শীত ও আমার প্রিয় পিঠা

২১ শে জানুয়ারি, ২০০৯ বিকাল ৩:৩২

শীত চলে যাবে আর কয়েকদিনই পরে। এখনই মাঝে মাঝে একটু গরম লাগে। তবে শীত একটা মজার ঋতু। অন্ততঃ আমার কাছে তাই মনে হয়। অনেকে আছেন যারা শীত একদমই পছন্দ করেন না। তবে তাদের সংখ্যাটা মনে হয় খুব কম। তবে সবচেয়ে কষ্টকর ব্যাপার হলো এই শীতে আমাদের দেশে অনেক মানুষ পর্যাপ্ত গরম কাপড়ের অভাবে মানবেতর জীবন যাপন করে।







এইশীতে সবচেয়ে একটা মজার বিষয় হলো শীতের সবজি। হরেক রকম সবজি উঠে বাজারে। যেগুলো সত্যিই আমাদের রসনার বেশ তৃপ্তি মেটায়। কিন্তু এবার সেই আশায় গুড়েবালি। এইসব সবজীর দাম প্রচুর থাকায় বাজারেও কম আমদানী হয়েছে।



এই শীত এলে মনে পড়ে আমার সেই ছোটবেলার কথা। শীতের পিঠা খাওয়া হতো প্রচুর। আমার সবচেয়ে প্রিয় পিঠা হলো ভাপা। আর খেজুরের রস। কম করে হলেও প্রায় ১০/১২ বছর খেজুরের রস খাইনি। আহা কি যে স্বাদ!! সেটা ভোলার নয়। দুর গ্রাম থেকে খেজুরের রস ওয়ালারা কাঁধে রসের কলসি ঝুলিয়ে যেত। এখন প্রতিগ্লাস কত দাম জানিনা? রস ওয়ালাকে পথে থামিয়ে গ্লাসে গ্লাসে রস খাওয়ার দৃশ্য বেশ উপভোগ্য। তবে এই রস খেতে হতো সকাল সকাল। বেলা গড়িয়ে গেলে রসের স্বাদও কার্যকারিতায় পার্থক্য ঘটে।





গাছ থেকে খেজুরের রস পাড়ার এবং সবাই মিলে আগুন পোহানোর দৃশ্য



আজকাল রাজধানীতে রাস্তার ধারে পিঠা ভাজার/বানানোর একটা রেওয়াজ চালু হয়েছে। তবে সেগুলো খুবই কর্মাশিয়ালী তৈরী করা হয়। সেখানে টেষ্টের চেয়ে কোয়ান্টিটিকে প্রাধান্য দেওয়া হয়। ভাপা পিঠাতে গুড় দেয়া হয় না তেমন এবং সেগুলো একেবারেই পাতলা, সাথে নাকি খাবার সোডাও দেয়া হয়। আর তেলের পিঠা ভাজা হয় খারাপ তেল দিয়ে।





ভাপাপিঠা বানানোর একটি দৃশ্য



পিঠার মধ্যে আরেকটা মজার এবং আমার প্রিয় পিঠা হলো পাটিসাপটা। খুবই মজার একটা জিনিস। পিঠার ভিতরে গুড় মাখা নারকেল দিয়ে তৈরী করা হয়। তবে অনেক জায়গায় দেখেছি এই নারকেলের পরিবর্তে দুধের ঘন ক্ষীরও দেয়া হয়।



কতবছর আমার এই প্রিয় খারাপ গুলো খাইনা!!! হয়ত সেই ছোটবেলার মজার দিনগুলোতে ফিরে যাবার কোন পথ নেই।

৪ টি +১/-০