:২২
আহ্মুদুল বলেছেন: ব্যচেলারের ঘরে এত কিছু পাইলেন কেমনে ?
দেশি মুসুর ডাল আর দেশি পিয়াজ দিয়ে বাগার দিয়ে ডাল রান্না করে দেইখেন, সেইরকম স্বাদ।
০৯ ই জুন, ২০১৩ সকাল ৮:৪১
মাহবু১৫৪ বলেছেন: ব্যচেলার বলে কি আমাদের ঘরে এসব থাকবে না?
যেখানে থাকি সেখানে দেশী মসুর ডাল আর পেয়াজ পাওয়া যায় না
১৪| ০৯ ই জুন, ২০১৩ সকাল ১১:১৯
লিঙ্কনহুসাইন বলেছেন: ডাল রান্না কিভাবে করবেন ?
পরিমান মতন ডাল ,পানি , কাচা মরিচ ,পিয়াজ , রসূন কুচি , সামান্য হলুদ গুড়া , লুবন সব এক সাথে বসাইয়া দেন চুলায় । যখন ডাল ফুটে যাবে তখন রসূন এবং শুকনা মরিচ , জিরা অন্য একটি পাত্রে তেল দিয়ে ভালো করে ভাজি নিন , আর সেই গুলা তেল সহ ডালে ডেলে দিন , তার পর ৪-৫ মিনিট পর চুলা বন্ধ করেন । ডাল রান্না শেষ ,
তার পর এই গরম ডাল একটি গ্লাসে নিয়ে খাওয়া শুরু করে দেন , আর যদি লেবুর রস দিতে পারেন তাইলে তো মজাই মজা
০৯ ই জুন, ২০১৩ সন্ধ্যা ৬:৫৩
মাহবু১৫৪ বলেছেন: হ ম ম
বুঝেছি ।
১৫| ০৯ ই জুন, ২০১৩ দুপুর ১২:০৪
কৈশর বলেছেন: সাতে ১টু ৫ ফোড়ণ দিলে কিন্তু সিরাম লাগবিয়ানে...!!!!
০৯ ই জুন, ২০১৩ সন্ধ্যা ৬:৫৪
মাহবু১৫৪ বলেছেন: হাতের কাছে ৫ ফোড়ন থাকলেও দেই নি। কারণ এসব না দিলেও চলে
১৬| ০৯ ই জুন, ২০১৩ দুপুর ১২:৪৮
সাবরিনা সিরাজী তিতির বলেছেন: রান্না করতে আর ভালু লাগে না 
০৯ ই জুন, ২০১৩ সন্ধ্যা ৬:৫৪
মাহবু১৫৪ বলেছেন:
১৭| ১০ ই জুন, ২০১৩ সকাল ১১:৩৪
আরজু পনি বলেছেন:
বিবাহিত ব্যাচেলর বলছি এই কারণে যে, তাকে আমি ব্যাচেলরদের মতোই স্বাধীনতা দিয়ে থাকি। সারাক্ষণ পিছু টানের মধ্যে রাখি না। 
১০ ই জুন, ২০১৩ সকাল ১১:৪৪
মাহবু১৫৪ বলেছেন: বাহ! আপনার মত এমন উদারপন্থি লক্ষী বউ কে না পেতে চাইবে!
১৮| ১০ ই জুন, ২০১৩ দুপুর ১২:৩২
অদৃশ্য বলেছেন:
ডাল মশলা কই... ডাল মশলা না হলে ডালের আসল টেষ্ট পাইনা...
তবে মোটামুটি সবকিছুই আছে...
শুভকামনা...
১০ ই জুন, ২০১৩ রাত ৯:৫৪
মাহবু১৫৪ বলেছেন: মশলা বলতে শুধু হলুদ দিয়েছি।
প্রাথমিক ভাবে এতকিছু লাগে না আসলে ডাল রান্না করতে
১৯| ১৩ ই জুন, ২০১৩ দুপুর ২:১০
ত্রিনিত্রি বলেছেন: ভাই আপনার তাও অনেক ধৈর্য। আমি রান্না বান্না কিছুই পারি না, এখানে এসে বুঝলাম ঠেলা। এবারে তো উপায় নাই। এবং আমার কাছে শুকনা মরিচ ও নাই। বাগার দেয়ার ঝামেলা তেও যাই না, সব ভাইজা ভুইজা পানি ঢাইলা সিদ্ধ করে ফেলি। তবে সবসময়েই দুইখান টমাটো ছেড়ে দেই, এই কারনে কেউ বুঝে না যে কি রানলাম!!!
কারন টমেটোর বিশেষ গুন.।যাতেই দেবেন তারই স্বাদ ভালো করে দেবে। হাহাহা।
আপনি ভালোই ডাল রাঁধেন!
১৩ ই জুন, ২০১৩ রাত ১০:০৩
মাহবু১৫৪ বলেছেন: আমি দেখেছি মেয়েরা অনেক কিছু দিয়ে, অনেক সময় করে রান্না করে। যারা চাকরিজীবি তারা অবশ্য একটু তারাতারি সবকিছু রান্না করে ফেলে।
আপনি শুকনা মরিচ কিনে ফেলেন। আরো ভাল হবে খাবারের টেস্ট। আর বাজার থেকে বাগার দেয়ার জন্য এগ বিটার কিনে ফেলুন। চরম একটা জিনিস এটা।
আমি শাক, ডাল ছাড়া বাকি সব কিছুতেই টমেটো দিয়ে রান্না করি।
২ দিন আগে ডাল রান্না করেছি। বেশ ঘন হয়েছে। টেস্ট একেবারেই আলাদারকম হয়েছে
২০| ১৪ ই জুন, ২০১৩ রাত ৮:৫৮
আরমিন বলেছেন: ঘটনা বুঝলাম না! আমি তো শুধু বক্স দেখলাম!
ডাল রান্না শিখতে পারলাম না! 
১৫ ই জুন, ২০১৩ ভোর ৪:২১
মাহবু১৫৪ বলেছেন:
আপনার পিসিতে বাংলা ফন্টে প্রব্লেম আছে হয়তো।
©somewhere in net ltd.
১|
০৮ ই জুন, ২০১৩ সকাল ১১:২৫
এক্সট্রাটেরেস্ট্রিয়াল স্বর্ণা বলেছেন:
অনেক ক্ষুধা লেগেছে, ডিনার করি নাই। এখন অনেক রাত। আপনি এত রাতে রান্না পোষ্ট দেন, এটা কেমন?
কেমন আছেন?